De la mer à la table : la coutellerie française Charles Canon dévoile Signature Marine, une collection inspirée des coquillages

La mer a sa mémoire, faite de reflets et de silences.

Dans les Hauts-de-France, la Coutellerie Charles Canon lui redonne voix et matière, transformant les coquilles marines en œuvres à vivre.

Fidèle à sa démarche consistant à faire dialoguer matières naturelles et durabilité, la maison poursuit aujourd’hui son exploration du vivant avec Signature Marine, une collection de couteaux de table façonnés à partir de coquilles de moules perlières d’Indonésie, d’ormeaux et de coques brunes.

Ces matériaux, patiemment polis et travaillés à la main, conservent leur éclat d’origine et racontent, dans chaque reflet, la mémoire des marées.

Entre innovation artisanale, respect de la nature et élégance intemporelle, Charles Canon inscrit cette nouvelle collection dans la continuité d’une vision : réinventer l’art de la table à travers des créations qui célèbrent à la fois le geste, la matière et le temps.

Charles Canon – L’âme d’un atelier français tourné vers la matière vivante

Il y a, dans chaque création Charles Canon, une volonté rare : redonner à l’artisanat son pouvoir de raconter le monde.

Depuis son atelier installé dans les Hauts-de-France, la maison incarne un renouveau de la coutellerie française en alliant innovation, durabilité et ancrage territorial.

Spécialisée dans la création de manches uniques, elle s’attache à révéler la beauté de matières naturelles ou recyclées – coquilles d’huîtres, d’ormeaux, de moules perlières, charbon, lavande ou granite du Mont-Blanc.

Chaque matériau est choisi pour sa texture, son histoire et son symbolisme : la roche qui témoigne du temps, la fleur qui retient le soleil, le coquillage qui garde le souvenir des marées.

Dans l’atelier, le travail du coutelier tient de la chorégraphie : sélectionner, découper, polir, assembler. Le geste est lent, précis, méditatif. Il s’agit moins de fabriquer un objet que de révéler la vie cachée dans la matière.

C’est cette exigence, héritée du patrimoine français, que Charles Canon transpose aujourd’hui dans une vision contemporaine : faire du beau un engagement durable, et du quotidien un espace de sens.

Signature Marine – La mer comme inspiration, la main comme prolongement

De cette philosophie est née Signature Marine, une collection où la mer devient source et substance.
Les coquillages, autrefois laissés au rivage, sont aujourd’hui sublimés pour raconter l’élégance naturelle de l’océan.
Chaque couteau unit un manche façonné à partir de coquilles marines à une lame en acier inoxydable suédois 12C27, un matériau réputé pour sa coupe fine, sa résistance et sa durabilité.

Conçue pour les chefs gastronomiques comme pour les amateurs d’art de la table, la collection s’adresse à ceux qui voient dans le repas un moment d’émotion, et dans l’objet un prolongement du geste.

Présentée ci-dessous à travers trois modèles emblématiques, parmi d’autres pièces de la gamme, Signature Marine se distingue par son équilibre entre nature et design, matière brute et finition d’orfèvre.

Chacun de ces couteaux, garanti à vie, est entièrement fabriqué en France, dans le respect du vivant et du temps.

1. Moules perlières – L’éclat nacré des profondeurs

Chaque couteau de ce modèle est une invitation à la lumière.

Les manches, confectionnés à partir de coquilles de moules perlières d’Indonésie, révèlent une palette de nuances iridescentes, où se mêlent argent, bleu et reflets d’opale.
Sous les doigts, la surface lisse et satinée évoque la nacre vivante, celle que la mer façonne lentement au fil des marées.

Cette matière, travaillée à la main dans l’atelier, se marie à une lame en acier inoxydable suédois 12C27, réputé pour sa coupe fine, sa netteté et sa résistance à la corrosion.
Le résultat : un couteau équilibré, solide et élégant, pensé pour durer.
Avec ses 23 centimètres de longueur et son poids maîtrisé de 67 grammes, il tient en main comme un prolongement naturel du geste.

