En observant les réactions des clients, Benjamin comprend qu’il tient peut-être un produit déjà éprouvé sur le terrain, mais encore largement absent d’internet.

Quelques années plus tard, cette intuition donne naissance à Mon Épluche Légumes, une marque qui a déjà équipé plus de 15 000 foyers.

Une rencontre inattendue sur un marché australien

Benjamin Peyrot, alors âgé de 25 ans, parcourt l’Australie avec celle qui deviendra plus tard son épouse. Pour financer leur voyage, le couple installe un stand de crêpes sur un marché situé près de Sydney.

C’est là que Benjamin fait la connaissance de Jérémy, un démonstrateur français qui présente un épluche-légumes aux visiteurs. Intrigué par l’attroupement formé autour de son stand, Benjamin engage la conversation avec lui.

Les deux Français sympathisent rapidement et restent en contact après leur rencontre. Benjamin découvre progressivement le parcours de Jérémy et l’histoire de cet ustensile qu’il présente depuis de nombreuses années sur les marchés.

Vingt ans de démonstrations avant le passage au numérique

Pendant plus de vingt ans, l’Épluche-Tout a été présenté directement aux clients sur les marchés.

Sans l’appui d’une campagne publicitaire ou d’une fiche produit, l’ustensile devait convaincre en quelques gestes. Le public pouvait observer son fonctionnement, poser ses questions et décider immédiatement s’il répondait à ses besoins.

« Sur un marché, le produit doit convaincre sous les yeux du client. On ne peut pas masquer ses défauts derrière un discours commercial. La démonstration montre immédiatement ce qu’il est capable de faire », explique Jérémy.

Entrepreneur spécialisé dans le marketing digital, Benjamin constate que ce produit, pourtant vendu depuis deux décennies, reste presque introuvable sur internet. Contrairement à de nombreux articles lancés directement en ligne, l’Épluche-Tout avait déjà été confronté pendant des années aux usages et aux attentes des clients.

Du stand de marché à Mon Épluche Légumes

Après son retour en Europe à la suite de la pandémie de Covid-19, Benjamin décide de concrétiser l’idée née en Australie.

Avec Jérémy, il crée Mon Épluche Légumes afin de rendre le produit accessible à un public plus large. Les deux associés réunissent des compétences complémentaires : l’expérience de terrain de Jérémy, construite au contact direct des clients, et le savoir-faire de Benjamin dans le marketing digital et le commerce en ligne.

« Ce qui m’a marqué en Australie, ce n’était pas seulement la démonstration de Jérémy, mais la réaction des clients. En quelques secondes, ils comprenaient l’utilité du produit. Il avait déjà été éprouvé pendant des années sur le terrain ; notre rôle était de le rendre accessible à davantage de personnes », raconte Benjamin Peyrot.

La marque conserve depuis ses débuts la même approche : montrer le fonctionnement du produit et laisser les utilisateurs juger de son intérêt, plutôt que multiplier les promesses marketing.

Un ustensile conçu pour être conservé

Le produit commercialisé par Mon Épluche Légumes, baptisé l’Épluche-Tout, est fabriqué en Allemagne.

Il est équipé d’une lame micro-dentée double sens permettant d’éplucher avec un mouvement d’aller-retour. Sa lame est interchangeable et peut être remplacée indépendamment du reste de l’ustensile. Le produit bénéficie par ailleurs d’une garantie de cinq ans.

Ces caractéristiques répondent à la volonté des fondateurs de proposer un ustensile destiné à être utilisé pendant plusieurs années, plutôt que remplacé intégralement lorsque sa lame s’use.

L’Épluche-Tout s’adresse aux personnes qui cuisinent régulièrement et recherchent un ustensile durable et confortable à utiliser, notamment aux seniors et aux utilisateurs disposant de moins de force dans les mains.

Plus de 15 000 foyers équipés

L’Épluche-Tout équipe aujourd’hui plus de 15 000 foyers.

La marque affiche également une note moyenne de 4,7 sur 5 sur Trustpilot. Selon l’entreprise, son développement repose principalement sur les avis de ses clients, le bouche-à-oreille et les recommandations.

Une nouvelle étape en France et en Europe

À court terme, Mon Épluche Légumes souhaite poursuivre le développement de l’Épluche-Tout en France et proposer des accessoires complémentaires.

À moyen terme, l’entreprise prévoit d’accélérer sa présence dans plusieurs pays européens et de sélectionner d’autres ustensiles répondant aux mêmes critères de simplicité, de durabilité et d’utilité.

La société ne souhaite pas multiplier les références, mais développer une gamme limitée de produits conçus pour un usage régulier et une durée de vie prolongée.

À propos de Mon Épluche Légumes

Mon Épluche Légumes est née en 2019 de la rencontre entre Benjamin Peyrot, entrepreneur spécialisé dans le marketing digital, et Jérémy, démonstrateur présent sur les marchés depuis plus de vingt ans.

En associant l’expérience du terrain au savoir-faire du e-commerce, les deux fondateurs souhaitent rendre accessibles au plus grand nombre des ustensiles de cuisine durables et conçus pour un usage quotidien.

Son produit phare, l’Épluche-Tout, est un épluche-légumes fabriqué en Allemagne, doté d’une lame micro-dentée double sens et interchangeable, et garanti cinq ans.

En savoir plus

Site internet : www.mon-epluche-legumes.fr

Instagram : https://www.instagram.com/monepluchelegumes/

Le tofu est aujourd’hui bien installé dans les habitudes des consommateurs de produits végétaux. Pourtant, il reste encore parfois perçu comme un ingrédient qu’il faut apprendre à cuisiner : le découper, l’assaisonner, le faire revenir… autant d’étapes qui peuvent freiner les personnes en quête de praticité.

Dans le même temps, les usages évoluent. Les repas se préparent plus rapidement, les protéines végétales séduisent un public toujours plus large et les équipements comme l’Airfryer trouvent leur place dans de nombreux foyers. Les consommateurs recherchent désormais des produits bio à la fois pratiques, gourmands et prêts à cuisiner.

C’est de cette évolution des habitudes qu’est né le Tofu Cubé Pané de Tossolia.

Déjà assaisonnés, prêts à cuire et délicieusement croustillants après quelques minutes de cuisson, ces cubes de tofu proposent une nouvelle manière de consommer le tofu : plus simple, plus gourmande et plus accessible au quotidien.

Récompensé par le Trophée de l’Innovation Or Natexpo 2026, le Tofu Cubé Pané illustre la volonté de Tossolia de démocratiser les protéines végétales bio tout en restant fidèle à son ADN : des recettes simples, fabriquées en France à partir de soja français biologique.

Du bloc discret à la bouchée qui croustille : le tofu change de registre

Depuis plus de 35 ans, Tossolia fabrique des spécialités végétales biologiques au cœur de la Haute-Provence. Forte de ce savoir-faire, la SCOP a souhaité lever l’un des principaux freins à la consommation du tofu : son image de produit brut nécessitant une préparation.

Avec le Tofu Cubé Pané, le tofu quitte son format traditionnel pour devenir une bouchée végétale prête à cuisiner. Son format en cubes facilite le dosage, le partage et l’intégration dans une multitude de recettes, tandis que sa panure apporte une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

L’objectif n’est pas de transformer le tofu, mais d’en faciliter l’usage. Cette innovation conserve les qualités du tofu tout en proposant une expérience plus gourmande et plus intuitive, adaptée aux habitudes de consommation actuelles.

