Quatre distinctions ont été remises, correspondant aux quatre dimensions fondatrices de l’Ecosystème Rhum.

Distinction Terroir — Haïti, remise par Hervé Novelli et Olivier Jacob. Haïti est distinguée pour l’une des plus anciennes traditions rhumières au monde, où coexistent depuis le XVII ᵉsiècle production industrielle centenaire et distillation ancestrale au feu de bois.

Distinction Innovation — la Corse, remise par Franck Tesson et Juliette Maisonneuve. le domaine de Padulone est distingué pour son expérimentation, lancée en 2022, de culture de la canne à sucre en climat méditerranéen, conduite en irrigation maîtrisée.

Distinction Durabilité & Impact — Polynésie française, remise par Yves Jégo, Laurent Sorel et Nicolas Beaubrun. Le territoire est distingué pour le développement responsable de sa filière rhum pur jus de canne, fondée sur des variétés indigènes et une gestion agro-écologique.

Distinction Spiritourisme — Guadeloupe, remise par Olivier Jacob et Hervé Novelli. Le territoire de la Guadeloupe est distingué pour son ambition de structurer le territoire pilote du spiritourisme français, en lien avec le futur Laboratoire national Spiritourisme France.

Les Mondial du Rhum Awards ne récompensent ni des bouteilles, ni des notes de dégustation. Ils distinguent des territoires vivants, planteurs, distillateurs, guides, mixologues, restaurateurs, jeunes en apprentissage. Seuls les territoires représentés physiquement au Mondial du Rhum pouvaient être distingués.

Le Mondial du Rhum est la première plateforme internationale dédiée à l’écosystème rhum dans sa globalité. Sa 3ᵉ édition, placée sous le thème «Terres et Territoires de Rhum », s’est tenue les 9, 10 et 11 juin 2026 au Carreau du Temple à Paris, sous le haut patronage du Président de la République, avec Haïti comme Nation à l’Honneur.

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Site web : https://mondialdurhum.com/

Mais, selon SANTIAG, alias Daures Jean-Philippe, l’histoire de ce nom commencerait loin des chaînes de production brassicole : dans l’univers biker de Johnny Hallyday, au début des années 1990, lorsque le chanteur fonde son Harley Davidson Club et le baptise DESPERADOS.

L’affaire ne consiste donc pas à affirmer que Johnny Hallyday aurait créé ou commercialisé une bière.

Elle porte sur un autre sujet, plus précis et plus sensible : l’origine du nom DESPERADOS, les identités visuelles associées à ce nom, puis leur dépôt et leur exploitation avant le lancement de la bière par la brasserie Fischer. Au centre du dossier, SANTIAG revendique la création des visuels du HDC DESPERADOS, leur protection auprès d’un huissier et de l’INPI, puis leur utilisation frauduleuse dans un dépôt de marque effectué le 27 avril 1993 par José Rodriguez et Gilles Pardon.

Plus de trente ans après les faits, le jugement du tribunal judiciaire de Marseille du 26 mars 2026 marque un tournant.

Selon les éléments transmis, il rétablit SANTIAG dans ses droits de propriété intellectuelle, artistique et d’auteur sur ses créations DESPERADOS.

Une décision qui remet en lumière une chronologie longtemps restée confidentielle, à la croisée de la culture rock, du monde biker, du droit des marques et de l’héritage Hallyday.

Avant la bière, un club moto et un nom choisi par Johnny Hallyday

Pour comprendre DESPERADOS, il faut repartir de son premier territoire : celui des Harley-Davidson, des routes américaines fantasmées, des gilets de cuir, des emblèmes de club et de l’imaginaire rock qui a durablement accompagné Johnny Hallyday.

Mi-1992, Johnny Hallyday fonde son Harley Davidson Club. Il lui donne un nom : DESPERADOS. Ce nom n’est alors pas celui d’un produit de grande consommation, mais celui d’un cercle biker lié à l’univers personnel du chanteur.

C’est dans ce cadre que SANTIAG intervient. Artiste formé aux arts graphiques, maître tatoueur depuis 1985, peintre, graveur, sellier, sculpteur et mosaïste, il affirme avoir conçu les identités visuelles du HDC DESPERADOS. Ces visuels auraient ensuite été protégés auprès d’un huissier et de l’INPI.

L’enjeu est décisif : une identité visuelle de club moto n’est pas un simple dessin décoratif. Elle condense une appartenance, une esthétique, une mémoire commune. Dans le cas de DESPERADOS, elle s’inscrit en plus dans l’entourage direct de Johnny Hallyday, dont l’image publique a souvent été traversée par les codes de la moto, du cuir, de l’Amérique et du rock.

Le dépôt de 1993, ou le moment où DESPERADOS change de destin

Le 27 avril 1993 constitue le point de bascule de l’affaire. Selon SANTIAG, José Rodriguez, alors homme à tout faire et vice-président du HDC DESPERADOS, et Gilles Pardon déposent une marque DESPERADOS intégrant une identité visuelle qui lui appartient.

Cette marque est ensuite vendue à la brasserie Fischer. La bière DESPERADOS est lancée. À partir de là, un nom né dans le sillage biker de Johnny Hallyday entre dans une trajectoire commerciale nationale, puis populaire.

SANTIAG soutient que cette opération s’est faite au détriment de ses droits. Il indique avoir demandé des comptes à Fischer dès 1993. Selon les éléments transmis, la brasserie aurait alors choisi d’exploiter seulement le nom DESPERADOS, sans reprendre le visuel revendiqué par SANTIAG, à la suite des remous créés par ses démarches.

L’affaire touche ici à une question centrale pour les créateurs : que devient une œuvre graphique lorsqu’elle est intégrée à un dépôt de marque par des tiers ? Et que se passe-t-il lorsque ce dépôt contribue ensuite à la naissance d’un produit connu du grand public ?

Une chronologie en clair pour comprendre le cœur du dossier

La force de l’affaire DESPERADOS tient à sa chronologie. Elle permet de distinguer les faits revendiqués, les dépôts successifs et les étapes judiciaires :

• Mi-1992, Johnny Hallyday fonde le HDC DESPERADOS. SANTIAG affirme créer les identités visuelles du club et les protéger ;

• Le 27 avril 1993, José Rodriguez et Gilles Pardon déposent une marque DESPERADOS avec une identité visuelle que SANTIAG revendique comme sienne ;

• La marque est ensuite vendue à la brasserie Fischer, qui lance la bière DESPERADOS ;

• En 1993, SANTIAG demande des comptes à Fischer. Il indique que la brasserie choisit ensuite d’utiliser uniquement le nom DESPERADOS, sans reprendre le visuel litigieux ;
• JOSE RODRIGUEZ est officiellement employé par JOHNNY HALLYDAY de janvier 1994 à mai 1995. Il est licencié en mai 1995, simultanément au départ définitif de JOHNNY HALLYDAY du club DESPERADOS ;

• SANTIAG engage une action contre Fischer, mais affirme ne pas disposer alors des moyens financiers pour soutenir durablement cette procédure ;

• En 2018, après le décès de Johnny Hallyday, José Rodriguez relance le HDC DESPERADOS, s’autoproclame président à vie et, selon SANTIAG, réutilise les créations visuelles DESPERADOS ;

• Après plusieurs années de bataille judiciaire, le tribunal judiciaire de Marseille rend, le 26 mars 2026, une décision qui rétablit SANTIAG dans ses droits sur ses créations DESPERADOS ;

• Le 2 avril 2026, SANTIAG dépose une nouvelle marque DESPERADOS avec son logo historique ;

• Le 9 avril 2026, le HDC DESPERADOS dépose à nouveau une marque DESPERADOS que SANTIAG considère comme un clone de celle ayant donné lieu à la condamnation du 26 mars 2026.

Cette chronologie clarifie l’enjeu : SANTIAG ne revendique pas la recette, la fabrication ni l’exploitation industrielle de la bière. Il revendique l’origine créative d’un nom et d’un univers graphique associés à Johnny Hallyday avant leur passage dans le champ commercial.

Le jugement de Marseille, un tournant après trente ans de contestation

Le jugement rendu le 26 mars 2026 par le tribunal judiciaire de Marseille marque, selon SANTIAG, une étape déterminante. Après plusieurs années de procédure, il affirme avoir été rétabli dans ses droits de propriété intellectuelle, artistique et d’auteur sur ses créations DESPERADOS.

Cette décision permet de remettre en lumière une affaire longtemps restée confidentielle : celle d’un nom et d’un logo nés dans l’entourage biker de Johnny Hallyday, puis associés, selon SANTIAG, à un dépôt de marque litigieux avant le lancement de la bière DESPERADOS par Fischer.

