800 ans d’histoire dans une botte d’oignons : Lézignan-la-Cèbe célèbre ses 10 ans de Foire à l’oignon doux

Un oignon qui a son totem, sa fête, son hymne et même… son concours de poids. On parle bien d’un oignon. Mais pas de n’importe lequel.

Depuis plus de 800 ans, la Cèbe de Lézignan pousse au rythme des saisons, irrigue la mémoire collective et parfume les étals d’un petit village du cœur de l’Hérault.

Cultivée dans des cébières selon un savoir-faire rigoureusement transmis, elle a façonné l’économie locale, donné son nom à la commune, et traversé les siècles sans jamais perdre sa douceur. Rare, locale, identitaire : la Cèbe n’est pas un produit comme les autres. C’est un symbole rural devenu totem vivant, un aliment qui raconte une histoire, celle d’un territoire entier.

Le 5 juillet 2025, Lézignan-la-Cèbe fête cette icône végétale avec la 16ᵉ édition de sa Foire à l’oignon doux, qui marque aussi le 10ᵉ anniversaire de cette manifestation devenue l’un des rendez-vous phares de l’été occitan.

Producteurs passionnés, démonstrations de gestes anciens, concours insolites, marché du goût, baléti occitan et défilé du légume totémique animeront les ruelles du village de 17h à 23h.

Un événement singulier, où patrimoine agricole, culture populaire et convivialité se tressent autour d’une botte de Cèbes.

Un événement populaire au service d’un produit singulier

Chaque été, la Foire à l’oignon doux de Lézignan transforme le cœur du village en un espace de célébration, de découverte et de transmission. Loin d’un simple marché, cet événement cultive un double ancrage : la valorisation d’un savoir-faire agricole ancestral et le plaisir partagé d’une fête populaire ouverte à tous.

Depuis sa création en 2015, l’événement est devenu un levier essentiel pour faire connaître la véritable Cèbe de Lézignan, oignon doux aux qualités gustatives reconnues, cultivé dans le respect d’une charte de qualité par une quinzaine de producteurs engagés.

Cette 16ᵉ édition, qui coïncide avec les 10 ans de la première foire officielle, prend une dimension toute particulière : elle incarne la maturité d’un projet collectif, à la fois ancré dans l’histoire et résolument tourné vers l’avenir.

Une journée entre tradition et découverte

Le 5 juillet, Lézignan devient un théâtre à ciel ouvert

Dès 17h, le village tout entier s’anime, et chaque coin de rue, chaque place, chaque stand devient une scène. C’est toute une communauté qui se mobilise pour transmettre son histoire, ses savoir-faire, ses valeurs.

Voici les temps forts de cette 16e édition :

Défilé de la Cèbe totémique dans les rues du village ;
Marché de producteurs et artisans locaux, avec dégustations ;
Stand officiel des producteurs de véritables Cèbes de Lézignan ;
Démonstration d’empaquetage traditionnel, en public ;
Concours de la plus grosse Cèbe, catégories amateurs et professionnels ;
Témoignages d’ambassadeurs de la Cèbe, figures engagées du territoire ;
Baléti occitan animé par le groupe Castanha é Vinovèl.

Une atmosphère conviviale pour petits et grands, où l’on apprend, on déguste, on partage et on célèbre l’identité lézignanaise.

La Cèbe, une longue histoire d’amour entre un légume et un village

Lézignan-la-Cèbe doit à son oignon plus que sa réputation : son nom même. Dès le XVIIᵉ siècle, on parle de “Lesignano Cepe”. En 1605, les archives mentionnent déjà la culture des oignons doux sur place.

Mais l’histoire commence bien avant. Dès 1280, les registres de Pézenas attestent de l’arrivée de la “sarcinata cébarum” sur les marchés. C’est probablement un croisé, Pierre de Lézignan, qui a rapporté des graines d’Orient. Grâce à l’eau abondante du terroir, à la technique des norias, et à l’ingéniosité locale, la culture prend racine, littéralement.

La Cèbe devient alors centrale : dans l’économie, les traditions, l’alimentation. Empaquetée avec soin, vendue à la criée dans les villages voisins (“À la céba !”), utilisée crue, cuite, ou médicinale (contre la fièvre, les douleurs), elle accompagne la vie des Lézignanais.

Aujourd’hui encore, la culture suit un processus rigoureux : semis à l’automne, repiquage au printemps, récolte en été, séchage à l’air libre. Un savoir-faire que les producteurs perpétuent avec précision.

Un produit nutritif, écologique, emblématique

La Cèbe n’est pas qu’un symbole : c’est un aliment aux multiples vertus. Riche en vitamines, minéraux, antioxydants, elle est reconnue pour ses effets digestifs, toniques, diurétiques, voire antidiabétiques. Et, selon la rumeur locale… légèrement aphrodisiaque.

Elle répond aussi aux enjeux actuels : production raisonnée, respect du sol, culture artisanale, consommation locale. En somme, un produit durable dans tous les sens du terme.

Infos pratiques

Lieu : Village de Lézignan-la-Cèbe (34) ;
Date : Samedi 5 juillet 2025 ;
Horaires : 17h – 23h ;
Entrée : Libre, gratuite ;

Un engagement pour l’avenir du terroir

Portée par l’association des producteurs d’oignons doux de Lézignan, la Foire s’inscrit dans une stratégie globale de valorisation d’un produit unique. Grâce à une charte de qualité exigeante et une marque déposée à l’INPI, la Cèbe de Lézignan est protégée, reconnue, et promue au niveau local et régional.

L’objectif est clair : faire découvrir la Cèbe au plus grand nombre, attirer de nouveaux consommateurs sensibles aux circuits courts, à la qualité artisanale, et à la richesse des terroirs oubliés. La Foire devient ainsi un outil structurant pour faire vivre cette ambition collective.