Halmahera, 2e meilleure épicerie fine de France : une parenthèse sensorielle au cœur du Creusot

Derrière les devantures feutrées de l’épicerie fine française, il y a parfois plus qu’une sélection de bons produits. Il y a une reconstruction. Une revanche. Une voix.

En deux ans à peine, Halmahera, petite boutique indépendante nichée au Creusot, s’est imposée comme l’un des noms qui comptent dans le monde très fermé de la haute épicerie.

Élue 2e meilleure épicerie fine de France par le jury du salon Gourmet Sélection, elle devance des dizaines d’enseignes bien installées, sans levée de fonds ni réseau national — mais avec une singularité rare : celle de sa fondatrice.

Justine Bobin, 28 ans, autodidacte, jamais salariée, mère solo, a lancé Halmahera en 2022 dans un moment de rupture personnelle totale.

Sans voiture, sans logement, sans filet. De cette brèche est né un lieu unique : un comptoir des sens et du lien, une épicerie sensorielle et habitée, où les épices racontent des civilisations et les douceurs réparent les journées.

Halmahera, c’est un nom venu des Moluques, une ode au voyage, une adresse confidentielle qui parle au ventre autant qu’à l’âme.

Plus qu’un commerce, c’est une manière de tenir debout. De rassembler. De transmettre.

Et désormais, c’est aussi une référence nationale.

Un monde d’épices et de merveilles : Chez Halmahera, chaque pas est une escale

À peine franchie la porte de Halmahera, le décor s’efface.

L’espace est baigné de lumière et de couleurs, chaque étagère déploie une cartographie gourmande des continents.

Le bois brut des rayons accueille des fioles précieuses d’épices rares, des bocaux de sels rosés, des thés aux fleurs sauvages, des chocolats artisanaux au design raffiné. Plus de 170 références d’épices, de poivres, de sucres, de piments, de graines et d’aromates s’alignent comme un carnet de voyage aux mille escales.

Mais Halmahera, ce n’est pas seulement l’abondance : c’est la justesse des choix.

Chaque produit est sélectionné auprès de TPE et PME françaises ou de petits producteurs internationaux qui travaillent dans le respect des savoir-faire. Au-delà de l’exotisme, c’est l’éthique qui guide la sélection. C’est aussi l’art de raconter les ingrédients : d’où ils viennent, comment les cuisiner, ce qu’ils évoquent.

Les confitures cohabitent avec des huiles d’exception, les confiseries côtoient les cafés rares, les condiments surprennent, les boissons intriguent.

C’est un marché du monde à taille humaine, pensé pour éveiller la curiosité et réconcilier tous les sens.

La boutique aux mille escales : un concept à la croisée des cultures

Le cœur du concept repose sur le voyage. Pas un voyage touristique, mais un voyage sensoriel et culturel, qui relie les traditions culinaires à l’humain. Chez Halmahera, on découvre une culture par ses épices, une région par ses infusions, une fête par ses douceurs. Le tout dans une boutique à taille humaine, colorée, chaleureuse, à l’image de sa fondatrice.

L’espace invite à la conversation, aux conseils, à l’échange.

Le lien client est sacré ici : chaque recommandation est pensée, chaque visite est personnalisée. On repart souvent avec plus qu’un produit : une histoire, une idée de recette, une escale rêvée.

Ce modèle hybride, entre épicerie spécialisée, boutique d’artisans et atelier de transmission, séduit autant les particuliers que les professionnels. Et aujourd’hui, il est reconnu à l’échelle nationale.

Une consécration nationale pour une adresse locale

Le verdict est tombé en juin dernier : Halmahera a été élue 2e meilleure épicerie fine de France par le jury du Gourmet Sélection, salon de référence du secteur gourmet.

Un classement dévoilé en amont de l’événement – dont la remise des prix officielle se tiendra le 22 septembre prochain à Paris – et qui récompense la singularité du concept, l’exigence de la sélection et la force de l’expérience client proposée.

Parmi 70 enseignes candidates venues de tout le pays, la boutique du Creusot s’est imposée comme l’une des révélations de l’année. Une reconnaissance rare pour une structure indépendante, née sans investisseurs ni réseau, portée uniquement par la passion et l’intuition d’une jeune fondatrice autodidacte.

Un commerce ancré dans ses valeurs : du local à l’entreprise

Halmahera, c’est un engagement pour le Made in France : une large part de l’offre provient de TPE et PME françaises, avec une attention particulière portée aux savoir-faire artisanaux, à l’origine des produits et à la juste rémunération des producteurs.

Un engagement que Justine porte également au niveau national, en tant que membre active du groupe de travail “Made in France” de la CPME.

Et parce que le goût et l’émotion se partagent aussi dans les sphères professionnelles, Halmahera propose des cadeaux d’entreprise personnalisés : sachets de thé, chocolats, pots d’épices ou coffrets sur-mesure, conçus comme des attentions qui ont du sens. Une offre déjà adoptée par de nombreuses entreprises locales et en pleine expansion nationale.

Zoom sur la Globe Croqueuse : la box qui prolonge l’expérience chez soi

Pour faire voyager au-delà des murs du Creusot, Justine a lancé en octobre 2024 La Globe Croqueuse, une box mensuelle d’épicerie fine sous forme de valise.

Chaque mois, un pays est mis à l’honneur avec 7 produits sélectionnés avec exigence, accompagnés de 4 recettes originales (2 salées, 1 sucrée, 1 boisson) et d’un carnet de voyage digital dévoilant trois escales culturelles.

