Le sans alcool a longtemps occupé une place paradoxale dans l’univers des boissons. Omniprésent dans les discours sur les nouveaux usages, mais rarement traité avec les mêmes exigences que les spiritueux traditionnels, il est resté cantonné à un rôle secondaire, utile mais peu désirable. Or, sur le terrain, les lignes ont bougé. L’alternance de consommation s’installe, la sobriété devient un choix assumé, et les consommateurs adultes ne demandent plus des produits par défaut, mais de véritables expériences, capables de s’inscrire dans les rituels de la dégustation et de la convivialité.
Cette évolution des usages fait émerger un besoin clair pour les professionnels : disposer d’une offre sans alcool crédible, structurée et activable, capable de s’inscrire naturellement dans les codes du bar et de la dégustation. C’est précisément sur ce terrain que se positionne No Low Drinks & Food – Nimbah, société spécialisée dans les spiritueux sans alcool premium et la culture du mocktail.
Son activité s’appuie sur une sélection étendue d’alternatives sans alcool premium, couvrant les grandes catégories du bar et de la dégustation : alternatives au whisky écossais et au bourbon, tequila, gin, vodka, amaretto, bitter, limoncello, ainsi qu’une offre de mocktails prêts à boire, parmi d’autres références structurantes.
À la croisée de la pédagogie, de la prescription et de la distribution, No Low Drinks & Food s’inscrit dans une démarche de structuration du marché, avec l’ambition de donner au sans alcool une colonne vertébrale claire, compréhensible et activable par les professionnels, du bar au rayon, de la formation à la diffusion à grande échelle.
No Low Drinks & Food – Nimbah, ou la volonté de redonner une colonne vertébrale au sans alcool
Le développement de No Low Drinks & Food – Nimbah repose sur un constat simple, formulé au contact direct du terrain : si la demande pour le sans alcool progresse rapidement, l’offre reste encore fragmentée, hétérogène et souvent difficile à lire pour les professionnels. Produits, discours et usages avancent rarement au même rythme.
Fondé par Abdoulaye Bah, No Low Drinks & Food s’est construit avec une ambition claire : structurer l’offre de spiritueux sans alcool premium pour la rendre compréhensible, transmissible et valorisable, quels que soient les circuits. L’enjeu dépasse la simple sélection de références. Il s’agit de bâtir une méthode, une grammaire commune, capable de relier goût, usage et pédagogie.
Cette vision place No Low Drinks & Food à la croisée de plusieurs univers : celui du bar, de la dégustation, de la formation et de la distribution. Une position assumée, pensée pour accompagner durablement l’évolution des pratiques professionnelles.
La vision No Low Drinks & Food : sortir le sans alcool de la logique de l’alternative
La vision portée par No Low Drinks & Food repose sur une conviction forte : le sans alcool ne doit plus être traité comme une option marginale.
Sur le terrain, les profils consommateurs se diversifient et s’installent dans la durée. Conducteurs, sportifs, femmes enceintes, actifs en semaine, consommateurs “flexi” ou simples curieux du goût partagent une attente commune. Ils veulent continuer à vivre des moments de convivialité, sans compromis sur la qualité de l’expérience.
Ce déplacement des usages impose un changement de regard. Le sans alcool n’est plus un produit de substitution, mais un produit de choix. Il doit pouvoir être raconté, conseillé, dégusté, travaillé en cocktail, enseigné en formation. Autrement dit, il doit être pensé pour l’usage professionnel, et non uniquement pour la promesse consommateur.
C’est précisément ce terrain que No Low Drinks & Food investit : celui de la crédibilité.
Le goût comme socle : comment No Low Drinks & Food crédibilise les spiritueux 0.0 %
Chez No Low Drinks & Food, la crédibilisation de la catégorie commence dans le verre. Les spiritueux sans alcool premium sélectionnés s’inspirent des grandes familles traditionnelles, whisky, gin, tequila, non pour les imiter artificiellement, mais pour en reprendre les repères culturels et aromatiques. L’objectif n’est pas la copie, mais l’interprétation.
Cette approche se traduit par une attention particulière portée à la construction aromatique, à la texture, à l’équilibre et à la persistance en bouche. Des critères indispensables pour permettre une dégustation pure, assumée et lisible, au même titre que les spiritueux traditionnels. Pour une large part, les références proposées par la marque sont aujourd’hui multi-primées en France et à l’international, ce qui contribue fortement à la reconnaissance gustative et professionnelle de la catégorie.
Ces distinctions jouent un rôle clé dans la crédibilisation du sans alcool premium auprès des cavistes, des professionnels du CHR, des enseignes et des centres de formation. Elles sécurisent la prescription, facilitent l’intégration en rayon ou à la carte, et renforcent la légitimité du sans alcool dans des univers historiquement structurés par l’alcool.
Mais la réflexion ne s’arrête pas à la dégustation pure. Chaque référence est également pensée pour sa performance en mixologie, sa capacité à dialoguer avec les ingrédients, à tenir une dilution et à structurer un mocktail. Cette polyvalence constitue un levier opérationnel décisif pour les professionnels, leur permettant d’intégrer le sans alcool dans leurs pratiques existantes, sans rupture ni appauvrissement de l’offre.
