Mananas’IPA d’Apango® : la bière artisanale et exotique, brassée à Bordeaux et infusée à l’ananas de Madagascar

En France, le marché de la bière artisanale est en plein essor. En 5 ans à peine, la production nationale est passée de 19 à 22 millions d’hectolitres (source) et la demande est telle que notre pays est contraint d’importer.

La bière artisanale est devenue “la bière plaisir”, celle que l’on aime découvrir et partager entre amis. On la savoure l’été pour se rafraîchir, s’initier à de nouvelles saveurs, oser la qualité et l’originalité.

Parmi les nouvelles marques qui comptent et qui réinventent l’art de la bière, il y a Apango®, la marque française de bières artisanales et boissons pétillantes aux saveurs exotiques en lien avec la culture gastronomique afro-asiatique.

Une bière inspirée de la boisson populaire malgache : le ranonampango, qui est le jus de riz caramélisé au fond de la casserole, un équilibre subtil entre douceur et amertume.

Un concept qui cartonne !

La jeune marque a déjà largement bouclé sa campagne de précommandes pour sa quatrième création : Mananas’IPA, une bière de style Session India Pale Ale infusée à l’ananas de Madagascar.

Mananas’IPA, la nouveauté loc’ale et tropic’ale

Mananas’IPA, c’est LA bière fruitée que l’on aime déguster quand il fait (très) chaud dehors. Celle qui vous fait aimer les étés caniculaires…

Une session IPA, délicieusement chargée en houblons et légère en alcool (moins de 5 % ABV).

Avec, toujours, une touche de tropic’alité : brassée à Bordeaux et infusée à l’ananas de Madagascar, elle contient aussi du riz rouge de Madagascar.

Mananas’IPA vient enrichir la gamme de bières Apango®… et elle est bien partie pour devenir une bière culte : en une semaine, elle a déjà été précommandée plus de 100 fois !

La bière Apango® : la parfaite fusion entre la boisson populaire malgache et la boisson populaire internationale

Apango® est une bière inventive, née d’un procédé de brassage atypique : il s’inspire de la méthode traditionnelle japonaise de brassage de saké et celle utilisée pour préparer du ranon-ampango.

Elle utilise du rojomena, une ancienne variété de riz malgache issus d’un croisement entre un riz japonais et un riz sauvage africain.

Ratia Rabemananoro, le fondateur, souligne :

Le rouge étant considéré comme une couleur noble, les rois et reines malgaches réservaient ce type de riz aux invités prestigieux.

Un goût exotique et savoureux, totalement unique

Apango® brasse en France (région bordelaise) des bières originales et savoureuses à base de riz rouge de Madagascar (variété de rojomena), de malt d’orge, de houblons et des levures à fermentation haute (ale). Le riz rouge ou «vary mena» apporte à la bière des notes douces et florales. On peut retrouver dans la bière Apango®, le côté caramélisé du ranon-ampango grâce aux grains torréfiés apportés à la recette.

Il y a aussi, dans certaines recettes, d’autres ingrédients exotiques peu connus en Occident, comme les fleurs de brèdes Mafanes qui sont infusées dans la Mafana IPA.

Faire voyager les papilles ET les pupilles

De formation graphiste, Ratia est particulièrement attentif à l’esthétique des étiquettes. Tout simplement parce que pour lui, la dégustation commence d’abord par celle des yeux.

Apango® , c’est aussi d’autres bières à découvrir

Red Rice Ale : la bière iconique

Cette bière douce aux notes de fruits exotiques, offre une belle robe dorée et légèrement trouble. Sa mousse est légère et onctueuse. Le riz rouge de Madagascar apporte une douceur qui s’équilibre avec l’amertume du houblon

En avril 2021, la Red Rice Ale est doublement récompensée :

Médaille d’argent au Concours International de Lyon dans la catégorie meilleure bière du style «Pale Ale».
Médaille d’argent au France Bière Challenge dans la catégorie “Bière de blé et autres céréales”.

Rice Amber Ale : une édition limitée

L’Amber Rice Ale d’Apango® était une édition limitée au tout début de l’aventure Apango® en 2020.

Cette bière caramélisée, aux notes de fruits exotiques, associe plusieurs malts spéciaux. Cela lui confère une robe ambrée, aux reflets rouges, légèrement trouble.

Comme la Red Rice Ale, elle séduit avec sa mousse légère et onctueuse, mais aussi par la douceur du riz rouge de Madagascar qui contrebalance l’amertume du houblon.

Mafana IPA : des saveurs exotiques inédites

Après un an de réflexion et de R&D plus tard, Apango® a lancé la Mafana IPA, une bière collaborative entre la brasserie Maison PIP (région bordelaise) et la rhumerie botanique Saka Spirits (région nantaise).

Mafana IPA d’Apango® est une bière de style IPA, bien houblonnée avec des notes florales , herbacées et d’agrumes. La bière est brassée en partie avec du riz rouge de Madagascar, ce qui apporte de la rondeur à l’amertume du houblon.

Son final est surprenant et complètement inédit : une fraîcheur brûlante suivie d’une chaleur désaltérante, une sensation unique procurée par la brède mafane. Cette petite fleur jaune est l’ingrédient de base d’un plat traditionnel malgache: le romazava.

Et bientôt…

Actuellement, les bières Apango® sont brassées par des artisans de la région bordelaise.

Un brassage nomade ou “gipsy brewer” qui présente certains avantages : il n’y a pas besoin de gros investissements au démarrage, cette solution est flexible au quotidien et la jeune marque a pu se focaliser sur son développement commercial et sur le marketing.

Toutefois, ce modèle économique reste coûteux à long terme, puisqu’il empêche de réaliser une économie d’échelle.

Pour accélérer sa croissance et dégager une marque pérenne, Apango® souhaite désormais ouvrir sa propre brasserie dans un avenir proche.

À propos du fondateur

Ratia Rabemananoro est un Français originaire de Madagascar.

Créatif et doté de la fibre entrepreneuriale, il cherche à créer un produit qui lui ressemble… et le concept de la marque de bière Apango® s’impose naturellement.

