Dès le matin, les boulangeries s’animent et rassemblent ceux qui viennent chercher un bon pain, un café, un accueil simple et chaleureux.
Ces adresses du quotidien, longtemps perçues comme de simples commerces, sont redevenues des repères essentiels : des espaces de partage et de plaisir gourmand.
Parmi elles, Sophie Lebreuilly s’est imposée comme une signature singulière, celle d’une boulangerie vivante, sincère et ouverte à tous.
Le 22 janvier 2026, elle célébrera une étape symbolique avec l’ouverture de sa 90ᵉ boutique à Châlons-en-Champagne, portée par Dorian Paillard.
Installée sur la zone commerciale du Mont-Héry, cette adresse proposera un lieu chaleureux et accueillant, pensé pour tous les moments du jour, du petit-déjeuner au goûter, dans l’atmosphère généreuse et vivante qui fait la signature de la maison.
Une enseigne qui a redonné du sens à la boulangerie du quotidien
L’ambiance dans les boutiques Sophie Lebreuilly est immédiatement reconnaissable : un cadre accueillant, une équipe disponible, un espace pensé pour tous les moments de la journée.
Depuis 2014 dans les Hauts-de-France, l’enseigne recrée dans chaque ville un lieu de vie où l’on vient autant pour les produits que pour l’atmosphère conviviale.
Enfants, étudiants, actifs, retraités : chacun y trouve sa place et partage un moment où la gourmandise devient un lien.
Le réseau s’est construit autour d’une idée simple : une boulangerie doit rester un lieu accessible, vivant et tourné vers les habitants.
Chaque boutique raconte la même histoire : celle du pain préparé sur place, du travail bien fait et de la générosité qui fait l’ADN de l’enseigne.
Châlons-en-Champagne : une 90ᵉ adresse pleine de sens et de saveurs
L’inauguration du 22 janvier 2026 à Châlons-en-Champagne marque le passage d’un cap symbolique pour l’enseigne, désormais forte de 90 adresses réparties sur le territoire national.
Derrière ce développement maîtrisé, un principe demeure immuable : chaque boutique doit refléter l’âme du réseau tout en s’ancrant dans la vie locale.
C’est précisément ce que souhaite faire Dorian Paillard, le nouveau franchisé chalonnais.
Son établissement, situé sur la zone commerciale du Mont-Héry, a été conçu pour accueillir tous les publics dans un cadre à la fois moderne et chaleureux :
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une terrasse de 18 tables, idéale pour profiter des beaux jours ;
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un intérieur spacieux de 50 places assises ;
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et une offre complète mêlant pains pétris et cuits sur place, viennoiseries pur beurre, pâtisseries gourmandes et formules salées variées.
Cette 90ᵉ ouverture reflète tout ce que l’enseigne défend depuis ses débuts : l’alliance du bon, du beau et du simple, dans un lieu qui rapproche les gens.
Elle symbolise également la confiance d’un franchisé qui partage les valeurs du réseau : gourmandise, partage, convivialité, simplicité et responsabilité.
Le goût du vrai : un artisanat vivant et sincère
Derrière la vitrine, les gestes parlent d’eux-mêmes.
Chez Sophie Lebreuilly, tout commence dans le fournil.
Les pains sont pétris, façonnés et cuits sur place par des boulangers formés aux savoir-faire maison.
Chaque jour, les équipes préparent également une large gamme de recettes sucrées et salées, élaborées à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées, pour offrir des produits simples, lisibles et savoureux.
La transparence est un pilier du modèle : chaque produit indique son origine, précisant s’il est fabriqué sur place ou sélectionné par la maison.
Une démarche rare dans le secteur, mais qui incarne la philosophie de l’enseigne : dire les choses telles qu’elles sont, sans artifices ni promesses creuses.
Pain rustique, brioches moelleuses, tartes de saison ou formules traiteur : ici, la qualité se lit dans les gestes, se sent dans l’air et se goûte à chaque bouchée.
C’est ce lien entre l’artisanat et la sincérité, entre le savoir-faire et la transparence, qui fait la réputation de Sophie Lebreuilly.
Quand l’artisanat rencontre les services d’aujourd’hui
Sophie Lebreuilly ne se contente pas de perpétuer la tradition : elle la met au service de la modernité.
Ses boulangeries offrent un large choix de produits salés et sucrés, disponibles sur place ou à emporter, dans des espaces pensés pour accueillir tous les moments de la journée.
Mais la marque a aussi su intégrer les attentes contemporaines :
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Click & collect ;
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Commande en ligne ;
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Wi-Fi gratuit ;
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Programme de fidélité digital : 5 % des achats cumulés dans une cagnotte valable dans tout le réseau.
Cet équilibre entre héritage artisanal et innovation douce contribue à la réussite du réseau.
C’est aussi l’une des raisons pour lesquelles la 90ᵉ ouverture, à Châlons, s’annonce déjà comme un lieu de référence pour les habitants du secteur, où se croiseront travailleurs, familles et étudiants dans un esprit de simplicité et de partage.
Une croissance responsable et une empreinte positive
La démarche RSE de l’enseigne Sophie LEBREUILLY s’incarne notamment via la Fondation Sophie Lebreuilly, qui porte l’engagement social de l’enseigne au-delà de son activité de boulangerie. En plaçant la convivialité, la rencontre et la gourmandise au cœur des actions soutenues, la Fondation aide des associations à renforcer le lien social et créer des moments de partages auprès de différents publics.
Cette dynamique engagée se traduit également en boutique avec des pratiques opérationnelles tangibles : lutte contre le gaspillage alimentaire, valorisation des invendus, amélioration continue des emballages… Autant de gestes concrets qui structurent une démarche environnementale progressive et pragmatique.
Une boulangerie pour tous, ancrée dans la vie réelle
Ni haut de gamme, ni discount : Sophie Lebreuilly revendique une autre voie. Celle d’une boulangerie populaire, au sens noble, où tout le monde se sent à sa place.
C’est ce qui fait son succès et sa singularité : une ambiance à la fois simple, chaleureuse et sincère, où la convivialité se vit autant que la gourmandise.
À Châlons-en-Champagne, cette philosophie prendra un accent local : un lieu pour se retrouver, s’accorder un plaisir quotidien, et respirer un peu de cette atmosphère familière et douce qui fait la marque du réseau.
La 90ᵉ ouverture n’est donc pas un chiffre : c’est une nouvelle histoire de rencontres, de saveurs et d’émotions partagées.
En savoir plus
Site web : www.sophie-lebreuilly.com
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