À Châteauneuf-sur-Sarthe, Chocolat Mathez cultive une réussite singulière. Depuis 1934, l’entreprise a fait un pari rare : se concentrer exclusivement sur la truffe au cacao pour en faire un levier de rayonnement mondial. Aujourd’hui pilotée par Marc Delsemme et Olivier de Macar, la PME réalise 80 % de son chiffre d’affaires à l’international, prouvant que la spécialisation est une arme de conquête massive.

Chocolat Mathez illustre un modèle industriel singulier, où production à grande échelle, innovation produit et fidélité au territoire coexistent. Une trajectoire qui éclaire les mécanismes de réussite des entreprises régionales dans un secteur fortement concurrentiel.

Un site de production ancré en Anjou, au cœur du modèle de développement

Implantée depuis 1996 à Châteauneuf-sur-Sarthe, aujourd’hui Les Hauts-d’Anjou, Chocolat Mathez revendique un ancrage territorial fort.

L’ensemble de la production est réalisé sur cet unique site de production situé dans le Maine-et-Loire, faisant de chaque truffe au cacao un produit « made in Anjou ».

Cet ancrage ne relève pas uniquement d’une dimension symbolique. Il se traduit par une dynamique d’emploi majeure pour le territoire. Produit saisonnier par excellence, la truffe cacaotée impose un rythme industriel intense : pour répondre à la forte demande de fin d’année, Chocolat Mathez lance chaque année une importante campagne de recrutement dès les mois de mai et juin. Ces renforts, qui rejoignent l’entreprise jusqu’en décembre, permettent de porter les capacités de production au niveau des ambitions mondiales de la marque. 

L’ancrage local est également marqué par les collaborations locales. Parmi elles, un partenariat avec la distillerie Cointreau, autre acteur emblématique du territoire, ou encore des coopérations avec des ESAT pour certaines opérations de fabrication et de conditionnement, comme la confection de pompons ou l’assemblage de packagings.

Cette organisation permet d’articuler production industrielle et tissu économique local, tout en valorisant une image de proximité et de savoir-faire régional.

Une spécialisation industrielle rare : faire de la truffe un produit stratégique

À rebours des géants du chocolat, Mathez cultive l’excellence du mono-produit. Cette spécialisation permet une hyper-créativité : la truffe au cacao devient un terrain d’exploration infini. D’un côté, une diversification par les saveurs ; de l’autre, une stratégie de packaging inédite. Chez Mathez, les emballages sont pensés comme des collections saisonnières, constamment renouvelées.

Ce positionnement permet un approfondissement technique et créatif difficilement atteignable dans des structures multi-produits.

La truffe cacaotée devient ici un terrain d’expérimentation : sur les textures, les associations de saveurs, mais aussi sur les formats et les usages.

L’entreprise se distingue notamment par l’utilisation de véritables inclusions – éclats de caramel beurre salé, brisures de macaron, morceaux de fruits, sucre pétillant, popcorn – parfois complétées avec des arômes naturels.

Cette approche contribue à renouveler l’expérience de dégustation, tout en conservant les fondamentaux du produit.

En parallèle, Mathez diversifie ses recettes selon les demandes clients : produits bio, certifiés Fairtrade, sans huile de palme ou encore véganes.

Pour briser la saisonnalité historique de la truffe, la chocolaterie a impulsé une stratégie de désaisonnalisation. L’entreprise a par exemple développé une gamme “snacking” (sachets nomades, formats 35 g) adaptée aux nouvelles habitudes de consommation, ou encore un conditionnement spécifique pour le bord de tasse. Ce virage stratégique permet à la truffe Mathez de s’inviter toute l’année dans le quotidien des gourmands, bien au-delà des fêtes de fin d’année.

Exporter un produit de niche : la construction progressive d’un réseau international

L’un des points structurants du développement de Chocolat Mathez réside dans sa capacité à exporter un produit spécifique sur des marchés très diversifiés.

Aujourd’hui, l’entreprise est présente dans plus de 40 pays, parmi lesquels le Japon, les États-Unis, le Royaume-Uni, l’Allemagne, la Chine ou encore les Émirats Arabes Unis.

Cette expansion repose sur un réseau d’importateurs et de distributeurs, ainsi que sur une présence régulière dans les salons professionnels internationaux, tels que l’ISM de Cologne ou le Fancy Food Show de New York.

Cette conquête mondiale s’appuie sur une utilisation habile des codes de l’élégance française. En arborant fièrement le “Made in France” et en déclinant des packagings utilisant les symboles iconiques de Paris et de la Tour Eiffel, Mathez vend plus qu’un chocolat : elle exporte un imaginaire de l’art de vivre à la française. Ce positionnement premium est la clé du succès de l’entreprise sur les marchés à forte valeur ajoutée comme le Japon ou les États-Unis.

Elle est intégrée dans des circuits de distribution sélective : supermarchés premiums, épiceries fines, duty-free ou compagnies aériennes.

Le produit devient ainsi un vecteur de diffusion d’un certain « art de vivre à la française », combinant plaisir gustatif, esthétique et image culturelle.

Produire en volume, tout en conservant une logique sur-mesure

Chocolat Mathez se positionne à l’intersection de deux logiques industrielles : la capacité à produire en grande quantité et la possibilité de répondre à des demandes spécifiques.

L’entreprise dispose d’un outil industriel permettant de gérer des volumes importants, tout en conservant une agilité qui lui permet d’adapter ses recettes, ses formats ou ses packagings en fonction des besoins de ses clients.

Le packaging comme outil de différenciation économique et environnementale

Au-delà du produit lui-même, Chocolat Mathez a fait du packaging un axe stratégique de développement.

L’entreprise a progressivement transformé l’emballage en un élément central de son offre, tant sur le plan esthétique que fonctionnel : boites en métal, ballotins, sachets, gamme snacking, bord de tasse…

Les boites métal sont réutilisables. Cette logique d’upcycling répond à des attentes croissantes en matière de durabilité et prolonge la durée de vie du produit au-delà de sa consommation.

Le packaging devient ainsi un support de différenciation commerciale, mais aussi un levier d’image pour les distributeurs, qui peuvent s’appuyer sur cet aspect pour valoriser leurs offres.

Cette flexibilité est particulièrement visible dans l’activité de marque blanche (MDD) de Mathez, qui conçoit des produits et des habillages spécifiques pour des enseignes ou des partenaires, en développant des recettes et des identités visuelles dédiées.

Des exigences qualité et des engagements structurants

Le développement de Chocolat Mathez s’appuie également sur des démarches de certification et de qualité reconnues.

L’entreprise est engagée dans des référentiels exigeants tels que IFS FOOD, garantissant un haut niveau de maîtrise des processus de production et de sécurité alimentaire.

Elle a aussi les labels RSPO, Max Havelaar et Agriculture Biologique. Ces orientations traduisent une volonté d’intégrer des dimensions éthiques et environnementales dans un secteur historiquement centré sur le produit.

Le modèle Mathez : l’agilité d’une PME, la force d’un leader mondial 

À travers son développement, Chocolat Mathez illustre un modèle de croissance fondé sur la spécialisation, l’innovation constante et l’ouverture internationale (digital, salons…).

L’entreprise démontre qu’une PME régionale peut s’inscrire durablement sur des marchés mondiaux sans abandonner son ancrage local.

Ce positionnement repose sur un équilibre précis : maintenir une identité forte, liée au territoire et au savoir-faire, tout en adaptant en permanence son offre aux exigences des marchés internationaux.

Dans un environnement où la standardisation des produits est souvent perçue comme une condition de croissance, le cas Mathez montre qu’une stratégie fondée sur la différenciation et la cohérence peut constituer une alternative viable.

En concentrant son expertise sur un produit unique et en structurant son développement autour de son territoire, Chocolat Mathez propose une lecture concrète des dynamiques à l’œuvre dans les PME industrielles françaises.

Sa trajectoire met en évidence l’importance de la spécialisation, de la maîtrise des chaînes de valeur et de la capacité à articuler local et global.

À l’échelle des Pays de la Loire, cette réussite participe à la visibilité d’un tissu économique capable de conjuguer savoir-faire, innovation et exportation, dans un secteur où la concurrence est particulièrement intense.

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Site web : https://mathez.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/chocolatmathez

Instagram : https://www.instagram.com/chocolat_mathez/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/chocolat-mathez/

YouTube : https://www.youtube.com/playlist?list=PL1H1XAV3bc5cxVxb87WIXx1F_EkuTsqFD 

Pourtant, derrière chaque vin se cache une histoire humaine, un territoire, un savoir-faire et une temporalité que les circuits classiques peinent à transmettre.

Parallèlement, les attentes des consommateurs évoluent : ils recherchent davantage de sens, d’authenticité et d’expériences à partager, notamment dans les univers du vin et de la gastronomie.

