Au cœur de la colline gardoise, Marc et Cathy ont fondé La Brasserie Etienne : une brasserie artisanale dont la bière de garde, affinée deux mois en cave, a été élue meilleure bière au concours international de Francfort et récompensée au Brussels Beer Challenge. Ainsi est née LA GERVOISE.

Un projet de vie construit sur trente ans, sans prêt bancaire, entre fabrication exigeante et accueil du public dans un cadre naturel d’exception.

La bière de garde, un choix technique et philosophique qui redonne sa place au temps

Au cœur du projet, la Gervoise repose sur un parti pris clair : produire une véritable bière de garde, à rebours des logiques de rendement rapide. Comme un pain au levain que le boulanger laisse lever naturellement, ce type de bière exige de la patience. Une journée de brassage s’étend sur dix-sept heures. Une fois cette étape franchie, la bière n’est pas immédiatement conditionnée.

En effet, elle repose deux mois en cave de garde, le temps de mûrir et de développer ses caractéristiques aromatiques, suivi d’ une prise de mousse de 15 jours en cave de refermentation.

Au total, 100 jours sont nécessaires à élaborer La Gervoise, du jour de brassage à la mise en vente. Le résultat se lit dans le verre avec une mousse onctueuse, des bulles fines, un corps affirmé et un degré d’alcool modéré, adapté au climat du Sud.

Six bières, plusieurs médailles d’or et une reconnaissance construite concours après concours

La gamme compte aujourd’hui six références, chacune issue de cette même exigence de maturation . Les distinctions internationales témoignent d’une progression régulière :

• la Gervoise blonde a été élue meilleure bière au concours international de Francfort ;
• la Gervoise brune a décroché la médaille d’or au Frankfurt International Trophy ainsi qu’au Brussels Beer Challenge ;
• la Gervoise blonde au froment a obtenu la note de 96/100 à Francfort et une médaille d’argent au London Tasting Awards ;
• la Gervoise blanche a été notée 92/100 dans ce même concours ;
• la Gervoise ambrée a remporté la médaille d’or au Gard Gourmand 2025.
• La Gervoise rouge, quant à elle, se distingue par un profil atypique, sans recours aux fruits.

Une gamme cohérente, du froment à la brune, qui dialogue désormais avec les standards les plus exigeants du secteur et qui permet de ravir tous les palais.

Un espace de vie pensé autour de la production, avec vue sur la vallée

La brasserie ne se résume pas à un outil de production. Elle est conçue comme un lieu de vie, ouvert sur un environnement naturel.

Une terrasse avec vue sur la vallée accueille ceux qui souhaitent se retrouver et échanger. Un lieu d’échange et de rencontre où des gens qui ne se connaissaient pas discutent et deviennent amis.

L’été, l’ombre d’un chêne centenaire invite à la détente. L’hiver, une verrière chauffée prolonge les bons moments.

Le taproom, pour consommer au plus près de l’endroit où la bière est née

Au cœur de la brasserie, un taproom permet de déguster les bières sur place, mais aussi du vin et des boissons sans alcool.

Cette proximité entre production et dégustation crée une relation directe entre le produit et ceux qui le découvrent. Il s’y créé une cohérence entre le lieu, la méthode et l’expérience proposée.

Des visites apéritives et des soirées estivales pour ancrer la brasserie dans la vie locale

La brasserie propose des visites sur rendez-vous, d’une durée d’une heure à une heure trente. Au programme : découverte du processus de fabrication, présentation de l’histoire de la bière, dégustation accompagnée de produits locaux.

En parallèle, l’activité s’inscrit dans la vie du territoire à travers des événements comme Pâques au Pont du Gard, les Vendanges de l’histoire à Chusclan ou le marché nocturne du village pendant l’été.

Depuis 2019, les Estivales de la Gervoise mêlent concerts et restauration chaque été. Quelques rendez-vous hivernaux complètent le calendrier, pour faire vivre le lieu tout au long de l’année.

