L’histoire de Ridha Khadher est digne d’un conte de fée. Immigré tunisien issu d’une famille d’agriculteurs, il est devenu l’un des artisans les plus en vogue de Paris.
Né à Kairouan, il part pour la capitale française à l’adolescence et travaille dans la boulangerie de son frère avant d’ouvrir sa propre boulangerie. Quelques années plus tard, il remporte le concours de la meilleure baguette et devient le fournisseur officiel de l’Elysée, Matignon et du Quai d’Orsay.
Cette incroyable destinée est aujourd’hui racontée par l’auteure Naïma Guerziz et par Ridha dans l’ouvrage La Baguette de la République, édité aux éditions Fauves.
De la campagne tunisienne à l’Elysée : un parcours hors du commun
Ridha Khadher est le dernier garçon d’une fratrie de dix enfants. Il passe son enfance au milieu des oliviers, près de Sousse, en Tunisie.
A 15 ans, il prend son envol et rejoint son frère Ali, boulanger à Paris. Ridha tombe dans “le pétrin” et apprend les rudiments du métier auprès de son frère jusqu’à obtenir une parfaite maîtrise de la pâtisserie et de la boulangerie.
En 2006, il ouvre la boulangerie Au Paradis du Gourmand, rue Raymond Losserand dans le 14 ème arrondissement de Paris.
C’est en avril 2013 qu’il obtient le prix de la meilleure baguette de Paris. Son destin prend alors une tournure féerique puisque cette récompense lui ouvre les portes de l’Elysée.
Il raconte :
Le jour où l’on m’a annoncé ma victoire au téléphone, j’ai cru à une blague faite par des amis. Et puis j’ai compris que c’était vrai, alors j’ai pensé à ma mère.
La baguette du Paradis du Gourmand a été jugée à la fois croustillante et moelleuse, légère et dense. Il a fallu trois ans à Ridha pour élaborer sa recette.
Pendant un an, Ridha fournit donc l’Elysée en pain et livre chaque jour une quinzaine de baguettes “Tradition”. Il rencontre François Hollande et l’accompagne même lors d’un déplacement en Tunisie.
Le boulanger apprend au cours de cette année trépidante que François Hollande préfère le pain croustillant…
Sa success story fait le tour des médias nationaux et internationaux qui viennent à sa rencontre Au Paradis du Gourmand. Tous veulent goûter son pain français !
Un conte moderne raconté par Naïma Guerziz
Ridha Khadher a choisi de raconter son histoire avec l’auteur et enseignante Naïma Guerziz dans le livre La baguette de la République.
Naïma est chroniqueuse pour Les Chroniques de Naïma dans lesquelles elle met en lumière des personnalités issues de la diversité, ayant réussi dans leurs domaines de prédilection. C’est suite à l’écriture d’une chronique sur Ridha Khadher, très appréciée par ce dernier, que germe l’idée d’un ouvrage portant sur ce destin hors-du-commun.
Cette biographie, fruit d’entretiens entre Ridha et Naïma, a pour objectif de faire découvrir à tous cette histoire extraordinaire, cet exemple d’intégration réussie.
Naïma précise :
Sa réussite peut parler au plus grand nombre. C’est celle d’un conte moderne, un fils d’agriculteur tunisien qui devient l’artisan le plus couru de Paris. Son histoire ne peut que plaire. Elle est écrite comme un roman. C’est une ode à l’amour maternel et au travail.
Un éloge du travail et de la réussite
Le succès, Ridha le doit avant tout à sa mère qui lui prodigue les meilleurs conseils mais aussi et surtout à un travail sans relâche, de jour comme de nuit. Pour parvenir à l’excellence, il dispose du plus puissant des carburants : un enthousiasme à toute épreuve.
C’est grâce à un travail acharné pendant plus de 20 ans que Ridha a pu atteindre ce rêve devenu réalité. A la tête de sa boulangerie Au Paradis du Gourmand, la philosophie de Ridha est de faire passer la satisfaction du client avant tout.
Tous ses produits sont conçus sur place et de manière artisanale. Au cœur d’une ambiance conviviale, un intérêt particulier est donné à chaque client qui passe les portes de sa boulangerie.
Naïma raconte :
À l’heure où certains jeunes perdent la tête et tombent dans la haine et où le terrorisme djihadiste sème la terreur et suscite des fantasmes populistes et racistes, l’exemplarité et la réussite professionnelle de Ridha Khadher nous offre une formidable leçon de vie.
A travers le destin extraordinaire de ce chef d’entreprise confirmé désormais citoyen français, l’ouvrage de Naïma et Ridha souhaite également livrer des “recettes” aux entrepreneurs pour se hisser le plus haut possible.
Informations pratiques
La baguette de la République
- Editions Fauves
- 200 pages
- Broché – format : 13,5 x 21,5 cm
- ISBN : 979-10-302-0081-2
- Prix public : 14€
- Pour commander l’ouvrage : http://www.fauves-editions.fr/index.asp?navig=catalogue&obj=livre&no=72
- Disponible également sur Amazon et la Fnac
Pour en savoir plus
Site internet : Au Paradis du Gourmand : http://www.auparadisdugourmand.com/