Dans ce contexte, Covigneron propose une approche singulière : replacer la relation humaine et l’expérience au cœur de la découverte œnologique et gastronomique, en invitant chacun à devenir acteur de ce qu’il consomme.

Un projet né de rencontres et porté par une volonté de transmission

Le projet Covigneron trouve son origine dans une expérience personnelle : celle d’un professionnel de l’informatique et du développement commercial, dont les déplacements ont permis de découvrir la diversité et la richesse des terroirs français.

Ces rencontres avec des producteurs passionnés ont progressivement fait émerger l’envie de partager ces découvertes, en créant des passerelles entre les mondes du vin, de la gastronomie et du grand public.

Cette dimension personnelle se retrouve dans l’ADN du projet, qui privilégie l’authenticité, la proximité et la transmission, plutôt que la standardisation des expériences.

Covigneron propose une lecture renouvelée du vin et de la gastronomie, en phase avec les attentes contemporaines.

En combinant immersion, ludique et découverte sensorielle, le concept s’inscrit dans une tendance de fond : celle d’une consommation plus expérientielle, centrée sur le sens et la relation.

Reconnecter les amateurs aux producteurs : une réponse à une attente sociétale

Covigneron s’inscrit dans une dynamique de transformation des modes de consommation.

Le projet repose sur un constat simple : la richesse des terroirs français reste largement méconnue, tandis que le lien entre producteurs et consommateurs s’est progressivement distendu.

Aujourd’hui, les gens ne veulent plus simplement acheter un produit : ils cherchent à vivre une histoire, à créer des souvenirs, et à s’immerger dans l’univers de ce qu’ils consomment.

Covigneron se positionne ainsi comme un intermédiaire d’un nouveau genre, qui ne se limite pas à proposer des produits, mais construit des expériences fondées sur la rencontre, la transmission et la découverte.

Trois formats d’expériences pour réinventer la dégustation

Le concept de « l’échappée gourmande » développé par Covigneron repose sur trois grandes typologies d’expériences, chacune répondant à des attentes spécifiques, tout en conservant un fil conducteur commun : vivre le vin et la gastronomie plutôt que simplement les consommer.

Des expériences immersives au cœur du cycle de la vigne

Le premier élément de cette dégustation repose sur des expériences immersives, permettant de parrainer une vigne sur une saison ou une année.

Les participants suivent alors l’évolution de leur parcelle en lien avec le vigneron, depuis les étapes de viticulture jusqu’aux vendanges, en passant par la vinification.

Cette immersion progressive offre une compréhension concrète et conviviale du travail de la vigne et du vin, souvent abstrait pour les amateurs.

Elle se conclut par la récupération de bouteilles personnalisées, issues de la parcelle suivie, renforçant ainsi le lien émotionnel avec le produit final.

Des expériences ludiques pour démocratiser l’univers du vin

Covigneron propose également des formats plus accessibles et interactifs, conçus pour toucher un public plus large, notamment les amateurs souhaitant découvrir le vin de manière décomplexée.

Le Vinescape Game, par exemple, à découvrir chez soi, s’appuie sur les codes des Escape Games pour proposer une expérience de 1h30 mêlant énigmes et dégustation.

Les participants doivent résoudre des défis pour accéder à une bouteille, qu’ils partagent ensuite collectivement.

Dans la même logique, le concept Devin’moi, annoncé comme prochainement disponible, vise à réinventer la dégustation en la rendant plus intuitive et ludique, sans prérequis techniques.

Des expériences gourmandes centrées sur les accords et les savoir-faire

Enfin, Covigneron développe des expériences dites « gourmandes », à travers les Vinescapades.

Ces ateliers, organisés chez des producteurs ou des professionnels du goût, associent dégustations de vins et accords avec des produits gastronomiques tels que fromages, chocolats, caviar ou foie gras.

Ces formats permettent d’explorer les complémentarités entre les produits, tout en valorisant les savoir-faire artisanaux.

Ils répondent à une demande croissante pour des expériences sensorielles complètes, où le vin est replacé dans un ensemble gastronomique plus large.

Une proposition adaptée à une double cible : particuliers et entreprises

Covigneron s’adresse à un public varié, structuré autour de deux grandes cibles.

D’une part, les particuliers, notamment les 25-50 ans, amateurs de vin, de gastronomie et d’expériences lifestyle.

Cette cible recherche des moments à partager, des découvertes originales et des activités qui sortent du cadre traditionnel de la dégustation.

D’autre part, les entreprises, pour lesquelles ces expériences constituent des outils de cohésion, d’animation ou de valorisation.

Les offres peuvent ainsi s’intégrer dans des événements internes, des opérations de relations clients ou des dispositifs de cadeaux d’affaires.

Cette double approche permet à Covigneron de s’inscrire à la fois dans le champ du loisir et dans celui de l’événementiel professionnel, en adaptant ses formats aux enjeux de chaque typologie de client.

Faire du vin et de la gastronomie une expérience humaine avant tout

Au-delà de la diversité des formats proposés, Covigneron revendique une vision commune : faire du vin et de la gastronomie des expériences humaines et sensorielles.

L’objectif affiché est de transformer chaque dégustation en une aventure, en reconnectant directement les amateurs aux artisans.

Cette approche repose sur une idée centrale : le vin ne se limite pas à ses caractéristiques techniques ou organoleptiques, mais s’inscrit dans un récit, un territoire et une relation.

En facilitant l’accès à ces dimensions, Covigneron participe à une redéfinition de l’expérience de consommation, plus engagée, plus consciente et plus ancrée dans le réel.

En reconnectant amateurs et producteurs, Covigneron contribue à valoriser les terroirs et les savoir-faire, tout en offrant de nouvelles façons de vivre le vin.

Une approche qui, sans rompre avec la tradition, en propose une interprétation plus accessible et plus vivante.

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Site internet : https://www.covigneron.com/

Facebook : https://www.facebook.com/covigneron

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/10142294

Dans les entreprises comme dans les collectivités, le cadeau professionnel s’impose comme une évidence… rarement remise en question.

Remercier un partenaire, valoriser une collaboration, entretenir un lien : les intentions sont là. Leur traduction concrète l’est beaucoup moins. Pris entre budgets serrés, manque de temps et catalogues standardisés, le geste finit par perdre ce qui faisait sa valeur : la singularité, l’attention, l’intention de faire plaisir.

Dans un monde où la qualité des relations professionnelles est un vrai levier, offrir ne peut plus être une formalité. Un cadeau bien choisi renforce les liens, marque les esprits et dit, mieux que les mots, ce que l’on tient à une relation.

C’est précisément sur ce terrain que se positionnent Les Coffrets du Terroir Comtois.

En mobilisant les savoir-faire et les produits de Franche-Comté, en travaillant au plus près des producteurs, la structure propose une réponse concrète aux entreprises, collectivités et acteurs locaux : des coffrets gourmands accessibles, conçus comme de véritables supports de relation, où chaque détail (du contenu à l’expérience d’ouverture) participe à redonner de la portée à l’acte d’offrir.

Quand la saucisse de Morteau remplace le gadget : réapprendre à offrir quelque chose qui a du goût

Le cadeau d’entreprise a longtemps oscillé entre deux extrêmes : l’objet promotionnel standardisé et le présent plus coûteux, réservé à des occasions spécifiques. Dans les deux cas, la portée du geste tend à s’estomper, faute d’incarnation.

Les Coffrets du Terroir Comtois proposent une alternative en replaçant le produit au cœur de l’attention. Ici, pas d’objet interchangeable, mais des spécialités gastronomiques qui reflètent une région et une culture. Les salaisons, les fromages typiques de Franche-Comté, les spécialités salées telles que les bricelets ou encore les alcools authentiques comme le Pontarlier Anis et l’absinthe deviennent les supports d’une attention plus tangible.

Cette approche répond à des besoins concrets. Entreprises, collectivités, mairies, clubs sportifs ou associations peuvent s’appuyer sur ces coffrets pour remercier, fidéliser ou marquer un temps fort sans mobiliser des budgets élevés ni gérer une logistique complexe. Le cadeau redevient alors un outil simple, mais signifiant.

Dans chaque coffret, un bout de Franche-Comté : des montagnes, des fruitières et des savoir-faire

Ce qui distingue cette offre, c’est son ancrage : chaque coffret est pensé à partir du territoire, de ses producteurs, de ses savoir-faire. Le terroir n’est pas un argument de vente, c’est le cœur de la démarche.

Quentin Midot et Julian Richer, fondateurs de la structure, ont fait le choix d’une sélection exigeante. Ils rencontrent directement les producteurs, s’intéressent à leur histoire, à leurs méthodes, à leurs engagements. Chaque produit est goûté avant d’être proposé.

Ce travail de terrain permet de faire coexister dans un même coffret des entreprises artisanales centenaires et de jeunes producteurs. Tous ont en commun un savoir-faire et une inscription dans un territoire.