Vente directe et restauration professionnelle, deux leviers pour une même identité artisanale

La brasserie s’adresse à différents publics par des canaux complémentaires : vente directe sur place, soirées conviviales sur la terrasse, visites-dégustations sur rendez-vous, et développement auprès des professionnels de la restauration.

Cette approche plurielle permet de diversifier les points de contact tout en préservant une identité artisanale forte, cohérente avec la reconnaissance acquise sur la scène internationale. Comme le résument Marc et Cathy, l’ambition reste la même depuis le premier jour : « que la magie ne cesse d’opérer ».

Quand une vie entière devient le terreau d’une brasserie

La révélation belge, point de départ d’une vocation brassicole

Tout commence en 1989, à une époque où la France ne compte encore qu’une dizaine de brasseries artisanales. Animés par l’envie de construire un projet commun, les fondateurs entreprennent un voyage en Belgique.

La visite d’une petite brasserie en devenir et la dégustation d’une bière sur place agissent comme un déclic. Goût, texture, richesse aromatique : une véritable révélation.

C’est dans cette expérience à la fois simple et fondatrice que naît l’idée de créer leur propre brasserie.

Trente ans pour construire, sans filet bancaire

Marc a exercé de nombreuses années en maintenance industrielle. Cathy était issue du secteur de la radiologie. Ensemble, ils ont porté ce projet en parallèle de la rénovation de leur maison et de l’éducation de leurs deux enfants, sans recours à un prêt bancaire. L’entreprise est officiellement immatriculée en 2015.

Cathy rejoint la brasserie à plein temps en 2017, à l’ouverture de la terrasse ; Marc fait ce choix en 2021. Dix ans après l’immatriculation, leurs bières sont médaillées à Francfort, Londres et Bruxelles.

En savoir plus

Site internet : http://www.brasserieetienne.com/

https://www.brasserieetienne.com/les-bieres

Facebook : https://www.facebook.com/lagervoise?locale=fr_FR

Instagram : https://www.instagram.com/la.gervoise/

À mesure que les usages évoluent, le vin se détache progressivement de ses codes les plus rigides pour devenir un terrain d’expérience, de curiosité et de liberté. Aux États-Unis, cette transformation est particulièrement visible : les consommateurs ne cherchent plus seulement à consommer, mais à comprendre, à expérimenter, à multiplier les découvertes sans contrainte.

Dans cette dynamique, les formats traditionnels montrent leurs limites, laissant place à des modèles plus ouverts, capables de conjuguer diversité, accessibilité et exigence.

C’est précisément sur cette ligne que s’inscrit Le Cercle des Arômes, concept français entièrement dédié au vin au verre.

Fort de son développement en France, où il s’impose comme le numéro un du vin au verre avec huit implantations, dont une ouverture imminente à Bruxelles, le réseau engage aujourd’hui une nouvelle étape stratégique : son implantation aux États-Unis.

Pour concrétiser cette ambition, l’enseigne recherche un partenaire-investisseur afin d’ouvrir une première unité pilote, fondation d’un développement en franchise à l’échelle du territoire américain.

Ici, le vin ne se choisit pas : il se parcourt

Le Cercle des Arômes repose sur une idée simple, mais encore largement sous-exploitée à grande échelle : libérer le vin de la contrainte de la bouteille.

Dans chaque établissement, entre 150 et 200 vins sont proposés au verre. Une amplitude qui transforme la carte en véritable espace d’exploration. Le client ne s’engage plus sur une seule référence : il construit son propre parcours, passant d’un terroir à un autre, d’un cépage à une signature, d’un vin accessible à une cuvée plus confidentielle.

Les formats proposés — demi-verre / verre / Bouteille — structurent cette liberté. Le demi-verre permet d’accéder à des vins plus prestigieux dans une logique de dégustation fine. Le verre normal s’inscrit dans une consommation plus classique. La bouteille reste disponible pour ceux qui souhaitent prolonger l’expérience.

Ce fonctionnement redéfinit le rapport au vin : il ne s’agit plus de choisir, mais de comprendre, de comparer, d’explorer.

Servir 200 vins au verre sans jamais trahir une seule goutte

Derrière cette promesse de diversité se cache une exigence technique forte : garantir que chaque vin servi conserve son intégrité, quel que soit le moment.