Sortir le sans alcool de la logique saisonnière
La consommation sans alcool ne peut plus être abordée comme un phénomène ponctuel. Si des temps forts comme le Dry January ont contribué à rendre la catégorie plus visible, les usages observés sur le terrain s’inscrivent désormais dans la durée. L’alternance de consommation, la recherche de convivialité inclusive et l’évolution des pratiques professionnelles installent le sans alcool premium tout au long de l’année.
Pensé hors de toute logique opportuniste, le sans alcool devient un levier structurel pour les professionnels. Il permet d’élargir la clientèle, d’augmenter la fréquence de consommation et de moderniser les cartes, les rayons et les parcours de formation, sans se substituer aux spiritueux alcoolisés mais en venant enrichir durablement l’offre existante.
C’est dans cette dynamique que No Low Drinks & Food participera au salon Wine Paris, du 9 au 11 février. Ce rendez-vous majeur des professionnels des vins et spiritueux constituera un temps fort pour rencontrer les acteurs du secteur, échanger autour des évolutions des usages et poursuivre le travail de structuration et de pédagogie autour du sans alcool premium.
Une signature multi-circuits, pensée pour le réel
La démarche de No Low Drinks & Food – Nimbah s’est construite à partir d’un constat très concret : le sans alcool ne se déploie pas de manière uniforme selon les circuits. Les usages, les contraintes opérationnelles et les leviers économiques diffèrent profondément entre un bar, une épicerie fine, un rayon de grande distribution ou une salle de formation. Plutôt que de plaquer une lecture unique, No Low Drinks & Food a choisi de penser le sans alcool premium au plus près des réalités de terrain, en articulant les spécificités de chaque univers dans une vision cohérente.
Dans le CHR, réintégrer le sans alcool au cœur de l’expérience
Bars, restaurants, hôtels, rooftops et lieux événementiels voient émerger une attente claire : proposer des alternatives sans alcool premium capables de s’inscrire naturellement dans la carte, sans rupture de niveau avec les propositions alcoolisées. Le sans alcool devient un outil d’inclusion et de modernisation de l’offre, couvrant tous les moments de consommation sans complexifier le service ni stigmatiser le choix du client.
Chez les cavistes et épiceries fines, faire du sans alcool un espace de prescription
Dans ces lieux de conseil, le sans alcool premium trouve une autre expression. Il devient un territoire de narration, de pédagogie et de conversation. Les attentes portent sur la lisibilité des catégories, la crédibilité gustative et la capacité des références à créer de la valeur, à condition d’être expliquées, contextualisées et intégrées dans un discours clair.
En grande distribution, structurer un rayon en pleine mutation
La montée en puissance du 0.0 % impose une professionnalisation du rayon. L’approche développée par No Low Drinks & Food vise à accompagner cette évolution autour de quelques enjeux clés :
-
Une offre premium claire et identifiable ;
-
Une pédagogie rayon permettant de comprendre les usages ;
-
Une logique de rotation compatible avec les attentes des enseignes ;
-
Une réponse lisible aux nouvelles pratiques d’alternance et de sobriété.
En formation, transmettre les codes du sans alcool de demain
Écoles hôtelières, CFA, centres de formation continue et formateurs indépendants sont confrontés à l’évolution rapide des pratiques en salle et au bar. Intégrer les spiritueux sans alcool et les mocktails dans les programmes pédagogiques devient un enjeu de compétence et de transmission. No Low Drinks & Food accompagne cette évolution à travers des supports pédagogiques, des dégustations comparatives et des outils conçus pour préparer les professionnels aux usages de demain.
Un levier de modernisation, d’inclusion et de valeur pour les professionnels
En structurant leur offre autour de spiritueux sans alcool crédibles, les professionnels activent plusieurs leviers à la fois. Ils élargissent leur clientèle sans segmenter les usages, augmentent la fréquence de consommation, modernisent leurs cartes, leurs rayons et leurs parcours de formation, tout en répondant à des attentes d’inclusion devenues centrales.
Le sans alcool premium ne vient pas remplacer l’existant. Il enrichit l’offre, ouvre de nouveaux usages et participe à une évolution plus large de la culture du boire et du servir.
Transmettre pour durer : la pédagogie comme fil conducteur
La démarche de No Low Drinks & Food accorde une place essentielle à la pédagogie. Parce qu’une catégorie ne se structure pas uniquement par le produit, mais par la compréhension qu’en ont ceux qui la font vivre. Supports pédagogiques, recettes de mocktails, argumentaires de vente et outils de transmission accompagnent les professionnels dans l’appropriation du sans alcool premium.
Former, expliquer, contextualiser : ces leviers permettent de sécuriser l’intégration du sans alcool dans les pratiques quotidiennes et d’en assurer le déploiement durable, du bar à la salle, du rayon à la formation.
À propos d’Abdoulaye Bah, le fondateur
Abdoulaye Bah est le fondateur de No Low Drinks & Food – Nimbah. Il évolue dans l’univers food & beverage avec une approche résolument orientée terrain, en lien direct avec les cavistes, épiceries fines, professionnels du CHR, centres de formation et acteurs de la grande distribution.
Son travail vise à structurer et rendre lisible l’offre de spiritueux sans alcool premium, à en faciliter l’appropriation par les professionnels et à accompagner leur déploiement à travers des outils pédagogiques, des recettes et des formats adaptés aux usages réels.
En savoir plus
Site web : nimbah.com
LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/