Nous voulions proposer un tofu qui donne envie dès le premier regard et qui soit aussi simple à cuisiner qu’agréable à déguster. Avec le Tofu Cubé Pané, nous faisons évoluer les usages tout en restant fidèles à ce qui fait l’identité de Tossolia : une recette bio, fabriquée en France à partir de soja français et composée d’ingrédients simples.

Christophe Borel, Directeur Général de Tossolia

Une idée née des nouveaux gestes du quotidien : cuisiner vite, mieux, plus végétal

L’origine du projet repose sur une observation concrète de Tossolia : de nombreux consommateurs recherchent des produits végétaux faciles à cuisiner, pratiques au quotidien et compatibles avec de nouveaux modes de cuisson, notamment l’Airfryer.

Le Tofu Cubé Pané est né de cette volonté de rendre le tofu plus accessible et plus gourmand. Plusieurs mois de développement et d’essais ont été nécessaires pour obtenir la texture, la gourmandise et la qualité attendues, tout en conservant une recette biologique à la liste d’ingrédients courte.

Le résultat répond à des attentes très actuelles :

• Un produit déjà assaisonné et prêt à l’emploi ;
• Une préparation possible à la poêle, au four ou à l’Airfryer ;
• Une dégustation chaude ou tiède ;
• Un format en cubes simple à utiliser ;
• Une recette bio, sans conservateurs ni colorants.

Cette innovation s’adresse autant aux consommateurs réguliers de tofu qu’à ceux qui veulent découvrir le végétal sans multiplier les étapes de préparation.

Le rayon frais végétal tient sa nouvelle bouchée repère

Avec cette innovation, Tossolia propose un positionnement encore peu représenté dans les magasins bio spécialisés : une bouchée de tofu bio prête à cuisiner, alliant praticité, gourmandise et qualité des ingrédients.

Cette absence d’équivalent crée un positionnement clair : entre le tofu traditionnel et les alternatives végétales prêtes à cuisiner, Tossolia installe une proposition nouvelle, à la fois simple à comprendre et facile à valoriser en rayon.

Le produit apporte plusieurs leviers pour le réseau bio :

• Il renouvelle l’image du tofu ;
• Il facilite le conseil en magasin ;
• Il crée un usage plus immédiat ;
• Il répond à la demande de protéines végétales pratiques ;
• Il conserve les marqueurs attendus du bio : fabrication française, soja français biologique, liste d’ingrédients courte.

Ce format peut aussi séduire des publics variés : flexitariens, végétariens, familles, curieux du végétal, chefs en restauration collective engagée ou créateurs culinaires spécialisés dans l’alimentation végétale.

Four, poêle, Airfryer : trois chemins vers le même croustillant

Le Tofu Cubé Pané a été conçu pour s’adapter aux cuisines d’aujourd’hui. Sa préparation au four, à la poêle ou à l’Airfryer lui donne une vraie souplesse d’usage.

Cette polyvalence est déterminante. Elle permet au produit de s’intégrer dans des repas rapides comme dans des assiettes plus travaillées. À l’apéritif, il devient une bouchée végétale chaude ou tiède. Dans une salade, il apporte du contraste. Dans un bowl, il structure l’assiette. Dans un wrap, il offre une alternative végétale facile à emporter. Dans un plat chaud, il peut accompagner légumes, céréales ou légumineuses.

Le produit fonctionne ainsi comme un ingrédient passerelle : assez simple pour être utilisé au quotidien, assez gourmand pour renouveler l’expérience du tofu.

Le goût du végétal, sans détour inutile

Tossolia inscrit cette innovation dans une logique de formulation claire. Le Tofu Cubé Pané est fabriqué en France à partir de soja français biologique, avec une liste d’ingrédients courte, sans conservateurs ni colorants.

Cette sobriété de composition est un élément important dans l’univers bio. Elle permet de proposer un produit pratique sans perdre en lisibilité. Là où certains produits prêts à cuisiner peuvent complexifier les recettes, Tossolia conserve une ligne simple : rendre le végétal plus accessible, sans l’éloigner des exigences du bio.

Le produit assume donc une double promesse : faciliter la préparation des repas et préserver une approche qualitative des ingrédients.

Depuis la Haute-Provence, une SCOP qui cultive le végétal autrement

Créée il y a plus de 35 ans, Tossolia est une SCOP spécialisée dans la fabrication de spécialités végétales biologiques. Implantée au Revest-du-Bion, en Haute-Provence, l’entreprise transforme du soja français et développe une large gamme de produits à base de tofu, de seitan et de protéines végétales.

Son modèle coopératif nourrit une vision singulière du développement : innover, mais sans rompre avec l’ancrage local ; élargir les usages, mais sans perdre de vue la qualité des ingrédients ; accompagner la montée des protéines végétales, mais avec des produits compréhensibles et accessibles.

Le Tofu Cubé Pané s’inscrit dans cette continuité. Il traduit l’ADN de Tossolia dans un format plus contemporain, plus culinaire, plus immédiat.

Natexpo 2026 : une reconnaissance pour une innovation de terrain

Récompensé aux Trophées Natexpo 2026 avec une note de 17,5/20, le Tofu Cubé Pané bénéficie d’un marqueur fort auprès des professionnels du bio.

Cette reconnaissance valorise une innovation qui ne repose pas sur un effet de mode, mais sur une réponse d’usage : simplifier l’accès au tofu, renforcer le plaisir de dégustation et accompagner l’essor des protéines végétales dans les magasins bio.

Pour Tossolia, ce lancement porte une ambition claire : faire du Tofu Cubé Pané une nouvelle référence du rayon frais végétal. À moyen terme, l’entreprise souhaite développer la gamme avec de nouvelles saveurs et recettes afin de répondre aux différentes attentes des consommateurs.

En savoir plus

Site web : https://www.tossolia.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/Tossolia/

Instagram : https://www.instagram.com/tossolia/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/tossolia/

Ici, elle tient presque du folklore contemporain : des tablées à perte de vue, des assiettes fumantes servies à volonté, des bandas, des conversations, des rires, des échanges, et au centre, ce fil d’aligot qui s’étire comme un étendard gourmand qui réunit.

L’Aligofest prend au sérieux ce que l’aligot-saucisse raconte déjà : la chaleur, le groupe, la fête, le plaisir simple d’être nombreux au même endroit pour partager au moment convivial et festif.

Après une première édition à guichets fermés, organisée en 2025 à Toulouse, qui a réuni 3 000 participants et permis d’établir un record du monde avec 3,9 tonnes d’aligot consommées, l’Aligofest revient les 13 et 14 novembre 2026 au Grand Marché du MIN de Toulouse !

Pour cette deuxième édition, le plus grand banquet d’aligot-saucisse à volonté du monde veut changer d’échelle : 6000 participants attendus, un lieu de 8 500 m², un volume d’aligot doublé et une ambition limpide : battre son propre record mondial.

L’Aligofest est né d’une idée qui aurait pu tenir en une phrase : et si la France avait, elle aussi, son grand banquet populaire autour d’un plat emblématique aimé de tous ?

Mais ce qui fait la force du concept, c’est qu’il ne se contente pas de reproduire les codes d’une fête existante. Certains compareront l’Aligofest à d’autres banquets géants bien connus, d’autres au traditionnel Oktoberfest allemand, … mais la réalité est ailleurs et l’identité est forte : un banquet à volonté d’un plat unique adoré des français, dans une ambiance de féria digne des grands soirs, dans un lieu puissant et imposant, où chaque participant prend part à un record du monde collectif.