Pour SANTIAG, l’enjeu dépasse la seule reconnaissance personnelle. Il souhaite que les ayants droit de Johnny Hallyday disposent d’un droit de regard et d’un pourcentage sur l’exploitation des marques DESPERADOS qu’il a déposées, considérant que cette histoire relève aussi de l’héritage symbolique du chanteur.

Le dossier reste ouvert. Le 2 avril 2026, SANTIAG a déposé une nouvelle marque DESPERADOS avec son logo historique. Le 9 avril 2026, le HDC DESPERADOS a, selon lui, déposé une nouvelle marque qu’il considère comme une copie de celle ayant donné lieu à la condamnation du 26 mars 2026.

SANTIAG, l’homme qui a dessiné plusieurs fragments de la légende Hallyday

Le dossier DESPERADOS prend tout son sens lorsqu’il est replacé dans le parcours de SANTIAG. Alias Daures Jean-Philippe, l’artiste évolue depuis plusieurs décennies dans un univers où se croisent arts graphiques, tatouage, cuir, moto et culture rock.

Maître tatoueur depuis 1985, peintre, graveur, sellier, sculpteur et mosaïste, il revendique la création de plusieurs signes visuels liés à Johnny Hallyday, dont AMERICAN BIKERS, DESPERADOS et THUNDER EAGLE, dénomination qu’il attribue au motif de l’aigle et de la plume associé à Johnny Hallyday.

SANTIAG revendique également être le créateur et le tatoueur du célèbre motif de l’aigle et de la plume porté par Johnny Hallyday, aujourd’hui connu sous l’appellation THUNDER EAGLE.

Son travail accompagne plusieurs objets emblématiques de l’univers du chanteur : des gilets AMERICAN BIKERS et DESPERADOS, des casques, deux Harley-Davidson, ainsi qu’une demi-douzaine de sangles de guitare. Parmi elles figure notamment une sangle en cobra blanc que Johnny Hallyday aurait utilisée de 1992 jusqu’à sa mort.

Installé à Saint-Tropez depuis près d’un quart de siècle, SANTIAG poursuit aujourd’hui ses créations artisanales dans la cité du Bailli de Suffren. Il y réalise notamment des sandales tropéziennes customisées et manufacturées, ainsi que des emblèmes de clubs moto en cuir, dont ceux du HDC NIGLO depuis 1989, club dont Johnny Hallyday est toujours présenté comme le parrain officiel.

Derrière DESPERADOS, la question de ce qu’une marque doit à son origine

L’affaire DESPERADOS dépasse la seule querelle de propriété intellectuelle. Elle interroge la manière dont un nom peut quitter son cercle d’origine, changer d’échelle, devenir un produit grand public et finir par effacer la mémoire de ceux qui l’ont fait naître.

Pour SANTIAG, DESPERADOS est d’abord un nom issu de l’univers biker de Johnny Hallyday, associé à des créations graphiques protégées, avant d’être devenu une bière connue de tous. C’est cette antériorité qu’il entend faire reconnaître : non pour réécrire l’histoire commerciale du produit, mais pour rétablir la part artistique, humaine et symbolique qui aurait précédé son exploitation.

Avec le dépôt d’une nouvelle marque DESPERADOS le 2 avril 2026 et un nouveau dépôt contesté du HDC DESPERADOS le 9 avril 2026, le dossier reste ouvert. SANTIAG entend poursuivre ses démarches pour défendre ses droits, protéger ses créations et replacer cette histoire dans ce qu’elle touche de plus sensible : la mémoire de Johnny Hallyday, la reconnaissance du travail des artistes et la valeur des signes qui traversent le temps.

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Site web : http://www.desperadosoriginal.com

Le marché français du sans alcool entre dans une nouvelle phase de maturité. Porté par des consommateurs en quête de plaisir, de maîtrise et de nouveaux rituels sociaux, l’apéritif évolue : on veut toujours la fraîcheur du cocktail, l’élégance du verre, les terrasses pleines et les soirées qui s’étirent, mais sans forcément faire de l’alcool le passage obligé du moment.

En vingt ans, la part des adultes déclarant ne pas consommer d’alcool chaque semaine est passée d’environ 37 % à 61 %, selon les données de Santé publique France. Une évolution qui dépasse largement les logiques de privation ou de “Dry January” : boire moins devient un nouvel art de vivre.

C’est dans ce contexte que Belzar lance Belzar Chill, une gamme de cocktails sans alcool premium pensée pour réinventer les codes sensoriels et sociaux de l’apéritif.

Disponible en trois recettes — Spritz Chill, Mojito Chill et Paloma Chill — la gamme associe des profils aromatiques inspirés des grands classiques du cocktail à une approche de formulation botanique inédite : le Natura Essentia Complex™, un assemblage exclusif d’ingrédients d’origine naturelle développé pour accompagner détente, clarté et convivialité.

Avec Belzar Chill, la marque revendique une nouvelle culture du verre : festive, adulte, estivale et pleinement tournée vers le plaisir.

Le sans alcool quitte enfin le territoire de la concession

L’apéritif contemporain n’a plus grand-chose à voir avec celui d’il y a dix ans. L’émergence de nouveaux usages, comme le “zebra drinking” — qui consiste à alterner boissons alcoolisées et sans alcool — traduit une évolution profonde des comportements.

Les consommateurs ne veulent plus choisir entre plaisir et maîtrise. Ils veulent pouvoir sortir, recevoir, célébrer, trinquer, prolonger la soirée, tout en gardant la liberté de ne pas consommer d’alcool.

Dans ce nouveau paysage, le sans-alcool cesse d’être une catégorie de remplacement. Il devient un terrain d’innovation à part entière : plus adulte, plus gastronomique, plus désirable.

Belzar Chill s’inscrit précisément dans cette dynamique avec une conviction forte : l’enjeu n’est pas seulement de retirer l’alcool du verre, mais de préserver tout ce qui fait la valeur du moment apéritif — le goût, le geste, le rituel, la convivialité, l’esthétique et l’énergie sociale.

Belzar appelle cet équilibre le “chill social” : une manière plus contemporaine de vivre l’apéritif, sans alcool, mais sans renoncer à l’intensité du moment : le corps ralentit, l’esprit reste clair.

Trois cocktails pensés pour les terrasses, les fins de journée et les soirées d’été

Belzar Chill capture l’imaginaire des beaux jours : les apéritifs qui débordent sur le dîner, les verres servis bien frais après une journée chaude, les conversations qui prennent leur temps, les soirées qui commencent doucement et finissent plus tard que prévu.

La gamme se compose de trois recettes inspirées des grands classiques du cocktail estival : Spritz, Mojito et Paloma. Des références familières, retravaillées dans une version 0 % alcool pensée pour conserver le plaisir du rituel, la fraîcheur aromatique et l’énergie légère des soirées d’été.

Spritz Chill - l’heure dorée en terrasse

Orange amère, écorces d’agrumes et infusions botaniques composent une recette ample, lumineuse et légèrement amère. Le Spritz Chill reprend les codes du grand classique italien dans une version sans alcool, plus nette, plus légère, pensée pour les fins de journée au soleil couchant.

Mojito Chill : la fraîcheur vive des soirées qui commencent tard

Menthe verte, citron vert et touche de sucre naturel dessinent une recette directe, végétale et désaltérante. Le Mojito Chill évoque les grandes tablées improvisées, les fenêtres ouvertes, les débuts de soirée d’été et l’envie de prolonger le moment sans lourdeur.

Paloma Chill : la tension fraîche des longues nuits estivales

Pamplemousse rose, agrumes amers et finale saline donnent naissance à la recette la plus tendue de la gamme. Une Paloma sans alcool pensée pour les rooftops encore chauds, les apéritifs entre amis et les moments où l’on veut un verre vif, adulte et rafraîchissant.

Toutes les références sont conçues autour des codes du cocktail contemporain : à servir très frais, avec glace, agrumes frais, herbes aromatiques, en terrasse, en festival, en afterwork ou lors des grands moments collectifs de l’été.

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Le Natura Essentia Complex™ : la science du lâcher-prise sans le brouillard du lendemain au cœur de Belzar Chill

L’un des éléments les plus différenciants de Belzar Chill réside dans son approche scientifique de la formulation.

La plupart des alternatives sans alcool reproduisent le goût ou le rituel. Belzar Chill cherche à aller plus loin : travailler aussi l’expérience ressentie du moment social, sans alcool, sans CBD, sans molécule psychotrope.