Étant passionné de bières artisanales, imaginer des recettes originales et tropicales en m‘inspirant de la culture gastronomique malgache et par extension afro-asiatique était une évidence.

En 2020, il lance donc Apango® et sa première recette de bière : la Red Rice Ale, une bière dorée brassée en partie avec du riz rouge de Madagascar qui lui confère une douceur et un final floral.

La genèse de ce projet audacieux

En 2020, en pleine pandémie mondiale, les bars et les restaurants étant fermés, le seul moyen de consommer de bonnes bières artisanales était de commander sur internet avec le fameux Click and Collect.

Alors Ratia décide de créer sa marque de bière autrement. “Il était hors de question d’investir dans un outil industriel et dans un local au moment où plusieurs établissements fermaient leurs portes” explique-t-il.

Son idée était simple : créer des recettes de bières originales, lancer une campagne de précommandes puis collaborer avec les brasseries locales pour la production. Avec ce principe de commande en flux tendu, pas de stockage, pas d’avance de trésorerie. Tout était autofinancé par les contributeurs.

Le projet va ensuite évoluer, car il était un peu trop avant-gardiste pour ce type de consommation. L’attente entre le début de la campagne et la sortie de la bouteille était trop longue.

Toutefois, l’essentiel était déjà là : un concept fort, créatif et exotique, très vite plébiscité par toute une communauté.

Les chiffres clés

40 revendeurs en France et en Belgique ;
125% de croissance entre mars 2021 et mars 2022 ;
7 000 followers tous réseaux confondus ;
2 médailles : Médailles d’ argent Concours International de Lyon & France Bière Challenge ;
40 000 bouteilles vendues depuis 2020.

Pour en savoir plus

La campagne sur Ulule : https://fr.ulule.com/apango/

Dossier de presse : https://www.relations-publiques.pro/wp-content/uploads/pros/20220701114158-p4-document-gltf.pdf

Site web : https://www.apango.beer/

E-shop : https://shop.apango.beer/

Facebook : https://www.facebook.com/apangobeer

Instagram : https://www.instagram.com/apangobeer/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/apango/

MAFANA x CBD by Saka Spirits : le premier rhum botanique au chanvre auquel s’ajoutent les fameuses brèdes de mafane du Mafana

De Kim Kardashian à Joey Starr, tout le monde ne jure plus que par cette molécule tendance et bien-être : le CBD (cannabidiol), une substance active issue des fleurs du cannabis.

100% légal et utilisé en médecine pour ses nombreux bienfaits, cet antidouleur naturel, plébiscité par les sportifs, permet de soulager les troubles musculaires et articulaires, ainsi que les souffrances inflammatoires chroniques. Il est aussi un immunomodulateur qui équilibre le système immunitaire et ses vertus psychoactives aident l’organisme à lutter contre le stress émotionnel ou l’anxiété.

Avec un avantage de taille : contrairement au THC qui a un effet psychotrope, le CBD n’a aucun effet secondaire. C’est d’ailleurs pour cela qu’il peut être librement venu en France, à partir du moment où il est produit dans un Etat membre de l’Union Européenne (source).

Un produit #feelgood qui se décline désormais sous de multiples formes : huiles, tisanes, chocolats, glaces… (source). Les sodas au CBD sont devenus une des tendances phare des boissons de demain (source), notamment en raison des saveurs gustatives de certaines variétés de fleurs (ex : notes poivrées et acidulées de la Og kush). Et à Paris, le must est d’aller déguster un délicieux cocktail au CBD au resto californien Cali Sisters (source), au Rehab ou à la Mezcaleria.

Sollicitée par sa communauté, la maison française Saka Spirits, connue pour ses rhums botaniques aux profils aromatiques intenses, innove en créant aujourd’hui le premier rhum botanique au chanvre auquel s’ajoutent les fameuses brèdes de mafane du Mafana : Le Mafana x CBD.

Il est dès à présent disponible sur le site Saka Spirits.

L’alliance de deux fleurs extraordinaires : la brède mafane et le chanvre

La maison française Saka Spirits se différencie par sa gamme de rhums botaniques aux profils aromatiques intenses. Son produit phare, le Mafana en est l’exemple même.

Infusé de brède mafane, la fleur emblématique de Madagascar, ce spiritueux étonnant a pour particularité de faire pétiller la bouche : unique au monde, il offre une nouvelle expérience de dégustation qui permet de réinterpréter les classiques du bar et du cocktail.

A la demande de sa communauté, et grâce à l’expertise de la célèbre agricultrice experte du CBD Nathalie Pagé, Saka Spirits a imaginé le Mafana x CBD, un rhum botanique avant-gardiste. Il incarne l’alliance parfaite entre les fameuses brèdes de mafane du Mafana et les fleurs parfumées de chanvre.

Un rhum original et savoureux, qui peut être consommé de diverses façons : sec, glacé, en long- drink avec un tonic ou un jus de pomme, ou en cocktail. Il constitue une excellente base pour revisiter le Mai Tai et le Ti Punch.

Mafana x CBD est un spiritueux caméléon qui enrichit ces grands classiques de son profil aromatique puissant, et leur donne un peps qui les transcende.

Après de multiples essais, nous avons trouvé la combinaison idéale pour proposer une dégustation et une sensation hors du commun. Surprenante en bouche, la puissance du chanvre sublime le pétillement du Mafana et offre de délicieux effets relaxants… Une expérience inédite et incomparable.

Anthony Gongora, co-fondateur

Une culture de l’excellence qui valorise la production bio et locale

MAFANA x CBD est un rhum qui met l’accent sur la détente, la relaxation et le plaisir. Avec, toujours, la volonté de défendre de belles valeurs.

Disponible uniquement en quantités limitées, ce rhum ultra-qualitatif est créé à partir d’ingrédients sains, bio et locaux. Les fleurs sont cultivées dans une Ferme à Culture par un jeune agriculteur basée à Saint-Hilaire-de-Chaléons, sur la route de Pornic en Loire-Atlantique, à 5 km à peine du siège social de Saka Spirits.

Tous les autres ingrédients qui composent le Mafana (miel, sucre de canne), ainsi que les fleurs de CBD, sont également issus de l’agriculture biologique.