Créé à Toulouse en 2025, l’événement s’est immédiatement positionné comme un format hybride XXL : ni simple festival culinaire, ni foire gastronomique, ni soirée festive classique. L’Aligofest occupe un territoire plus rare : celui du rituel populaire réinventé.

Son principe tient en trois piliers :

• Un plat fédérateur, familier et spectaculaire ;
• Un défi collectif, mesurable et mobilisateur ;
• Une ambiance continue, entre gastronomie, musique, et fête.

L’aligot-saucisse devient ainsi le centre de gravité d’un événement qui parle autant aux amateurs de terroir qu’aux publics en quête de moments festifs simples, accessibles et mémorables.

3,9 tonnes plus tard : la deuxième édition entre dans une autre dimension

La première édition a fixé un jalon : 3 000 participants, une billetterie complète et un record mondial de 3,9 tonnes d’aligot-saucisse consommés.

En 2026, l’événement ne revient pas pour rejouer la même partition, mais pour l’amplifier.

Les chiffres clés donnent la mesure de cette montée en puissance :

• Vendredi 13 novembre, de 17h à minuit ;
• Samedi 14 novembre, de 10h à minuit ;
• 6 000 participants attendus ;
• 8 500 m² dédiés à l’accueil et l’animation du public ;
• Un volume d’aligot doublé ;
• Un nouveau record mondial en ligne de mire.

Ici, le public ne regarde pas le record : il le mange

La force du concept tient à sa dramaturgie très concrète : le public ne regarde pas le record, il le mange. Chaque assiette participe au résultat final. Chaque convive devient un fragment de l’exploit collectif. Et on peut suivre l’évolution du record en direct sur les écrans géants. On ne peut pas faire plus immersif !

Chaque participant devient un fragment du résultat final. Ce détail change tout. Il transforme la fréquentation en contribution, la dégustation en participation, le repas en geste collectif.

Et à chaque nouveau passage de tonne d’aligot-saucisse engloutis, un véritable show audiovisuel prend vie, plongeant les milliers de participants dans un moment hors du temps qu’ils ont eux même provoqué.

C’est là que l’événement dépasse le simple registre gastronomique. L’Aligofest met en scène une performance populaire dont chacun détient une part. Le record mondial donne une direction ; la fête donne l’énergie ; la table donne le lien.

Cette mécanique rend l’événement immédiatement compréhensible et médiatiquement puissant : il y a un chiffre à battre, une foule qui participe, un plat emblématique, un décor toulousain et une atmosphère de grand rassemblement.

Bandas, buvette, DJ sets et défis : la marmite devient piste de fête

Au-delà du record, l’Aligofest construit un véritable univers. Pendant deux jours, l’événement mêlera concerts, bandas, DJ sets, animations, défis autour de l’aligot et retransmissions sportives.

Ce mélange donne à l’événement sa signature : populaire sans être passéiste, festif sans être standardisé, gourmand sans être élitiste. On y retrouve l’énergie des férias, la chaleur des repas associatifs, la culture sportive toulousaine et la scénographie des grands rendez-vous contemporains.

L’Aligofest ne choisit pas entre tradition et format XXL. Il fait se rencontrer les deux, en proposant une expérience accessible à plusieurs générations : amateurs de gastronomie, groupes d’amis, familles, curieux, Toulousains attachés aux rendez-vous festifs ou visiteurs venus prendre part à un moment hors norme.

La grande tablée comme antidote à l’événement que l’on consomme seul

Ce qui distingue véritablement l’Aligofest d’un événement grand public classique, c’est sa dimension relationnelle. Les participants ne viennent pas seulement pour manger un aligot-saucisse. Ils viennent vivre une scène collective.

Ils viennent :

• Contribuer à un record du monde ;
• Partager une table avec des inconnus ;
• Retrouver des amis ou venir en famille ;
• Rencontrer de nouvelles personnes ;
• Participer à un moment qui ne peut exister qu’à plusieurs ;
• Danser sur les sons populaires du sud-ouest.

L’événement repose sur une promesse rare : faire de la foule non pas une masse anonyme, mais une communauté qui s’encre dans le temps.

Pendant deux jours, l’aligot devient un langage commun. Il abolit la distance, crée des conversations, autorise les rencontres, rend la fête immédiatement accessible.

En savoir plus

Site web : http://www.aligofest.fr/

Instagram : https://www.instagram.com/aligofest/

Linkedin : https://www.linkedin.com/company/aligofest/

Derrière l’envie d’un espace fonctionnel et durable, une question revient régulièrement : comment avancer dans un projet cuisine avec des repères clairs, sans perdre de vue la qualité, le prix et le suivi ?

Avec l’ouverture d’un magasin à Bastia, hygena introduit en Corse un modèle centré sur la lisibilité du parcours client, l’accessibilité des prix et l’accompagnement de proximité.

Une première en Corse : hygena pose ses cuisines… et ses repères à Bastia

Le lundi 30 mars, hygena a ouvert les portes de son nouveau magasin à Biguglia, au sein de l’Espace Allegria. Cette implantation marque l’arrivée de l’enseigne en Corse depuis son relancement par le groupe Fournier.

Dans un marché où les projets de cuisine peuvent rapidement devenir complexes, cette nouvelle adresse entend apporter davantage de lisibilité aux particuliers. Le magasin bastiais met l’accent sur trois repères essentiels : un budget clairement identifié, un accompagnement continu et une offre structurée autour de cuisines fabriquées en France.

Ce point de vente s’inscrit dans un réseau encore resserré, composé de franchises et d’une succursale à Annecy. Ce développement progressif permet à l’enseigne de maintenir une cohérence entre son positionnement national et son ancrage local.

Ouvert du lundi au samedi, le magasin se présente comme un lieu de conseil et de conception, pensé pour accompagner les clients dans les différentes étapes de leur projet cuisine.

Le prix, un repère central dans le projet cuisine

Dans un projet de cuisine, le prix intervient très tôt dans la réflexion. Il conditionne les choix, les arbitrages et la capacité à se projeter dans un aménagement durable.

À Bastia, hygena met en avant une approche fondée sur des repères tarifaires lisibles, dans un contexte où les comparaisons peuvent être difficiles à établir pour les particuliers.

En magasin, cette logique se traduit par des premiers niveaux d’offre clairement identifiés, avec des cuisines complètes proposées à partir de 798 €, meubles et plan de travail compris. Parmi les exemples présentés figure une cuisine noir mat de 180 cm avec meuble micro-ondes et plan de travail inclus.

Les configurations sont pensées pour permettre aux clients de comprendre rapidement ce qui est inclus dans leur projet. Les éléments essentiels sont intégrés dès le départ afin de limiter les ajustements successifs et les écarts de budget en cours de conception.

Cette attention portée au prix s’accompagne d’un enjeu de durabilité. Les meubles sont fabriqués en France, dans les Vosges, et bénéficient d’une garantie de 10 ans.

“Le conseil en plus” : là où l’expérience prend forme

Si le prix permet de poser un premier cadre, l’accompagnement reste déterminant dans la construction d’un projet cuisine.

