Saison de production 2025 – Bastide du Laval : au cœur du Luberon, la symphonie des olives reprend | Relations-Publiques.Pro : Agence RP & Attachée de presse

Chaque automne, un parfum d’herbe fraîche, d’amande verte et de fruit mûr enveloppe les collines du Luberon. Dans cette Provence qui vit au rythme de ses moulins, l’huile d’olive n’est pas un simple produit, mais une culture, un héritage et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Alors que les campagnes de récolte se succèdent, rares sont les lieux capables de conjuguer exigence technique et fidélité à la terre. À Cadenet, la Bastide du Laval en est l’un des plus éclatants exemples : un domaine familial devenu référence de l’oléiculture biologique, reconnu parmi les 100 sites d’excellence du savoir-faire français.

Sous la direction de Léo Coupat, oléologue et dégustateur officiel du Conseil Oléicole International, le moulin entre dans sa saison de production 2025. Durant plusieurs semaines, les olives fraîchement cueillies y sont transformées en un nectar d’exception.

Entre rigueur scientifique, engagement durable et émotion sensorielle, la Bastide du Laval dévoile au public le moment le plus vibrant de son année : celui où la nature et la main de l’homme s’unissent pour donner naissance à l’« or vert » du Luberon.

Le grand retour du moulin en activité

Dans la vallée du Luberon, les premiers fruits tombés des oliviers annoncent le début d’une effervescence attendue tout au long de l’année. Sur le domaine de la Bastide du Laval, le calme de l’été cède la place à un ballet bien orchestré : camions chargés d’olives, voix qui résonnent dans la cour du moulin, odeur verte et poivrée qui s’échappe des cuves.

La saison de production 2025 a commencé.

Pour Léo Coupat, qui dirige le domaine familial fondé par ses parents, c’est le moment le plus intense et le plus symbolique de l’année. Dans la salle d’extraction, chaque geste compte : la réception des récoltes, le tri rigoureux des fruits, le contrôle des températures, la dégustation des premiers jus.

Durant plusieurs semaines, le moulin fonctionne sans relâche.

Les équipes se relaient jour et nuit pour transformer les olives du domaine — mais aussi celles confiées par des producteurs voisins — en huiles d’olive biologiques aux arômes d’exception. Un travail d’équilibriste, où la précision scientifique rejoint la sensibilité artisanale.

Du champ au moulin : une chorégraphie maîtrisée

La Bastide du Laval cultive environ 4 000 oliviers sur 30 hectares, dont la moitié dédiée exclusivement à l’oléiculture biologique.

Les arbres, taillés chaque année et irrigués avec mesure, produisent peu : environ 13 kg d’olives par arbre, soit 5 kg nécessaires pour un seul litre d’huile. Cette faible productivité, assumée, est le gage d’une qualité rare.

Les variétés principales — Aglandau (80 % du verger), Salonenque, Picholine, Bouteillan et Cayon — sont récoltées à la main ou au peigne, puis acheminées en quelques heures vers le moulin pour être immédiatement pressées.

Le bâtiment, inauguré en 2014, a été conçu selon des principes écologiques : orientation naturelle pour limiter la consommation d’énergie, isolation renforcée, matériaux locaux, et valorisation des grignons (résidus de pulpe) en biocombustible pour le chauffage du site.

La machine d’extraction, importée de Toscane, fonctionne à deux phases, sans ajout d’eau pendant la trituration : une technologie de pointe qui permet à l’huile de conserver l’intégralité de ses arômes et de ses phénols naturels — ces antioxydants puissants qui font la richesse sensorielle et nutritionnelle du produit.

L’art de la trituration : la naissance d’un millésime

Une fois les olives lavées et broyées, la pâte homogène passe dans le décanteur, où la séparation se fait à froid, sans chauffage.
Ce choix, coûteux en énergie mais décisif pour la qualité, permet d’obtenir une huile dense, lumineuse, à taux d’acidité extrêmement bas.

Le résultat : un équilibre parfait entre amertume et ardence, cette légère sensation poivrée qui signe la fraîcheur d’une huile jeune.

La Bastide du Laval produit principalement des huiles Fruité Vert, au profil aromatique vif et végétal : artichaut cru, amande fraîche, herbes coupées, basilic.
Ces huiles sont ensuite décantées naturellement avant d’être filtrées et mises en cuve inox, à l’abri de l’air et de la lumière.
Chaque cuvée est dégustée, notée, puis assemblée en fonction des variétés et des terroirs ; un travail d’oléologue comparable à celui d’un œnologue.

Des récompenses à la hauteur d’une exigence constante

Depuis 2009, la Bastide du Laval a décroché près de 150 médailles dans les plus grands concours :
18 médailles d’or au Concours Général Agricole de Paris, distinctions à Nyons, Draguignan, Brignoles ou encore au Concours des Huiles d’Olive de la Région Sud.

Ces reconnaissances consacrent non seulement une maîtrise technique, mais aussi une philosophie durable : ne jamais sacrifier la qualité à la quantité.

Les huiles du domaine ont conquis les cuisines des plus grands chefs : Michel et César Troisgros, Hélène Darroze, Guillaume Gomez, Reine et Nadia Sammut, ou encore Fabrice Desvignes, Meilleur Ouvrier de France et chef des cuisines de l’Élysée. Elles figurent également sur les tables de nombreux établissements étoilés en France.