Développé par Guillaume Vilain, docteur en sciences et entrepreneur dans l’univers des boissons, le Natura Essentia Complex™ est une signature exclusive associant des ingrédients d’origine naturelle sélectionnés pour élever l’expérience de dégustation et accompagner les nouveaux rituels sociaux sans alcool.

Le complexe réunit notamment L-théanine, magnésium, vitamines et extraits botaniques, dans une formulation pensée pour accompagner un moment de détente, de clarté et de convivialité, sans effet sédatif ni molécule psychotrope. La formulation exclut notamment le CBD.

Belzar Chill ne se positionne ainsi ni comme un soda, ni comme un mocktail classique, ni comme un complément alimentaire. La marque ouvre un territoire nouveau à la croisée de trois univers : boisson plaisir, rituel social et innovation fonctionnelle.

Cette approche se prolonge dans l’ensemble de la gamme :
0% alcool, faible teneur en calories, faible indice glycémique, ingrédients d’origine naturelle, production française et profils aromatiques adultes construits autour de l’amertume, du végétal, des agrumes et de notes salines.

Les quatre piliers qui différencient Belzar Chill du marché du sans-alcool

1. Un sans-alcool pensé comme une boisson de plaisir : Belzar Chill conserve les codes désirables du cocktail : fraîcheur, complexité aromatique, esthétique du verre et rituel de l’apéritif.
2. Une approche scientifique rare dans l’univers cocktail : Portée par un docteur en sciences, la marque ne cherche pas seulement à enlever l’alcool, mais à recréer une expérience sociale complète sans éthanol.
3. Une nouvelle frontière entre cocktail et innovation fonctionnelle : Avec le Natura Essentia Complex™, Belzar Chill dépasse le mocktail classique et construit un territoire hybride entre boisson plaisir, détente et expérience sociale consciente.
4. Une vision premium, festive et adulte du sans-alcool : Belzar Chill s’adresse autant aux amateurs de cocktails qu’aux consommateurs qui souhaitent alterner, ralentir ou profiter des moments festifs avec davantage de liberté et de maîtrise.

“Nous voulons faire entrer le sans-alcool dans une nouvelle ère”

Pour Guillaume Vilain, l’innovation ne consiste pas seulement à proposer une alternative à l’alcool, mais à repenser la place du verre dans les moments collectifs.

Nous avons créé Belzar Chill pour répondre à une attente très simple : préserver le plaisir, les codes et la convivialité de l’apéritif, dans une version contemporaine, sans alcool. Le sans-alcool ne doit plus être une concession. Il peut devenir un choix désirable, adulte, innovant et profondément social.

— Guillaume Vilain, cofondateur de Belzar

Le monde de la boisson sans alcool a longtemps cherché à imiter. Avec Belzar Chill, nous voulons passer à l’étape suivante : créer une vraie proposition culturelle, gustative et fonctionnelle, capable de parler autant aux amateurs de cocktails qu’à une nouvelle génération de consommateurs qui veulent sortir, trinquer et profiter autrement.

Rodolphe Paoli, ancien de Diageo et LVMH, rejoint Belzar pour accompagner cette ambition commerciale et installer la marque comme un acteur de référence du sans-alcool premium.

Le marché est prêt pour des marques sans alcool plus fortes, plus adultes, plus structurées. Belzar a cette capacité rare à combiner produit, science, désirabilité et codes premium. C’est exactement ce dont la catégorie a besoin pour changer d’échelle.

Une gamme pensée pour les cavistes, le CHR, l’e-commerce et les moments d’été

Belzar Chill s’adresse aux consommateurs qui souhaitent continuer à sortir, recevoir, célébrer et profiter des moments collectifs, tout en réduisant ou en alternant leur consommation d’alcool.

La gamme vise en priorité les cavistes nouvelle génération, épiceries fines, établissements CHR premium, hôtels, concept-stores bien-être, événements, festivals et plateformes e-commerce.

Disponibilité : dès [mois/année]
Prix conseillé : [3,50 €]
Format : 25 cl prêt-à-boire
Recettes : Spritz Chill, Mojito Chill, Paloma Chill
Fabrication : France
Alcool : 0%

À moyen terme, Belzar ambitionne d’étendre sa distribution à des réseaux nationaux, à l’hôtellerie-restauration, à l’événementiel et à la grande distribution sélective, tout en développant de nouvelles recettes autour d’autres moments de vie.

À propos de Belzar

Belzar est une marque française de boissons sans alcool premium fondée par Guillaume Vilain, docteur en sciences et entrepreneur dans l’univers des boissons, rejoint par Rodolphe Paoli, ancien de Diageo et LVMH, spécialiste des marques premium et du développement commercial.

La marque est née d’un constat simple : dans les moments sociaux, les consommateurs ne recherchent pas uniquement l’alcool, mais un rituel, un goût, une esthétique, une transition entre le rythme du quotidien et celui du plaisir.

Avec Belzar Chill, la marque franchit une nouvelle étape et propose une vision plus ambitieuse du sans-alcool : non plus seulement remplacer, mais créer une nouvelle génération d’apéritifs adultes, désirables et innovants.

Belzar défend une idée simple : l’apéritif n’a jamais été uniquement une question d’alcool. C’est un langage social, un moment de lien, une manière de se retrouver. Et aujourd’hui, ce moment peut exister autrement.

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Site web : https://www.drinkbelzar.com

Instagram : https://www.instagram.com/drinkbelzar

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/drinkbelzar

Au cœur de la colline gardoise, Marc et Cathy ont fondé La Brasserie Etienne : une brasserie artisanale dont la bière de garde, affinée deux mois en cave, a été élue meilleure bière au concours international de Francfort et récompensée au Brussels Beer Challenge. Ainsi est née LA GERVOISE.

Un projet de vie construit sur trente ans, sans prêt bancaire, entre fabrication exigeante et accueil du public dans un cadre naturel d’exception.

La bière de garde, un choix technique et philosophique qui redonne sa place au temps

Au cœur du projet, la Gervoise repose sur un parti pris clair : produire une véritable bière de garde, à rebours des logiques de rendement rapide. Comme un pain au levain que le boulanger laisse lever naturellement, ce type de bière exige de la patience. Une journée de brassage s’étend sur dix-sept heures. Une fois cette étape franchie, la bière n’est pas immédiatement conditionnée.

En effet, elle repose deux mois en cave de garde, le temps de mûrir et de développer ses caractéristiques aromatiques, suivi d’ une prise de mousse de 15 jours en cave de refermentation.

Au total, 100 jours sont nécessaires à élaborer La Gervoise, du jour de brassage à la mise en vente. Le résultat se lit dans le verre avec une mousse onctueuse, des bulles fines, un corps affirmé et un degré d’alcool modéré, adapté au climat du Sud.

Six bières, plusieurs médailles d’or et une reconnaissance construite concours après concours

La gamme compte aujourd’hui six références, chacune issue de cette même exigence de maturation . Les distinctions internationales témoignent d’une progression régulière :

• la Gervoise blonde a été élue meilleure bière au concours international de Francfort ;
• la Gervoise brune a décroché la médaille d’or au Frankfurt International Trophy ainsi qu’au Brussels Beer Challenge ;
• la Gervoise blonde au froment a obtenu la note de 96/100 à Francfort et une médaille d’argent au London Tasting Awards ;
• la Gervoise blanche a été notée 92/100 dans ce même concours ;
• la Gervoise ambrée a remporté la médaille d’or au Gard Gourmand 2025.
• La Gervoise rouge, quant à elle, se distingue par un profil atypique, sans recours aux fruits.

Une gamme cohérente, du froment à la brune, qui dialogue désormais avec les standards les plus exigeants du secteur et qui permet de ravir tous les palais.

Un espace de vie pensé autour de la production, avec vue sur la vallée

La brasserie ne se résume pas à un outil de production. Elle est conçue comme un lieu de vie, ouvert sur un environnement naturel.

Une terrasse avec vue sur la vallée accueille ceux qui souhaitent se retrouver et échanger. Un lieu d’échange et de rencontre où des gens qui ne se connaissaient pas discutent et deviennent amis.

L’été, l’ombre d’un chêne centenaire invite à la détente. L’hiver, une verrière chauffée prolonge les bons moments.

Le taproom, pour consommer au plus près de l’endroit où la bière est née

Au cœur de la brasserie, un taproom permet de déguster les bières sur place, mais aussi du vin et des boissons sans alcool.

Cette proximité entre production et dégustation crée une relation directe entre le produit et ceux qui le découvrent. Il s’y créé une cohérence entre le lieu, la méthode et l’expérience proposée.

Des visites apéritives et des soirées estivales pour ancrer la brasserie dans la vie locale

La brasserie propose des visites sur rendez-vous, d’une durée d’une heure à une heure trente. Au programme : découverte du processus de fabrication, présentation de l’histoire de la bière, dégustation accompagnée de produits locaux.