Chez hygena Bastia, chaque client est suivi par un interlocuteur unique, de la première prise de contact jusqu’à la finalisation du projet. Cette continuité vise à simplifier les échanges, à limiter les ruptures d’information et à sécuriser les choix techniques.

Le conseil intervient à chaque étape : comprendre les contraintes du logement, identifier les usages quotidiens, anticiper les besoins de rangement, intégrer les équipements et ajuster les solutions au budget disponible.

Dans un projet aussi engageant qu’une cuisine, cette présence permet de transformer une succession de décisions techniques en un projet plus lisible, construit étape par étape.

Une cuisine ne se choisit pas, elle se construit

Chez hygena Bastia, la cuisine n’est pas envisagée comme une juxtaposition d’éléments, mais comme un ensemble cohérent.

Les possibilités de personnalisation permettent d’adapter chaque projet : façades, finitions, plans de travail et équipements sont pensés pour répondre aux contraintes d’usage comme aux attentes esthétiques. Le choix du stratifié comme matière principale pour les plans de travail permet de concentrer l’offre autour d’une solution accessible, durable et déclinée dans plusieurs décors.

À cette base s’ajoute une offre complète d’équipements, avec électroménager, éviers et robinetterie intégrés dès la conception afin d’assurer une cohérence d’ensemble.

La souplesse se prolonge jusque dans la mise en œuvre. Livraison à domicile sous quatre semaines, retrait en magasin, pose autonome ou accompagnée : le client garde la main sur les modalités de son projet.

Bastia comme révélateur : une nouvelle lecture du marché de la cuisine

L’ouverture de hygena à Bastia dépasse le cadre d’une implantation locale. Elle illustre une évolution plus large du marché de la cuisine équipée.

Face à la complexité croissante des projets d’aménagement, les attentes changent. Les particuliers recherchent des repères, de la lisibilité et une capacité à maîtriser leur budget sans renoncer à l’accompagnement.

En s’implantant en Corse, hygena apporte une réponse à ces attentes, dans un territoire où les contraintes logistiques, les délais et la maîtrise des coûts peuvent peser sur les projets d’aménagement.

Une entreprise familiale qui pense la cuisine depuis le terrain, pas depuis un catalogue

L’ouverture du magasin hygena Bastia s’inscrit dans un parcours construit dans la durée, où l’expérience de terrain occupe une place centrale.

Thomas DeGuillaume, à l’origine du projet, s’inscrit dans une lignée familiale marquée par près de 40 ans d’expérience dans la cuisine. Son père, Richard DeGuillaume, lui transmet très tôt les fondamentaux du métier. L’apprentissage ne commence pas derrière un bureau, mais sur le terrain, à travers la pose de cuisines.

Cette immersion initiale est prolongée entre 2021 et 2023 dans un environnement haut de gamme, aux côtés d’un poseur expérimenté. Ce passage constitue une phase importante, où se renforcent la rigueur d’exécution et le sens du détail.

La suite du parcours élargit le spectre : une formation à l’AFPIA Lyon permet d’intégrer les dimensions commerciales du métier, avant un retour au sein de l’entreprise familiale. Pendant deux ans, Thomas DeGuillaume y développe une vision transversale, en intervenant aussi bien sur la vente que sur la logistique, le service après-vente ou encore la pose.

Cette approche structure aujourd’hui le fonctionnement du magasin de Bastia. Elle est renforcée par l’arrivée de son frère, Nathan DeGuillaume, venu consolider l’organisation quotidienne. Ensemble, ils portent un projet qui ne dissocie pas le produit de sa mise en œuvre, ni la vente du suivi.

À propos d’hygena

Relancée en 2022, hygena se positionne sur le marché de la cuisine équipée accessible, avec une offre centrée sur le prix, le conseil et la fabrication française.

L’enseigne poursuit son développement avec l’objectif de renforcer sa présence dans les territoires et de proposer un parcours client combinant magasin physique et outils en ligne.

Le programme « hygena partenaire des pros ! » s’adresse aux professionnels du bâtiment et de l’aménagement intérieur, dans une logique de collaboration autour des projets cuisine.

Infos Pratiques

• Adresse : Espace Allegria, Lieu-dit, 20620 Biguglia ;
• Horaires d’ouverture : Du lundi au samedi, de 9h30 à 12h, puis de 14h30 à 19h ;
• Service client : 04 28 05 03 11.

En savoir plus

Site web : https://www.hygena.com/fr_FR/

Instagram : https://www.instagram.com/hygenaofficiel/?next=%2F&hl=fr

Facebook : https://www.facebook.com/HYGENAOFFICIEL

TikTok : https://www.tiktok.com/@hygenaofficiel

Le concept M Cook Studio

M Cook Studio est un espace culinaire situé à Paris dédié à la transmission et au partage autour de la cuisine et de la pâtisserie.

Les ateliers sont conçus pour tous les niveaux et permettent d’apprendre des techniques professionnelles dans une ambiance conviviale et créative.

Notre mission

Chez M Cook Studio, cuisiner est une expérience joyeuse qui rassemble les gens.

Le studio propose des ateliers accessibles à tous pour apprendre, créer et partager un moment gourmand.

Les participants réalisent leurs recettes pas à pas avec l’aide d’un chef, puis dégustent sur place ou repartent avec leurs créations.

Les ateliers sont pensés pour être ludiques, gourmands et accessibles à tous.

L’expérience atelier

Les ateliers se déroulent en petits groupes afin de favoriser l’apprentissage et l’échange.

Déroulé d’un atelier

• Accueil et présentation des recettes
• Réalisation des préparations
• Conseils et techniques du chef
• Dégustation et/ou emport des créations

Une expérience gourmande et conviviale !

Des ateliers pour tous

 Ateliers adultes

Pâtisserie, cuisine du monde, boulangerie.

Ateliers enfants

Stages, ateliers parents-enfants, anniversaires.

Team building

Expériences culinaires pour les entreprises.

 Cours privés

Ateliers personnalisés pour particuliers, groupes d’amis ou événements spéciaux.

Les ateliers sont accessibles à tous les niveaux et permettent à chacun d’apprendre dans une ambiance conviviale.

Apprendre, rire, goûter, partager…

Les ateliers M Cook Studio sont des moments vivants où la cuisine devient une expérience collective, accessible à tous.

La créatrice

M Cook Studio est né de la rencontre entre Mounia, cheffe pâtissière passionnée, et Junior, son partenaire dans la vie comme dans cette aventure.

Après plusieurs années à animer des ateliers et à transmettre sa passion pour la pâtisserie, Mounia rêvait d’un lieu à son image : chaleureux, lumineux et ouvert à tous.

Aujourd’hui, M Cook Studio réunit une équipe de chefs passionnés qui partagent le même objectif : transmettre le plaisir de cuisiner et créer des moments gourmands où les saveurs se mêlent au partage.

Un studio au cœur de Paris

M Cook Studio est situé dans le 14ᵉ arrondissement de Paris.

Le studio est entièrement équipé pour accueillir des ateliers culinaires dans un cadre professionnel et chaleureux.

Le lieu accueille également :

• ateliers culinaires
• événements privés
• team building
• anniversaires

En savoir plus

Adresse :

M Cook Studio

42 rue Bezout

75014 Paris

Site web : https://mcookstudio.fr/

Photographies disponibles pour la presse :

• le studio
• les ateliers en cours et l’ambiance
• les créations culinaires
• portrait de la créatrice

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À Saint-Germain-en-Laye, le 05/03/2026

Fidèle à sa mission d’allier plaisir gastronomique, convivialité et bien-être, Vitalrest a le privilège de collaborer avec le Meilleur Ouvrier de France 1996, Bernard Leprince, dans le cadre de son animation culinaire « Des étoiles dans l’assiette ».