Une démarche riche de sens puisqu’elle contribue à préserver la planète, à valoriser les savoir-faire et les produits qui ont du goût, à dynamiser les territoires et à préserver la santé des amateurs de rhum & de chanvre.

Se faire du bien sainement

Calmant et relaxant reconnu, les effets du CBD se diffusent en moyenne durant deux heures, comme en attestent plusieurs études (source). Cette molécule naturelle permet aussi de réduire les inflammations, d’améliorer la détente musculaire, et de favoriser un sommeil réparateur.

Elle est aussi un précieux allié pour traverser l’hiver sans problèmes, puisqu’elle renforce le système immunitaire et fortifie l’organisme. Elle va donc aider à lutter contre les coups de pompe et booster le moral.

Flashback sur le mythique Mafana

La recette originale, née il y a plus de dix ans à la suite d’un voyage à Madagascar, confère un profil aromatique inédit au Mafana.

Il possède une couleur ambrée, due au miel qu’il contient et à son passage en fût de chêne. Au nez, l’alcool est caché derrière des notes subtiles de miel et d’herbes fraîches.

En bouche, c’est un véritable feu d’artifice. On perçoit tout d’abord le goût du miel, qui laisse place au rhum puis à des notes de menthes, de poivres, d’épices et de fleurs. Arrive ensuite une étonnante sensation de pétillement, avec un final incroyablement long.

Pour créer son Mafana, Saka Spirits a misé sur des ingrédients de grande qualité avec du miel bio produit dans un petit village de Dordogne, et un sucre de canne bio d’Amérique du Sud.

Les fleurs de brède mafane sont cultivées au sein de la “Ferme à Cultures” en Loire-Atlantique, à Saint-Hilaire-de-Chaléons, en permaculture et en agroforesterie, sans produits chimiques. Les fleurs, semées en avril, poussent sur un site exceptionnel labellisé LPO, sur une terre fertile et une forêt fraîchement plantée. Elles sont récoltées à la main.

Une fois assemblé et réduit à la distillerie Bercloux, le Mafana est mis en bouteille chez PCA Embouteillage, à côté de Cognac.

Saka Spirits, une maison familiale en plein développement

Derrière la maison Saka Spirits, il y a Julien et Anthony, deux frères qui partagent un projet commun : la création d’une entreprise portée sur le long terme, comme la relation entre deux frères.

Julien, ancien chef cuisinier globetrotter, pose ses casseroles il y a plus de 10 ans sur l’Ile de la Réunion. Il dirige la cuisine du restaurant “Au Ti Panier” à Saint-Gilles où il découvre toute la richesse des plats réunionnais.

Il s’amuse à créer et jouer avec le rhum arrangé avec d’excellents fruits exotiques locaux. Il en envoie une partie à son frère, resté en métropole. Anthony, qui sait difficilement résister aux créations de son frère, les déguste avec son entourage.

Un vendredi soir, Anthony découvre l’arrangement élaboré à partir de l’infusion des fleurs de brèdes Mafane. C’est une révélation pour les deux frères.

Anthony souligne :

Nous avons été agréablement surpris par l’effet de ces précieuses fleurs. J’ai donc tenté de faire pousser la plante dans mon jardin… et, miracle, la pousse s’est avérée possible !

Début 2017, les deux frères lancent la maison Saka Spirits. Ils travaillent longuement à l’équilibre de la recette du rhum Mafana et, dès juillet, plus de 60 contributeurs pré-commandent le rhum Mafana sans même l’avoir gouté. C’est alors le début d’une belle création familiale…

Au fur et à mesure, la production de fleurs devient plus importante. Yannick, le premier producteur, commence à récolter les premières fleurs dans ses champs à Cormes Ecluse, au sud de la Charente-Maritime. Les 1 000 premières bouteilles sont ensuite assemblées chez la distillerie Bercloux, une très belle maison de spiritueux basée à côté de Saintes (17).

C’est le début d’une belle aventure…

Portrait d’Anthony Gongora, co-fondateur

Anthony Gongora est un multi-entrepreneur qui s’efforce de proposer des innovations dans des secteurs très différents. Il a lancé la start-up Sounderbox, qui a réinventé le jukebox, en streaming, avec une gestion collaborative de la musique dans des lieux privés ou publics.

Il a également accompagné une cinquantaine de startups en croissance dans les Pays de la Loire et en Bretagne.

Avec Saka Spirits, co-fondé avec son frère Julien et Estelle, il s’est ainsi lancé dans une nouvelle aventure…

Pour en savoir plus

Site web : https://sakaspirits.com

Facebook : https://www.facebook.com/sakaspirit

Instagram : https://www.instagram.com/sakaspirits/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/sakaspirits

Spiritueux : Simon Thompson, “an englishman in Bordeaux”, élargit sa gamme et réinvente le Brandy à la Bordelaise

Thompson’s®, la plus britannique des maisons bordelaises, s’est fait connaître en relançant, il y a plus de 10 ans, une AOC totalement oubliée : la Fine Bordelaise.

Des vins blancs provenant des cépages Ugni blanc et colombar de la région de Bordeaux sont distillés deux fois, ”à repasse“, dans des alambics traditionnels en cuivre, pour ensuite vieillir de longues années en fûts de chêne… Un pur délice à la dégustation, avec des flacons réservés aux connaisseurs.

Depuis, elle a développé toute une gamme de spiritueux, tous issus des meilleurs cépages locaux. Empreinte d’histoire, elle est reconnue sur Bordeaux pour la qualité de ses eaux-de-vie de raisin distillées (fines, vodkas, whiskys affinés en fûts de Sauternes, gins). Son gin de raisin est d’ailleurs considéré par la Revue des Vins de France et Andreas Larsson, comme l’un des meilleurs au monde.

Aujourd’hui, la maison créée par Simon Thompson s’est lancée un nouveau défi : réinventer le Brandy à la Bordelaise.

Autant de nouveautés, ainsi qu’un superbe coffret de Noël, qui seront présentés au salon France Quintessence à Paris les 3 et 4 octobre prochains.