Au-delà du produit, c’est une vision qui se déploie : celle d’une économie de proximité, où chaque acteur est identifié, valorisé et raconté.

Un cadeau qui marque et qui régale, parfait miroir d’une région généreuse et gourmande

Le coffret “Kit de survie du Franc-Comtois” (51 €) condense les essentiels. Saucisse de Morteau IGP label rouge, morbier au lait cru, bresi fumé, comté AOP affiné et cancoillotte au Savagnin composent un ensemble qui évoque immédiatement les grandes tables régionales et les savoir-faire emblématiques. Ce coffret s’inscrit dans une logique de transmission : celle des saveurs qui traversent le temps.

Le coffret “T’as meilleur temps d’y goûter” (46,10 €) propose une exploration plus nuancée. Tisane artisanale, bricelets au comté, mousse de foie de volaille au vin jaune et morilles, velouté des torrents, terrine forestière et préparations végétales dessinent un parcours culinaire riche, où se mêlent caractère, douceur et diversité des textures.

Le coffret « Délices du gourmet » (85,30 €) s’affirme comme une proposition de prestige. Chardonnay Collection Réservée du Vignoble Guillaume, foie gras de canard nature sublimé par une confiture d’oignons artisanale, terrine de truite fumée, bricelets tomate-piment d’Espelette, croustilles aux amandes, tablette de chocolat noir et sirop de framboise Rième composent un ensemble à la fois structuré et généreux, où l’élégance des accords le dispute à la profondeur des saveurs.

Des mains, des visages, des histoires : ce que l’on ne voit pas mais que l’on offre aussi

Derrière chaque produit, il y a un producteur, une histoire, un geste répété. Les Coffrets du Terroir Comtois accordent une place centrale à cette dimension humaine.

Les producteurs ne sont pas de simples fournisseurs. Ils sont intégrés dans une démarche de valorisation, à travers des présentations, des photos, des anecdotes partagées sur les supports de la marque.

Cette proximité se traduit également dans les choix de fabrication. Les coffrets sont achetés à une entreprise bisontine. Les étiquettes, les autocollants et le site internet ont été conçus en Franche-Comté. Chaque élément participe à une cohérence globale.

L’entreprise s’implique par ailleurs dans la vie locale, en participant au Raid Handi-Forts, en soutenant l’association Culture Club Besac. Ces engagements prolongent la logique de proximité au-delà de l’activité commerciale.

De la cuisine des grands-parents aux coffrets d’aujourd’hui : une mémoire du goût devenue projet

Les Coffrets du Terroir Comtois trouvent leur source dans des expériences personnelles où le produit n’est jamais dissocié du lien.

Pour Quentin Midot, les souvenirs d’enfance sont indissociables des visites de ses grands-parents du Doubs, toujours accompagnées de spécialités locales : saucisses de Morteau, comté, chocolat Klaus. Ces attentions simples, mais marquantes, ont façonné sa vision du cadeau : un geste accessible, mais porteur de sens. Profondément attaché à la Franche-Comté, dont il connaît les usages et les acteurs, il développe très tôt un intérêt pour les produits artisanaux et les histoires qu’ils racontent.
En novembre 2025, une nouvelle dimension s’ajoute à ce parcours : la publication de son premier livre. Cette démarche d’auteur vient compléter son engagement dans l’artisanat régional et révèle un homme aux ancrages multiples, entrepreneur de terroir, observateur du monde contemporain, dont la cohérence tient à une même exigence : donner du sens à ce que l’on fait et à ce que l’on transmet.

Julian Richer a grandi dans un environnement où la cuisine structurait les moments familiaux. Entre Bourgogne et Normandie, les repas étaient préparés avec soin et pensés pour être partagés. Son parcours à l’international (notamment cinq années en Chine) a élargi cette culture du goût, en lui révélant la diversité des traditions culinaires.
Cette immersion en Asie, où chaque région revendique fièrement ses spécialités et où le lien entre terroir et identité culinaire est omniprésent, a profondément résonné avec son propre vécu en Franche-Comté. Là-bas comme ici, il a retrouvé cette même exigence du produit juste, du geste précis, et cette conviction que la cuisine raconte un territoire autant qu’elle nourrit.
De retour en France, cette expérience a renforcé sa passion pour le régional et le local : une manière de célébrer les savoir-faire, de valoriser les producteurs et de prolonger ce dialogue entre cultures, où chaque plat devient un pont entre les lieux qui l’ont façonné.

De ces deux trajectoires émerge une conviction commune : les produits d’un territoire peuvent devenir des vecteurs de partage. C’est sur cette base que s’est construit le projet, avec l’idée de rendre ces expériences accessibles à travers des coffrets pensés pour être offerts.

Grandir sans perdre le goût : une ambition ancrée dans le territoire

L’entreprise ambitionne de s’imposer comme un partenaire de référence pour les acteurs économiques et institutionnels de la région, avant d’élargir progressivement son périmètre.

Cette croissance s’accompagne d’une vigilance : préserver l’ADN du projet. Chaque coffret doit rester une expérience à part entière, où l’ouverture (le moment de découverte) compte autant que le contenu.

En choisissant ces coffrets, les clients professionnels participent à une dynamique plus large. Ils soutiennent des producteurs locaux, contribuent à une économie de proximité et donnent de la visibilité à des savoir-faire ancrés dans le territoire.

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La sélection de coffrets gourmands : https://www.lescoffretsduterroircomtois.com/fr/21-coffrets-gourmands

Site web : https://www.lescoffretsduterroircomtois.com/fr/

Facebook : https://www.facebook.com/lescoffretslctc

Instagram : https://www.instagram.com/lescoffretsduterroircomtois/

C’est dans ce sillage qu’AMARSI s’impose à Paris. Fondée par Annaëlle et Stefano, un couple franco-italien passionné, AMARSI propose des expériences culinaires italiennes haut de gamme pour des événements privés et professionnels. Au menu, buffets généreux, scénographie soignée, produits sourcés directement auprès d’artisans italiens.

L’objectif est simple, faire vivre l’Italie authentique, celle des terroirs, des recettes transmises à voix basse et des produits qu’on ne trouve pas ailleurs.

L’aperitivo, un rituel italien qui gagne l’événementiel français

Le mot aperitivo vient du latin aperire qui signifie ouvrir. L’aperitivo est à l’origine un rituel simple : ouvrir l’appétit avant le repas, autour d’un apéritif, amer comme le vermouth, consommé en Italie depuis des années. Au fil des siècles, cette pratique s’est enrichie, s’est démocratisée, et a fini par devenir un moment social à part entière. Aujourd’hui, à Milan, Turin ou Rome, l’aperitivo est une institution : amis, collègues et proches s’y retrouvent en fin de journée, autour de mets locaux savoureux, comme des olives, des bruschette, de la charcuterie, accompagnés d’un Spritz, d’un Negroni ou d’un verre de vin blanc frais.

En France, le phénomène gagne du terrain, bien au-delà de notre “apéritif” traditionnel. La recherche de convivialité, la valorisation des produits d’origine et l’engouement pour la culture italienne créent un terreau favorable. L’aperitivo n’est plus perçu comme un concept exotique, mais comme une alternative séduisante aux formules événementielles classiques, jugées trop formelles ou trop impersonnelles.

L’apericena, quand l’apéritif se prolonge jusqu’au dîner

Aujourd’hui, l’aperitivo évolue encore. L’apericena, contraction d’aperitivo et cena (dîner) gagne du terrain. Cette appellation désigne le moment où l’apéritif se prolonge jusqu’au repas, dans une ambiance détendue et festive. Un apéritif dinatoire aux saveurs italiennes. Cette pratique correspond parfaitement aux attentes d’une clientèle en quête de convivialité sans formalisme excessif, et que AMARSI intègre pleinement à son offre événementielle.

Des buffets italiens pensés comme une scénographie sensorielle

Chaque buffet AMARSI est une invitation au voyage. Antipasti, charcuteries italiennes, salades de saison, pâtes fraîches : chaque élément raconte une histoire. En tendant l’oreille, on entend celle d’un terroir local et d’un savoir-faire ancestral. Les produits sont sélectionnés avec exigence auprès de producteurs italiens, à l’image du Parmigiano Reggiano affiné, de mozzarella di bufala, de taralli pugliesi fait à la main, de prosciutto crudo di Parma, de pâte à tartiner à la pistache sicilienne, ou encore de jus artisanaux biologiques. Des références que l’on ne trouve pas en grande surface, et qui font la différence dans l’assiette comme dans l’expérience globale.

Ce sourcing exigeant est au cœur de l’identité d’AMARSI. Il ne s’agit pas simplement de proposer de la nourriture italienne, mais de donner à chaque convive l’impression d’avoir été transporté, le temps d’une soirée, dans un repas de famille napolitain ou d’une grande fête de famille sicilienne.

