Tossolia démocratise le seitan bio cuisiné avec une gamme 100 % végétale pour les pros et le grand public

53 % des Français ont réduit leur consommation de viande au cours des trois dernières années. Ce chiffre, révélé par une étude IFOP (source), traduit une mutation profonde des habitudes alimentaires dans l’Hexagone. Le végétal ne relève plus du signal faible : il devient une norme émergente, dans les foyers comme dans les cantines, sur les étals bio comme dans les menus scolaires.

Face à cette dynamique, un enjeu persiste : proposer des alternatives qui soient à la fois riches en goût, faciles à cuisiner, nutritives, bio… et compréhensibles par tous.

Tossolia, pionnière du végétal bio depuis plus de 30 ans, y répond aujourd’hui avec une innovation artisanale et accessible : une nouvelle gamme d’émincés de seitan cuisinés, déclinés en trois recettes inspirées (Nature, Asiatique, Oriental), prêtes en six minutes, et pensées aussi bien pour les rayons des magasins bio spécialisés, les cuisines de la restauration collective que les assiettes du quotidien.

Loin des produits ultra-transformés, ces émincés incarnent un tournant : celui d’un végétal enraciné, assumé, démocratisé — à la croisée du goût, de la praticité et de l’engagement.

Une nouvelle gamme conçue pour tous les usages… et tous les publics

Si ces nouveaux émincés ont été pensés pour s’adapter aux exigences des chefs de cantines, établissements de santé ou restaurants bio, leur format, leur facilité de préparation et leur richesse nutritionnelle les rendent tout aussi attractifs pour les particuliers à la recherche de solutions végétales simples, équilibrées et goûteuses.

Ils sont désormais disponibles :

En distribution spécialisée bio : pour une clientèle exigeante, informée, flexitarienne ou végétarienne ;
En restauration collective (RHF) : cantines scolaires, hôpitaux, collectivités ou entreprises engagées ;
Et chez soi, pour cuisiner végétal facilement sans sacrifier le goût ni la qualité.

Prêts en 6 minutes à la poêle, riches en protéines (plus de 20 g / 100 g), sans arômes ni colorants, ils offrent une alternative crédible et accessible à la viande dans tous les contextes de consommation.

Trois recettes, trois univers, une même exigence

Émincés de seitan Nature

Cuisinés à base de gluten de blé bio, d’un peu de farine, d’oignons et de sauce soja, ces émincés se caractérisent par une texture moelleuse, facile à intégrer dans des plats chauds ou froids : poêlées de légumes, gratins, salades ou dans des wraps.

Leur saveur neutre et douce en fait une base idéale pour les menus personnalisables, notamment dans les cantines, les traiteurs ou les familles. C’est aussi une solution parfaite pour les consommateurs qui découvrent les protéines végétales et souhaitent un ingrédient modulable.

Émincés de seitan Asiatique

Ces émincés sont marinés dans une sauce soja bio, sésame, carotte, oignon, ail, poivre, et gingembre. Le résultat : une recette prête à poêler au goût légèrement caramélisé, parfaite pour les plats inspirés du wok, les nouilles sautées, les bowls, ou les wraps végétaux.

Cette recette est pensée pour séduire aussi bien les adultes que les jeunes publics. Son profil aromatique doux lui permet d’être intégrée facilement dans des menus collectifs ou à domicile.

Émincés de seitan Oriental

Élaborés à partir de cumin, ail et coriandre, ces émincés rappellent les arômes typiques du bassin méditerranéen. Ils conviennent aussi bien aux plats mijotés qu’aux wraps, couscous végétariens, tajines ou assiettes composées.

Cette recette offre une option plus typée mais toujours accessible, qui permet de varier les plaisirs sans complexifier la préparation. Elle se distingue par sa formulation 100 % naturelle, sans soja, et reste douce en bouche malgré son assaisonnement plus marqué.

Une distribution fluide, pensée pour faire circuler le végétal du linéaire à l’assiette

Ce qui distingue cette nouvelle gamme d’émincés, ce n’est pas seulement la variété de ses publics : c’est sa capacité à s’intégrer naturellement dans des logiques de distribution multiples, sans rupture entre le monde professionnel et le quotidien des consommateurs.

En magasins bio spécialisés, les émincés Tossolia offrent une valeur ajoutée claire en rayon : des recettes artisanales, riches en protéines, immédiatement compréhensibles, sans aromes ni conservateurs, en phase avec les attentes des clients flexitariens et végés. Leur format prêt à l’emploi et leurs origines locales en font des références attractives pour les enseignes engagées.

Côté restauration collective, ils s’intègrent dans les chaînes de production actuelles grâce à leur cuisson rapide et leur stabilité produit. Une solution concrète pour les cantines scolaires, hôpitaux ou établissements publics en transition alimentaire, soumis à des impératifs de goût, de nutrition et de traçabilité.

Enfin, en cuisine familiale, la gamme s’impose par sa simplicité : un produit végétal, goûteux, bio, qui ne demande ni apprentissage, ni transformation lourde. Elle donne au végétal les codes de l’alimentation quotidienne : rapidité, lisibilité, plaisir.

Du goût, du sens, de l’impact

Cette gamme cristallise l’approche unique de Tossolia, combinant savoir-faire, responsabilité et innovation culinaire :

Un seitan “maison”, cuisiné artisanalement dans les Alpes-de-Haute-Provence. Une texture authentique, ni standardisée ni industrielle ;
100 % bio, 100 % végétal, sans additifs ni arômes. Ingrédients majoritairement locaux et certifiés AB ;
Prêt en 6 minutes, pour s’adapter aux cadences de service tout en valorisant des repas équilibrés ;
Des profils aromatiques différenciés, pensés pour séduire un large public et favoriser l’acceptabilité des plats végétaux en restauration ;
Un statut de SCOP, garantissant une gouvernance coopérative, éthique et participative ;
Une démarche éco-responsable globale, de la sélection des matières premières jusqu’au conditionnement.

Tossolia, une entreprise qui milite pour une cuisine végétale exigeante et équitable

Fondée en 1990, Tossolia s’est imposée comme un acteur singulier du bio français. Installée au cœur des Alpes-de-Haute-Provence, l’entreprise produit l’ensemble de ses références (tofus, hachés végétaux, burgers, émincés) dans un atelier rural, indépendant et intégré. Son ambition reste inchangée : proposer une cuisine végétale exigeante, accessible, éthique, capable de transformer l’alimentation au quotidien, et dès le plus jeune âge.

Pionnière dans le tofu artisanal bio, Tossolia anticipe aujourd’hui les besoins des professionnels avec cette gamme de seitan prête à l’emploi, tout en préparant de nouvelles recettes inspirées d’autres cuisines du monde.

Une vision ambitieuse et responsable de l’alimentation

Avec cette nouvelle gamme, Tossolia confirme sa volonté de rendre la cuisine végétale accessible au plus grand nombre, sans céder à la standardisation industrielle. L’objectif n’est pas seulement de fournir un produit, mais de contribuer à un changement de paradigme alimentaire : rendre le végétal visible, désirable, simple à intégrer, et aligné avec les enjeux contemporains, santé publique, climat, souveraineté alimentaire.

Cette démarche s’inscrit dans une stratégie à long terme : inscrire ces émincés parmi les références durables du bio spécialisé et de la RHF, tout en ouvrant la voie à de nouvelles déclinaisons culinaires inspirées des cuisines du monde.