En parallèle, l’activité s’inscrit dans la vie du territoire à travers des événements comme Pâques au Pont du Gard, les Vendanges de l’histoire à Chusclan ou le marché nocturne du village pendant l’été.

Depuis 2019, les Estivales de la Gervoise mêlent concerts et restauration chaque été. Quelques rendez-vous hivernaux complètent le calendrier, pour faire vivre le lieu tout au long de l’année.

Vente directe et restauration professionnelle, deux leviers pour une même identité artisanale

La brasserie s’adresse à différents publics par des canaux complémentaires : vente directe sur place, soirées conviviales sur la terrasse, visites-dégustations sur rendez-vous, et développement auprès des professionnels de la restauration.

Cette approche plurielle permet de diversifier les points de contact tout en préservant une identité artisanale forte, cohérente avec la reconnaissance acquise sur la scène internationale. Comme le résument Marc et Cathy, l’ambition reste la même depuis le premier jour : « que la magie ne cesse d’opérer ».

Quand une vie entière devient le terreau d’une brasserie

La révélation belge, point de départ d’une vocation brassicole

Tout commence en 1989, à une époque où la France ne compte encore qu’une dizaine de brasseries artisanales. Animés par l’envie de construire un projet commun, les fondateurs entreprennent un voyage en Belgique.

La visite d’une petite brasserie en devenir et la dégustation d’une bière sur place agissent comme un déclic. Goût, texture, richesse aromatique : une véritable révélation.

C’est dans cette expérience à la fois simple et fondatrice que naît l’idée de créer leur propre brasserie.

Trente ans pour construire, sans filet bancaire

Marc a exercé de nombreuses années en maintenance industrielle. Cathy était issue du secteur de la radiologie. Ensemble, ils ont porté ce projet en parallèle de la rénovation de leur maison et de l’éducation de leurs deux enfants, sans recours à un prêt bancaire. L’entreprise est officiellement immatriculée en 2015.

Cathy rejoint la brasserie à plein temps en 2017, à l’ouverture de la terrasse ; Marc fait ce choix en 2021. Dix ans après l’immatriculation, leurs bières sont médaillées à Francfort, Londres et Bruxelles.

En savoir plus

Site internet : http://www.brasserieetienne.com/

https://www.brasserieetienne.com/les-bieres

Facebook : https://www.facebook.com/lagervoise?locale=fr_FR

Instagram : https://www.instagram.com/la.gervoise/

À mesure que les usages évoluent, le vin se détache progressivement de ses codes les plus rigides pour devenir un terrain d’expérience, de curiosité et de liberté. Aux États-Unis, cette transformation est particulièrement visible : les consommateurs ne cherchent plus seulement à consommer, mais à comprendre, à expérimenter, à multiplier les découvertes sans contrainte.

Dans cette dynamique, les formats traditionnels montrent leurs limites, laissant place à des modèles plus ouverts, capables de conjuguer diversité, accessibilité et exigence.

C’est précisément sur cette ligne que s’inscrit Le Cercle des Arômes, concept français entièrement dédié au vin au verre.

Fort de son développement en France, où il s’impose comme le numéro un du vin au verre avec huit implantations, dont une ouverture imminente à Bruxelles, le réseau engage aujourd’hui une nouvelle étape stratégique : son implantation aux États-Unis.

Pour concrétiser cette ambition, l’enseigne recherche un partenaire-investisseur afin d’ouvrir une première unité pilote, fondation d’un développement en franchise à l’échelle du territoire américain.

Ici, le vin ne se choisit pas : il se parcourt

Le Cercle des Arômes repose sur une idée simple, mais encore largement sous-exploitée à grande échelle : libérer le vin de la contrainte de la bouteille.

Dans chaque établissement, entre 150 et 200 vins sont proposés au verre. Une amplitude qui transforme la carte en véritable espace d’exploration. Le client ne s’engage plus sur une seule référence : il construit son propre parcours, passant d’un terroir à un autre, d’un cépage à une signature, d’un vin accessible à une cuvée plus confidentielle.

Les formats proposés — demi-verre / verre / Bouteille — structurent cette liberté. Le demi-verre permet d’accéder à des vins plus prestigieux dans une logique de dégustation fine. Le verre normal s’inscrit dans une consommation plus classique. La bouteille reste disponible pour ceux qui souhaitent prolonger l’expérience.

Ce fonctionnement redéfinit le rapport au vin : il ne s’agit plus de choisir, mais de comprendre, de comparer, d’explorer.

Servir 200 vins au verre sans jamais trahir une seule goutte

Derrière cette promesse de diversité se cache une exigence technique forte : garantir que chaque vin servi conserve son intégrité, quel que soit le moment.

Le Cercle des Arômes s’appuie sur un système de conservation utilisant le gaz d’argon, via la technologie Coravin. Ce procédé permet de servir le vin sans ouvrir la bouteille de manière traditionnelle, évitant toute oxydation.

Chaque vin peut ainsi être servi en plusieurs fois, sans altération de ses arômes. Cette maîtrise rend possible une carte particulièrement large, vivante, renouvelée, sans compromis sur la qualité.

L’innovation n’est pas mise en avant pour elle-même : elle agit en arrière-plan, comme une condition indispensable à la promesse du concept.

Le goût du détail, la rigueur du geste : une signature française assumée

Le Cercle des Arômes s’inscrit dans une culture française du vin exigeante, fondée sur la sélection et l’atmosphère, élégante et chaleureuse.

Les vins proposés proviennent de viticulteurs reconnus pour leur savoir-faire. Ce choix structure l’identité du concept : valoriser un patrimoine vivant, tout en le rendant accessible à travers un format renouvelé.

À cette exigence s’ajoute une reconnaissance tangible :

• Terre de Vins — Top 100 Wine Lists in France (2024, 2025) ;
• Star Wine List — Silver Gold (Best By-the-Glass Program) et Special Jury Prize (2026).

Ces distinctions confirment la cohérence et la qualité du modèle, ainsi que sa capacité à structurer une offre de vin au verre à grande échelle.

Au-delà du vin, Le Cercle des Arômes propose une véritable immersion dans un art de vivre à la française. Plus qu’un lieu, c’est une atmosphère qui est crée : élégante, chaleureuse, où chaque détail — lumière, musique, service — est pensé pour évoquer l’âme des grands établissements français. Cette dimension immatérielle fait partie intégrante du concept : offrir une expérience singulière, où le vin se découvre autant par les sens que par l’ambiance qui l’entoure.

Un véritable voyage en France.

À table, le vin trouve ses alliés : des produits de terroir pensés pour dialoguer

L’expérience du Cercle des Arômes se prolonge naturellement dans l’assiette.

Chaque établissement propose une sélection de produits issus d’artisans français implantés aux USA : charcuteries, fromages, jambons, tartines, foie gras. Tous sont préparés à la demande, souvent devant le client, renforçant la dimension artisanale.

Ici, la cuisine ne cherche pas à s’imposer : elle accompagne, elle équilibre, elle prolonge l’expérience du vin.

Tout est en place pour changer d’échelle : approvisionnement, méthode, accompagnement

Le passage à l’international repose sur des fondations déjà consolidées.

Les partenariats liés à l’approvisionnement en vins, spiritueux et mets sont d’ores et déjà en place, garantissant une continuité dans la qualité et la diversité des références proposées dans l’ensemble des Etats-Unis.

Le modèle intègre également un accompagnement structuré des partenaires : formation, suivi opérationnel, communication. Ces dispositifs, déjà éprouvés en Europe, seront déployés aux États-Unis.

Les cartes pourront être adaptées en intégrant des vins et spiritueux américains ainsi que des références internationales (Italie, Espagne, Afrique du Sud, Chili, Argentine), tout en conservant une forte présence française.

Le concept est conçu pour s’adapter sans se diluer.

De Colmar à l’Europe : la trajectoire d’un concept né d’une conviction

Le Cercle des Arômes voit le jour en 2017 à Colmar (Alsace), à l’initiative d’Antoine Castillon.

À 23 ans, fraîchement diplômé d’un Master en Management des Vins, il investit l’ensemble de ses économies pour lancer son premier établissement.

À l’origine, une idée rendue possible par une technologie : grâce au Coravin, proposer non plus une quinzaine de vins au verre, mais plus d’une centaine. Le premier lieu ouvre avec 100 références, rapidement portées à 150, puis jusqu’à 200.

Le succès est immédiat. Un second établissement ouvre à Colmar, suivi d’un développement progressif. En 2023, le modèle est structuré en licence de marque.

