Cap sur les États-Unis : Le Cercle des Arômes veut imposer l’art français du vin au verre et recherche son partenaire fondateur

Goûter sans s’engager. Comparer sans renoncer. Explorer sans se limiter.

À mesure que les usages évoluent, le vin se détache progressivement de ses codes les plus rigides pour devenir un terrain d’expérience, de curiosité et de liberté. Aux États-Unis, cette transformation est particulièrement visible : les consommateurs ne cherchent plus seulement à consommer, mais à comprendre, à expérimenter, à multiplier les découvertes sans contrainte.

Dans cette dynamique, les formats traditionnels montrent leurs limites, laissant place à des modèles plus ouverts, capables de conjuguer diversité, accessibilité et exigence.

C’est précisément sur cette ligne que s’inscrit Le Cercle des Arômes, concept français entièrement dédié au vin au verre.

Fort de son développement en France, où il s’impose comme le numéro un du vin au verre avec huit implantations, dont une ouverture imminente à Bruxelles, le réseau engage aujourd’hui une nouvelle étape stratégique : son implantation aux États-Unis.

Pour concrétiser cette ambition, l’enseigne recherche un partenaire-investisseur afin d’ouvrir une première unité pilote, fondation d’un développement en franchise à l’échelle du territoire américain.

Ici, le vin ne se choisit pas : il se parcourt

Le Cercle des Arômes repose sur une idée simple, mais encore largement sous-exploitée à grande échelle : libérer le vin de la contrainte de la bouteille.

Dans chaque établissement, entre 150 et 200 vins sont proposés au verre. Une amplitude qui transforme la carte en véritable espace d’exploration. Le client ne s’engage plus sur une seule référence : il construit son propre parcours, passant d’un terroir à un autre, d’un cépage à une signature, d’un vin accessible à une cuvée plus confidentielle.

Les formats proposés — demi-verre / verre / Bouteille — structurent cette liberté. Le demi-verre permet d’accéder à des vins plus prestigieux dans une logique de dégustation fine. Le verre normal s’inscrit dans une consommation plus classique. La bouteille reste disponible pour ceux qui souhaitent prolonger l’expérience.

Ce fonctionnement redéfinit le rapport au vin : il ne s’agit plus de choisir, mais de comprendre, de comparer, d’explorer.

Servir 200 vins au verre sans jamais trahir une seule goutte

Derrière cette promesse de diversité se cache une exigence technique forte : garantir que chaque vin servi conserve son intégrité, quel que soit le moment.

Le Cercle des Arômes s’appuie sur un système de conservation utilisant le gaz d’argon, via la technologie Coravin. Ce procédé permet de servir le vin sans ouvrir la bouteille de manière traditionnelle, évitant toute oxydation.

Chaque vin peut ainsi être servi en plusieurs fois, sans altération de ses arômes. Cette maîtrise rend possible une carte particulièrement large, vivante, renouvelée, sans compromis sur la qualité.

L’innovation n’est pas mise en avant pour elle-même : elle agit en arrière-plan, comme une condition indispensable à la promesse du concept.

Le goût du détail, la rigueur du geste : une signature française assumée

Le Cercle des Arômes s’inscrit dans une culture française du vin exigeante, fondée sur la sélection et l’atmosphère, élégante et chaleureuse.

Les vins proposés proviennent de viticulteurs reconnus pour leur savoir-faire. Ce choix structure l’identité du concept : valoriser un patrimoine vivant, tout en le rendant accessible à travers un format renouvelé.

À cette exigence s’ajoute une reconnaissance tangible :

Terre de Vins — Top 100 Wine Lists in France (2024, 2025) ;
Star Wine List — Silver Gold (Best By-the-Glass Program) et Special Jury Prize (2026).

Ces distinctions confirment la cohérence et la qualité du modèle, ainsi que sa capacité à structurer une offre de vin au verre à grande échelle.

Au-delà du vin, Le Cercle des Arômes propose une véritable immersion dans un art de vivre à la française. Plus qu’un lieu, c’est une atmosphère qui est crée : élégante, chaleureuse, où chaque détail — lumière, musique, service — est pensé pour évoquer l’âme des grands établissements français. Cette dimension immatérielle fait partie intégrante du concept : offrir une expérience singulière, où le vin se découvre autant par les sens que par l’ambiance qui l’entoure.

Un véritable voyage en France.

À table, le vin trouve ses alliés : des produits de terroir pensés pour dialoguer

L’expérience du Cercle des Arômes se prolonge naturellement dans l’assiette.

Chaque établissement propose une sélection de produits issus d’artisans français implantés aux USA : charcuteries, fromages, jambons, tartines, foie gras. Tous sont préparés à la demande, souvent devant le client, renforçant la dimension artisanale.

Ici, la cuisine ne cherche pas à s’imposer : elle accompagne, elle équilibre, elle prolonge l’expérience du vin.

Tout est en place pour changer d’échelle : approvisionnement, méthode, accompagnement

Le passage à l’international repose sur des fondations déjà consolidées.

Les partenariats liés à l’approvisionnement en vins, spiritueux et mets sont d’ores et déjà en place, garantissant une continuité dans la qualité et la diversité des références proposées dans l’ensemble des Etats-Unis.

Le modèle intègre également un accompagnement structuré des partenaires : formation, suivi opérationnel, communication. Ces dispositifs, déjà éprouvés en Europe, seront déployés aux États-Unis.

Les cartes pourront être adaptées en intégrant des vins et spiritueux américains ainsi que des références internationales (Italie, Espagne, Afrique du Sud, Chili, Argentine), tout en conservant une forte présence française.

Le concept est conçu pour s’adapter sans se diluer.

De Colmar à l’Europe : la trajectoire d’un concept né d’une conviction

Le Cercle des Arômes voit le jour en 2017 à Colmar (Alsace), à l’initiative d’Antoine Castillon.

À 23 ans, fraîchement diplômé d’un Master en Management des Vins, il investit l’ensemble de ses économies pour lancer son premier établissement.

À l’origine, une idée rendue possible par une technologie : grâce au Coravin, proposer non plus une quinzaine de vins au verre, mais plus d’une centaine. Le premier lieu ouvre avec 100 références, rapidement portées à 150, puis jusqu’à 200.

Le succès est immédiat. Un second établissement ouvre à Colmar, suivi d’un développement progressif. En 2023, le modèle est structuré en licence de marque.

En 2026, Le Cercle des Arômes compte huit implantations (sept en France et une ouverture prévue à Bruxelles en mai) et s’impose comme le numéro un du vin au verre en France.

États-Unis : ouvrir une première adresse pour construire un réseau

L’ambition est explicite : devenir le numéro un du vin au verre aux États-Unis.

Pour y parvenir, Le Cercle des Arômes engage une stratégie progressive, centrée sur l’ouverture d’une première unité pilote. Cette implantation aura pour rôle de valider le modèle sur le marché américain, d’en affiner les paramètres et de servir de vitrine.

Dans ce cadre, l’enseigne recherche un partenaire-investisseur prêt à porter ce projet structurant. L’objectif est, à terme, de développer un réseau en franchise, capable de s’implanter dans des grandes métropoles comme dans des villes de taille intermédiaire.

Le projet ne se limite pas à une ouverture : il vise la construction d’un réseau.