Le Cercle des Arômes s’appuie sur un système de conservation utilisant le gaz d’argon, via la technologie Coravin. Ce procédé permet de servir le vin sans ouvrir la bouteille de manière traditionnelle, évitant toute oxydation.

Chaque vin peut ainsi être servi en plusieurs fois, sans altération de ses arômes. Cette maîtrise rend possible une carte particulièrement large, vivante, renouvelée, sans compromis sur la qualité.

L’innovation n’est pas mise en avant pour elle-même : elle agit en arrière-plan, comme une condition indispensable à la promesse du concept.

Le goût du détail, la rigueur du geste : une signature française assumée

Le Cercle des Arômes s’inscrit dans une culture française du vin exigeante, fondée sur la sélection et l’atmosphère, élégante et chaleureuse.

Les vins proposés proviennent de viticulteurs reconnus pour leur savoir-faire. Ce choix structure l’identité du concept : valoriser un patrimoine vivant, tout en le rendant accessible à travers un format renouvelé.

À cette exigence s’ajoute une reconnaissance tangible :

• Terre de Vins — Top 100 Wine Lists in France (2024, 2025) ;
• Star Wine List — Silver Gold (Best By-the-Glass Program) et Special Jury Prize (2026).

Ces distinctions confirment la cohérence et la qualité du modèle, ainsi que sa capacité à structurer une offre de vin au verre à grande échelle.

Au-delà du vin, Le Cercle des Arômes propose une véritable immersion dans un art de vivre à la française. Plus qu’un lieu, c’est une atmosphère qui est crée : élégante, chaleureuse, où chaque détail — lumière, musique, service — est pensé pour évoquer l’âme des grands établissements français. Cette dimension immatérielle fait partie intégrante du concept : offrir une expérience singulière, où le vin se découvre autant par les sens que par l’ambiance qui l’entoure.

Un véritable voyage en France.

À table, le vin trouve ses alliés : des produits de terroir pensés pour dialoguer

L’expérience du Cercle des Arômes se prolonge naturellement dans l’assiette.

Chaque établissement propose une sélection de produits issus d’artisans français implantés aux USA : charcuteries, fromages, jambons, tartines, foie gras. Tous sont préparés à la demande, souvent devant le client, renforçant la dimension artisanale.

Ici, la cuisine ne cherche pas à s’imposer : elle accompagne, elle équilibre, elle prolonge l’expérience du vin.

Tout est en place pour changer d’échelle : approvisionnement, méthode, accompagnement

Le passage à l’international repose sur des fondations déjà consolidées.

Les partenariats liés à l’approvisionnement en vins, spiritueux et mets sont d’ores et déjà en place, garantissant une continuité dans la qualité et la diversité des références proposées dans l’ensemble des Etats-Unis.

Le modèle intègre également un accompagnement structuré des partenaires : formation, suivi opérationnel, communication. Ces dispositifs, déjà éprouvés en Europe, seront déployés aux États-Unis.

Les cartes pourront être adaptées en intégrant des vins et spiritueux américains ainsi que des références internationales (Italie, Espagne, Afrique du Sud, Chili, Argentine), tout en conservant une forte présence française.

Le concept est conçu pour s’adapter sans se diluer.

De Colmar à l’Europe : la trajectoire d’un concept né d’une conviction

Le Cercle des Arômes voit le jour en 2017 à Colmar (Alsace), à l’initiative d’Antoine Castillon.

À 23 ans, fraîchement diplômé d’un Master en Management des Vins, il investit l’ensemble de ses économies pour lancer son premier établissement.

À l’origine, une idée rendue possible par une technologie : grâce au Coravin, proposer non plus une quinzaine de vins au verre, mais plus d’une centaine. Le premier lieu ouvre avec 100 références, rapidement portées à 150, puis jusqu’à 200.

Le succès est immédiat. Un second établissement ouvre à Colmar, suivi d’un développement progressif. En 2023, le modèle est structuré en licence de marque.