En 2026, Le Cercle des Arômes compte huit implantations (sept en France et une ouverture prévue à Bruxelles en mai) et s’impose comme le numéro un du vin au verre en France.

États-Unis : ouvrir une première adresse pour construire un réseau

L’ambition est explicite : devenir le numéro un du vin au verre aux États-Unis.

Pour y parvenir, Le Cercle des Arômes engage une stratégie progressive, centrée sur l’ouverture d’une première unité pilote. Cette implantation aura pour rôle de valider le modèle sur le marché américain, d’en affiner les paramètres et de servir de vitrine.

Dans ce cadre, l’enseigne recherche un partenaire-investisseur prêt à porter ce projet structurant. L’objectif est, à terme, de développer un réseau en franchise, capable de s’implanter dans des grandes métropoles comme dans des villes de taille intermédiaire.

Le projet ne se limite pas à une ouverture : il vise la construction d’un réseau.

En savoir plus

Site web : https://lecercledesaromes.com/en/

Vidéo de présentation : https://www.youtube.com/watch?v=XEQmWT0TDTo

Facebook : https://www.facebook.com/p/Le-Cercle-des-Ar%C3%B4mes-100091669760852/

Instagram : https://www.instagram.com/lecercledesaromesofficiel/?hl=fr

Linkedin : https://www.linkedin.com/in/antoine-castillon-2082a54a?originalSubdomain=fr

Pourtant, une fois sur place, l’expérience reste souvent balisée : mêmes itinéraires, mêmes formats de visites, mêmes séquences entre transport, dégustation et discours. Une organisation efficace, mais qui laisse parfois de côté une dimension essentielle du vin, celle des rencontres, des parcours humains et des choix qui façonnent chaque bouteille.

Cette attente d’une découverte plus incarnée s’exprime particulièrement chez les clientèles internationales, notamment américaines, en quête d’expériences capables de relier le vin à son territoire et à ceux qui le produisent.

C’est dans cet espace que se développe Wine Cab, un concept qui propose de parcourir le vignoble bordelais à bord d’un taxi anglais, en transformant le déplacement en moment d’immersion et la dégustation en fil conducteur d’un récit plus large.

Un taxi londonien dans les vignes : détourner le décor pour mieux révéler le territoire

Au premier regard, le contraste intrigue. Un taxi anglais, silhouette familière des rues londoniennes, circule entre les rangs de vignes bordelaises. Ce décalage n’est pas un simple choix esthétique. Il constitue le point de départ de l’expérience Wine Cab.

À bord du Fairway FX4, le visiteur quitte immédiatement les repères classiques de l’œnotourisme. Le véhicule, par sa configuration et son identité visuelle, crée un espace à part. Ni bus touristique, ni voiture privée standard, il impose un autre rythme, plus lent, plus propice à l’observation et à l’échange.

Ce choix traduit une intention : faire du trajet un moment à part entière, et non une simple transition entre deux dégustations. Dans cette logique, le déplacement devient une première immersion, une entrée progressive dans le territoire.

Le chauffeur-guide y joue un rôle déterminant. Il accompagne, oriente, contextualise. Il ne se contente pas de conduire, il tisse un lien entre les lieux, les personnes et les vins. Cette approche permet d’accéder à des propriétés parfois éloignées des circuits les plus fréquentés, ouvrant ainsi une lecture plus nuancée du vignoble.

Du kilomètre parcouru au verre dégusté : une expérience pensée comme un continuum

Avec Wine Cab, les temps ne sont pas cloisonnés. Le trajet, la dégustation et la visite s’entremêlent.

Les dégustations peuvent commencer dans le taxi. Ce choix, rare dans le Bordelais, modifie profondément la perception du vin. Il n’est plus uniquement associé au lieu de production, mais circule avec le visiteur. Il s’explique, se compare, s’inscrit dans une continuité.

Dans les domaines, l’expérience gagne en densité. Les visiteurs ne restent pas à distance. Ils entrent dans les espaces de production, échangent avec les vignerons, observent les installations. Certaines dégustations se font au plus près du vin, directement au niveau des barriques ou des cuves.

L’ensemble compose un parcours fluide, sans rupture nette, où chaque moment prolonge le précédent.

L’expérience se distingue notamment par :

• Des dégustations possibles directement à bord du taxi, créant une continuité entre les étapes ;
• Des rencontres avec des vignerons au cœur de leur environnement de travail ;
• Des accès privilégiés à des propriétés parfois confidentielles ;
• Un road book personnalisé avec photographies instantanées, prolongeant l’expérience au-delà de la visite.

Bordeaux version bio : à la rencontre d’une viticulture qui redessine ses équilibres

Le circuit dédié aux vins biologiques illustre une transformation profonde du vignoble bordelais. Longtemps perçue comme marginale, cette approche gagne aujourd’hui en visibilité, portée par une évolution des attentes des consommateurs et par des choix de plus en plus affirmés de la part des vignerons.

Proposé à partir de 140 euros par personne, ce parcours de 4 heures s’adresse à des groupes restreints de 2 à 4 participants. Il comprend deux visites de propriétés et quatre dégustations.

Mais au-delà de ces éléments, l’intérêt du circuit réside dans ce qu’il donne à voir : une diversité de pratiques, d’adaptations, de visions. Les vignerons rencontrés ne se contentent pas d’adopter une certification. Ils inscrivent leur travail dans une réflexion globale sur le vivant, le sol, le climat.

Wine Cab met en lumière cette dynamique en donnant accès à des témoignages directs, permettant de comprendre les enjeux, les contraintes et les motivations qui accompagnent cette transition. Le vin devient alors le reflet d’un équilibre recherché, d’un dialogue constant avec le territoire.

“Le vin des femmes” : donner à entendre celles qui façonnent le vignoble contemporain

Le circuit consacré aux femmes vigneronnes propose une autre lecture du Bordelais. Il ne s’agit pas de catégoriser les vins, mais de mettre en lumière des parcours et des engagements.

Accessible dans les mêmes conditions (4 heures, 2 à 4 participants), ce parcours inclut deux visites et cinq dégustations. Il repose sur une conviction : le vin se comprend aussi à travers celles et ceux qui le produisent.

Ces rencontres permettent notamment de :

• Découvrir des parcours de vigneronnes aux trajectoires variées (reprises, créations, reconversions) ;
• Comprendre les choix techniques et humains qui structurent leurs domaines ;
• Accéder à une parole directe, incarnée, loin des discours standardisés ;
• Inscrire la dégustation dans un récit, où le vin devient le prolongement d’une histoire.

Wine Cab insiste sur un principe simple : il n’existe pas de “vin de femmes”, mais des vins portés par des personnalités. Le circuit donne ainsi accès à une diversité de sensibilités, en privilégiant l’échange et la transmission.

Une convivialité structurante : créer les conditions d’un échange réel

Au cœur du dispositif, la convivialité n’est pas un élément secondaire. Elle constitue une condition essentielle de l’expérience.

Le format en petit groupe favorise les interactions. Le taxi, par sa configuration, crée une proximité qui facilite les échanges. Le cadre informel permet d’aborder le vin sans rigidité, tout en conservant un niveau d’exigence dans les contenus proposés.

Cette dimension relationnelle se retrouve également dans les domaines visités, où les producteurs prennent le temps de partager leur approche. Le visiteur n’est pas face à un discours formaté, mais à une parole incarnée.

À l’origine, un regard extérieur sur un vignoble trop bien balisé

L’histoire de Wine Cab ne commence pas dans les vignes, mais dans un décalage.

Lorsqu’il s’installe à Bordeaux en 2010, Antoine Beucher découvre le vignoble comme n’importe quel visiteur : en testant les circuits proposés. L’expérience le laisse à distance. Trop linéaire, trop attendue, elle ne reflète ni la richesse du territoire ni la singularité des rencontres possibles.

Formé au journalisme (Institut Français de Presse) et passé par l’événementiel pendant près de trente ans, il porte déjà une attention particulière aux formats et à la manière dont une expérience se construit. Ce qu’il observe alors, ce n’est pas un manque de qualité, mais un manque de point de vue.

Le déclic survient ailleurs, à Paris, lorsqu’il monte dans un taxi anglais. L’objet intrigue, capte l’attention, crée immédiatement une situation différente. Non pas spectaculaire, mais suffisamment singulière pour modifier la perception du trajet.

L’idée se précise : et si le déplacement devenait lui-même une expérience ? Et si l’on changeait non pas le vignoble, mais la manière de le traverser ?