Une expérience ouverte à tous : quand la production devient spectacle

Pendant la saison, la Bastide du Laval s’anime bien au-delà de la production.

Les visiteurs (plus de 35 000 par an) sont invités à franchir les portes du moulin pour découvrir, en direct, le chemin de l’olive à l’huile.

Des visites commentées dévoilent les étapes de la trituration, suivies de dégustations à la cuillère ou sur pain frais, pour percevoir la différence entre fruité vert, mûr ou olives maturées.

Un sentier pédagogique traverse les oliveraies, ponctué de panneaux expliquant les gestes agricoles, la taille, la floraison, la récolte.
Pour les plus curieux, des ateliers d’assemblage permettent de créer sa propre huile, tandis que des initiations à la dégustation professionnelle plongent les participants dans l’univers oléicole : vocabulaire des arômes, équilibre des saveurs, compréhension des terroirs.

Ce lien direct entre production et découverte a valu à la Bastide du Laval le label “France Savoir-Faire d’Excellence”, décerné par les ministères de la Culture et de l’Europe et des Affaires étrangères.

L’huile comme trait d’union entre terroir, culture et avenir

La saison de production, au-delà de sa dimension agricole, symbolise la connexion entre patrimoine et modernité.
Chaque litre produit à Cadenet est le fruit d’un écosystème équilibré : arbres centenaires, savoir-faire humain, technologies propres et circuits courts.
Les résidus organiques sont réutilisés pour fertiliser les sols, les machines économes en eau, et l’ensemble du site fonctionne selon une logique circulaire.

À la Bastide du Laval, la production d’huile d’olive ne s’arrête donc jamais à la cuve : elle s’étend à la transmission d’un art de vivre.
La boutique du domaine, vaste et lumineuse, prolonge l’expérience : huiles d’olive, vins, cosmétiques naturels et objets du terroir y célèbrent la Provence sous toutes ses formes.

Une salle attenante de 200 m² accueille séminaires, cours de cuisine et événements d’entreprise, entre rangées d’oliviers et vue sur le Luberon.

À propos du moulin & domaine Bastide du Laval

L’histoire de Bastide du Laval est celle d’une passion pour la terre, les traditions et l’excellence. C’est en 1998 que les parents de Léo, après avoir vécu une quinzaine d’années aux États-Unis, décident de revenir en France pour renouer avec leurs racines agricoles. Originaires de familles de vignerons et d’agriculteurs, ils tombent sous le charme d’un domaine viticole à Cadenet, dans le Sud Luberon, qu’ils rebaptisent Bastide du Laval, en hommage au ruisseau qui traverse la propriété.

Le couple se lance alors dans l’oléiculture, une aventure guidée par le désir de produire une huile d’olive d’exception. Ils plantent des milliers d’oliviers, se forment aux techniques oléicoles et au métier d’oléologue, et développent peu à peu leur moulin, en alliant tradition et modernité.

En 2020, leur fils Léo, titulaire d’un Master en Management de SKEMA Business School et diplômé oléologue, reprend les rênes de l’exploitation familiale. Fort de son expertise, il poursuit le développement du domaine avec toujours la même quête d’excellence. Sous sa direction, le moulin s’est agrandi, la capacité de production a augmenté, et des innovations ont été introduites, notamment pour valoriser les déchets issus de la trituration des olives.

Aujourd’hui, Bastide du Laval, c’est 4000 oliviers, une vue imprenable sur la montagne du Luberon et une bastide du XVIIIe siècle qui accueillent chaque année plus de 30 000 visiteurs. Véritable référence en matière d’oléotourisme, le domaine propose des visites guidées de l’oliveraie et du moulin, des dégustations d’huile d’olive, des cours de cuisine et des ateliers de formation à la culture de l’olivier.

8AB13135-CEA0-4C56-B6FC-823E2570BA40

Bastide du Laval en chiffres clés, c’est :

5 : C’est le nombre de kilos d’olives nécessaires en moyenne à la production d’un litre d’huile ;
18 : C’est le nombre de médailles d’or gagnées au Concours Général Agricole de Paris depuis 2009 ;
13 : C’est le nombre de kilos d’olives produites en moyenne par un olivier en France ;
135 : C’est le nombre de médailles obtenues par les huiles d’olive de Bastide du Laval depuis 2009 lors des différents concours ;
30 : C’est le nombre d’hectares de l’exploitation, répartis entre les oliviers (15 ha), les vignes, et les bois ;
80 : C’est, en pourcentage, ce que représente la variété Aglandau (ou Verdale de Carpentras) dans la production d’olives sur le domaine, le reste du verger étant planté des variétés Salonenque, Picholine, Bouteillan et Cayon ;
754 : C’est, en mg/kg, la quantité de phénols contenue dans le fruité vert Bastide du Laval, soit plus de 3 fois la moyenne des huiles d’olive… Ils sont désormais largement reconnus pour leur action antioxydante, le plaisir de la consommer est double ;
1000 : C’est l’âge atteint sans difficulté par un olivier ;
4000 : C’est le nombre d’oliviers sur la propriété ;
30 000 : C’est le nombre de visiteurs qui poussent chaque année les portes du moulin.