Depuis 2012, le Chef Bernard Leprince met son talent et son expérience au service des équipes Vitalrest, cultivant l’excellence et la créativité pour enrichir l’expérience culinaire des résidents et patients.

À travers des menus spécialement élaborés pour répondre aux besoins des convives en établissements de santé et médico-sociaux, l’animation « Des étoiles dans l’assiette » propose des repas gourmands et adaptés, transformant le quotidien en un véritable moment de fête et de partage. Chaque rencontre devient un événement sensoriel et humain, rassemblant résidents, patients, équipes et directions autour de la passion de la gastronomie.

Au menu, les convives découvrent en entrée une piémontaise aux crevettes, fraîche et gourmande, subtile alliance de textures et de saveurs marines. Le plat principal met à l’honneur un saumon rôti, nappé d’une délicate sauce crustacés et accompagné d’une poêlée de légumes de saison, célébrant la fraîcheur des produits et le respect des équilibres. Enfin, le repas se conclut sur une note sucrée et raffinée avec un vacherin aux fruits rouges, mariage délicat de croquant, de douceur et d’acidité, pour une finale aussi élégante que festive.

L’initiative illustre l’engagement de Vitalrest à élever la restauration en médico-social au rang d’expérience gustative et émotionnelle, tout en renforçant les liens entre les résidents, leurs proches et les équipes.

Cette collaboration entre Vitalrest et le Chef Bernard Leprince continue de ravir les papilles et d’apporter des instants précieux dans les établissements, plaçant l’humain et le plaisir au cœur de la table.

Pour en savoir plus sur notre partenariat avec Bernard LePrince : VITALREST fait venir un Chef renommé pour ses animations culinaires en EHPAD (youtube.com)

Pensée pour le quotidien, cette nouveauté permet d’intégrer facilement les saveurs levantines dans tous les usages : assaisonner une salade, relever un plat mijoté, mariner une viande ou apporter une touche finale gourmande.

À travers ces nouveaux formats, Jana Mezze poursuit sa mission : démocratiser les saveurs du Levant en les rendant accessibles, simples à utiliser et adaptées à un mode de vie moderne, sans compromis sur l’authenticité.

Les épices : l’essence du goût levantin

Des mélanges authentiques pour relever vos plats du quotidien et voyager en toute simplicité

Le Zaatar – Le grand classique du Moyen-Orient

Notre zaatar libanais authentique associe thym parfumé, graines de sésame grillées et sumac pour un équilibre parfait entre notes herbacées, toastées et légèrement acidulées.

Le conseil du Chef : idéal pour assaisonner les salades, parfumer les poêlées de légumes, viandes et poissons. Pour une pizza libanaise express, mélangez-le à de l’huile d’olive et étalez sur du pain pita avant d’enfourner.

Le + : un format pratique avec couvercle saupoudreur pour un dosage précis, propre et rapide

Prix : 3,63 € TTC

Le Sumac – L’acidité fraîche qui réveille les plats

Issu de baies de sumac finement broyées, ce condiment 100 % naturel offre une saveur citronnée, fruitée et délicatement aromatique, sans additifs.

Le conseil du Chef : parfait pour relever les poissons, les viandes blanches, les salades et les marinades. À utiliser comme alternative élégante au citron.

Le + : une touche acidulée subtile qui équilibre les plats riches. Couvercle saupoudreur astucieux pour une utilisation maîtrisée.

Prix : 4,67 € TTC

Le Kebab – Chaleur et caractère pour des plats généreux

Élaboré à partir d’un assemblage subtil d’épices orientales (paprika, cumin, coriandre…), ce mélange kebab apporte une saveur chaleureuse et légèrement fumée, sans arômes artificiels.

Le conseil du Chef : parfait pour assaisonner les viandes à kebab, la kafta libanaise ou des brochettes maison. À tester aussi sur une pizza kebab ou des légumes rôtis.

Le + : une épice polyvalente et facile à doser grâce à son couvercle saupoudreur.

Prix : 4,68 € TTC

Le Chich Taouk – Le secret des brochettes de poulet libanaises.

Ce mélange emblématique associe paprika doux, ail, citron et épices exotiques pour une saveur à la fois acidulée et légèrement piquante.

Le conseil du Chef : idéal pour mariner le poulet chich taouk, mais aussi délicieux avec le porc ou les légumes grillés. À mélanger avec du yaourt ou de l’huile pour une marinade encore plus gourmande.

Le + : un mélange prêt à l’emploi, parfaitement équilibré, avec un couvercle saupoudreur pratique.

Prix : 4,68 € TTC

Le + de la gamme épices

Des mélanges authentiques, pratiques et généreux, pensés pour une cuisine conviviale, parfumée et pleine de soleil.

Une expérience festive et conviviale, pensée pour le partage

Une continuité dans l’expansion de la marque

Avec cette extension de gamme, Jana Mezze confirme sa stratégie d’innovation et d’ouverture vers de nouvelles catégories, tout en maintenant ses valeurs fondamentales : convivialité, authenticité et accessibilité. L’objectif est de proposer un lifestyle levantin complet, allant de l’apéritif au dessert, tout en s’inscrivant dans les usages contemporains et les attentes des consommateurs urbains.

La marque ambitionne ainsi de renforcer sa présence dans la grande distribution et en ligne, tout en développant de nouvelles recettes et formats pour continuer à séduire une clientèle jeune, curieuse et exigeante.

JANA MEZZE, un concept né de la passion pour le Levant et la convivialité

Jana Mezze est née d’une observation simple mais éclairante : malgré l’engouement croissant pour la cuisine méditerranéenne et levantine, les produits authentiques restent sous-représentés en France et en Europe. La marque, fondée il y a deux ans, s’est donné pour mission de rendre ces saveurs incontournables, en les proposant dans des formats modernes, pratiques et accessibles, tout en conservant leur authenticité.

Créer un univers autour du partage et de la découverte

L’ambition de Jana Mezze dépasse le simple produit alimentaire : il s’agit de créer un univers autour du partage, de la convivialité et de la découverte. Les jeunes adultes urbains, qu’ils soient Millennials ou Gen Z, sont au cœur de ce projet. Ils recherchent des expériences culinaires à la fois authentiques et faciles à intégrer dans leur quotidien, et Jana Mezze répond à cette attente avec des produits pensés pour le prêt-à-manger et le prêt-à-partager.

Une gamme salée qui tend à s’élargir

Depuis ses débuts, la marque a su imposer ses gammes salées sur les tables françaises, avec des produits phares, comme les falafels, le houmous, le caviar d’aubergines ou encore les sauces levantines, qui combinent authenticité, goût et praticité. Forte de ce succès, Jana Mezze élargit aujourd’hui son univers pour accompagner ses consommateurs des repas quotidiens aux grands moments festifs.

En savoir plus

Site web : http://www.janamezze.com/

La boutique sur Amazon : https://www.amazon.fr/stores/JANA/page/443E8D57-E4C8-4547-8F71-7C97E341A9D9?ref_=ast_bln 

Instagram : https://www.instagram.com/janamezze/

Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100094124151603

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/jana-mezze/ 

Dans des structures où la perte d’appétit, les troubles alimentaires ou l’isolement sont fréquents, bien manger ne relève pas seulement du confort, mais constitue un véritable enjeu de santé publique.