Wine Cab naît de cette intuition. Non pas comme une rupture avec l’existant, mais comme une tentative de déplacer le regard. Introduire du décalage dans un univers codifié, sans en altérer l’exigence. Créer une expérience qui ne repose pas uniquement sur ce que l’on voit, mais sur la manière dont on y accède.

Le taxi anglais devient alors plus qu’un véhicule. Il sert de point d’entrée, de prétexte, presque d’outil narratif pour reconfigurer la découverte du vignoble bordelais.

Un vignoble à hauteur d’expérience : répondre aux nouvelles attentes des visiteurs internationaux

La clientèle de Wine Cab est majoritairement internationale, avec une forte présence de visiteurs américains. Ces publics recherchent des expériences qui dépassent la simple consommation touristique.

Ils souhaitent comprendre les territoires, rencontrer les acteurs, saisir les enjeux. Le vignoble bordelais, par sa richesse et sa diversité, offre un terrain propice à cette approche.

Wine Cab répond à cette attente en proposant des formats immersifs, où chaque élément (véhicule, parcours, rencontres) participe à la construction d’une expérience cohérente.

En savoir plus

Site web français : https://www.wine-cab.fr/

Site web anglais : https://www.wine-cab.com/

Instagram : https://www.instagram.com/winecab_

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/antoine-beucher-46910921/

Pourtant, derrière chaque vin se cache une histoire humaine, un territoire, un savoir-faire et une temporalité que les circuits classiques peinent à transmettre.

Parallèlement, les attentes des consommateurs évoluent : ils recherchent davantage de sens, d’authenticité et d’expériences à partager, notamment dans les univers du vin et de la gastronomie.

Dans ce contexte, Covigneron propose une approche singulière : replacer la relation humaine et l’expérience au cœur de la découverte œnologique et gastronomique, en invitant chacun à devenir acteur de ce qu’il consomme.

Un projet né de rencontres et porté par une volonté de transmission

Le projet Covigneron trouve son origine dans une expérience personnelle : celle d’un professionnel de l’informatique et du développement commercial, dont les déplacements ont permis de découvrir la diversité et la richesse des terroirs français.

Ces rencontres avec des producteurs passionnés ont progressivement fait émerger l’envie de partager ces découvertes, en créant des passerelles entre les mondes du vin, de la gastronomie et du grand public.

Cette dimension personnelle se retrouve dans l’ADN du projet, qui privilégie l’authenticité, la proximité et la transmission, plutôt que la standardisation des expériences.

Covigneron propose une lecture renouvelée du vin et de la gastronomie, en phase avec les attentes contemporaines.

En combinant immersion, ludique et découverte sensorielle, le concept s’inscrit dans une tendance de fond : celle d’une consommation plus expérientielle, centrée sur le sens et la relation.

Reconnecter les amateurs aux producteurs : une réponse à une attente sociétale

Covigneron s’inscrit dans une dynamique de transformation des modes de consommation.

Le projet repose sur un constat simple : la richesse des terroirs français reste largement méconnue, tandis que le lien entre producteurs et consommateurs s’est progressivement distendu.

Aujourd’hui, les gens ne veulent plus simplement acheter un produit : ils cherchent à vivre une histoire, à créer des souvenirs, et à s’immerger dans l’univers de ce qu’ils consomment.

Covigneron se positionne ainsi comme un intermédiaire d’un nouveau genre, qui ne se limite pas à proposer des produits, mais construit des expériences fondées sur la rencontre, la transmission et la découverte.

Trois formats d’expériences pour réinventer la dégustation

Le concept de « l’échappée gourmande » développé par Covigneron repose sur trois grandes typologies d’expériences, chacune répondant à des attentes spécifiques, tout en conservant un fil conducteur commun : vivre le vin et la gastronomie plutôt que simplement les consommer.

Des expériences immersives au cœur du cycle de la vigne

Le premier élément de cette dégustation repose sur des expériences immersives, permettant de parrainer une vigne sur une saison ou une année.

Les participants suivent alors l’évolution de leur parcelle en lien avec le vigneron, depuis les étapes de viticulture jusqu’aux vendanges, en passant par la vinification.

Cette immersion progressive offre une compréhension concrète et conviviale du travail de la vigne et du vin, souvent abstrait pour les amateurs.

Elle se conclut par la récupération de bouteilles personnalisées, issues de la parcelle suivie, renforçant ainsi le lien émotionnel avec le produit final.

Des expériences ludiques pour démocratiser l’univers du vin

Covigneron propose également des formats plus accessibles et interactifs, conçus pour toucher un public plus large, notamment les amateurs souhaitant découvrir le vin de manière décomplexée.

Le Vinescape Game, par exemple, à découvrir chez soi, s’appuie sur les codes des Escape Games pour proposer une expérience de 1h30 mêlant énigmes et dégustation.

Les participants doivent résoudre des défis pour accéder à une bouteille, qu’ils partagent ensuite collectivement.

Dans la même logique, le concept Devin’moi, annoncé comme prochainement disponible, vise à réinventer la dégustation en la rendant plus intuitive et ludique, sans prérequis techniques.

Des expériences gourmandes centrées sur les accords et les savoir-faire

Enfin, Covigneron développe des expériences dites « gourmandes », à travers les Vinescapades.

Ces ateliers, organisés chez des producteurs ou des professionnels du goût, associent dégustations de vins et accords avec des produits gastronomiques tels que fromages, chocolats, caviar ou foie gras.

Ces formats permettent d’explorer les complémentarités entre les produits, tout en valorisant les savoir-faire artisanaux.

Ils répondent à une demande croissante pour des expériences sensorielles complètes, où le vin est replacé dans un ensemble gastronomique plus large.

Une proposition adaptée à une double cible : particuliers et entreprises

Covigneron s’adresse à un public varié, structuré autour de deux grandes cibles.

D’une part, les particuliers, notamment les 25-50 ans, amateurs de vin, de gastronomie et d’expériences lifestyle.

Cette cible recherche des moments à partager, des découvertes originales et des activités qui sortent du cadre traditionnel de la dégustation.

D’autre part, les entreprises, pour lesquelles ces expériences constituent des outils de cohésion, d’animation ou de valorisation.

Les offres peuvent ainsi s’intégrer dans des événements internes, des opérations de relations clients ou des dispositifs de cadeaux d’affaires.

Cette double approche permet à Covigneron de s’inscrire à la fois dans le champ du loisir et dans celui de l’événementiel professionnel, en adaptant ses formats aux enjeux de chaque typologie de client.

Faire du vin et de la gastronomie une expérience humaine avant tout

Au-delà de la diversité des formats proposés, Covigneron revendique une vision commune : faire du vin et de la gastronomie des expériences humaines et sensorielles.

L’objectif affiché est de transformer chaque dégustation en une aventure, en reconnectant directement les amateurs aux artisans.

Cette approche repose sur une idée centrale : le vin ne se limite pas à ses caractéristiques techniques ou organoleptiques, mais s’inscrit dans un récit, un territoire et une relation.

En facilitant l’accès à ces dimensions, Covigneron participe à une redéfinition de l’expérience de consommation, plus engagée, plus consciente et plus ancrée dans le réel.

En reconnectant amateurs et producteurs, Covigneron contribue à valoriser les terroirs et les savoir-faire, tout en offrant de nouvelles façons de vivre le vin.

Une approche qui, sans rompre avec la tradition, en propose une interprétation plus accessible et plus vivante.

En savoir plus

Site internet : https://www.covigneron.com/

Facebook : https://www.facebook.com/covigneron

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/10142294

Longtemps dominés par des références standardisées, souvent produites en grandes quantités et stockées sur de longues périodes, ils voient émerger une nouvelle génération de produits qui revendiquent fraîcheur, traçabilité et exigence artisanale. Dans le même temps, les attentes des consommateurs évoluent : composition plus lisible, ingrédients naturels, recherche de goût et d’authenticité.

Dans ce paysage en recomposition, certaines initiatives viennent bousculer les modèles établis, notamment sur le segment des boissons sans alcool. Portées par des logiques de fabrication plus courtes, un approvisionnement régulier et un travail précis des matières premières, elles redéfinissent les standards de qualité.

C’est dans cette dynamique que s’inscrit Kaukani, entreprise familiale française installée en Provence, spécialisée dans la fabrication artisanale de concentrés de gingembre 100 % naturels et biologiques.

La marque met en avant son savoir-faire unique (pressage quotidien, gingembre bio sélectionné, fabrication intégralement réalisée dans son atelier provençal) et confirme son ambition de s’imposer comme l’acteur de référence sur ce segment encore émergent, en France comme à l’international.