Loin des box impersonnelles, La Globe Croqueuse propose une immersion gourmande et éducative, pensée pour le e-commerce, mais sans jamais sacrifier le lien humain. C’est une autre façon de faire découvrir Halmahera : intimiste, sensorielle, généreuse.

Et pour éveiller la curiosité, deux escales en exemple : Liban et Italie

Destination Liban : la poésie d’une cuisine de l’âme

Cette box invite à découvrir le Liban par le goût, dans ce qu’il a de plus tendre, généreux et parfumé. On y retrouve toute l’émotion des grandes tablées orientales, entre épices subtiles, textures contrastées et parfums floraux.

Le voyage commence par une immersion dans l’art du mezzé, avec un houmous citronné, un mélange zaatar et une pointe de sumac pour twister une marinade ou assaisonner une salade.

À leurs côtés, une fleur d’oranger artisanale distillée dans la vallée de la Békaa vient parfumer desserts et boissons.

La box propose aussi un détour par la tradition sucrée avec de délicats loukoums à la pistache, et un clin d’œil aux recettes familiales grâce à un tahine onctueux et un taboulé revisité au boulgour, dattes et orange.

Trois recettes inspirées des escales proposées (Beyrouth, Baalbek, Deir el Qamar) rythment l’expérience :

Des brochettes de bœuf au zaatar, street food typique de la capitale ;
Un baba ghanouj fumé et soyeux à partager sans modération ;
Des atayef moelleux à la crème et un sirop à la fleur d’oranger, servis avec une limonade maison aux agrumes et menthe fraîche.

C’est un Liban vibrant, hospitalier et solaire qui se déploie ici. Un pays où l’on parle avec le cœur, et où la cuisine est toujours un geste de lien.

Destination Italie : l’évidence du goût et la force de la simplicité

Avec cette escale, La Globe Croqueuse rend hommage à l’Italie populaire, savante et instinctive, celle des produits bruts sublimés par la main, du soleil dans l’huile, et du respect des saisons.

Ce voyage gourmand s’articule autour de trois escales emblématiques : Rome, Florence et la Sicile.

À chaque étape, une ambiance, des textures, des accords — et toujours, cette capacité à magnifier la simplicité.

Parmi les découvertes phares de cette box :

Des spaghetti à l’encre de seiche, profonds et iodés ;
Un pesto alla genovese au basilic et pignons ;
Une crème de balsamique de Modène, intense et soyeuse ;
Une crème de pistache sicilienne, à la douceur suave ;
Des cannoli au gianduja, croustillants et fondants ;
Et une confiture de bergamote au parfum d’agrumes ensoleillés.

Côté recettes, la sélection emmène les papilles à Rome avec des spaghetti all’arrabbiata au tempérament fougueux, fait halte à Florence autour d’un pain perdu au pesto et carpaccio de mozzarella, puis termine en Sicile avec une panna cotta citron & bergamote et un jus de tomate épicé aux herbes fraîches.

Chaque produit, chaque idée de plat, chaque note aromatique compose une partition sincère de la cuisine italienne : radieuse, ancrée, et résolument généreuse.

De l’adversité à la création : l’histoire d’une boutique qui soigne autant qu’elle nourrit

Halmahera est née en décembre 2022, mais son histoire commence plus tôt. Justine Bobin, 28 ans, formée à la cuisine, a d’abord écumé les marchés dijonnais avec ses pâtisseries.

Jamais salariée, jamais rattachée à un modèle classique, elle crée en liberté. Mais en 2022, tout s’effondre : séparation brutale, retour au Creusot avec un nourrisson de 6 mois, sans logement, sans véhicule, sans emploi.

Alors elle décide de faire de sa reconstruction une œuvre : ouvrir un lieu de chaleur, de joie et de gourmandise, comme un refuge. Halmahera devient le prolongement de sa volonté de se relever, de transmettre du beau, du bon et du lien. « J’y ai mis toutes mes valeurs et toute mon énergie pour pouvoir m’en sortir », écrit-elle.

Le nom, lui aussi, est une invitation. Halmahera, plus grande île des Moluques, évoque ces « îles aux épices » que Magellan cherchait au XVIe siècle, traversant les mers pour rapporter des trésors culinaires. Redonner aux épices leur noblesse, telle est la mission. Mais c’est aussi une métaphore discrète : comme les épices, Justine a trouvé dans la complexité sa force, dans le mélange sa richesse.

Une vision ambitieuse : créer des lieux de vie, partout

Portée par cette dynamique, Justine Bobin ne compte pas s’arrêter là. Son ambition à court terme : agrandir la boutique actuelle pour y inclure un salon de thé, prolongeant l’expérience dans un lieu de dégustation, de détente et d’échange. Elle imagine un véritable lieu de vie, au croisement du café, de la librairie gourmande et du marché d’ailleurs.

À moyen terme, elle envisage également un déploiement national via un réseau de franchises – en gardant intacte l’âme du projet : la qualité, la chaleur humaine, le soin dans la sélection.

Car pour elle, Halmahera dépasse le simple cadre du commerce :

Halmahera, c’est plus qu’une épicerie fine : c’est un manifeste du goût, de la résilience, et du lien humain. Une boutique de cœur qui fait rayonner la Bourgogne jusqu’aux papilles du monde entier.