Une décoration florale qui transforme chaque événement en célébration

AMARSI ne se contente pas de nourrir ses invités. En effet, chaque buffet est une œuvre à part entière : la décoration florale, pensée dans le moindre détail, recrée l’atmosphère chaleureuse et accueillante des repas italiens. De la qualité des produits au service personnalisé, en passant par la scénographie, tout est orchestré pour faire de chaque événement un moment qui marque les esprits et, surtout, qui fait voyager sans quitter Paris.

Un service clé en main, du buffet au mariage en passant par le séminaire

L’entreprise propose des prestations entièrement clé en main : organisation, nourriture, boissons, service et décoration… Les formules s’adaptent à chaque besoin exprimés par une clientèle large et variée. AMARSI propose ainsi des buffets pour des réceptions privées, des cocktails d’entreprise, des mariages, des garden parties, et toutes les autres occasions. Les clients choisissent le niveau de prestation qui leur correspond, sans avoir à coordonner plusieurs prestataires.

Animations, plateaux à livrer, événements particuliers: l’offre s’adapte à chaque occasion

Au-delà du buffet classique, AMARSI propose des plateaux à livrer pour des moments plus informels, ainsi que des événements enrichis d’animations culinaires ou culturelles. Chaque prestation reste ancrée dans la même exigence : des produits issus de producteurs italiens sélectionnés, une fraîcheur garantie, une authenticité sans compromis. Quelle que soit la formule choisie, l’expérience AMARSI reste reconnaissable : généreuse, soignée, italienne jusqu’au bout.

Une offre qui parle aux entreprises comme aux passionnés de gastronomie

Côté B2B, AMARSI cible les grandes entreprises, agences événementielles et marques variées, souhaitant offrir à leurs partenaires des événements (séminaires, soirées d’entreprise, cocktails haut de gamme) culinairement qualitatifs. Dans un contexte où l’expérience client et la marque employeur occupent une place croissante, proposer un événement ancré dans une culture forte et une gastronomie d’exception devient un véritable levier de différenciation.

Côté particuliers, la marque s’adresse aux femmes actives entre 30 ans et plus, passionnées par l’art de vivre et la gastronomie italienne, pour des événements privés qui sortent de l’ordinaire, qui invitent au voyage, et qui font saliver sans compromis sur la qualité.

Deux parcours, une passion commune pour l’Italie brute et généreuse

Tout a commencé par une rencontre au Canada. Annaëlle, 30 ans, française, issue du marketing et du management de la mode, n’avait pas prévu de faire de la food son terrain de jeu. Stefano, lui, est italien. C’est en tombant amoureuse, et en voyageant en Italie à ses côtés, qu’Annaëlle découvre une autre façon de voir les produits : bruts, frais, extraordinairement bons. Au fil des voyages, les révélations s’accumulent. Des artisans passionnés. Des recettes transmises à voix basse. Et un jour, à Naples, un tarallo napoletano, un savant mélange d’amandes et de poivre avec beaucoup de caractère, qui fait l’effet d’une évidence.

De retour de la côte amalfitaine, l’idée prend forme, celle de partager cette Italie-là. Pas celle des clichés. En parallèle, Annaëlle entame un master en Entrepreneuriat à l’IAE Gustave Eiffel. Le projet s’impose alors naturellement. AMARSI signifie s’aimer en italien. La marque est donc née de cette double déclaration : l’amour des produits, et l’amour du partage.

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Site internet : https://amarsi-aperitivo.com/produits

Linkedin : https://www.linkedin.com/company/amarsi-aperitivo/

Instagram : https://www.instagram.com/amarsi_italy/

Pâtes nappées de sauces généreuses, recettes familiales transmises de génération en génération, promesse d’un repas simple mais profondément gourmand : ces plats occupent une place à part dans l’imaginaire alimentaire européen. Leur succès ne se dément pas dans les habitudes de consommation.

En grande distribution, les produits d’inspiration italienne comptent aujourd’hui parmi les catégories les plus dynamiques, avec plus de 1,5 milliard d’unités vendues chaque année et près de 4 milliards d’euros de chiffre d’affaires (Source : Circana, CAM à P4 2025, tous circuits GMS). Cette popularité irrigue désormais la plupart des rayons alimentaires, des pâtes aux sauces en passant par les plats frais ou les produits traiteur.

Un paradoxe subsistait pourtant dans ce paysage : le rayon des plats cuisinés appertisés en barquettes, pourtant largement installé dans les habitudes de consommation des Français, ne proposait jusqu’ici aucune offre clairement identifiée autour des grandes recettes italiennes. Autrement dit, un univers culinaire parmi les plus appréciés des consommateurs restait encore absent d’un segment majeur du plat prêt à consommer.

C’est précisément dans cet espace que La Cuisine d’Océane, marque française de plats cuisinés développée par la société vendéenne Gendreau, choisit aujourd’hui d’écrire une nouvelle page de son offre.

À partir d’avril 2026, la marque introduit en exclusivité, en grande distribution une nouvelle gamme de pâtes inspirée de la tradition italienne, composée de trois recettes emblématiques : Pasta alla Bolognese, Pasta all’Arrabbiata et Pasta alla Parmigiana.

Pensée comme une invitation gourmande au cœur de la cuisine italienne, cette gamme entend conjuguer praticité du plat cuisiné, générosité des recettes de pâtes et évolution vers des préparations plus végétales.

Quand la pasta prend place au rayon barquettes : une nouvelle escale italienne pour La Cuisine d’Océane

Avec cette innovation, La Cuisine d’Océane enrichit son univers culinaire et fait entrer pleinement les saveurs italiennes dans son offre de plats cuisinés appertisés.

Depuis sa création, la marque poursuit un objectif clair : proposer des repas pratiques, gourmands et accessibles, inspirés de la cuisine fait maison. Cette philosophie se traduit par des recettes qui privilégient des associations familières et réconfortantes, adaptées aux usages contemporains du repas.

Fabriqués en France à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, en Vendée, les plats de La Cuisine d’Océane explorent plusieurs univers culinaires afin d’accompagner les différentes envies des consommateurs. Cuisine de terroir, inspirations marines ou recettes exotiques composent aujourd’hui un catalogue qui s’enrichit régulièrement de nouvelles recettes.

La marque s’est progressivement installée dans le paysage des plats cuisinés en barquettes micro-ondables en grande distribution, avec près de huit millions d’unités vendues chaque année. Une présence qui témoigne de la place occupée par ces produits dans les repas du quotidien.

La nouvelle gamme de pâtes vient ainsi prolonger cette approche en mettant à l’honneur l’une des cuisines les plus populaires au monde, dans un format pensé pour la praticité du quotidien.

Trois recettes, trois villes, trois ambiances : un voyage culinaire de Bologne à Naples

Pour composer cette nouvelle gamme, La Cuisine d’Océane a choisi de s’appuyer sur trois grandes recettes emblématiques de la gastronomie italienne. Des plats largement connus et immédiatement identifiables.

Chaque recette invite à une escale différente dans la péninsule italienne.

Pasta alla Bolognese : l’incontournable revisité dans une version végétalisée

Première escale à Bologne, ville emblématique de l’une des sauces les plus célèbres de la cuisine italienne.

La recette Pasta alla Bolognese associe des spaghetti à une sauce tomate cuisinée au bœuf, enrichie d’égrené végétal et de petits légumes. Cette composition permet de proposer une recette végétalisée qui conserve les repères gustatifs de la bolognaise traditionnelle tout en intégrant des protéines d’origine végétale.

Le résultat : un plat complet, généreux et familier, pensé pour offrir une pause repas rapide sans renoncer à la gourmandise.

Principales caractéristiques de la recette :

• Spaghetti et sauce tomate cuisinée ;
• Bœuf associé à un égrené végétal ;
• Présence de petits légumes ;
• Recette source de protéines ;
• Sans colorant.

Pasta all’Arrabbiata : une recette relevée inspirée de la tradition romaine

Deuxième étape à Rome, avec une recette inspirée de la célèbre sauce Arrabbiata.

Cette préparation repose sur des pâtes conchiglie accompagnées d’une sauce tomate relevée, légèrement pimentée et parfumée à l’ail et aux légumes. Fidèle à l’esprit de cette spécialité romaine, la recette mise sur l’intensité aromatique de la tomate et des épices.

Principales caractéristiques de la recette :

• Conchiglie ;
• Sauce tomate pimentée ;
• Ail et légumes ;
• Recette sans protéines animales ;
• Source de protéines ;
• Sans colorant.

Pasta alla Parmigiana : une recette inspirée des saveurs du sud italien

Dernière escale au sud de la péninsule, avec une recette inspirée de l’univers culinaire de la Parmigiana, emblématique de la gastronomie italienne.

La Pasta alla Parmigiana associe des fusilli à une sauce crémeuse composée de tomates, d’aubergines et de parmesan. Une recette  généreuse, veggie, riche en légumes et parfumée, qui s’inspire des saveurs authentiques de la cuisine méditerranéenne.

