Nouveaux crus : à La Bastide du Laval, l’huile d’olive s’écrit au présent du millésime

On parle volontiers de millésime pour le vin, beaucoup plus rarement pour l’huile d’olive, comme si ce produit agricole échappait aux variations du temps, du climat et des choix humains.

Pourtant, chaque campagne oléicole imprime sa signature : une météo singulière, un rythme de maturation propre, des décisions de récolte et de transformation qui influencent directement le profil final des huiles.

À mesure que la dégustation de l’huile d’olive s’affine, cette réalité s’impose : une huile n’est jamais identique d’une année sur l’autre.

Dans le Sud Luberon, à Cadenet, La Bastide du Laval travaille depuis plus de vingt-cinq ans avec cette conviction, en considérant chaque récolte comme unique.

Avec ses nouveaux crus, le domaine dévoile les nouveaux millésimes de l’ensemble de ses 14 huiles d’olive, désormais disponibles, et propose une approche exigeante et lisible de l’huile d’olive comme expression d’un terroir, d’une année et d’un savoir-faire familial.

Une excellence reconnue : 8 médailles en 2026

La qualité des nouveaux crus 2026 s’inscrit dans une dynamique d’excellence reconnue à la fois au niveau régional et national.

En février 2026, le Moulin Bastide du Laval a été distingué lors de deux concours de référence :

Concours des Huiles d’Olive de la Région Sud 2026

Le jeudi 12 février, le domaine a obtenu :

Trois médailles d’or :
• Huile d’olive Tradition
• Huile d’olive Délicate
• Huile d’olive Intense
Une médaille d’argent :
• Huile d’olive Intense

Véritable vitrine de l’excellence oléicole de Provence-Alpes-Côte d’Azur, ce concours met à l’honneur le savoir-faire régional. Les huiles sont dégustées à l’aveugle par des producteurs, mouliniers et dégustateurs confirmés, selon des critères exigeants d’équilibre, d’intensité aromatique et de typicité.

Concours Général Agricole 2026

Le dimanche 22 février, dans le cadre du Salon International de l’Agriculture à Paris, le domaine a également été récompensé :

Trois médailles d’or :
• Huile d’olive Tradition
• Huile d’olive Création
• Huile d’olive Ardence
Une médaille d’argent :
• Huile d’olive Création

Organisé chaque année à Paris, le Concours Général Agricole distingue l’excellence des productions françaises à travers un processus de sélection particulièrement rigoureux. Des centaines d’échantillons sont dégustés à l’aveugle par un jury composé de professionnels du secteur, de producteurs, de techniciens et de consommateurs avertis, formés à l’analyse sensorielle. Chaque huile est évaluée selon des critères précis : équilibre, complexité, intensité aromatique et expression du terroir.

Avec 6 médailles d’or et 2 médailles d’argent, La Bastide du Laval reçoit ainsi une double reconnaissance, régionale et nationale, qui souligne la constance de son exigence et la justesse de son travail d’assemblage millésimé.

Ces distinctions saluent le travail minutieux et la passion des équipes du domaine, mobilisées chaque année pour élaborer des huiles d’olive d’exception, fidèles à leur identité tout en exprimant les nuances du millésime.

Faire du millésime une clé de compréhension de l’huile d’olive

À La Bastide du Laval, le terme de « cru » n’a rien d’un artifice. Il exprime une conviction : comme le vin, l’huile d’olive naît d’une récolte précise, inscrite dans le temps. Le millésime ne signifie pas rupture, mais lecture annuelle d’une même identité.

D’une campagne à l’autre, la nature introduit de légères nuances. Les conditions climatiques et la maturité des fruits influencent subtilement les équilibres aromatiques, la structure et la texture en bouche. Ces variations restent fines : elles enrichissent l’expression des huiles sans en altérer la signature.

Les Nouveaux crus correspondent aux huiles issues de la dernière récolte, désormais disponibles. Ils concernent les 14 huiles d’olive produites par le domaine, toutes fidèles à leur profil, tout en portant l’empreinte du millésime.

Cette approche repose sur :

La reconnaissance des nuances naturelles propres à chaque récolte ;
Une exigence constante à chaque étape, de la cueillette à l’extraction ;
Un travail d’assemblage précis garantissant la continuité des profils aromatiques.

À la tête de cette orchestration, Léo Coupat, oléologue de La Bastide du Laval, veille à préserver l’identité sensorielle de chaque huile. À partir des lots de l’année, il compose des assemblages qui assurent une stabilité aromatique d’un millésime à l’autre. Ainsi, si chaque récolte apporte sa subtilité, les amateurs retrouvent, année après année, des huiles similaires, reconnaissables par leur signature gustative et leur équilibre.

Cadenet, Sud Luberon : un territoire comme point d’ancrage

Un paysage agricole avant d’être une carte postale

Implantée à Cadenet, à deux pas de Lourmarin, La Bastide du Laval s’inscrit dans un paysage typique du Sud Luberon. Le domaine s’organise autour d’une bastide du XVIIIe siècle, en bordure du ruisseau du Laval, avec une vue ouverte sur le massif du Luberon.

