Sous le ciel de Touraine, un Noël sincère et de saison signé La Table des Halles

Dans la lumière d’hiver des vallées de Loire, de l’Indre et du Cher, La Table des Halles fait vibrer l’esprit des fêtes à travers une carte à emporter d’une rare justesse.

Le chef Sacha Couvreux y compose un Noël fait maison, tout en équilibre entre la richesse du terroir tourangeau et la délicatesse de la gastronomie artisanale.

Un repas de fête à savourer chez soi, mais conçu comme au restaurant : avec exigence, respect du produit et amour du territoire.

Quand la cuisine de lien s’invite sur les tables de Noël

Noël, un moment de partage

À une époque où les repas de fête tendent à s’uniformiser, La Table des Halles choisit de replacer le sens au cœur de l’assiette. Pour Sacha Couvreux, Noël n’est pas qu’un moment de consommation : c’est un temps de retrouvailles, un dialogue entre producteurs, cuisiniers et convives.

Des producteurs locaux au coeur de chaque assiette

Cette démarche s’inscrit dans la continuité de son travail quotidien : une cuisine de proximité, exigeante mais simple, reconnue par le Gault & Millau et fondée sur une relation directe avec une dizaine de producteurs de confiance. Chaque préparation de cette carte festive devient ainsi le reflet d’un réseau d’artisans engagés — maraîcher, meunière, apiculteur, éleveur ou affineur — que le chef considère comme les véritables co-auteurs de ses plats.

Une carte complète, pensée pour la convivialité et l’exigence, 100% fait maison

Les propositions de Noël 2025 traduisent l’esprit du restaurant : précision, goût et attachement au produit juste. L’offre est structurée autour d’un parcours culinaire cohérent, conçu pour composer un menu de fête équilibré. En plus, les plats sont à emporter et à réchauffer simplement chez soi.

Les entrées jouent sur la finesse et la chaleur des saveurs

La Cassolette de Noix de Saint-Jacques, sauce tonka et crumble parmesan (8 €/pers.) ouvre le repas sur une note iodée et subtilement épicée, tandis que la Galantine de volaille et foie gras (9 €/pers.) et la Terrine de foie gras aux 4 épices (12 €/pers.) renouent avec la tradition du partage.

Le Saumon fumé localement (5,5 €/100 g) et travaillé artisanalement sur place, illustre la volonté du chef de maîtriser chaque étape, de la matière première à la finition.

Les plats principaux célèbrent la diversité du terroir

La Pintade de Noël, crème forestière (12 €/pers.) met à l’honneur une volaille locale dans une interprétation généreuse et réconfortante, quand la Tourte de légumes aux truffes (8 €/pers.) souligne l’importance donnée aux assiettes végétariennes, sans compromis sur le goût.

Le Cabillaud aux agrumes (10 €/pers.) apporte une respiration marine et lumineuse, en écho aux produits de la criée bretonne de la Maison Savia, partenaire du restaurant.

Enfin, deux desserts signatures clôturent ce menu d’hiver

Le Sapin clémentine et chocolat (4 €/pers.), aux accents frais et amers, et la Bûche riz au lait et pommes confites (4 €/pers.), hommage moderne aux douceurs de l’enfance.

L’ensemble des préparations est entièrement maison, élaboré à partir de produits frais et bruts, issus de circuits courts. Rien n’est standardisé : chaque plat reflète un geste, une saison et un producteur.

Sacha Couvreux : un chef artisan au service du terroir tourangeau

La Table des Halles, installée en plein centre de Sainte-Maure-de-Touraine, s’est imposée au fil des années comme un lieu de référence pour les amoureux d’une gastronomie sincère et précise.

Un parcours forgé par la pâtisserie, la confiserie et la rigueur artisanale

Son chef, Sacha Couvreux, a été formé très jeune à la pâtisserie avant de parcourir la confiserie, la charcuterie et la restauration collective. Cette diversité de parcours forge aujourd’hui une approche artisanale rigoureuse, nourrie par l’expérience des grands volumes et le respect du produit.

« Je cuisine au rythme de nos quatre vallées : la Loire, l’Indre, le Cher et la Vienne. Ce que je propose, c’est d’écouter ce territoire », explique-t-il.

Une gastronomie locale, sincère et exigeante

Cette écoute se traduit par des choix concrets : refus du compromis logistique, transparence sur l’origine des ingrédients et collaboration avec des producteurs à taille humaine. Labellisé Maître Restaurateur, membre du Collège Culinaire de France et de La Touraine Gourmande, le chef défend une gastronomie artisanale accessible, haut de gamme, mais jamais ostentatoire.

Une offre festive qui s’adresse à tous, particuliers comme entreprises

Les menus de Noël à emporter s’adressent autant aux actifs et cadres souhaitant offrir un déjeuner de fête à leurs collaborateurs, qu’aux familles et groupes d’amis désireux de partager un repas de qualité sans les contraintes de la préparation. Pensée pour un rayon d’environ 50 km autour de Sainte-Maure-de-Touraine, cette offre répond à un besoin croissant de proximité : manger mieux, sans renoncer au plaisir ni au temps pour soi.

Ici, la cuisine se déplace hors des murs sans perdre son âme. Les plats sont confectionnés avec la même exigence, la même précision et la même sincérité.

Une gastronomie festive qui relie les gens et le territoire

L’esprit de cette initiative est de permettre à chacun de célébrer Noël avec authenticité, sans renoncer à la qualité ni au sens. En choisissant de proposer une offre festive à emporter, La Table des Halles prolonge sa mission en rendant la gastronomie locale plus vivante, plus concrète et plus partagée.

Ce n’est pas une cuisine “de marché” ou “de terroir” au sens convenu du terme. C’est une cuisine de lien, qui fait dialoguer la terre, la mer et les mains qui les travaillent.