Principales caractéristiques :

• Fusilli ;
• Sauce crémeuse tomate-aubergine ;
• Parmesan ;
• Recette sans protéines animales ;
• Source de protéines ;
• Sans colorant.

L’Italie conquiert la grande distribution… et trouve désormais sa place au rayon barquettes

La popularité des saveurs italiennes ne cesse de se confirmer dans les rayons alimentaires. Pâtes, sauces, pizzas, ravioles ou plats inspirés de la cuisine transalpine figurent parmi les références les plus dynamiques du marché.

Pourtant, jusqu’à présent, le rayon des plats cuisinés appertisés en barquettes ne disposait pas d’une offre clairement positionnée sur la cuisine italienne. Une absence d’autant plus notable que ces recettes comptent parmi les plus appréciées des consommateurs.

Avec sa nouvelle gamme de pâtes, La Cuisine d’Océane choisit ainsi d’investir ce territoire encore peu exploité, en proposant une offre identifiable autour de recettes emblématiques.

Cette approche permet d’apporter une nouvelle lecture du rayon : celle d’un univers où les plats cuisinés peuvent aussi devenir des invitations culinaires, capables d’évoquer des traditions gastronomiques précises.

Gourmandes et engagées : des recettes pensées pour accompagner l’évolution des habitudes alimentaires

Au-delà du plaisir gustatif, cette nouvelle gamme s’inscrit dans la démarche responsable portée par La Cuisine d’Océane et plus largement par la société Gendreau : proposer des repas prêts à déguster, aussi bons qu’à la maison, accessibles, fabriqués en France et en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs pour une alimentation plus responsable.

Les recettes ont également été pensées pour contribuer à l’objectif fixé par l’entreprise de réduire son empreinte carbone d’ici 2030, notamment en limitant l’utilisation de viandes à forte empreinte carbone tout en garantissant des recettes sources de protéines.

La nouvelle gamme pasta intègre ainsi davantage de recettes veggies : deux recettes sont sans protéines animales – Parmigiana et Arrabbiata – tandis que la Bolognese associe bœuf et égrené végétal.

Aujourd’hui, 12 % de l’offre La Cuisine d’Océane est veggie et/ou végétalisée, illustrant la volonté de la marque de proposer une alimentation plus durable tout en conservant la gourmandise et la générosité qui font son identité.

À titre d’exemple, la recette Arrabbiata génère jusqu’à 3,7 fois moins d’impact carbone qu’un plat cuisiné appertisé en barquette traditionnel à base de steak haché. (source : Ecobalyse)

Une innovation qui s’inscrit dans l’histoire d’une entreprise familiale vendéenne

Le lancement de cette nouvelle gamme s’inscrit dans la trajectoire de la société Gendreau, entreprise familiale fondée en 1903 à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, en Vendée.

Initialement spécialisée dans les conserves de poisson, l’entreprise a progressivement développé son expertise dans les plats cuisinés appertisés, tout en valorisant son ancrage maritime et local.

Aujourd’hui, plusieurs marques structurent son activité, parmi lesquelles Les Dieux, dédiée aux conserves de poisson, et La Cuisine d’Océane, consacrée aux plats cuisinés.

Forte de plus d’un siècle de savoir-faire, l’entreprise met en avant :

• Une production intégralement réalisée en France ;
• Une attention portée à la qualité et à la traçabilité des ingrédients ;
• Un engagement en faveur des filières locales ;
• Une démarche visant à concilier tradition culinaire et évolution des pratiques alimentaires.

La nouvelle gamme de pâtes s’inscrit dans cette dynamique d’innovation continue, en explorant un univers culinaire particulièrement apprécié des consommateurs.

Informations pratiques

La Cuisine d’Océane – Gamme Pasta

Disponibilité : avril 2026 en grande distribution

Recettes :

• Pasta alla Bolognese ;
• Pasta all’Arrabbiata ;
• Pasta alla Parmigiana.

Poids : 280 g
Prix marketing conseillé : 2,95 €
Fabrication française : Saint-Gilles-Croix-de-Vie (Vendée)

En savoir plus

Site web : https://www.lacuisinedoceane.com/mes-recettes/italiennes/

LinkedIn : https://fr.linkedin.com/company/groupe-gendreau

À Sainte-Maure-de-Touraine, une table propose de déplacer ce centre de gravité.

La Table des Halles, installée dans une bâtisse centenaire au cœur de la ville, développe un modèle dans lequel les producteurs participent indirectement à l’écriture de la carte. Une dizaine d’éleveurs et de producteurs tourangeaux dialoguent régulièrement avec le chef Sacha Couvreux, dont la cuisine s’organise autour de leurs cycles de production, de leurs contraintes et de leurs saisons.

Cette approche, que le chef décrit comme une « cuisine de lien », dépasse la simple logique locavore. Elle interroge la manière dont une gastronomie réellement territoriale peut s’inventer : une cuisine qui ne se contente pas de choisir ses produits, mais qui accepte de se construire avec eux.

Une carte écrite à plusieurs mains : la “cuisine de lien” comme principe fondateur

Un dialogue permanent entre la cuisine et le territoire

À La Table des Halles, la relation avec les producteurs ne se limite pas à un simple choix d’ingrédients. Elle constitue l’ossature même du projet culinaire.

Le chef entretient des échanges réguliers avec une dizaine de producteurs et d’éleveurs tourangeaux. Ces discussions permettent de suivre l’évolution des productions, d’anticiper les disponibilités et de comprendre les problématiques rencontrées sur le terrain.

Dans ce fonctionnement, la carte devient un espace de dialogue.

Les producteurs partagent leurs contraintes :

• Saisons d’élevage ;
• Périodes de récolte ;
• Volumes disponibles ;
• Réalités économiques de leurs exploitations.

Le chef adapte alors son travail en conséquence. Les plats se construisent à partir de ce qui peut réellement être produit.

Cette dynamique transforme profondément la logique culinaire du restaurant : la matière première ne se contente plus d’alimenter la cuisine, elle oriente sa construction.

Une carte volontairement courte pour suivre les cycles agricoles

La Table des Halles fonctionne avec une carte resserrée. Ce choix n’est pas seulement esthétique ou gastronomique : il constitue un outil de gestion essentiel pour maintenir le dialogue avec les producteurs.

Le nombre limité de plats permet d’ajuster plus facilement la carte aux productions disponibles.

Tous les producteurs partenaires ne peuvent pas apparaître simultanément sur le menu. La rotation des produits s’organise donc naturellement au fil de l’année, en fonction des cycles agricoles et des saisons d’élevage.

Cette mécanique produit une carte vivante, en évolution constante.

Concrètement, cela signifie que :

• Certains produits apparaissent temporairement au menu ;
• D’autres disparaissent lorsque la production s’interrompt ;
• Les recettes s’adaptent aux volumes disponibles.

La cuisine suit ainsi le rythme réel du territoire, plutôt que de chercher à imposer une disponibilité permanente.

Travailler avec les récoltes : l’équilibre délicat entre gastronomie et réalité agricole

Une organisation qui demande du temps et de l’adaptation

Construire une cuisine dépendante des productions locales implique d’accepter une part d’incertitude.

Les volumes peuvent varier. Certaines productions peuvent être momentanément absentes. L’équilibre économique doit parfois se construire progressivement.

Selon le chef, parvenir à rentabiliser chaque produit, et chaque morceau, demande un travail d’organisation et d’apprentissage.

Mais cette contrainte devient aussi un moteur d’exigence.

Elle oblige à :

• Valoriser l’ensemble du produit ;
• Adapter les recettes aux quantités disponibles ;
• Ajuster la carte en fonction des productions.

La cuisine se rapproche ainsi d’un travail d’artisanat, où chaque produit doit trouver sa place dans un ensemble cohérent.

Des produits qui expriment pleinement leur texture et leur goût

Pour Sacha Couvreux, cette proximité avec les producteurs modifie également la qualité gustative des ingrédients.

Les produits issus de ces circuits présentent, selon lui, une texture et une expression de goût différentes. Leur fraîcheur et leur mode de production influencent directement le résultat en cuisine.

La gastronomie se construit alors à partir de matières premières dont l’identité est fortement liée au territoire.

L’assiette devient une traduction culinaire d’un environnement agricole précis.

La Table des Halles : un lieu où la cuisine se montre telle qu’elle est

Installée dans une bâtisse centenaire au cœur de Sainte-Maure-de-Touraine, La Table des Halles s’organise autour d’un espace volontairement ouvert.

Le restaurant accueille une trentaine de couverts répartis dans deux salles, créant un cadre à taille humaine.

Au centre du dispositif, un passe-plat ouvert sur la cuisine permet aux convives d’observer le travail en cours. Les gestes culinaires ne sont pas dissimulés : découpe, préparation, dressage deviennent visibles.

Ce choix architectural prolonge la philosophie du lieu. La cuisine n’est pas séparée du reste du restaurant ; elle s’inscrit dans une relation directe avec la salle et avec ceux qui viennent y manger.

