À Saint-Genis-Laval, Sophie LEBREUILLY ouvre une adresse où le pain devient point de départ d’un nouveau rythme quotidien

Lieu de passage quotidien, la boulangerie occupe une place particulière dans les habitudes de consommation des Français.

Mais ces usages évoluent : les clients attendent désormais des commerces de proximité qu’ils soient à la fois accessibles, rapides et capables de répondre à plusieurs besoins au fil de la journée.

Entre achat de pain, pause déjeuner et consommation sur le pouce, la boulangerie tend à devenir un espace polyvalent.

C’est dans cette logique que s’inscrit l’ouverture, le 21 mai 2026, d’une boulangerie Sophie LEBREUILLY à Saint-Genis-Laval, au 131 route de Brignais.

Porté par un concept qui associe boulangerie, pâtisserie et restauration rapide, ce nouveau point de vente vise à s’intégrer durablement dans le quotidien des habitants.

Sur un axe de circulation, l’émergence d’un lieu gourmand qui capte et retient

La boulangerie Sophie LEBREUILLY ouvrira ses portes le 21 mai 2026 au 131 route de Brignais, sur un axe routier fréquenté reliant Saint-Genis-Laval à Brignais.

Ce choix d’implantation repose sur plusieurs facteurs : une bonne visibilité, un passage régulier et un environnement mêlant zones résidentielles et activités économiques. Ce contexte permet de capter une clientèle variée, composée à la fois d’habitants, de salariés des entreprises voisines et de personnes de passage.

L’accessibilité du site, facilitée par des possibilités de stationnement, constitue également un atout pour une clientèle mobile. Ouverte du lundi au dimanche, de 6h à 20h, la boulangerie s’inscrit dans une logique d’amplitude horaire large, adaptée aux rythmes actuels.

Un concept qui dépasse la boulangerie traditionnelle

L’enseigne Sophie LEBREUILLY se distingue par un positionnement qui va au-delà de la boulangerie classique. Elle propose une offre combinant boulangerie, pâtisserie et restauration rapide, afin de répondre aux différents moments de consommation de la journée.

Cette organisation permet d’accompagner des usages variés : achat de pain, petit-déjeuner, déjeuner rapide ou encore collation. Le point de vente est ainsi conçu pour proposer une réponse adaptée, quel que soit le moment.

Ce modèle, déjà éprouvé au sein du réseau, repose sur une offre diversifiée et structurée, capable de s’adresser à une clientèle large.

Une enseigne en développement à l’échelle nationale

Avec cette ouverture, l’enseigne Sophie LEBREUILLY poursuit son développement à l’échelle nationale et atteint le cap des 91 boutiques. Originaire des Hauts-de-France, le réseau s’est structuré autour d’un modèle associant boulangerie, pâtisserie et restauration rapide, avec une stratégie d’implantation sur des emplacements à fort passage.

Cette nouvelle adresse à Saint-Genis-Laval contribue ainsi à accroître la visibilité de la marque sur le territoire et à accompagner sa dynamique de croissance.

La baguette Sophie, pièce maîtresse du fournil

Parmi les produits proposés, la baguette Sophie occupe une place particulière. Produit iconique de l’enseigne, elle constitue à la fois un repère pour les clients et une base pour de nombreux autres produits.

Elle est notamment utilisée dans la réalisation de sandwiches et participe à la cohérence de l’offre globale. Sa mise en avant dès l’entrée du point de vente permet de valoriser le savoir-faire artisanal et d’orienter le parcours client.

Elle incarne ainsi à la fois la qualité attendue d’une boulangerie et la polyvalence de l’offre proposée.

Un parcours client bien rodé : simplicité, rapidité et lisibilité

L’expérience client est pensée pour répondre à une exigence de fluidité. L’organisation du point de vente permet une lecture rapide de l’offre, avec des produits phares visibles dès l’entrée.

Les offres « 3 + 1 offert », appliquées à plusieurs catégories comme le pain, les viennoiseries ou les pizzas, s’inscrivent dans cette logique. Elles encouragent la découverte de la gamme tout en restant simples à comprendre.

Le lieu est également conçu pour s’adapter à différents usages : achat rapide ou consommation sur place. L’objectif est de proposer une expérience accessible, pratique et qualitative.

Du pain de mie à la boulangerie : un parcours franchisé qui trouve sa cohérence

À l’origine de cette ouverture, Jean-Philippe PILLON, franchisé du point de vente.

Diplômé de l’EM Lyon (campus de Saint-Étienne), il débute sa carrière en 2003 au sein de Barilla, en tant que chef de secteur en Bourgogne puis en région PACA, sur les pains de mie et viennoiseries Harry’s. Il rejoint ensuite l’agence de communication Libréchange à Lyon en 2006, où il évolue jusqu’à devenir Directeur commercial associé, fonction occupée jusqu’en 2025.

Son choix de rejoindre le réseau Sophie LEBREUILLY repose sur plusieurs éléments : un concept de boulangerie moderne, un modèle économique éprouvé, et un accompagnement structuré proposé aux franchisés.

Ce projet s’inscrit également dans une continuité personnelle : « J’ai commencé ma carrière dans le pain de mie et la viennoiserie … la boucle est bouclée ».

Une équipe en cours de constitution

L’ouverture de la boulangerie s’accompagne d’un recrutement en cours, avec la volonté de constituer une équipe complète :

6 vendeurs ;
3 traiteurs ;
3 boulangers ;
1 responsable de production ;
1 responsable de magasin.

Cette organisation permet d’assurer l’ensemble des activités du point de vente, de la production à la relation client.

Une ambition locale et des perspectives de développement

L’objectif est de faire de cette boulangerie un lieu identifié par les habitants comme un point de repère du quotidien. La qualité des produits, la fraîcheur et le savoir-faire artisanal constituent les fondements de cette ambition.

Le projet vise également à fidéliser une clientèle régulière, en proposant une offre accessible, variée et adaptée aux usages.

À plus long terme, le franchisé envisage le développement de l’activité avec la possibilité d’ouvrir d’autres points de vente, tout en restant fidèle aux valeurs de la marque.

À quelques jours de l’ouverture, il se dit « excité et concentré », prêt à accueillir ses premiers clients et à faire découvrir le savoir-faire de l’enseigne.