En 2026, Le Cercle des Arômes compte huit implantations (sept en France et une ouverture prévue à Bruxelles en mai) et s’impose comme le numéro un du vin au verre en France.

États-Unis : ouvrir une première adresse pour construire un réseau

L’ambition est explicite : devenir le numéro un du vin au verre aux États-Unis.

Pour y parvenir, Le Cercle des Arômes engage une stratégie progressive, centrée sur l’ouverture d’une première unité pilote. Cette implantation aura pour rôle de valider le modèle sur le marché américain, d’en affiner les paramètres et de servir de vitrine.

Dans ce cadre, l’enseigne recherche un partenaire-investisseur prêt à porter ce projet structurant. L’objectif est, à terme, de développer un réseau en franchise, capable de s’implanter dans des grandes métropoles comme dans des villes de taille intermédiaire.

Le projet ne se limite pas à une ouverture : il vise la construction d’un réseau.

En savoir plus

Site web : https://lecercledesaromes.com/en/

Vidéo de présentation : https://www.youtube.com/watch?v=XEQmWT0TDTo

Facebook : https://www.facebook.com/p/Le-Cercle-des-Ar%C3%B4mes-100091669760852/

Instagram : https://www.instagram.com/lecercledesaromesofficiel/?hl=fr

Linkedin : https://www.linkedin.com/in/antoine-castillon-2082a54a?originalSubdomain=fr

Pourtant, une fois sur place, l’expérience reste souvent balisée : mêmes itinéraires, mêmes formats de visites, mêmes séquences entre transport, dégustation et discours. Une organisation efficace, mais qui laisse parfois de côté une dimension essentielle du vin, celle des rencontres, des parcours humains et des choix qui façonnent chaque bouteille.

Cette attente d’une découverte plus incarnée s’exprime particulièrement chez les clientèles internationales, notamment américaines, en quête d’expériences capables de relier le vin à son territoire et à ceux qui le produisent.

C’est dans cet espace que se développe Wine Cab, un concept qui propose de parcourir le vignoble bordelais à bord d’un taxi anglais, en transformant le déplacement en moment d’immersion et la dégustation en fil conducteur d’un récit plus large.

Un taxi londonien dans les vignes : détourner le décor pour mieux révéler le territoire

Au premier regard, le contraste intrigue. Un taxi anglais, silhouette familière des rues londoniennes, circule entre les rangs de vignes bordelaises. Ce décalage n’est pas un simple choix esthétique. Il constitue le point de départ de l’expérience Wine Cab.

À bord du Fairway FX4, le visiteur quitte immédiatement les repères classiques de l’œnotourisme. Le véhicule, par sa configuration et son identité visuelle, crée un espace à part. Ni bus touristique, ni voiture privée standard, il impose un autre rythme, plus lent, plus propice à l’observation et à l’échange.

Ce choix traduit une intention : faire du trajet un moment à part entière, et non une simple transition entre deux dégustations. Dans cette logique, le déplacement devient une première immersion, une entrée progressive dans le territoire.

Le chauffeur-guide y joue un rôle déterminant. Il accompagne, oriente, contextualise. Il ne se contente pas de conduire, il tisse un lien entre les lieux, les personnes et les vins. Cette approche permet d’accéder à des propriétés parfois éloignées des circuits les plus fréquentés, ouvrant ainsi une lecture plus nuancée du vignoble.

Du kilomètre parcouru au verre dégusté : une expérience pensée comme un continuum

Avec Wine Cab, les temps ne sont pas cloisonnés. Le trajet, la dégustation et la visite s’entremêlent.

Les dégustations peuvent commencer dans le taxi. Ce choix, rare dans le Bordelais, modifie profondément la perception du vin. Il n’est plus uniquement associé au lieu de production, mais circule avec le visiteur. Il s’explique, se compare, s’inscrit dans une continuité.

Dans les domaines, l’expérience gagne en densité. Les visiteurs ne restent pas à distance. Ils entrent dans les espaces de production, échangent avec les vignerons, observent les installations. Certaines dégustations se font au plus près du vin, directement au niveau des barriques ou des cuves.