Le restaurant peut également être privatisé pour des repas familiaux ou des dîners professionnels, tout en conservant cet esprit : une cuisine attentive à son environnement, à son rythme et aux produits qui la composent.

Le parcours de Sacha Couvreux : du système industriel à l’artisanat culinaire

La démarche portée par La Table des Halles trouve son origine dans le parcours singulier de son chef.

Sacha Couvreux commence sa formation à 14 ans en pâtisserie. Au fil des années, il explore plusieurs univers professionnels : la confiserie, la charcuterie, la restauration collective, mais aussi certaines unités industrielles de production.

Cette immersion dans des environnements très différents lui permet de comprendre les réalités de la production alimentaire à grande échelle : volumes importants, cadences soutenues, organisation industrielle.

Ce détour par l’industrie agit comme une prise de conscience. Il le confronte à une conviction qui guidera la suite de son parcours : la cuisine ne peut véritablement prendre sens qu’au contact direct de la matière première.

En 2014, il ouvre son premier bistrot, Comme Hier, installé dans un ancien bar littéraire. Le lieu devient un espace où il développe une cuisine fondée sur la mémoire des goûts et la maîtrise des fondamentaux.

En 2020, il fait évoluer ce projet et fonde La Table des Halles, une adresse qui reflète son approche culinaire : sobre, précise, exigeante mais jamais démonstrative.

Le travail du chef est aujourd’hui reconnu par plusieurs distinctions. Il est notamment membre du Collège Culinaire de France, sa cuisine a été distinguée par une toque et une note de 12/20 au Gault & Millau.

Infos Pratiques

• Adresse : Place du Maréchal Leclerc – 37800 Sainte-Maure-de-Touraine ;
• Chef : Sacha Couvreux ;
• Capacité : 30 couverts (deux salles : 20 + 12) ;
• Cuisine : De saison, en circuits courts, ancrée dans le terroir tourangeau ;
• Philosophie : Menu à la carte, renouvelé selon les récoltes et la disponibilité des produits.

En savoir plus

Site internet : https://latabledeshalles.com

https://latabledeshalles.com/fr/reservations

Facebook :facebook.com/latabledeshalles

Instagram :instagram.com/latabledeshalles

LinkedIn :linkedin.com/company/restaurant-bistrot-comme-hier

À Saint-Germain-en-Laye, le 05/03/2026

Fidèle à sa mission d’allier plaisir gastronomique, convivialité et bien-être, Vitalrest a le privilège de collaborer avec le Meilleur Ouvrier de France 1996, Bernard Leprince, dans le cadre de son animation culinaire « Des étoiles dans l’assiette ».

Depuis 2012, le Chef Bernard Leprince met son talent et son expérience au service des équipes Vitalrest, cultivant l’excellence et la créativité pour enrichir l’expérience culinaire des résidents et patients.

À travers des menus spécialement élaborés pour répondre aux besoins des convives en établissements de santé et médico-sociaux, l’animation « Des étoiles dans l’assiette » propose des repas gourmands et adaptés, transformant le quotidien en un véritable moment de fête et de partage. Chaque rencontre devient un événement sensoriel et humain, rassemblant résidents, patients, équipes et directions autour de la passion de la gastronomie.

Au menu, les convives découvrent en entrée une piémontaise aux crevettes, fraîche et gourmande, subtile alliance de textures et de saveurs marines. Le plat principal met à l’honneur un saumon rôti, nappé d’une délicate sauce crustacés et accompagné d’une poêlée de légumes de saison, célébrant la fraîcheur des produits et le respect des équilibres. Enfin, le repas se conclut sur une note sucrée et raffinée avec un vacherin aux fruits rouges, mariage délicat de croquant, de douceur et d’acidité, pour une finale aussi élégante que festive.

L’initiative illustre l’engagement de Vitalrest à élever la restauration en médico-social au rang d’expérience gustative et émotionnelle, tout en renforçant les liens entre les résidents, leurs proches et les équipes.

Cette collaboration entre Vitalrest et le Chef Bernard Leprince continue de ravir les papilles et d’apporter des instants précieux dans les établissements, plaçant l’humain et le plaisir au cœur de la table.

Pour en savoir plus sur notre partenariat avec Bernard LePrince : VITALREST fait venir un Chef renommé pour ses animations culinaires en EHPAD (youtube.com)

Pourtant, chaque campagne oléicole imprime sa signature : une météo singulière, un rythme de maturation propre, des décisions de récolte et de transformation qui influencent directement le profil final des huiles.

À mesure que la dégustation de l’huile d’olive s’affine, cette réalité s’impose : une huile n’est jamais identique d’une année sur l’autre.

Dans le Sud Luberon, à Cadenet, La Bastide du Laval travaille depuis plus de vingt-cinq ans avec cette conviction, en considérant chaque récolte comme unique.

Avec ses nouveaux crus, le domaine dévoile les nouveaux millésimes de l’ensemble de ses 14 huiles d’olive, désormais disponibles, et propose une approche exigeante et lisible de l’huile d’olive comme expression d’un terroir, d’une année et d’un savoir-faire familial.

Une excellence reconnue : 8 médailles en 2026

La qualité des nouveaux crus 2026 s’inscrit dans une dynamique d’excellence reconnue à la fois au niveau régional et national.

En février 2026, le Moulin Bastide du Laval a été distingué lors de deux concours de référence :

Concours des Huiles d’Olive de la Région Sud 2026

Le jeudi 12 février, le domaine a obtenu :

• Trois médailles d’or :
  • Huile d’olive Tradition
  • Huile d’olive Délicate
  • Huile d’olive Intense
• Une médaille d’argent :
  • Huile d’olive Intense

Véritable vitrine de l’excellence oléicole de Provence-Alpes-Côte d’Azur, ce concours met à l’honneur le savoir-faire régional. Les huiles sont dégustées à l’aveugle par des producteurs, mouliniers et dégustateurs confirmés, selon des critères exigeants d’équilibre, d’intensité aromatique et de typicité.

Concours Général Agricole 2026

Le dimanche 22 février, dans le cadre du Salon International de l’Agriculture à Paris, le domaine a également été récompensé :

• Trois médailles d’or :
  • Huile d’olive Tradition
  • Huile d’olive Création
  • Huile d’olive Ardence
• Une médaille d’argent :
  • Huile d’olive Création

Organisé chaque année à Paris, le Concours Général Agricole distingue l’excellence des productions françaises à travers un processus de sélection particulièrement rigoureux. Des centaines d’échantillons sont dégustés à l’aveugle par un jury composé de professionnels du secteur, de producteurs, de techniciens et de consommateurs avertis, formés à l’analyse sensorielle. Chaque huile est évaluée selon des critères précis : équilibre, complexité, intensité aromatique et expression du terroir.

Avec 6 médailles d’or et 2 médailles d’argent, La Bastide du Laval reçoit ainsi une double reconnaissance, régionale et nationale, qui souligne la constance de son exigence et la justesse de son travail d’assemblage millésimé.

Ces distinctions saluent le travail minutieux et la passion des équipes du domaine, mobilisées chaque année pour élaborer des huiles d’olive d’exception, fidèles à leur identité tout en exprimant les nuances du millésime.

Faire du millésime une clé de compréhension de l’huile d’olive

À La Bastide du Laval, le terme de « cru » n’a rien d’un artifice. Il exprime une conviction : comme le vin, l’huile d’olive naît d’une récolte précise, inscrite dans le temps. Le millésime ne signifie pas rupture, mais lecture annuelle d’une même identité.

D’une campagne à l’autre, la nature introduit de légères nuances. Les conditions climatiques et la maturité des fruits influencent subtilement les équilibres aromatiques, la structure et la texture en bouche. Ces variations restent fines : elles enrichissent l’expression des huiles sans en altérer la signature.

Les Nouveaux crus correspondent aux huiles issues de la dernière récolte, désormais disponibles. Ils concernent les 14 huiles d’olive produites par le domaine, toutes fidèles à leur profil, tout en portant l’empreinte du millésime.

Cette approche repose sur :

• La reconnaissance des nuances naturelles propres à chaque récolte ;
• Une exigence constante à chaque étape, de la cueillette à l’extraction ;
• Un travail d’assemblage précis garantissant la continuité des profils aromatiques.

À la tête de cette orchestration, Léo Coupat, oléologue de La Bastide du Laval, veille à préserver l’identité sensorielle de chaque huile. À partir des lots de l’année, il compose des assemblages qui assurent une stabilité aromatique d’un millésime à l’autre. Ainsi, si chaque récolte apporte sa subtilité, les amateurs retrouvent, année après année, des huiles similaires, reconnaissables par leur signature gustative et leur équilibre.