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Salon France Quintessence : le rendez-vous incontournable des amateurs de spiritueux

Les 3 et 4 octobre prochains, le salon France Quintessence accueillera particuliers et professionnels pour une 7e édition haute en couleurs.

Au Paris Event Center (hall B, Porte de la Villette), chacun pourra découvrir des expériences gustatives innovantes auprès d’exposants venus de toute la France, s’initier à l’art du cocktail ou encore participer à des conférences animées par les plus grands experts.

Simon Thompson sera présent pour répondre aux questions des visiteurs, leur présenter la maison Thompson’s® et proposer des dégustations en exclusivité.

Le Brandy à la Bordelaise réinventé dans le respect de la tradition

Thompson’s® présente cette année deux nouveautés qui vont dynamiser l’univers des spiritueux :

Le Brandy Bordelais de 9 ans d’âge

Ce fabuleux brandy a été affiné pendant 7 ans en fût de Sauternes.

Editée en série limitée, il est possible de personnaliser cette cuvée à son nom car elle fait l’objet d’un étiquetage et d’une mise en bouteille à la main, fût par fût. Chaque bouteille est numérotée.

Le Brandy Manhattan, un cocktail qui fleure bon l’Aquitaine

Pour créer cette édition limitée, Thompson’s® a réalisé un partenariat avec une pointure de la mixologie Bordelaise : Clément Sargeni du bar CanCan.

Ce cocktail Wild Card a été élaboré à partir du fameux Brandy Bordelais 9 ans d’âge Thompson’s®, du vin de Sauternes de Château La Bouade, de la liqueur de prunelles d’Aquitaine et des bitters.

Le coffret de Noël : le cadeau idéal pour les amateurs de spiritueux

C’est le coffret qui va faire plaisir à coup sûr à tous ceux et celles qui aiment le bon whisky.

Le Blended Scotch Whisky de Thompson’s® offre un nez équilibré, avec des notes de chêne, vanille, nougat, beurre, fruits et noix. En bouche, des arômes de miel, fruits secs et épices, avec de subtiles notes de cuir. Sa belle couleur est totalement naturelle.

Distillé en 2011, il a été mis en bouteille en 2016 après avoir été affiné pendant 2 ans dans des fûts de Sauternes du Château la Bouade.

Ce whisky a été noté 90/100 par Andreas Larsson, meilleur Sommelier du monde, pour www.blindtasted.com. Il a particulièrement apprécié son “final vraiment long et puissant, avec du chêne doux, de la vanille et des notes de noix”.

A propos de Simon Thompson, le fondateur

La maison Thompson’s® est le fruit d’une rencontre née du hasard, au cœur de la plus célèbre région viticole française.

Au début des années 80, le père de Simon Thompson installe femme et enfants à Bourg Charente.

Quelques années plus tard, Simon, un gentleman britannique atypique, se spécialise dans les spiritueux à l’université des eaux-de-vie de Segonzac (16130).

Durant une de ses nombreuses ballades, bâton de pèlerin à la main, il tombe par hasard sur la « Fine Bordeaux ». Ce passionné décide alors de se lancer un défi fou : relancer et sublimer cette AOC passée aux oubliettes.

Peu de temps après, il rend visite à un distillateur, le père de l’un de ses étudiants. Il récupère ainsi l’unique réserve d’eau-de-vie bordelaise I.G (Indication Géographique).

Inspiré par l’héritage de la région et de la qualité des cépages, Ugni blanc et Colombard, Simon décide, dès 2010, de créer sa propre gamme de spiritueux (Fine Bordeaux, Vodka et Brandy).

Elle est signée « Thompson’s » et élaborée à partir de raisins bordelais.

Depuis, la gamme s’est agrandie à d’autres eaux-de-vie sélectionnées de la région de Bordeaux. Avec, toujours, la volonté de préserver les fondamentaux qui ont donné naissance au style si spécial de Simon Thompson : une production artisanale alliant un fort savoir-faire viticole, qui puise ses racines dans l’histoire ancestrale de la région, et une vision résolument contemporaine.

Les liens historiques qui unissent Bordeaux, l’Aquitaine et l’Angleterre sont riches. Gageons qu’avec cette redécouverte d’un trésor oublié, une nouvelle page de cette histoire va s’écrire. Dum spiro spero !

Aujourd’hui, Thompson’s® continue à se développer et cherche un nouveau lieu de vie, idéalement un château partenaire dans le Bordelais, pour y installer son alambic, ses fûts et communiquer sur leurs savoir-faire respectifs.

Pour en savoir plus

Découvrir des recettes à faire à la maison : https://www.thompsons.fr/mixologie/

Présentation de la gamme historique : https://www.relations-publiques.pro/wp-content/uploads/pros/20210917143118-p7-document-zhxf.pdf

Site web : https://www.thompsons.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/ThompsonSpirits/

Instagram : https://www.instagram.com/thompsonspirits

GUIGNOLET D’ANJOU : la cultissime liqueur change d’ère

Liqueur iconique et réconfortante, secret chuchoté de génération en génération, le Guignolet d’Anjou de la Distillerie Combier se révèle aujourd’hui comme une bénédiction à l’apéritif et dans les cocktails contemporains avec ses notes riches, fruitées et généreuses.

Les connaisseurs apprécieront son authenticité, puisqu’il s’agit d’une recette originale jalousement gardée depuis le XVIIème siècle.

En effet, la naissance du Guignolet en Anjou est étroitement liée au Monastère Bénédictine de la Fidélité de Saumur et à la personne emblématique de la Mère Madeleine Gautron. Elue Prieure alors qu’elle n’a que 23 ans, elle le dirige d’une main sainte pendant 42 ans. Pour subvenir à leurs besoins, les sœurs doivent travailler et on leur attribue une liqueur d’une finesse particulière fabriquée à partir de cerises sauvages, les guignes typiques de la région.