Chaque pièce, personnalisable par gravure sur la lame, est expédiée sous 48 heures et garantie à vie, un symbole rare dans le monde de l’artisanat contemporain.
Mais au-delà de la technique, c’est son pouvoir évocateur qui distingue ce modèle : dans chaque reflet se lit une histoire d’eau, de sel et de lumière.

2. Coquilles d’ormeaux – La nacre en mouvement

Plus sauvage et vibrante, la coquille d’ormeau fascine depuis toujours par la richesse de ses reflets.
Travaillée à la main, elle révèle des nuances changeantes : verts profonds, bleus abyssaux, éclats dorés.
Dans la collection Signature Marine, cette matière devient le cœur d’un couteau de table au luxe discret, où l’éclat marin se mêle à la rigueur de la forge.

Ce modèle est une ode à la lumière en mouvement. À chaque inclinaison, la nacre change de ton, offrant un spectacle visuel qui transforme le repas en cérémonie.
La lame en acier 12C27 trempé assure une coupe nette, précise, et résiste à l’épreuve du temps.
Chaque détail, du polissage du manche à la finesse du fil de lame, traduit la maîtrise d’un savoir-faire artisanal 100 % français.

Le couteau Coquilles d’ormeaux incarne l’élégance du geste et la durabilité du matériau.
Utilisable au quotidien comme dans les grandes occasions, il illustre ce que Charles Canon revendique : un art de vivre qui ne sépare pas la beauté de la fonction.

3. Coques brunes – Le rivage capturé dans la matière

Plus terrestre dans ses teintes, plus douce dans sa présence, la coquille de coque brune raconte une autre mer, celle du rivage, du sable chaud et de la lumière rasante.
Son coloris ambré, mêlant ocre, brun clair et reflets miel, confère à chaque manche un charme singulier.
Sous la main, la texture légèrement satinée évoque la douceur du bois poli par le sel.

Travaillée dans l’atelier avec le même soin que les modèles précédents, cette matière humble devient noble et précieuse.
Le couteau en coquilles de coques brunes est ainsi le plus “terrestre” de la collection : un objet d’équilibre entre la mer et la terre, entre le sable et la table.
Sa lame en acier inoxydable 12C27, trempée et polie, garantit une coupe durable et précise.
Ses dimensions (23 cm, 67 g) assurent la même prise en main fluide et équilibrée.

Personnalisable, garanti à vie, ce modèle incarne le raffinement naturel que Charles Canon affectionne : une élégance sans ostentation, nourrie par la sincérité du geste.

Une nouvelle collection entre innovation, héritage et durabilité

Les couteaux Signature Marine s’inscrivent dans une démarche d’artisanat durable, où la beauté du geste rencontre le respect de la nature.

En donnant une seconde vie à des matières marines autrefois négligées, Charles Canon s’inscrit dans un mouvement d’économie circulaire et d’upcycling poétique.

Chaque pièce est le fruit d’une fabrication 100 % française, alliant la précision du savoir-faire coutelier à une recherche constante d’esthétique et de sens.

À propos de Charles Canon

En 2018, Pascal Charles et Aurélien Canon rachètent l’entreprise Dutilleul, spécialisée dans la fabrication de prises de courant, où ils travaillaient en tant que salariés. Ils décident ensuite de lancer leur propre marque de couteaux en s’appuyant sur l’expertise d’usinage du bois de Dutilleul.

Le projet est né de l’envie de créer un couteau régional qui reflète l’histoire et le savoir-faire des Hauts-de-France. Les fondateurs de la marque imaginent un manche en charbon, matériau emblématique avec lequel ils entretiennent un lien familial : l’un a un père et un grand-père mineurs, et l’autre est issu d’une famille de négociants de charbon de Lallaing.

Après avoir mis au point une technique de fabrication permettant de transformer le charbon en manche de couteau, Pascal et Aurélien se forment à la coutellerie auprès de Laguiole. Ils lancent leurs premiers couteaux début 2020.

L’équipe de Charles Canon compte aujourd’hui 16 salariés, dont trois couteliers et une personne chargée du contrôle qualité et de l’emballage. La marque souhaite aujourd’hui élargir son réseau de distributeurs en France et à l’international.