Cadenet, Sud Luberon : un territoire comme point d’ancrage

Un paysage agricole avant d’être une carte postale

Implantée à Cadenet, à deux pas de Lourmarin, La Bastide du Laval s’inscrit dans un paysage typique du Sud Luberon. Le domaine s’organise autour d’une bastide du XVIIIe siècle, en bordure du ruisseau du Laval, avec une vue ouverte sur le massif du Luberon.

Les 4 000 oliviers du domaine, cultivés en agriculture biologique depuis 1998, constituent le cœur de cette exploitation. Ce choix de culture biologique s’inscrit dans une relation durable au sol, à l’arbre et au temps long, éléments indissociables de la qualité des huiles produites.

Ici, le terroir n’est pas un argument abstrait, mais un cadre de travail quotidien, qui conditionne les pratiques culturales et le rythme de production.

De l’olivier au moulin : une maîtrise intégrale comme socle qualitatif

L’une des singularités de La Bastide du Laval réside dans la maîtrise complète de sa chaîne de production. Les olives transformées au moulin proviennent à la fois des vergers du domaine et des récoltes d’apporteurs locaux, situés à proximité immédiate. Ces partenaires cultivent leurs olives en agriculture biologique comme en agriculture conventionnelle, dans le respect d’exigences qualitatives partagées avec le domaine.

Toutes les olives sont transformées sur place, dans le moulin construit et inauguré en 2014. Équipé de technologies oléicoles modernes, cet outil permet :

• Une trituration rapide après la récolte ;
• Un contrôle précis des paramètres d’extraction ;
• Une adaptation fine aux spécificités de chaque lot et de chaque campagne.

La proximité des vergers — qu’il s’agisse de ceux du domaine ou de ceux des apporteurs — avec le moulin garantit une transformation très rapide des olives après la cueillette. Cette réactivité est déterminante : elle assure la fraîcheur des huiles produites et permet de préserver au maximum les arômes naturels du fruit, ainsi que les composés antioxydants et les polyphénols présents dans l’olive. Ce lien direct entre terroir et extraction constitue un socle qualitatif essentiel pour accompagner l’expression des nouveaux crus sans en altérer l’intégrité.

Quatorze huiles, un même engagement, des expressions renouvelées

Les Nouveaux crus des 14 huiles d’olive produites par La Bastide du Laval traduisent un même niveau d’exigence et de maîtrise. Toutes portent l’empreinte du millésime, qui vient nuancer leur profil sans remettre en cause leur identité.

Au sein de cette collection, 7 huiles structurantes permettent de comprendre la logique de gamme et la diversité des expressions proposées par le domaine :

• Huile d’olive Tradition
  Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L

• Huile d’olive Subtile
  Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L

• Huile d’olive biologique Ardence
  Formats : 20 cl, 50 cl, 1 L

• Huile d’olive biologique Intense
  Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L

• Huile d’olive biologique Origine
  Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L

• Huile d’olive Création
  Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L

• Huile d’olive biologique Délicate
  Formats : 25 cl, 50 cl, 1 L, 3 L

Ces dénominations constituent des repères de lecture. Elles traduisent des profils aromatiques identifiés et suivis dans le temps. Grâce au travail d’assemblage mené à partir des lots issus du domaine et des apporteurs partenaires, chaque huile conserve sa signature sensorielle d’une année sur l’autre, tout en laissant s’exprimer des nuances propres au millésime.

L’ensemble des nouveaux crus est disponible au domaine et sur la boutique en ligne : https://www.bastidedulaval.com/collections/huiles-d-olive

Une reconversion guidée par le sens et la transmission

La Bastide du Laval est avant tout le fruit d’un parcours de vie. Celui de Carine et Roland Coupat, qui, après avoir travaillé dans le secteur du tourisme en France puis aux États-Unis pendant près de quinze ans, décident en 1998 de tout vendre pour revenir en France et s’engager dans une activité en lien direct avec la terre.

Petits-enfants de vignerons pour Roland et d’agriculteurs pour Carine, ils s’installent à Cadenet, tombent sous le charme d’un ancien domaine viticole et d’une bastide endormie, et amorcent une reconversion complète. Formation aux techniques oléicoles, apprentissage du métier d’oléologue, plantations successives d’oliviers : le projet se construit pas à pas, dans une logique de cohérence et de sens.

Transmission et continuité : une nouvelle génération aux commandes

En 2020, Carine et Roland Coupat transmettent l’activité à leur fils Léo Coupat. Diplômé d’un Master en Management de SKEMA Business School, titulaire du diplôme d’oléologue et dégustateur officiel du Conseil Oléicole International, il poursuit le développement du domaine dans la continuité des valeurs fondatrices.

Sous son impulsion, le moulin s’agrandit, la capacité de production augmente et de nouvelles machines sont installées pour valoriser les déchets issus de la trituration des olives. Ces évolutions techniques s’inscrivent dans une logique de progrès, sans rupture avec l’exigence initiale de qualité.

Un domaine ouvert, pédagogique et vivant

La Bastide du Laval ne se limite pas à un site de production. Le domaine s’est progressivement imposé comme un lieu de transmission, en donnant corps au concept d’oléotourisme.
Le public est accueilli pour des visites du moulin et de l’oliveraie, des dégustations d’huile d’olive, des cours de cuisine, des ateliers et des formations à la culture de l’olivier.

Cette ouverture contribue à une meilleure compréhension de l’huile d’olive et de ses enjeux.

Aujourd’hui, plus de 35 000 visiteurs par an découvrent le domaine, son paysage et son savoir-faire, dans un cadre mêlant pédagogie et plaisir.

En savoir plus

Les nouveaux crus : https://www.bastidedulaval.com/collections/huiles-d-olive

Site web : http://www.bastidedulaval.com

Facebook : https://www.facebook.com/bastidedulaval

Instagram : https://www.instagram.com/bastidedulaval/?hl=fr

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/bastide-du-laval/

Pensée pour le quotidien, cette nouveauté permet d’intégrer facilement les saveurs levantines dans tous les usages : assaisonner une salade, relever un plat mijoté, mariner une viande ou apporter une touche finale gourmande.

À travers ces nouveaux formats, Jana Mezze poursuit sa mission : démocratiser les saveurs du Levant en les rendant accessibles, simples à utiliser et adaptées à un mode de vie moderne, sans compromis sur l’authenticité.

Les épices : l’essence du goût levantin

Des mélanges authentiques pour relever vos plats du quotidien et voyager en toute simplicité

Le Zaatar – Le grand classique du Moyen-Orient

Notre zaatar libanais authentique associe thym parfumé, graines de sésame grillées et sumac pour un équilibre parfait entre notes herbacées, toastées et légèrement acidulées.

Le conseil du Chef : idéal pour assaisonner les salades, parfumer les poêlées de légumes, viandes et poissons. Pour une pizza libanaise express, mélangez-le à de l’huile d’olive et étalez sur du pain pita avant d’enfourner.

Le + : un format pratique avec couvercle saupoudreur pour un dosage précis, propre et rapide

Prix : 3,63 € TTC

Le Sumac – L’acidité fraîche qui réveille les plats

Issu de baies de sumac finement broyées, ce condiment 100 % naturel offre une saveur citronnée, fruitée et délicatement aromatique, sans additifs.

Le conseil du Chef : parfait pour relever les poissons, les viandes blanches, les salades et les marinades. À utiliser comme alternative élégante au citron.

Le + : une touche acidulée subtile qui équilibre les plats riches. Couvercle saupoudreur astucieux pour une utilisation maîtrisée.

Prix : 4,67 € TTC

Le Kebab – Chaleur et caractère pour des plats généreux

Élaboré à partir d’un assemblage subtil d’épices orientales (paprika, cumin, coriandre…), ce mélange kebab apporte une saveur chaleureuse et légèrement fumée, sans arômes artificiels.

Le conseil du Chef : parfait pour assaisonner les viandes à kebab, la kafta libanaise ou des brochettes maison. À tester aussi sur une pizza kebab ou des légumes rôtis.

Le + : une épice polyvalente et facile à doser grâce à son couvercle saupoudreur.

Prix : 4,68 € TTC

Le Chich Taouk – Le secret des brochettes de poulet libanaises.

Ce mélange emblématique associe paprika doux, ail, citron et épices exotiques pour une saveur à la fois acidulée et légèrement piquante.

Le conseil du Chef : idéal pour mariner le poulet chich taouk, mais aussi délicieux avec le porc ou les légumes grillés. À mélanger avec du yaourt ou de l’huile pour une marinade encore plus gourmande.

Le + : un mélange prêt à l’emploi, parfaitement équilibré, avec un couvercle saupoudreur pratique.

Prix : 4,68 € TTC

Le + de la gamme épices

Des mélanges authentiques, pratiques et généreux, pensés pour une cuisine conviviale, parfumée et pleine de soleil.