Le couvent, situé à seulement 350 mètres de l’emplacement de la Distillerie Combier, a aujourd’hui disparu mais la recette de Guignolet d’Anjou de la Mère Madeleine Gautron lui a survécu. C’est cette précieuse recette qui sera confiée en exclusivité à James Combier en 1890 par son descendant Georges Gautron. La Distillerie Combier élabore le Guignolet d’Anjou selon sa formule historique avec des cerises guignes cultivées localement depuis 120 ans, sans discontinuer. Et aujourd’hui, cette cultissime liqueur de caractère fait peau neuve en se dotant d’un nouvel habillage.

Le Guignolet d’Anjou dans sa version originale

La Distillerie Combier détient un précieux trésor déniché en 1890 par James Combier, un liquoriste exerçant rue Beaurepaire à Saumur, en Anjou.

La distillerie rencontre un succès grandissant. James réfléchit à cette époque à de nouveaux produits pour séduire un public encore plus large. En quête d’authenticité comme l’était son père Jean-Baptiste, le fondateur de l’affaire, il découvre une véritable merveille : la recette originale du Guignolet d’Anjou, tel qu’elle a été créée au XVIIème siècle par les bénédictines du Couvent de la Fidélité de Saumur menées par la Révérende Mère Madeleine Gautron.

Dans ce retour initiatique, animé par la volonté de perpétuer un savoir-faire exceptionnel, James s’attache à comprendre la personnalité de la créatrice de la recette. Il discerne une femme de tempérament, animée par l’intégrité et la survie de sa communauté.

La Révérende Mère Gautron crée le Guignolet d’Anjou à son image : une liqueur apéritive à la personnalité affirmée, une gourmandise réconfortante, la vérité du fruit avant tout.

Franck Choisne, l’actuel propriétaire et Maître distillateur de la Distillerie Combier, souligne :

Le Guignolet d’Anjou, c’était avant tout une attention particulière portée à la matière première : ces cerises aigres et parfumées qui poussaient dans les vergers sauvages aux alentours. Aujourd’hui, nous perpétuons cette philosophie en entretenant un verger spécifique pour ce produit merveilleux.

La nouvelle bouteille avec ses rondeurs généreuses raconte cette histoire vénérable, son ancrage local au cœur du Val de Loire et le secret d’une gourmandise partagée et transmise fidèlement entre générations, dans l’esprit de la grande tradition française de l’apéritif.

Longuement macérées, les guignes développent leur richesse aromatique dans une boisson typée, reconnaissable entre toutes. James Combier a eu du nez. Aujourd’hui encore, consommé pur ou en cocktail, le « Parfait Guignolet » fait le bonheur des amateurs de liqueurs au goût fruité.

Son nez d’amande, apporté par les noyaux conservés lors de la longue macération, laisse place en bouche à la cerise confite. Traversant les époques, liqueur, apéritif, âme du cocktail, le Guignolet d’Anjou a plus d’un tour dans sa
bouteille. Et puisque nous en sommes aux confidences, laquelle de ces recettes va devenir votre pêché mignon ?

Guignolet d’Anjou 70cl
Prix de vente conseillé : 12.90€
Où le trouver : chez les cavistes et épiceries fines, dans vos grandes surfaces habituelles et sur https://www.combier.fr.

L’apéro en V.O. : L’apéritif en version originale par Combier

Des apéritifs authentiques

Guignolets, anis, pastis, absinthe etc, autant de recettes historiques provenant des archives de la distillerie.

Une élaboration artisanale depuis 1834

Des liqueurs, apéritifs, absinthes, gins et sirops toujours fabriqués de manière artisanale au cœur de la ville de Saumur.

Des créations originales des bords de Loire

Des créations audacieuses inspirées par la diversité et la richesse du Jardin de la France : la Vallée de la Loire.

Franck Choisne précise :

Nous sommes labellisés Entreprise duPatrimoine Vivant (EPV) car nous nous engageons à défendre un savoir-faire rare. Tous nos liqueurs, apéritifs, absinthes, gins et sirops sont fabriqués dans la distillerie d’origine avec les alambics du XIXème siècle, hérités des fondateurs.

Pour varier les plaisirs de l’apéritif en version originale, il y a aussi….

Anis Combier

Prix de vente conseillé : 19,90 €

Où le trouver : dans vos grandes surfaces préférées et sur combier.fr

Pastis Combier

Prix de vente conseillé : 24,90 €

Où le trouver : chez les cavistes et dans les épiceries fines et sur combier.fr

Absinthe Blanchette

Prix de vente conseillé : 35.00€

Où le trouver : dans les bars à cocktail et sur combier.fr

A propos de La Distillerie Combier et de Franck Choisne

La Distillerie Combier est l’une des plus anciennes distilleries du Val de Loire. Fondée en 1834, elle est toujours en activité au cœur même de la ville de Saumur. Elle bénéficie d’une position idéale au centre du Jardin de la France pour s’approvisionner localement en fruits.

Cette véritable institution de Saumur a su, au fil des années, s’imposer dans le patrimoine français. Les recettes signatures de liqueurs, sirops et spiritueux subliment les arômes de fruits et de plantes méticuleusement sélectionnés. Un savoir-faire artisanal de précision a permis à la Distillerie Combier d’être depuis toujours la boîte à trésors du monde des barmens et des baristas, et de cultiver de grandes affinités avec la gastronomie. Une référence qui continue de séduire les connaisseurs et de convertir les curieux du monde entier.

Propriétaire et maître distillateur depuis 2000, dans la lignée de ses prédecesseurs, Franck Choisne œuvre en créateur sur toutes les nouvelles recettes de la marque. Des fruits, il veille à extraire la naturalité et le goût. Dépositaire d’un rituel Combier commencé en 1834, d’assemblages et de mélanges savants dans le respect des richesses aromatiques des plantes et des épices, il est le garant d’une signature qui se traduit par une longueur et un équilibre en bouche inimitables.

Pour en savoir plus

Présentation de la Distillerie Combier : DP COMBIER 2020 FR

Site web : https://www.combier.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/DistillerieCombier

Instagram : https://www.instagram.com/distilleriecombier/

1989, la brasserie « Lighter, better, fraîcheur », lance une nouvelle bière bien punchy aux arômes très fruités

La bière, ce n’est pas que les blondes, les brunes ou les blanches ! Alors que les Français consomment en moyenne 30 litres de bière par an (source), ils sont nombreux à se tourner vers les microbrasseries artisanales pour trouver plus de qualité, de diversité, et de saveurs.