La dénutrition touche ainsi entre 20 et 40 % des patients et résidents, avec des conséquences directes sur leur état de santé et leur récupération.

Dans les EHPAD, la réalité est encore plus marquée : entre 70 % et 94 % des résidents sont considérés comme de “petits mangeurs”, avec des apports alimentaires bien en deçà des recommandations nutritionnelles.

Face à ces réalités concrètes, avec des textures adaptées, des régimes spécifiques et des contraintes budgétaires et organisationnelles, la restauration devient un véritable défi opérationnel au quotidien. Les établissements doivent relever un défi quotidien : proposer des repas à la fois adaptés, appétissants et porteurs de plaisir.

C’est précisément dans ce contexte que s’inscrit VITALREST. Spécialiste de la restauration collective dédiée au médico-social et au sanitaire, l’entreprise développe une approche ancrée dans le terrain, en lien étroit avec les équipes soignantes et les attentes des convives.

Sa conviction : une restauration efficace ne peut être standardisée. Elle doit s’adapter à chaque établissement, à chaque résident, en conciliant exigences nutritionnelles, contraintes opérationnelles et plaisir de manger.

Une restauration sur-mesure qui s’adapte aux réalités du terrain médico-social

Dans les établissements médico-sociaux et sanitaires, la restauration ne peut se limiter à une production standardisée de repas. Elle s’inscrit dans un environnement exigeant, marqué par la diversité des pathologies, le vieillissement des publics, la multiplication des régimes spécifiques et des contraintes budgétaires fortes.

Sur le terrain, chaque établissement présente des spécificités propres : organisation interne, profils des résidents ou patients, attentes des familles ou encore coordination avec les équipes soignantes. Dans ce contexte, une réponse uniforme ne peut suffire à répondre à des besoins à la fois multiples et évolutifs.

VITALREST fait ainsi le choix d’une approche sur-mesure, construite au plus près des réalités opérationnelles. Concrètement, cela se traduit par :

• une analyse approfondie de chaque établissement afin d’adapter les prestations aux contraintes et aux usages
• un travail étroit avec les équipes soignantes et de direction pour intégrer pleinement l’alimentation dans le parcours d’accompagnement
• une adaptation quotidienne des menus, des textures et des portions, conciliant qualité nutritionnelle, plaisir alimentaire et faisabilité en cuisine

Au-delà de l’organisation, c’est l’attention portée aux habitudes de vie, aux rythmes des résidents et aux interactions humaines qui fait la différence.

En plaçant l’écoute et l’ajustement continu au cœur de son modèle, VITALREST fait de la restauration un véritable levier de bien-être et de lien social au sein des établissements.
Cette approche s’appuie notamment sur 4 cycles de menus saisonniers par an, permettant d’adapter l’offre aux besoins nutritionnels tout en valorisant les produits de saison.

La rééducation nécessite que les patients soient en bonne santé, et la bonne santé, c’est aussi l’alimentation. Si l’on veut favoriser une récupération plus rapide, cela passe en grande partie par ce que l’on met dans l’assiette. Nous sommes particulièrement attentifs à la qualité de la prestation. Les repas sont cuisinés sur place, avec une équipe Vitalrest stable et bien intégrée, capable de s’adapter à nos besoins et aux régimes spécifiques de nos patients. Ce que j’apprécie le plus, c’est la proximité entre l’équipe de Vitalrest et celle des Embruns. Nous avons une équipe à l’écoute, qui a compris notre fonctionnement. Nous déjeunons la même chose que nos patients : c’est la meilleure garantie de qualité.

Directeur d’un établissement sanitaire (SSR)

L’environnement de vie comme prolongement naturel de l’assiette

Pour VITALREST, la qualité du repas ne peut être dissociée de l’environnement dans lequel il est servi. Dans les établissements de santé et médico-sociaux, le cadre de vie, l’hygiène et le confort jouent un rôle direct dans l’appétit, le bien-être et, plus largement, dans la qualité de vie des résidents et des patients.

C’est dans cette logique que l’entreprise développe une approche intégrée, associant restauration et services d’hôtellerie de santé. L’objectif est concret : garantir des environnements cohérents, sécurisés et adaptés aux publics fragilisés, tout en simplifiant l’organisation pour les établissements grâce à un interlocuteur unique.

L’éco-nettoyage, une autre manière de penser l’hygiène

Aujourd’hui, Vitalrest va plus loin avec une offre globale intégrée : en complément du service de restauration, Vitalrest propose à ses clients une offre d’éco-nettoyage 100% responsable !

Cette offre d’éco-nettoyage, élaborée sous la marque Vitalprop et dédiée aux établissements sanitaires et médico-sociaux, limite le recours aux produits chimiques.

L’enjeu est double : garantir une hygiène irréprochable tout en limitant l’exposition des résidents, des patients et des professionnels à des substances potentiellement nocives. Cette démarche s’inscrit dans une réflexion plus large sur la santé environnementale et la qualité des environnements de soin.

En EHPAD, bien manger, c’est essentiel. Quand Vitalrest est arrivé, cela a été un tournant : l’organisation a été restructurée et nous avons fixé un objectif clair, le bien manger pour nos résidents. Aujourd’hui, nous travaillons quatre textures, avec un vrai travail sur le visuel et le goût. Les mixés ont évolué grâce aux moules : ce n’est plus une purée en ramequin, mais une assiette appétissante. Je les goûte tous les jours, et parfois c’est même meilleur que le plat classique. Nous avons développé des compléments hyper-protéinés faits maison, plus naturels et mieux acceptés. Les résidents mangent mieux, et cela se voit sur leur appétit, leur humeur et la prévention de la dénutrition. Quand je vois nos frigos remplis de produits frais, je sais que nous sommes sur la bonne voie. Ce qui fait la différence, c’est la communication. La cuisine échange avec les soignants, les ajustements sont rapides, et les animations créent du lien.

Directrice d’un établissement médico-social

Une responsabilité sociétale incarnée dans les pratiques

Chez VITALREST, l’engagement sociétal se traduit avant tout sur le terrain, à travers des actions concrètes mises en œuvre au quotidien dans les établissements.

Cette démarche s’appuie sur des engagements mesurables :

• 90 % des préparations réalisées “fait maison”,
• un réseau de plus de 500 fournisseurs locaux,
• et l’intégration progressive de repas végétariens représentant au moins 7 % des menus servis.

En parallèle, VITALREST structure sa lutte contre le gaspillage alimentaire, dont 65 % provient aujourd’hui des étapes de production et de préparation, avec un déploiement progressif de dispositifs de mesure sur l’ensemble de ses sites d’ici 2027.

Face aux enjeux de gaspillage alimentaire, les équipes adaptent les portions aux besoins réels des convives et ajustent les productions en fonction des consommations observées. Cette approche permet de limiter les pertes tout en garantissant des apports nutritionnels adaptés.

L’entreprise privilégie également les circuits courts en s’appuyant, dès que possible, sur des fournisseurs locaux engagés dans une agriculture durable. Ce choix contribue à soutenir les filières de proximité tout en réduisant l’impact environnemental lié au transport.