Le gingembre, l’ingrédient de base d’une large gamme pour des usages multiples

Au cœur du projet, le gingembre occupe une place centrale. Utilisé comme base de l’ensemble des recettes, il structure l’identité gustative des boissons proposées. Associé à des agrumes comme le citron ou le pomelo, ainsi qu’à des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, le basilic ou la menthe, il permet de développer une palette de saveurs variées.

Concentrés, shots, ginger beer, une offre pensée pour toutes les occasions de consommation

L’entreprise s’est progressivement positionnée comme spécialiste du travail du gingembre dans les boissons sans alcool, en développant une gamme large de concentrés et de produits dérivés. Cette diversité permet de répondre à des usages multiples, qu’il s’agisse de consommation quotidienne, de préparation de boissons fraîches ou d’applications plus créatives.

Ce positionnement repose sur une conviction, celle de proposer une alternative qualitative aux boissons industrielles, en s’appuyant sur des ingrédients simples, identifiables et travaillés dans le respect de leurs caractéristiques.

Née pendant le Covid et structurée en quelques mois, l’histoire d’un succès organique

Le projet trouve son origine en 2021, dans un contexte particulier. Issu d’une famille de sportifs habituée à consommer des boissons saines, le concept naît pendant la période de la pandémie. Ayant tout le temps nécessaire, les fondateurs décident de produire eux-mêmes leurs boissons à domicile.

Rapidement, les premières préparations rencontrent un succès inattendu dans leur entourage proche. Amis, famille, collègues, la demande s’élargit de manière progressive et organique. Ce phénomène conduit à une première phase de distribution locale, dans les échoppes du village puis des communes voisines.

Quelques mois après le lancement officiel, l’activité prend une nouvelle dimension avec une ouverture à l’international, notamment via des premières exportations en Corée du Sud. Ce développement rapide s’appuie sur la qualité perçue des produits et sur une méthode de fabrication différenciante.

Un modèle de production entièrement intégré, à l’opposé des logiques industrielles

Fabrication au jour le jour, gage de fraicheur

L’un des éléments structurants du projet repose sur son mode de production. Contrairement à une majorité d’acteurs du marché, qui externalisent la fabrication auprès d’industriels et produisent en grandes quantités selon des logiques d’optimisation des coûts, l’entreprise a fait le choix d’un modèle entièrement intégré.

Le gingembre est réceptionné chaque semaine, tout au long de l’année. Les fruits, notamment les agrumes, sont pressés quotidiennement. Les infusions d’herbes sont réalisées en interne. Cette organisation permet un contrôle direct et constant des matières premières utilisées.

Cycle court, petites séries et distribution rapide

La production s’effectue en petites quantités, avec une attention particulière portée à la fraîcheur des produits. Les boissons sont ainsi distribuées rapidement après leur fabrication, sans stockage prolongé. Cette approche vise à préserver les qualités gustatives et à garantir une expérience produit fidèle aux ingrédients d’origine. Ce positionnement tranche avec les pratiques dominantes du marché, souvent basées sur des volumes importants et des cycles de production longs. Il introduit une logique plus proche de l’artisanat alimentaire que de l’industrie des boissons.

Un savoir-faire de précision et une vraie maîtrise des matières premières

L’entreprise revendique une approche assimilable à une forme de “haute couture” appliquée aux boissons. Cette expression traduit la volonté de maîtriser chaque étape du processus de fabrication, depuis la sélection des matières premières jusqu’au produit final.

Le choix des ingrédients, leur fraîcheur, la fréquence des approvisionnements et la précision des transformations constituent autant de leviers pour obtenir un rendu spécifique. Une méthode de fabrication propre, développée en interne, permet d’atteindre un profil gustatif distinct de celui des produits concurrents.

Cette exigence se retrouve également dans l’étendue de la gamme proposée. L’entreprise dispose aujourd’hui de l’une des offres les plus larges sur le segment des concentrés à base de gingembre et de leurs déclinaisons. Cette diversité permet aux consommateurs d’adapter leur choix en fonction des saisons, des usages ou des préférences individuelles.

Magasins bio, cavistes, épiceries fines, un positionnement BtoB calibré pour ces circuits

Les produits Kaukani sont à retrouver en ligne, mais aussi au sein d’un réseau de distributeurs triés sur le volet : magasins biologiques, épiceries fines, cavistes. Ces réseaux de distribution partagent des exigences communes en matière de qualité, de traçabilité et de différenciation produit.

Dans ces circuits, la capacité à proposer des références distinctives, reposant sur un savoir-faire identifiable, constitue un enjeu central. Les boissons artisanales à base de gingembre trouvent ainsi leur place aux côtés d’autres produits valorisant l’origine, la méthode de fabrication et la fraîcheur.

La variété de la gamme permet également aux distributeurs de renouveler leur offre et de proposer des produits adaptés à différentes périodes de consommation, notamment avec l’arrivée du printemps et de la saison estivale.

De la Provence à l’Asie, ouverture progressive à l’international

Aujourd’hui distribuée sur l’ensemble du territoire français, l’entreprise poursuit son développement avec une stratégie articulée autour de deux axes : consolidation du marché national et expansion internationale.

L’export constitue un levier important, avec un intérêt particulier pour les marchés asiatiques, identifiés comme fortement réceptifs à ce type de produits. Après des premières expériences en Corée du Sud, l’entreprise amorce une phase de développement en Chine.

À moyen terme, l’ambition affichée est de s’imposer comme un acteur de référence sur le segment des concentrés à base de gingembre et de leurs dérivés, en capitalisant sur son positionnement artisanal et sur la qualité de ses produits.

Kaukani, l’atelier provençal du gingembre

Installée au cœur de la Provence, Kaukani propose aujourd’hui six recettes originales de concentrés à diluer ainsi qu’une gamme de produits prêts à boire : shots sans sucres ajoutés, compléments, ginger beer élaborée à partir d’une recette traditionnelle.

Les concentrés, conçus pour être dilués avec de l’eau plate, pétillante, du thé ou du jus de fruit, offrent jusqu’à 5 litres de boisson par bouteille de 500 ml. Polyvalents, ils s’utilisent également en cuisine, en marinade ou en infusion chaude. L’ensemble de la gamme est 100 % sans alcool et certifiée biologique.

En savoir plus

Site internet : https://kaukani.com/

https://kaukani.com/collections/frontpage

Facebook : https://www.facebook.com/kaukanidrink

Instagram : https://www.instagram.com/kaukani_fr

Linkedin : https://www.linkedin.com/company/kaukani/

C’est dans ce contexte qu’ETINSY (Eternal Intelligent Systems), entreprise française fondée par Arthur Chakhoian, annonce le déploiement en conditions réelles d’Advisor ELIO, présenté comme le premier conseiller humanoïde IA dédié aux rayons vins et spiritueux en supermarché.

Elio, un véritable caviste virtuel conversationnel en rayon

Avec Advisor ELIO, ETINSY ne propose pas un écran supplémentaire ni un simple outil d’aide au choix : Elio est un véritable caviste virtuel avec lequel le client échange naturellement, à voix haute, comme avec un professionnel en boutique spécialisée.

Installé directement dans le rayon, ce conseiller humanoïde engage une conversation fluide en langage naturel. Le client peut lui parler spontanément — décrire un dîner entre amis, un repas de fête, un budget précis, une envie particulière — ou scanner une bouteille pour obtenir un accord mets-vins personnalisé. Elio comprend l’intention, pose si nécessaire des questions complémentaires, puis recommande un produit précis issu exclusivement de l’assortiment réel du magasin.

Cette dimension conversationnelle constitue une rupture majeure avec les dispositifs existants en grande distribution. Contrairement aux QR codes, applications mobiles ou bornes tactiles, Elio supprime toute friction technologique : aucun téléchargement, aucune navigation sur écran, aucune recherche manuelle. L’échange est immédiat, intuitif, humain.

Sur le plan opérationnel, le temps de réponse est inférieur à deux secondes pour une question simple et à quatre secondes pour une demande complexe. La compréhension vocale atteint 96 % à 85 décibels, soit le niveau sonore d’un magasin en activité.

Pour les enseignes, l’enjeu est stratégique : Elio ne fonctionne pas comme un moteur générique, mais comme un caviste digitalisé paramétré selon l’offre réelle du point de vente. Chaque recommandation valorise le stock disponible et s’intègre pleinement à la politique commerciale du magasin.

Une architecture propriétaire pensée pour le conseil, sans logique publicitaire

La différenciation revendiquée par ETINSY repose sur une architecture technologique propriétaire qui croise plus de 37 paramètres pour formuler chaque recommandation.