Les 4 000 oliviers du domaine, cultivés en agriculture biologique depuis 1998, constituent le cœur de cette exploitation. Ce choix de culture biologique s’inscrit dans une relation durable au sol, à l’arbre et au temps long, éléments indissociables de la qualité des huiles produites.

Ici, le terroir n’est pas un argument abstrait, mais un cadre de travail quotidien, qui conditionne les pratiques culturales et le rythme de production.

De l’olivier au moulin : une maîtrise intégrale comme socle qualitatif

L’une des singularités de La Bastide du Laval réside dans la maîtrise complète de sa chaîne de production. Les olives transformées au moulin proviennent à la fois des vergers du domaine et des récoltes d’apporteurs locaux, situés à proximité immédiate. Ces partenaires cultivent leurs olives en agriculture biologique comme en agriculture conventionnelle, dans le respect d’exigences qualitatives partagées avec le domaine.

Toutes les olives sont transformées sur place, dans le moulin construit et inauguré en 2014. Équipé de technologies oléicoles modernes, cet outil permet :

Une trituration rapide après la récolte ;
Un contrôle précis des paramètres d’extraction ;
Une adaptation fine aux spécificités de chaque lot et de chaque campagne.

La proximité des vergers — qu’il s’agisse de ceux du domaine ou de ceux des apporteurs — avec le moulin garantit une transformation très rapide des olives après la cueillette. Cette réactivité est déterminante : elle assure la fraîcheur des huiles produites et permet de préserver au maximum les arômes naturels du fruit, ainsi que les composés antioxydants et les polyphénols présents dans l’olive. Ce lien direct entre terroir et extraction constitue un socle qualitatif essentiel pour accompagner l’expression des nouveaux crus sans en altérer l’intégrité.

Quatorze huiles, un même engagement, des expressions renouvelées

Les Nouveaux crus des 14 huiles d’olive produites par La Bastide du Laval traduisent un même niveau d’exigence et de maîtrise. Toutes portent l’empreinte du millésime, qui vient nuancer leur profil sans remettre en cause leur identité.

Au sein de cette collection, 7 huiles structurantes permettent de comprendre la logique de gamme et la diversité des expressions proposées par le domaine :

Huile d’olive Tradition
Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L
Huile d’olive Subtile
Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L
Huile d’olive biologique Ardence
Formats : 20 cl, 50 cl, 1 L
Huile d’olive biologique Intense
Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L
Huile d’olive biologique Origine
Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L
Huile d’olive Création
Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L
Huile d’olive biologique Délicate
Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L

Ces dénominations constituent des repères de lecture. Elles traduisent des profils aromatiques identifiés et suivis dans le temps. Grâce au travail d’assemblage mené à partir des lots issus du domaine et des apporteurs partenaires, chaque huile conserve sa signature sensorielle d’une année sur l’autre, tout en laissant s’exprimer des nuances propres au millésime.

L’ensemble des nouveaux crus est disponible au domaine et sur la boutique en ligne : https://www.bastidedulaval.com/collections/huiles-d-olive

Une reconversion guidée par le sens et la transmission

La Bastide du Laval est avant tout le fruit d’un parcours de vie. Celui de Carine et Roland Coupat, qui, après avoir travaillé dans le secteur du tourisme en France puis aux États-Unis pendant près de quinze ans, décident en 1998 de tout vendre pour revenir en France et s’engager dans une activité en lien direct avec la terre.

Petits-enfants de vignerons pour Roland et d’agriculteurs pour Carine, ils s’installent à Cadenet, tombent sous le charme d’un ancien domaine viticole et d’une bastide endormie, et amorcent une reconversion complète. Formation aux techniques oléicoles, apprentissage du métier d’oléologue, plantations successives d’oliviers : le projet se construit pas à pas, dans une logique de cohérence et de sens.

Transmission et continuité : une nouvelle génération aux commandes

En 2020, Carine et Roland Coupat transmettent l’activité à leur fils Léo Coupat. Diplômé d’un Master en Management de SKEMA Business School, titulaire du diplôme d’oléologue et dégustateur officiel du Conseil Oléicole International, il poursuit le développement du domaine dans la continuité des valeurs fondatrices.

Sous son impulsion, le moulin s’agrandit, la capacité de production augmente et de nouvelles machines sont installées pour valoriser les déchets issus de la trituration des olives. Ces évolutions techniques s’inscrivent dans une logique de progrès, sans rupture avec l’exigence initiale de qualité.

Un domaine ouvert, pédagogique et vivant

La Bastide du Laval ne se limite pas à un site de production. Le domaine s’est progressivement imposé comme un lieu de transmission, en donnant corps au concept d’oléotourisme.
Le public est accueilli pour des visites du moulin et de l’oliveraie, des dégustations d’huile d’olive, des cours de cuisine, des ateliers et des formations à la culture de l’olivier.

Cette ouverture contribue à une meilleure compréhension de l’huile d’olive et de ses enjeux.

Aujourd’hui, plus de 35 000 visiteurs par an découvrent le domaine, son paysage et son savoir-faire, dans un cadre mêlant pédagogie et plaisir.