Sur le plan social, VITALREST agit en faveur de l’emploi local et de la stabilité des équipes, un enjeu clé dans un secteur où la continuité de service et la relation avec les résidents sont essentielles. L’entreprise valorise la diversité des profils et accompagne les parcours professionnels dans la durée.

Former les équipes pour garantir la cohérence dans le temps

Dans les établissements médico-sociaux et sanitaires, la qualité de la restauration repose en grande partie sur les compétences des équipes en place.
VITALREST investit ainsi de manière continue dans la formation de ses collaborateurs, avec des contenus directement liés aux réalités du terrain :

• adaptation des textures pour les troubles de la déglutition
• équilibre nutritionnel des repas
• gestion des régimes spécifiques

Cette montée en compétences permet d’assurer une cohérence des pratiques d’un établissement à l’autre et de maintenir un niveau de qualité constant dans le temps.

Au-delà des savoir-faire techniques, cette démarche contribue également à renforcer l’implication des équipes et leur capacité à répondre aux besoins spécifiques des résidents et des patients.

VITALREST, une entreprise indépendante au service du bien- être et du soin

Fondée il y a vingt-cinq ans par Olivier Poulenc, VITALREST accompagne aujourd’hui 450 établissements à travers la France, s’appuie sur 1 400 collaborateurs et atteint un chiffre d’affaires de 120 millions d’euros en 2026, mais aussi plus de 5 000 recettes développées pour répondre aux besoins spécifiques des établissements et des convives. Entreprise indépendante, elle poursuit son développement avec une ambition constante : démontrer que la restauration collective, lorsqu’elle est pensée comme un acte quotidien de soin, peut devenir un levier structurant de santé publique et de bien-être.

En savoir plus

Site web : https://www.vitalrest.com

Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=61571946226725

Linkedin : https://www.linkedin.com/company/vitalrest/

Longtemps, la gastronomie française a reposé sur un socle immuable : le produit animal, la pêche, l’élevage, la terre comme fondement exclusif du patrimoine culinaire. Le végétal y occupait une place d’accompagnement, rarement structurante, et le végétal marin encore moins. Les algues, malgré leur présence historique sur les côtes françaises, restaient absentes de l’imaginaire gastronomique dominant.

En 2025, un seuil est franchi. Algues au quotidien, ouvrage coécrit par Aurélie et Éric Viard et publié aux éditions Alternatives / Gallimard, reçoit successivement un Gourmand Cookbook Award en juin, puis le Prix de l’Académie Nationale de Cuisine – catégorie Livres Cuisine & Bien-être – en décembre.

Historiquement, pour la première fois en France, un livre de cuisine est reconnu à la fois par une référence internationale et par l’une des institutions les plus emblématiques de la gastronomie française.

Et c’est un livre de cuisine 100% végan et cru qui décroche cette double distinction.

Ce n’est pas seulement un livre primé. C’est un tournant.

Algues au quotidien : un livre pour déplacer les lignes du quotidien alimentaire

Avant d’être un ouvrage primé, Algues au quotidien est un livre de fond, pensé pour agir sur les pratiques réelles. Publié aux éditions Alternatives / Gallimard, il s’inscrit dans une démarche claire : faire sortir les algues de la sphère confidentielle pour les inscrire durablement dans la cuisine de tous les jours.

Le livre repose sur une conviction structurante : les algues ne sont pas un ingrédient de niche, ni un marqueur de rupture alimentaire, mais un végétal à part entière, compatible avec une alimentation moderne, accessible et quotidienne. Loin des démonstrations techniques ou des usages spectaculaires, l’ouvrage propose une approche pragmatique, reproductible et concrète.

Toutes les recettes sont pensées pour s’intégrer dans des rythmes de vie ordinaires. Elles sont 100 % végétales, majoritairement crues et conçues pour être réalisées sans expertise particulière, à l’exception d’un clin d’œil cuit à la Bretagne avec une galette aux algues. Le livre s’adresse ainsi à un public large, bien au-delà des cercles militants ou des professionnels de la gastronomie.

Le végétal marin, nouvelle alternative alimentaire crédible

L’un des apports centraux de Algues au quotidien est de repositionner les algues comme une alternative pertinente aux produits de la mer traditionnels. Dans un pays où le poisson occupe une place culturelle forte, cette proposition constitue un déplacement majeur.

Les algues comestibles présentent des taux de protéines compris entre 25 et 55 % du poids sec, supérieurs à ceux de la majorité des légumineuses et même du soja. Elles offrent ainsi une source végétale de protéines de très haute qualité, particulièrement adaptée aux régimes végétaux ou aux démarches de réduction de la consommation de produits animaux et halieutiques.

Sur le plan environnemental, le contraste est tout aussi net. Les algues :

• Ne mobilisent aucune terre agricole ;

• N’utilisent aucune nappe phréatique ;

• Ne nécessitent ni engrais, ni pesticide, ni fongicide, ni herbicide ;

• Participent à la séquestration du CO₂ ;

• Présentent un bilan carbone négatif.

Six variétés d’algues comestibles sont aujourd’hui disponibles fraîches, notamment les spaghettis de mer, et peuvent se conserver jusqu’à six mois au réfrigérateur, un élément clé pour leur intégration dans l’alimentation familiale.

La montée en puissance du végétal dans la gastronomie française

La reconnaissance de Algues au quotidien s’inscrit dans une dynamique plus large : celle de la montée en puissance progressive du végétal dans la gastronomie française. Ce mouvement, longtemps cantonné à des cercles alternatifs, atteint désormais les sphères institutionnelles.

La gastronomie française ne renonce pas à son héritage. Elle l’élargit. En distinguant un ouvrage végétal, marin et non traditionnel, elle acte une modernisation de ses codes. Le végétal ne se contente plus d’accompagner ; il structure. Le végétal marin, en particulier, s’impose comme un nouveau pilier alimentaire, crédible, durable et compatible avec les usages contemporains.

2025 : la double distinction qui acte un basculement

La portée de Algues au quotidien tient autant à son contenu qu’à la nature des prix reçus. En juin 2025, l’ouvrage est distingué aux Gourmand Cookbook Awards, dans la catégorie « Seafood ». Ce prix international de référence réunit des ouvrages issus de plus de 220 pays et constitue une reconnaissance majeure sur la scène mondiale de l’édition culinaire.

En décembre 2025, cette première distinction est suivie par le Prix de l’Académie Nationale de Cuisine – catégorie Livres Cuisine & Bien-être. Depuis 1982, l’Académie décerne ses prix littéraires afin de valoriser les ouvrages contribuant à la transmission et à l’évolution des savoirs culinaires.

 Cette séquence est historiquement inédite en France :

• Un prix international de renom ;

• Suivi d’un prix institutionnel français majeur ;

• Pour un livre 100 % végan et cru ;

• Centré exclusivement sur le végétal marin.

C’est également la première fois que les éditions Gallimard (Alternatives) voient l’un de leurs ouvrages recevoir cette double reconnaissance.

Quand la gastronomie classique valide (enfin) un nouveau pilier alimentaire

La portée de ce prix ne peut être dissociée de l’institution qui l’attribue. L’Académie Nationale de Cuisine est historiquement ancrée dans la gastronomie classique française.

Elle incarne :

• Les Meilleurs Ouvriers de France ;

• Le Bocuse d’Or ;

• La haute cuisine patrimoniale ;

• La transmission du « grand art culinaire français ».

