L’Atelier du Saké, l’expert du saké japonais, organise une dégustation de saké à Paris à la fin du mois de mai

Le saké est un alcool traditionnel japonais issu de la fermentation du riz, composé uniquement d’eau, de riz et de kôji (champignon).

Le taux de polissage du riz détermine la classification : plus le riz est poli, plus le saké est considéré haut de gamme.

Le saké japonais est issu d’une fermentation contrairement au saké chinois qui est un produit distillé. Ainsi, il titre généralement entre 5 et 18 degrés d’alcool.

Il se consomme donc tout au long du repas, en apéritif ou en dessert, pur ou en cocktail.

Grâce au succès que connaît la cuisine japonaise, le saké japonais se démocratise petit à petit. Son goût subtil séduit les chefs français, qui l’associent avec divers plats savoureux.

Du restaurant Mido à Cannes au Galeries Lafayette, du groupe Paris Society ou de l’Hôtel Meurice, tous se fournissent auprès de l’expert en saké japonais à Paris : L’Atelier du Saké.

Pour découvrir et déguster différents sakés japonais, L’Atelier du Saké donne rendez-vous dans son showroom parisien, situé 2 impasse des carrières dans le 16e, le 24 mai prochain.

La Saké Sommelière Maryam Masure accueillera tous les gourmets et les amoureux de la gastronomie nippone de 10h à 18h.

Notre ambition ? Démocratiser le saké japonais, un alcool d’exception encore trop peu connu du grand public.

Maryam Masure, Ambassadrice Saké et Saké Sommelière

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Une journée pour découvrir des sakés qui enchantent les papilles

Il n’y a pas un, mais des sakés japonais ! Certains font des merveilles à l’apéritif, d’autres accompagnent plutôt les viandes ou les poissons.

Le chef cuisinier Julien Sebbag est devenu un inconditionnel de cette boisson exotique et atypique : “Le saké apporte une expérience gustative surprenante et accompagne aujourd’hui mes plats inspirés de mes différents voyages.”

Durant une journée, à L’Atelier du Saké à Paris, c’est une non-Japonaise experte en saké, Maryam Masure, qui va initier les visiteurs aux multiples facettes de cette boisson subtile et fine.

Saké pétillant : Shirakabegura Mio & Mio Dry

Le saké Shirakabegura Mio de la maison Takara Shuzô est finement pétillante et fruitée, offrant des saveurs douces et moelleuses. Quant au dry, il est naturellement demi-sec et finement pétillant, aux arômes de poire et de raisin.

Le saké Mio se déguste en toute occasion, pur mais également en cocktail. Ultra-tendance, il séduit pour son côté rafraîchissant.

Son degré d’alcool de 5 % et son format de 150 ml et 300 ml rendent ce produit accessible à tous. C’est “la” boisson à découvrir pour s’initier au monde du saké.

Saké traditionnel produit au Japon

Saké l’Atelier du Saké

Ce saké traditionnel Daiginjo aux notes florales a été élaboré au Japon. Il se déguste dans des cocktails, mais aussi avec des plats frits, des viandes et des poissons grillés.

Généreux et parfumé, il est proposé dans une bouteille qui revisite les codes traditionnels du saké pour initier en toute simplicité les consommateurs européens à cet alcool japonais aux mille et une possibilités.

Saké Kaori

Ce saké floral, grâce à l’utilisation de levures spécifiques, séduit avec ses arômes de fruits frais. Il offre un équilibre parfait en bouche, avec une finale rafraîchissante et propre. À déguster avec des apéritifs, des poissons et des desserts.

Saké produit en France : la maison Wakaze

En 2019, Takuma et Shoya fondent leur brasserie parisienne alliant techniques traditionnelles, ingrédients français et techniques innovantes.

Wakaze est le résultat de plusieurs paires : intuition et précision, expérimentation et maîtrise, histoire et cœur.

L’Atelier du Saké collabore avec Wakaze pour créer un saké français à sa marque. Brassé avec de l’eau française, du riz de Camargue et des litchis de Madagascar, des framboises de France et des roses de la ville d’Ispahan en Iran, ce saké au goût floral a une robe légèrement rosée. A déguster en apéritif, mais aussi avec un fromage ou dessert.

Saké en cocktail : les Sakebana

Le Saké Spritz Sakebana est un cocktail pétillant, ready to drink et faiblement alcoolisé.

À seulement 3,5% d’alcool, cette nouvelle boisson est sans sucre ajouté, sans sulfite, sans gluten, végan et fabriquée en Europe. Elle se décline en 3 parfums : yuzu (citron japonais), yuzu x umé (prune japonaise) et yuzu x momo (pêche japonaise).

Un cocktail pétillant, exotique, original et rafraîchissant.

L’Atelier du Saké, l’expert en saké japonais du Groupe Foodex

Créé en 2015, l’Atelier du Saké est né de la synergie entre Foodex et Takara Shuzō, leader dans la production de saké au Japon et maison mère de la société Foodex.

Leader dans l’importation et la distribution de produits alimentaires japonais, Foodex a développé une réelle expertise du marché français et européen grâce à ses neuf filiales.

La mission de L’Atelier du Saké : faire découvrir et démocratiser le saké japonais.

Il collabore avec des maisons de sakés du nord au sud du Japon, dont la maison mère Takara Shuzo pour proposer plus d’une quarantaine de sakés japonais.

Nous représentons l’ensemble des palettes aromatiques existantes, afin de faire découvrir toute la richesse et la grande diversité des sakés japonais.

En parallèle, L’Atelier du Saké organise gratuitement des dégustations, formations, workshops pour les restaurateurs et professionnels du secteur alimentaire. Il accompagne aussi ses clients dans la création de leur carte et l’organisation d’événements.

Les divers showrooms à travers l’Europe accueillent les chefs, sommeliers, cavistes, barmans et journalistes sur rendez-vous.

À propos de Maryam Masure, Ambassadrice Saké et Saké Sommelière

Maryam Masure, diplômée de l’association Sake Sommelier, est Ambassadrice Saké pour le groupe Foodex.

Depuis 8 ans, elle travaille à la démocratisation du Saké.

Elle a commencé par faire connaître cet alcool japonais aux chefs étoilés, qui le choisissent aujourd’hui pour réaliser des accords saké x met. Aujourd’hui, elle s’attache aussi à le rendre accessible à d’autres restaurateurs (japonais, fusion, mais également français), aux cavistes et aux épiceries, afin de toucher une plus large audience.

Forte de son expertise du saké et de sa connaissance du marché, Maryam a également développé sa propre marque de saké qu’est L’Atelier du Saké.

Elle intervient régulièrement sur les réseaux sociaux, dans les magazines et les radios pour partager ses conseils et renforcer la notoriété de cette boisson.