Robert Dutin, l’auteur du Guide des brasseurs et bières de France, note que dans notre beau pays, “la bière devient quelque chose de plus raffiné” (source).

Même les Millenials et la Génération Z s’y mettent. Et pour cause : de nouvelles marques locales cassent les codes en proposant de l’originalité, du décalé, et du fun.

A l’image de 1989, une brasserie artisanale basée en Île-de-France et qui s’est donné pour mission de continuer la transformation de la communauté Craft Beer française. Sa vocation ? Drink less but drink better !

Des visuels flashy qui rappellent l’univers électro pop des années 80/90, des communications directes et impactantes, la jeune marque cartonne avec ses brassages originaux et riches en goûts.

Après le succès de la Hazy Pale Ale lancée en mars, voici la toute nouvelle bière Power IPA – Jungle Fury : un deuxième volet ultra punchy avec des arômes fruités et une amertume équilibrée.

Retour vers le futur : les années 1989, c’est maintenant… mais autrement !

1989 représente bien plus que la dernière année des 80′s ! Elle symbolise une étape charnière, quand tout s’est accéléré : mutation technologique, changement climatique, géopolitique…

Et, bien plus tard, ce sont des enfants de cette époque pleine d’incroyables et extraordinaires bouleversements qui vont créer la brasserie francilienne 1989 pour fédérer toutes les générations.

Avec sa culture pop décalée et électrique, 1989 sort des sentiers battus et revendique sa différence :

en renouvelant la tradition et en osant l’artisanat “funky” ;
en proposant un format atypique : la canette de 33cl slim, plus haute et plus fine ;
en imaginant des bières punchy, bien fruitées et houblonnées, avec du caractère… mais pas seulement !

Thibaut Masson, co-fondateur, souligne :

Nous voulons proposer des bières qui sortent de l’ordinaire, qui plairont aux amateurs comme aux passionnés avec une image qui change et une vraie identité. D’ailleurs, nous adorons convertir celles et ceux qui nous disent : “je n’aime pas la bière…” !

“Lighter, better, fraîcheur” : la canette, support de dégustation par excellence

La canette, ce n’est pas que pour faire joli, même si elle permet d’avoir une palette graphique beaucoup plus riche que la bouteille en verre.

Ce contenant malin présente de nombreux avantages :

La légèreté

Elle est 15 fois plus légère que le verre et donc beaucoup plus écologique : 20% d’émission de CO2 en moins en moyenne pour son transport.

Une meilleure conservation

100% hermétique et totalement opaque à la lumière, elle préserve toutes les saveurs de la bière tout en étant résistante aux chocs.

La fraîcheur

Savez-vous qu’une canette met 280 fois moins de temps pour être fraîche qu’une bouteille en verre ? Elle est donc l’amie des envies de dernière minute et des dégustations improvisées.

Power IPA – Jungle Fury : la toute nouvelle bière signée 1989

La Power IPA, est une New England IPA généreusement houblonnée, qui arbore une belle robe jaune orangée naturellement très trouble.

Son nez est ultra fruité avec des arômes de pamplemousse et de litchi. C’est un parfum envoûtant pour décoller direct dans l’hyperespace !

En bouche, c’est tout aussi marqué : une bière très punchy avec une attaque fruitée et une amertume présente, mais équilibrée.

On aime : son corps doux et soyeux, associé à sa pétillance généreuse.

Prix : 3.80€/canette.

L’incontournable Hazy Pale Ale

Aussitôt lancée, aussitôt plébiscitée ! 3 batches de cette bière culte lancée au mois de mars dernier ont déjà été réalisés.

La Hazy arbore une belle robe jaune pâle trouble, une mousse ultra-généreuse et persistante.

Le nez est très fruité et laisse transparaître des arômes d’agrumes avec une note citronnée. En bouche, on retrouve ces arômes avec une attaque hyper tropicale et une fin de bouche plus végétale.

On aime : sa pointe d’acidité, qui rend cette bière très drinkable, sa fine pétillance et sa mousse légère.

Prix : 3.50€/canette.

1989 : Une réelle volonté de changer les codes

Derrière 1989, il y a trois grands amoureux de la bière craft :

Thibault, un ancien banquier ;
Cédric, ex-consultant Finance ;
et Thibaut, auparavant consultant en Organisation.

Si ces expériences sont a priori éloignées de l’univers 1989, elles ont été très précieuses pour leur permettre de s’émanciper, de monter ce projet et d’avancer de façon structurée.

De plus, cela faisait plus de 4 ans que ce trio de choc brassait en amateur en lisant toute la théorie sur le sujet et en réalisant des tests “sur le terrain” : Cédric et Thibaut avaient un projet commun vraiment axé autour de la bière craft… tandis que Cédric (le même) et Thibaut (l’autre) travaillaient ensemble sur un projet plus global incluant la bière craft autour de bars à concepts (Brewpub).

En 2019, ils ont finalement décidé de quitter leurs emplois respectifs pour se lancer dans une aventure commune : 1989. Un choix qu’ils n’ont jamais regretté !

Aujourd’hui, 1989 ambitionne d’installer sa propre brasserie en Ile-de-France (ils font actuellement du brassage à façon chez Azimut). Par la suite, son réseau de distribution va être élargi à l’ensemble du pays, puis à l’Europe de l’Ouest à moyen-terme, notamment via des partenariats et des collaborations avec des brasseries françaises et étrangères.

D’autres projets annexes autour de la bière vont également être développés.

Thibaut précise :

Nous avons deux anciens musiciens, donc nous composons nos propres musiques pour chaque bière. Nous allons ainsi pouvoir faire des “mises en situation” au moment de déguster une 1989 ! Des vidéos et d’autres initiatives vont vite arriver pour toucher tous les sens et inviter chacun.e à plonger entièrement dans notre univers. This is 1989 !