Le fait qu’elle récompense un ouvrage végétal, marin, non traditionnel, alternatif au poisson et axé sur une alimentation quotidienne moderne constitue un signal sociétal fort. Il marque la reconnaissance officielle, par la gastronomie française elle-même, que le végétal marin devient un pilier crédible de l’alimentation contemporaine.

Ce prix n’est pas anecdotique. Il acte l’entrée des algues dans le patrimoine culinaire contemporain français et accompagne la modernisation des codes gastronomiques, sans rupture avec l’héritage, mais avec une extension assumée de ses fondements.

Un savoir-faire français reconnu et une ressource stratégique

Cette reconnaissance s’appuie également sur un contexte national favorable. La France dispose d’un savoir-faire reconnu en matière de cueillette, de conditionnement et de vente d’algues fraîches, notamment en Bretagne, où la ressource est abondante et enviée par de nombreux pays. Algues au quotidien s’inscrit dans cette réalité territoriale et contribue à en valoriser les usages alimentaires.

Aurélie et Éric Viard : science, cuisine et transmission réunies

À l’origine de cet ouvrage, Aurélie et Éric Viard incarnent cette convergence entre expertise scientifique, création culinaire et volonté de transmission. Co-gérants de Biovie, première boutique européenne spécialisée en alimentation vivante depuis 2007, ils portent depuis de nombreuses années une réflexion structurée sur l’évolution des habitudes alimentaires.

Éric Viard, ingénieur en agronomie tropicale formé à l’ISTOM, est végan depuis 33 ans et consomme des algues au quotidien depuis autant d’années. Il est l’un des premiers clients historiques du producteur breton Bretalg. Il signe la partie scientifique de l’ouvrage, s’appuyant sur des faits documentés, tels que le rôle des algues dans le peuplement préhistorique de l’Amérique via la « kelp highway » ou la découverte de la spiruline autour du lac Tchad par une équipe française dans les années 1960.

Aurélie Viard, cheffe en alimentation vivante et créatrice culinaire, conçoit l’ensemble des recettes. Il s’agit de son quatrième ouvrage et de son second consacré aux algues, après Cuisiner les algues publié aux éditions Marie Claire. Depuis plus de dix ans, elle a créé plus de 200 recettes crues intégrant les algues, avec une attention constante portée à l’accessibilité et au goût.

Ils sont également à l’origine du mouvement « Vendredi, c’est Algea », lancé avec le Véganuary, ainsi que de la première formation grand public au monde “Algues au quotidien” dédiée à l’intégration des algues dans l’alimentation quotidienne.

En savoir plus

Site internet et formation : https://www.biovie.fr

Le livre : https://www.biovie.fr/fr/854-algues-quotidien-viard-gallimard.html

La formation + les algues : https://tinyurl.com/algues-formation

Dossier de presse, photos et visuels : https://tinyurl.com/algues-quotidien

Instagram : @biovieofficiel 

]]> https://www.relations-publiques.pro/368273/algues-au-quotidien-la-double-reconnaissance-qui-consacre-lentree-du-vegetal-marin-dans-le-patrimoine-culinaire-francais.html/feed 0 https://www.relations-publiques.pro/363422/vitalchef-2025-le-concours-culinaire-qui-prouve-que-la-restauration-collective-a-du-gout-et-du-sens.html https://www.relations-publiques.pro/363422/vitalchef-2025-le-concours-culinaire-qui-prouve-que-la-restauration-collective-a-du-gout-et-du-sens.html#comments Mon, 03 Nov 2025 08:07:31 +0000 https://www.relations-publiques.pro/?p=363422 Dans les établissements médico-sociaux et sanitaires, les Chefs de cuisine et leurs équipes allient savoir-faire, rigueur et bienveillance pour offrir des repas à la fois adaptés et gourmands.

Leur mission est essentielle : faire du repas un moment de soin, de dignité et de lien.

C’est à ces artisans du goût, que VITALREST, restaurateur de collectivités engagé dans le secteur médico-social et sanitaire, rend hommage à travers la 12ᵉ édition de son concours culinaire Vital’Chef, organisée le 5 décembre 2025 à l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT).

Un rendez-vous attendu qui célèbre le savoir-faire, la créativité et la passion de celles et ceux qui prouvent chaque jour qu’en restauration collective aussi, la cuisine est une véritable expertise au service du bien-être.

Un concours qui bouscule les codes de la restauration collective

Créé par VITALREST il y a plus de 12 ans, Vital’Chef est un rendez-vous incontournable qui valorise la créativité et l’innovation des Chefs cuisiniers de VITALREST. Au total, 6 équipes régionales de 2 personnes : un Chef et un Cuisinier, vont s’affronter lors de cette édition pour tenter de remporter le trophée Vital’Chef 2025. Les candidats mettront à l’honneur leur talent, savoir-faire et créativité à travers des plats originaux et gourmands, à partir d’un panier d’ingrédients identique afin de concevoir un menu complet —entrée, plat, dessert —en textures normales et textures modifiées.

Six équipes en lice, un jury d’exception

Pour cette 12e édition, les créations seront soumises à un jury composé notamment de clients et de partenaires, garants d’un regard concret sur les réalités du terrain.

À la tête de ce jury, Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France 1996 et Toque de l’Année 2015 de l’Académie Culinaire de France, apportera son exigence et son regard d’expert. Son implication incarne la reconnaissance grandissante de la restauration collective comme un territoire d’excellence culinaire à part entière.

L’EPMT accueille le concours culinaire VITALREST

Le concours se tiendra au sein de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT), institution emblématique de la formation culinaire française.

Les cuisines de l’EPMT deviendront, le temps d’une journée, un lieu de créativité et de compétition culinaire.

Un événement qui incarne les valeurs de l’entreprise

Vital’Chef est un événement qui met en lumière les valeurs de VITALREST :

• la transmission, en favorisant l’échange entre les Chefs et Cuisiniers ;
• la créativité, par l’expérimentation de nouvelles techniques et associations ;
• et la cohésion, en renforçant l’esprit d’équipe.

Pour les participants, c’est aussi un moment de reconnaissance personnelle et professionnelle.

VITALREST, une entreprise engagée pour une restauration au service de la santé

Il y a vingt-quatre ans, Olivier Poulenc pressent l’impact croissant de l’alimentation sur la santé. Face aux limites d’une restauration collective souvent standardisée, il fonde VITALREST avec une ambition claire : offrir aux établissements médico-sociaux et sanitaires une restauration sur-mesure, adaptée aux besoins des patients et résidents, alliant plaisir et exigences nutritionnelles.

Entreprise indépendante, VITALREST fait le choix d’une approche qualitative et spécialisée, en rupture avec les modèles généralistes. Cette vision lui permet aujourd’hui d’accompagner 418 établissements à travers la France, grâce à 1 350 collaborateurs, et d’atteindre un chiffre d’affaires de 111 millions d’euros en 2025. Toujours fidèle à sa mission, l’entreprise poursuit son développement avec un engagement inchangé : replacer l’alimentation au cœur du bien-être et du soin.

Informations pratiques

12ᵉ édition du Concours culinaire Vital’Chef – VITALREST ;

• Quand ? Vendredi 5 décembre 2025 ;
• Où ? École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) – Paris ;
• Président du jury : Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France 1996, Toque de l’Année 2015 (Académie Culinaire de France) ;
• Site : www.vitalrest.com

En savoir plus

Site web : https://www.vitalrest.com

Linkedin : https://www.linkedin.com/company/vitalrest/