Et si la vraie innovation dans le vin n’était pas de suivre les tendances, mais de revenir à l’essentiel ?
À Montagne Saint-Émilion, Vieux Château Labatut incarne cette idée en créant des vins où l’histoire, le respect de la terre et la pureté sont les maîtres mots.
Ici, Frédéric Danflous, à la tête du domaine familial depuis 2018, marie un savoir-faire ancestral et des pratiques modernes durables, comme la vinification sans sulfites et la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).
Dans un secteur où l’industrie du vin se standardise, Vieux Château Labatut s’impose comme un acte de fidélité à la nature : un terroir respecté, une production raisonnée et un engagement à préserver les ressources pour les générations futures.
Ce n’est pas qu’un vin, c’est une authentique histoire façonnée par des gestes simples et responsables, où chaque bouteille incarne un équilibre entre tradition et innovation durable.
Une propriété familiale au cœur de Montagne Saint-Émilion
Le Vieux Château Labatut, ce n’est pas simplement un vignoble de 4 hectares, c’est un lieu empreint de l’histoire d’une famille et d’un terroir à part entière.
En traversant les grilles du domaine, on ressent immédiatement cette atmosphère unique : celle de la vigne qui se love dans la terre, du temps qui s’y écoule lentement, patiemment.
Les vignes s’étendent sur un plateau calcaire, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, sur lesquels poussent Merlot (80%) et Cabernet Sauvignon (20%).
Ce terroir, à la fois rude et généreux, est irrigué par la Barbanne, un affluent discret de l’Isle, qui joue un rôle primordial dans le drainage des sols et la maturation des raisins.
Les vendanges sont exclusivement manuelles, une méthode traditionnelle qui garantit une récolte de qualité. « Chaque grappe est sélectionnée avec soin, car ce que l’on récolte reflète directement la qualité du vin », explique Frédéric Danflous.
Mais ce domaine n’est pas qu’un lieu de production : c’est une passerelle entre les générations. Chaque millésime raconte une histoire, un passage de témoin invisible, mais toujours là, entre le vigneron et son terroir.
Une vinification raisonnée, entre tradition et innovation
Vieux Château Labatut, c’est une démarche viticole qui mêle l’expérience et la modernité, mais qui n’oublie jamais les fondements de la tradition.
Chaque étape de la vinification est pensée pour laisser toute la place au raisin et au terroir, dans le plus grand respect de la nature :
- Le processus commence par des vendanges manuelles, un travail minutieux qui permet de sélectionner uniquement les plus belles grappes ;
- Chaque baie est triée pour garantir que seuls les meilleurs fruits feront le vin ;
- Au chai, pas de mystère : tout est naturel ;
- L’éraflage et le foulage précèdent des remontages réguliers pendant la macération ;
- Le vin est ensuite élevé en cuve, sans sulfites ajoutés.
Ce choix radical préserve la pureté des arômes et permet aux vins de conserver leur couleur intense et leur vivacité.
Un travail à la fois simple et complexe, qui donne naissance à des cuvées sincères, équilibrées, et respectueuses du fruit.
Un engagement durable : la Haute Valeur Environnementale (HVE)
Frédéric Danflous, à la tête de la propriété depuis 2018, a rapidement compris l’importance de la durabilité dans l’évolution de Vieux Château Labatut.
Si la propriété a toujours respecté les principes d’une agriculture raisonnée, il a décidé d’aller plus loin en amorçant une transition vers une viticulture plus verte.
Ainsi, le domaine a obtenu en 2021 la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), preuve de son engagement à respecter des normes strictes en matière de biodiversité, de gestion des ressources et de réduction de l’empreinte environnementale.
Quelques actions concrètes sur le domaine :
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Réduction des traitements phytosanitaires : les produits utilisés sont limités et rigoureusement sélectionnés ;
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Gestion de l’eau : des systèmes de récupération et d’irrigation réfléchis permettent d’optimiser l’utilisation de l’eau, une ressource précieuse ;
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Biodiversité préservée : des haies et des sols enherbés sont maintenus pour favoriser la vie animale et végétale.
Un vin authentique : la recherche d’équilibre
Vieux Château Labatut, c’est un vin qui sait allier le respect de la tradition avec l’ambition d’offrir une expérience gustative authentique.
Le Merlot, cépage dominant, apporte rondeur et fruité, tandis que le Cabernet Sauvignon amène une structure et une complexité appréciées. L’assemblage de ces deux cépages permet au vin de se distinguer par son équilibre et sa souplesse.
L’approche du domaine repose sur une vinification qui laisse la part belle à l’expression du fruit : la récolte manuelle, la sélection des raisins, l’élevage sans sulfites ajoutés… tout est conçu pour offrir un vin franc, pur, fidèle à son terroir.
Ce n’est pas un vin de superlatifs, mais un vin de partage, qui séduit par sa fraîcheur et son harmonie.
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Couleur : Rouge intense, d’une grande pureté ;
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Arômes : Fruits rouges mûrs, épices douces, légère touche florale ;
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Bouche : Souple, élégante, avec une belle fraîcheur et des tannins fondus.
Une histoire familiale qui se perpétue avec engagement
Frédéric Danflous, actuel propriétaire du domaine, a pris la relève en 2018 avec la volonté de respecter l’héritage familial tout en adaptant la propriété aux exigences modernes.
Pour lui, la transmission est au cœur de l’histoire de Vieux Château Labatut : un respect profond du terroir et des valeurs véhiculées par ses grands-parents et ses parents, tout en engageant le domaine dans une démarche durable.
Sa gestion repose sur une vision claire : produire un vin qui continue de refléter l’authenticité du lieu, tout en intégrant les défis contemporains de la viticulture, notamment en matière de respect de l’environnement.
En savoir plus
Site web : https://vieuxchateaulabatut.com/domaine-savoir-faire