Une expérience festive et conviviale, pensée pour le partage

Une continuité dans l’expansion de la marque

Avec cette extension de gamme, Jana Mezze confirme sa stratégie d’innovation et d’ouverture vers de nouvelles catégories, tout en maintenant ses valeurs fondamentales : convivialité, authenticité et accessibilité. L’objectif est de proposer un lifestyle levantin complet, allant de l’apéritif au dessert, tout en s’inscrivant dans les usages contemporains et les attentes des consommateurs urbains.

La marque ambitionne ainsi de renforcer sa présence dans la grande distribution et en ligne, tout en développant de nouvelles recettes et formats pour continuer à séduire une clientèle jeune, curieuse et exigeante.

JANA MEZZE, un concept né de la passion pour le Levant et la convivialité

Jana Mezze est née d’une observation simple mais éclairante : malgré l’engouement croissant pour la cuisine méditerranéenne et levantine, les produits authentiques restent sous-représentés en France et en Europe. La marque, fondée il y a deux ans, s’est donné pour mission de rendre ces saveurs incontournables, en les proposant dans des formats modernes, pratiques et accessibles, tout en conservant leur authenticité.

Créer un univers autour du partage et de la découverte

L’ambition de Jana Mezze dépasse le simple produit alimentaire : il s’agit de créer un univers autour du partage, de la convivialité et de la découverte. Les jeunes adultes urbains, qu’ils soient Millennials ou Gen Z, sont au cœur de ce projet. Ils recherchent des expériences culinaires à la fois authentiques et faciles à intégrer dans leur quotidien, et Jana Mezze répond à cette attente avec des produits pensés pour le prêt-à-manger et le prêt-à-partager.

Une gamme salée qui tend à s’élargir

Depuis ses débuts, la marque a su imposer ses gammes salées sur les tables françaises, avec des produits phares, comme les falafels, le houmous, le caviar d’aubergines ou encore les sauces levantines, qui combinent authenticité, goût et praticité. Forte de ce succès, Jana Mezze élargit aujourd’hui son univers pour accompagner ses consommateurs des repas quotidiens aux grands moments festifs.

En savoir plus

Site web : http://www.janamezze.com/

La boutique sur Amazon : https://www.amazon.fr/stores/JANA/page/443E8D57-E4C8-4547-8F71-7C97E341A9D9?ref_=ast_bln 

Instagram : https://www.instagram.com/janamezze/

Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100094124151603

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/jana-mezze/ 

Depuis vingt ans, le Mondial du Pain s’appuie précisément sur cette logique.

Organisé tous les deux ans par l’association Les Ambassadeurs du Pain, ce concours international n’est pas une vitrine ponctuelle mais un dispositif construit, fondé sur la sélection progressive des candidats appelés à représenter leur pays.

Avant d’accéder à la scène mondiale, chaque nation doit désigner son représentant à l’issue d’une sélection nationale exigeante, conçue comme une pré-compétition à part entière, fidèle aux contraintes et au niveau du concours international.

Pour la 11e édition du Mondial du Pain, prévue en octobre 2027 à Nantes, la France a été la première à enclencher ce cycle mondial.

Du 25 au 27 janvier 2026, sur le salon SMAHRT de Toulouse, huit candidats français, chacun accompagné d’un commis de moins de 23 ans, ont été soumis à dix heures trente d’épreuves.

À l’issue de cette sélection nationale, pensée comme un véritable rite de passage, un nom s’est imposé pour porter les couleurs françaises lors du prochain Mondial du Pain.

Avant Nantes 2027, une étape incontournable : la sélection nationale

La participation au Mondial du Pain repose sur un principe fondamental : chaque pays souhaitant être représenté doit organiser une sélection nationale préalable. Cette étape constitue une pré-compétition à part entière, conçue pour évaluer les candidats dans des conditions proches de celles du concours international.

La sélection nationale ne vise pas uniquement à désigner un lauréat. Elle permet d’identifier un profil capable de tenir un programme long, dense et techniquement exigeant, de travailler en binôme sur la durée et de maintenir un niveau de qualité constant sous contrainte de temps.

En France, cette sélection s’est tenue sur le salon SMAHRT de Toulouse, rendez-vous reconnu des métiers de bouche. Du 25 au 27 janvier 2026, huit candidats, chacun accompagné d’un commis de moins de 23 ans, ont pris part à cette compétition structurante, inscrite dans un cadre professionnel directement connecté aux réalités du métier.

Dix heures de compétition, quatre épreuves, un programme sans marge d’erreur

La sélection nationale française s’est articulée autour de quatre épreuves (pains, viennoiseries, restauration boulangère, décor), réparties sur dix heures trente de compétition. Chaque binôme a dû suivre un programme strictement défini, exécuté selon un déroulé précis, laissant peu de place à l’improvisation.

Ce format long impose une concentration continue et met à l’épreuve à la fois la maîtrise technique, l’organisation du travail, la gestion du temps et la capacité à fonctionner en équipe. Au fil des heures, la régularité et la solidité du binôme deviennent des critères déterminants.

L’intensité de cette sélection en fait un véritable révélateur du niveau réel des candidats. Plus qu’un concours ponctuel, elle constitue une étape de validation avant l’accès à la compétition internationale.

Huit binômes en lice, une sélection marquée par la densité du niveau

Huit binômes ont pris part à la sélection nationale française 2026, incarnant la diversité des profils et des trajectoires au sein de la boulangerie française.

Ont ainsi participé à la compétition :

• Alexis Douine accompagné de Thomas Perrin ;
• Anthony Chappaz avec Ergun Cazkir ;
• Loïc Lacene et Riley Lacene ;
• Damien Lecot avec Antoine Pouplard ;
• Théo Leclercq avec Gauthier Legendre ;
• Mathieu Denarnaud accompagné de Mathieu Peyrache ;
• Pierre Claparede avec Candice Quet ;
• Vincent Greaves et son commis Doriand Rigart.

Tous ont livré des prestations remarquées et assuré le spectacle, présentant des produits salués pour leur qualité. Face à eux, la compétition s’est jouée sur des détails, dans un contexte de niveau global élevé.

Théo Leclercq, une trajectoire construite au fil des éditions

À l’issue des épreuves, Théo Leclercq a remporté la sélection nationale et obtenu le droit de représenter la France lors du 11e Mondial du Pain. Sa victoire s’inscrit dans un parcours déjà étroitement lié à l’histoire du concours.

En 2023, il avait participé au 9e Mondial du Pain en tant que commis, avant de prendre part au BEST OF Mondial du Pain, également dans ce rôle. En 2026, il s’est présenté en tant que candidat, accompagné de son commis Gauthier Legendre.

Le binôme a également remporté le Prix Spécial Viennoiserie, distinction venant souligner la qualité de leur travail dans cette épreuve spécifique.

D’autres prix ont été attribués lors de cette sélection. Vincent Greaves s’est notamment vu remettre le Prix Spécial Bio RESPECTUS PANIS® par le Moulin Maury, ainsi que le Prix Spécial Nutrition décerné par Bellot Minoteries.

Le Mondial du Pain, vingt ans d’un concours né du terrain

Le Mondial du Pain est né il y a vingt ans de l’initiative de dix boulangers passionnés et amis, réunis par une volonté commune : créer un concours international spécifiquement dédié à la boulangerie, pensé par et pour les professionnels. Depuis sa création, l’événement est porté par l’association Les Ambassadeurs du Pain et se tient tous les deux ans.

La première édition a vu le jour en 2007 au SIRHA de Lyon. Le concours s’est ensuite déplacé à la Foire Internationale de Saint-Étienne, avant de trouver un ancrage durable sur le salon SERBOTEL de Nantes, qui accueille le Mondial du Pain depuis quatre éditions consécutives. Ce parcours progressif a permis au concours de s’affiner, de consolider ses formats d’épreuves et de s’imposer comme une référence dans le paysage professionnel international.

Dans le prolongement du concours principal, Les Ambassadeurs du Pain ont également créé le BEST OF Mondial du Pain, une compétition réunissant les six meilleurs candidats de la dernière édition. Ce format, organisé à l’étranger, a notamment connu une cinquième édition à Osaka, dans le cadre de l’Exposition universelle, illustrant la portée internationale du projet.

La dernière édition du Mondial du Pain a été remportée par les Pays-Bas. La 11e édition, prévue en octobre 2027 à Nantes, réunira jusqu’à 21 candidats issus des sélections nationales organisées à travers le monde.

Une première pierre posée vers le Mondial du Pain 2027

En lançant la première sélection nationale de la 11e édition, la France a ouvert un cycle qui s’étendra jusqu’en octobre 2027. D’ici là, jusqu’à 21 pays organiseront leur propre sélection afin de désigner leur représentant.

Au-delà de la désignation d’un candidat, cette sélection nationale rappelle le rôle central du Mondial du Pain dans la structuration de la profession, la transmission entre générations et la reconnaissance internationale des savoir-faire boulangers.

À Toulouse, pendant trois jours, le parcours vers le Mondial du Pain 2027 a officiellement commencé.

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