Pour en savoir plus

Site web : https://1989brewing.com/

Instagram : https://www.instagram.com/1989brewing/?hl=fr

Facebook : https://www.facebook.com/1989brewing

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/1989-brewing/?viewAsMember=true

Two Worlds Whiskey, le premier whiskey haut de gamme américain fabriqué exclusivement pour le premier allié de l’Amérique : la France !

Le 26 mars 1777, le marquis de La Fayette, alors âgé de 19 ans, s’embarque en secret pour l’Amérique, au mépris des ordres de son Roi et sous la menace d’être arrêté. À Bordeaux, il embarque sur La Victoire – un navire qu’il a affrété à ses frais, avec à son bord un équipage et des armes – et met les voiles sur l’Amérique afin de partir combattre pour la liberté aux côtés des rebelles américains.

Cet acte de courage exceptionnel a forgé une alliance entre les Etats-Unis et la France, mais a aussi changé à jamais le destin du pays de l’Oncle Sam. Il a aussi transformé l’avenir de la famille d’Ashley Donahey et donné naissance à sa passion : le whiskey américain.

C’est pour rendre hommage au voyage inaugural de La Fayette en Amérique que la Présidente et Fondatrice de Two Worlds Whiskey lance une première édition de whiskey américain d’exception spécialement créée pour l’allié historique de l’Amérique, la France.

“La Victoire, Cuvée 1″ est un bourbon élégant, complexe et parfaitement équilibré.

Pour élaborer ce whiskey haut de gamme, Two Worlds Whiskey a fait appel à de véritables expertes du monde du bourbon : Ashley Barnes et Monica Wolf, co-fondatrices du Spirits Group, un cabinet de conseil spécialisé dans le whisky. Monica et Ashley sont largement reconnues pour leur nez et leur palais raffinés, et sont souvent appelées pour être juges experts lors de concours de spiritueux.

“La Victoire, Cuvée 1″ est désormais disponible en pré-commandes sur KissKissBankBank.

La Victoire, Cuvée 1 : un assemblage inédit pour déguster l’excellence

Oubliez tout ce que vous avez toujours cru savoir sur le whiskey américain ! Alors que le whisky est le spiritueux le plus acheté en France (il s’en vend 150 millions de bouteilles chaque année), le whiskey américain est très peu connu de nos compatriotes. Ils ont généralement accès à un bourbon d’entrée de gamme, dont les Américains se servent pour préparer leurs cocktails.

“La Victoire, Cuvée 1″ va faire entrer tous les amateurs de bons whiskeys dans une autre dimension gustative.

Le whiskey La Victoire est fabriqué à partir de fûts de straight bourbon whiskey soigneusement sélectionnés. Il est ensuite distillé et vieilli aux États-Unis, avant d’être assemblé selon une recette unique élaborée par un maître assembleur, expressément conçue pour plaire aux palais sophistiqués des connaisseurs de whiskey en France.

Avec une petite de cuvée de seulement 11 fûts, le whiskey La Victoire, Cuvée 1, est composé d’un cœur de straight bourbon whiskey complexe de 14 ans d’âge, équilibré par un straight bourbon whiskey délicat et fruité de quatre ans d’âge et complété par un whiskey bourbon onctueux de cinq ans d’âge.

Le résultat ? Un whiskey inimitable avec des notes de caramel beurre salé, de tarte tatin, de crème pâtissière, de poire fraîche, d’abricot, de noix de muscade et de clou de girofle qui se marie à merveille avec les desserts ou se déguste en digestif.

La Victoire a été fabriqué au Kentucky en décembre 2019. Elle est arrivée sur le site de mise en bouteille de Two Worlds Whiskey situé dans la région de Cognac en mars. Ce bourbon prestigieux va être vendu en France “Barrel Strength”, c’est-à-dire mis en bouteille à la force du fût, sans réduction au degré naturel, sans additif et non filtré à froid, et présente un taux d’alcool de 54,7%.

Ashley Donahey souligne :

La Cuvée 1 de La Victoire est le fruit de plus d’un an de travail et nous avons choisi de créer une édition extrêmement limitée de seulement 2 107 bouteilles. C’est pour cela que nous la proposons exclusivement sur réservation, dans le cadre de notre campagne de financement collaboratif sur KissKissBankBank.

Pour réserver une bouteille, c’est par ici : https://twoworldswhiskey.com/reserve

Prix : 179 €

Two Worlds Whiskey, l’esprit d’alliance

Nommé en l’honneur du marquis de La Fayette, « le Héros de Deux Mondes », Two Worlds Whiskey célèbre l’alliance franco-américaine historique en partageant le meilleur des whiskeys que l’Amérique a à offrir avec son premier allié, la France.

Cette grande marque aspire à lancer trois gammes de whiskey franco-américain, chacune portant le nom de l’un des trois navires à bord desquels La Fayette a traversé l’Atlantique pendant la Révolution américaine :

1) La Victoire

Cette première gamme va présenter des whiskeys bourbon en édition limitée, distillés et vieillis en petites quantités aux États-Unis. Tous seront soigneusement sélectionnés et assemblés selon une recette unique élaborée par un maître assembleur expérimenté, reconnu pour son savoir-faire. Ces cuvées seront spécifiquement sélectionnées et assemblées pour la France où le whiskey sera ensuite mis en bouteille brut du fût.

2) L’Alliance

Cette gamme proposera des whiskeys straight bourbon et rye vieillis aux États-Unis. Leur affinage sera ensuite achevé dans des fûts de vins & spiritueux français. Par exemple, le bourbon whiskey terminera son vieillissement dans des fûts de vin rouge et le rye whiskey dans d’anciens fûts de Calvados. Les combinaisons à explorer sont nombreuses !

3) L’Hermione

Il s’agit de la plus ambitieuse des trois gammes. Elle sera fabriquée à partir de distillat de whiskey américain non vieilli, également connu sous le nom de « white dog », qui sera ensuite importé en France. Il pourra alors maturer dans des fûts de chêne français neufs fabriqués par les meilleurs tonneliers français. Les caves de vieillissement pourraient être installés en Provence, pour bénéficier d’un climat similaire à celui du Kentucky. L’Hermione deviendrait ainsi le premier véritable whiskey franco-américain associant le terroir et le savoir-faire des deux pays pour créer une toute nouvelle catégorie de whiskey.