Concrètement, Elio ne se contente pas d’identifier un produit populaire ou promotionné. Il analyse simultanément le profil gustatif exprimé par le client (préférence pour un vin fruité, boisé, puissant ou léger), son budget, le plat ou l’événement prévu, ainsi que les références réellement disponibles en rayon.

Par exemple, pour un client préparant un magret de canard pour quatre personnes avec un budget de 12 à 15 euros et une préférence pour des vins souples mais structurés, Elio va croiser ces critères avec l’assortiment du magasin afin de recommander une cuvée précise correspondant à ces attentes — et effectivement en stock.

Aucune publicité n’est intégrée au dispositif, aucune mise en avant sponsorisée n’est prévue. La recommandation est exclusivement guidée par la demande exprimée par le consommateur et par les caractéristiques objectives des produits référencés.

Un brevet a été déposé auprès de l’INPI début 2026 afin de protéger cette architecture propriétaire.

Ce positionnement tranche avec d’autres dispositifs digitaux déployés en grande distribution — écrans promotionnels, applications mobiles ou QR codes — souvent centrés sur la mise en avant d’offres spécifiques. Advisor ELIO se présente comme un outil de conseil conversationnel et visuel, et non comme un support publicitaire.

Des résultats terrain concrets au Super U de Magland

La phase actuelle correspond à un déploiement en conditions réelles en Savoie et Haute-Savoie, territoire que l’équipe connaît depuis plus de dix ans via SAS SPIRITS, dont plus de 80 % de l’activité historique s’est développée dans cette zone.

Le dispositif est pleinement opérationnel au Super U de Magland (Haute-Savoie) depuis fin janvier 2026. Il enregistre désormais entre 25 et 30 interactions par jour.

Il ne s’agit pas de simples échanges liés à la curiosité ou à l’effet de nouveauté. Ces interactions proviennent de clients engagés dans un acte d’achat, ayant un besoin concret de conseil — choix d’un vin pour un repas, accord mets-vins, respect d’un budget précis — et qui obtiennent une recommandation personnalisée adaptée à l’assortiment réel du magasin. Cette dynamique confirme que le dispositif répond à un besoin terrain identifié, et non à un simple attrait technologique.

Leclerc Chambéry est également pleinement opérationnel. Les déploiements chez Intermarché et Carrefour sont programmés pour fin mars 2026.

Par ailleurs, plus de vingt rendez-vous commerciaux sont d’ores et déjà planifiés pour avril 2026, témoignant d’un intérêt croissant des enseignes pour une solution capable de recréer en grande distribution la valeur ajoutée du conseil caviste.

Cette phase multi-enseignes permet d’évaluer la solution dans des contextes variés — tailles de rayons, structures d’assortiment, profils de clientèle — avant une montée en puissance progressive à l’échelle nationale.

Une innovation issue de 12 ans d’expertise métier dans les vins et spiritueux

ETINSY n’est pas née d’une intuition technologique isolée. L’entreprise est le prolongement naturel de plus de douze années d’expérience opérationnelle dans la production et la distribution de vins et spiritueux via la société commerciale SAS SPIRITS, véritable grand frère d’ETINSY.

À l’origine du projet, le parcours entrepreneurial d’Arthur Chakhoian. Arrivé en France avec son père, il ouvre en 2009 KALINA, une cave de 20 m² spécialisée dans les vodkas d’Europe de l’Est et les vins arméniens. Cette première expérience de terrain lui donne une conviction forte : le conseil est au cœur de l’acte d’achat.

En 2014, il fonde Secret Arts of Spirits — aujourd’hui SAS SPIRITS — société de distribution de vins et spiritueux destinée d’abord aux cavistes puis à la grande distribution. En 2018, il lance sa propre marque de spiritueux, accompagnée d’une usine d’embouteillage et d’un laboratoire de préparation à Port-de-Bouc.

Au contact quotidien des points de vente, des chefs de rayon et des consommateurs, un constat s’impose : face à plusieurs centaines de références en grande distribution, le client hésite, se replie sur des produits familiers ou quitte le rayon sans achat. Là où le caviste humain crée de la valeur par le conseil, le rayon libre-service peine à recréer cette interaction.

C’est de cette réalité terrain qu’émerge dès 2020 l’idée d’un « caviste virtuel » capable de restituer en supermarché la qualité d’échange et de recommandation d’un professionnel spécialisé. ETINSY est ainsi née d’un besoin identifié par le métier lui-même — et conçue comme une réponse technologique au service d’un savoir-faire existant.

Un enjeu stratégique pour les rayons vins et spiritueux

Au-delà de la performance technologique, l’enjeu est commercial et stratégique. Dans le contexte économique actuel, les consommateurs tendent à limiter la prise de risque et à rester sur des références connues. En proposant une recommandation adaptée au profil gustatif et au budget exprimés, Advisor ELIO vise à favoriser la découverte de produits et à soutenir la dynamique du rayon.

Pour les enseignes, la question du conseil reste un levier de différenciation dans un univers fortement concurrentiel. Le dispositif n’a pas vocation à remplacer les équipes, mais à compléter leur action lorsque la disponibilité humaine est limitée.

Le conseil caviste s’invite en grande distribution

Avec Advisor ELIO, ETINSY introduit une interface conversationnelle directement intégrée au linéaire, conçue pour dialoguer avec le consommateur et orienter son choix en quelques secondes.

Le déploiement en conditions réelles, déjà effectif en Haute-Savoie et en cours d’extension à d’autres enseignes nationales, constitue la première étape d’une stratégie visant un déploiement national à partir du deuxième trimestre 2026.

En articulant expertise métier, intelligence artificielle conversationnelle et indépendance capitalistique, ETINSY entend s’inscrire dans la transformation des usages en grande distribution.

Le lancement 2026 d’Advisor ELIO marque ainsi l’entrée opérationnelle d’un conseiller humanoïde IA dans les rayons vins et spiritueux, avec pour ambition de redéfinir la place du conseil au sein du commerce physique.

En savoir plus

Site web : https://www.etinsy.com/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/etinsy/

Instagram : https://www.instagram.com/eternal_inteligent_systems/

Dans la lignée de ses magnifiques bouquets de fleurs à infuser dans une théière, Horae s’inspire des herbiers de notre enfance pour nous proposer un nouveau rituel, dédié cette fois ci à nos tasses.

Depuis 2023, Horae ne cesse de transmettre et partager son savoir-faire herboriste en créant de nouvelles expériences sensorielles et gustatives apportant un délicieux vent de fraîcheur sur le marché des boissons chaudes.

D’abord avec les bouquets de fleurs et de plantes à infuser lancées en 2023, écoulés à plus de 500.000 exemplaires, Horae continue d’innover et lance l’herbier à infuser : un nouveau format de tisane naturelle biologique pensé pour la tasse.

Un brin de nature dans sa tasse pour un nouveau rituel d’infusion :

1 – Remplir sa tasse d’eau frémissante (80-90°C)

2- Plonger le bouquet en se servant de l’encart papier pour le faire tenir sur le bord de la tasse.

3- Observer les plantes infuser pendant 5 min et déguster l’infusion

Chaque bouquet permet de réaliser jusqu’à 50cl d’infusion

Des plantes biologiques issues de cueillettes sauvages artisanales

Chaque bouquet à infuser est composé de plantes et de fleurs, récoltées à la main dans leur environnement naturel, par des cueilleurs experts.

Ces cueillettes sauvages préservent la richesse des écosystèmes.

Les plantes sont ensuite séchées puis assemblées à la main, pour former les herbiers à infuser.

Deux coffrets cadeaux pour une multitude d’occasion

Présentés dans des écrins élégants, les coffrets d’Herbiers à infuser constituent une idée cadeau originale et raffinée, adaptée à de nombreuses occasions telles que la Saint-Valentin, la fête des Mères et toutes autres occasions à célébrer.

À offrir ou à s’offrir, ils allient esthétisme et simplicité pour faire plaisir en toute occasion.

Qu’il soit pour la tasse ou la théière, nous souhaitons que chacun de nos bouquets soit une belle expérience et un instant suspendu.

Benjamin Veillé 

À propos d’Horae 

Depuis 2023, Horae célèbre la beauté de la nature et le savoir-faire herboriste en créant des expériences sensorielles uniques. À travers des créations naturelles, visuelles, olfactives et gustatives, elle invite à ralentir, à s’émerveiller.

Bouquets à infuser, infusions florales, encens et accessoires : chaque produit fait vivre et ressentir la nature autrement. Avec ses formats inédits, Horae innove sur le marché des boissons chaudes et séduit autant les amateurs d’infusions que les fans de fleurs et de nature.

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Site web : https://www.horae-nature.com/

Instagram : https://www.instagram.com/horae.nature/