Un nouveau whiskey riche d’histoire et de sens

1777

Le 26 mars 1777, le marquis de la Fayette met le cap sur l’Amérique à bord de La Victoire pour aider les rebelles américains dans leur lutte pour la liberté.

En 1778, peu de temps après que La Fayette soit parti pour la première fois en Amérique, William Downard (l’ancêtre d’Ashley Donahey, Présidente et Fondatrice de Two Worlds Whiskey) rejoint la révolution. Grâce à La Fayette et à la France, les rebelles américains ont été victorieux.

Après la guerre, William Downard se lance dans le whiskey.

1795

William Downard déménage dans le Kentucky, l’Etat dans lequel naîtra Ashley bien des années après.

Là-bas, deux frères français ont commencé à créer un nouveau style de whiskey vieilli dans des fûts de chêne bousinés, comme ceux dans lesquels les Français font vieillir le cognac depuis le 15ème siècle.

Ce style devient très populaire auprès de leurs clients Français de la Nouvelle-Orléans, où il est alors connu sous le nom de “Bourbon Whiskey”.

1944

La famille d’Ashley a fièrement honoré l’alliance franco-américaine au cours des siècles depuis La Fayette.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, son grand-père Harland Downard a atterri sur Omaha Beach et s’est frayé un chemin jusqu’à Cherbourg, où il a passé le reste de la guerre à diriger un dépôt de fournitures essentiel au succès des Alliés.

2010

En 2010, Ashley commence à travailler en tant qu’officier au Département d’État américain, où elle travaille côte à côte avec la France sur des questions critiques telles que le changement climatique, les négociations de paix au Moyen-Orient et la prévention des atrocités.

2017

Ashley quitte le ministère des Affaires étrangères pour se réaliser son rêve : partager l’âme de sa ville natale, le whiskey bourbon, avec la France.

2018

Ashley travaille comme ambassadrice de marque au sein de la Maison du Whisky. Elle a ainsi la chance de parcourir toute la France pour animer des masterclasses et des dégustations pour les commerçants, les barmans et les amateurs de whisky.

Elle découvre que, dans notre beau pays, les amateurs de whisky connaissent très bien les whiskies d’Écosse, d’Irlande et du Japon, mais, qu’ils n’ont pas souvent eu l’opportunité de déguster de bons whiskies américains.

Ashley réalise vite que la plupart des fans de whisky qu’elle a côtoyé, et qui avaient déjà goûté un bourbon, n’avaient testé que des marques d’entrée de gamme. Or ces dernières sont plutôt à mélanger dans des cocktails.

2019

Ashley décide alors de lancer Two Worlds Whiskey, afin de faire découvrir à la France tout ce qui fait un bourbon d’exception : élégant, complexe, équilibré et embouteillé brut de fût, à sa pleine force (sans additif et non-filtré à froid), pour offrir un pur plaisir de dégustation.

2020

Aujourd’hui, Ashley est fière de célébrer l’alliance entre la France et les Etats-Unis en fondant Two Worlds Whiskey, nommé ainsi en l’honneur de La Fayette, « le héros des deux mondes ».

Une équipe 100% féminine aux multiples talents

Ashley Donahey, Présidente et Fondatrice de Two Worlds Whiskey

Après avoir obtenu son MBA en gestion des marques de luxe à l’INSEEC Business School à Paris et avoir été l’ambassadrice de marque au sein de La Maison du Whisky en France, Ashley a fondé Two Worlds Whiskey afin de partager les meilleurs whiskeys que son pays d’origine a à offrir avec le tout premier allié historique de l’Amérique, la France.

Avant son entrée dans l’industrie du whisky, Ashley a travaillé pendant huit ans en tant que diplomate au Département d’État américain. Originaire de Louisville, au Kentucky, Ashley parle couramment français et anglais. Elle porte fièrement le titre de Kentucky Colonel et est membre du Chapitre Rochambeau de la Société des filles de la révolution américaine.

Elle est également titulaire d’une licence de français de l’université du Kentucky, d’une maîtrise en littérature française de l’université du Michigan d’Ann Arbor, ainsi que d’une maîtrise en études européennes de la School of Foreign Service de l’Université de Georgetown.

Ashley Barnes, Maître Assembleur

Cofondatrice et maître assembleur pour The Spirits Group, elle est spécialisée dans les projections de profils de saveurs, les assemblages, le développement de produits ainsi que le contrôle qualité.

Maître assembleur, Ashley a perfectionné son art en travaillant pour deux des plus prestigieuses distilleries traditionnelles du Kentucky. Son talent magistral pour assembler et profiler le whisky est reconnu par les maîtres distillateurs et les assembleurs. Elle est aujourd’hui sollicitée par les distilleries artisanales du monde entier pour assembler des éditions limitées haut de gamme et identifier les meilleurs fûts pour la commercialisation de Single Barrel.

Ashley a personnellement sélectionné les fûts et élaboré l’assemblage unique de la première édition du Two Worlds Whiskey, La Victoire.

Monica Wolf, Maître de Chai

Fondatrice et directrice associée de The Spirits Group, Monica est spécialisée dans l’évaluation, les perspectives et la planification du volet commercial de distilleries émergentes comme établies.

Son expérience dans le domaine financier et son expertise dans le monde du bourbon ont amené des distilleries artisanales et des marques de tous les États-Unis à solliciter ses conseils, sans parler de son extraordinaire capacité à négocier l’achat de fûts difficiles à trouver sur un marché très concurrentiel.

Grâce à Monica, Two Worlds Whiskey est parvenu à acheter certains des meilleurs fûts de bourbon vieillis au monde pour assembler La Victoire, Cuvée 1.

Pour en savoir plus

Pré-commander une bouteille : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/twoworldswhiskey

Vidéo YouTube : https://youtu.be/55DWwL6JbxU

Site web : https://twoworldswhiskey.com/

Facebook : https://www.facebook.com/TwoWorldsWhiskey/

Instagram : https://www.instagram.com/twoworldswhiskey/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/ashley-donahey/