L’ensemble compose un parcours fluide, sans rupture nette, où chaque moment prolonge le précédent.

L’expérience se distingue notamment par :

• Des dégustations possibles directement à bord du taxi, créant une continuité entre les étapes ;
• Des rencontres avec des vignerons au cœur de leur environnement de travail ;
• Des accès privilégiés à des propriétés parfois confidentielles ;
• Un road book personnalisé avec photographies instantanées, prolongeant l’expérience au-delà de la visite.

Bordeaux version bio : à la rencontre d’une viticulture qui redessine ses équilibres

Le circuit dédié aux vins biologiques illustre une transformation profonde du vignoble bordelais. Longtemps perçue comme marginale, cette approche gagne aujourd’hui en visibilité, portée par une évolution des attentes des consommateurs et par des choix de plus en plus affirmés de la part des vignerons.

Proposé à partir de 140 euros par personne, ce parcours de 4 heures s’adresse à des groupes restreints de 2 à 4 participants. Il comprend deux visites de propriétés et quatre dégustations.

Mais au-delà de ces éléments, l’intérêt du circuit réside dans ce qu’il donne à voir : une diversité de pratiques, d’adaptations, de visions. Les vignerons rencontrés ne se contentent pas d’adopter une certification. Ils inscrivent leur travail dans une réflexion globale sur le vivant, le sol, le climat.

Wine Cab met en lumière cette dynamique en donnant accès à des témoignages directs, permettant de comprendre les enjeux, les contraintes et les motivations qui accompagnent cette transition. Le vin devient alors le reflet d’un équilibre recherché, d’un dialogue constant avec le territoire.

“Le vin des femmes” : donner à entendre celles qui façonnent le vignoble contemporain

Le circuit consacré aux femmes vigneronnes propose une autre lecture du Bordelais. Il ne s’agit pas de catégoriser les vins, mais de mettre en lumière des parcours et des engagements.

Accessible dans les mêmes conditions (4 heures, 2 à 4 participants), ce parcours inclut deux visites et cinq dégustations. Il repose sur une conviction : le vin se comprend aussi à travers celles et ceux qui le produisent.

Ces rencontres permettent notamment de :

• Découvrir des parcours de vigneronnes aux trajectoires variées (reprises, créations, reconversions) ;
• Comprendre les choix techniques et humains qui structurent leurs domaines ;
• Accéder à une parole directe, incarnée, loin des discours standardisés ;
• Inscrire la dégustation dans un récit, où le vin devient le prolongement d’une histoire.

Wine Cab insiste sur un principe simple : il n’existe pas de “vin de femmes”, mais des vins portés par des personnalités. Le circuit donne ainsi accès à une diversité de sensibilités, en privilégiant l’échange et la transmission.

Une convivialité structurante : créer les conditions d’un échange réel

Au cœur du dispositif, la convivialité n’est pas un élément secondaire. Elle constitue une condition essentielle de l’expérience.

Le format en petit groupe favorise les interactions. Le taxi, par sa configuration, crée une proximité qui facilite les échanges. Le cadre informel permet d’aborder le vin sans rigidité, tout en conservant un niveau d’exigence dans les contenus proposés.

Cette dimension relationnelle se retrouve également dans les domaines visités, où les producteurs prennent le temps de partager leur approche. Le visiteur n’est pas face à un discours formaté, mais à une parole incarnée.

À l’origine, un regard extérieur sur un vignoble trop bien balisé

L’histoire de Wine Cab ne commence pas dans les vignes, mais dans un décalage.

Lorsqu’il s’installe à Bordeaux en 2010, Antoine Beucher découvre le vignoble comme n’importe quel visiteur : en testant les circuits proposés. L’expérience le laisse à distance. Trop linéaire, trop attendue, elle ne reflète ni la richesse du territoire ni la singularité des rencontres possibles.

Formé au journalisme (Institut Français de Presse) et passé par l’événementiel pendant près de trente ans, il porte déjà une attention particulière aux formats et à la manière dont une expérience se construit. Ce qu’il observe alors, ce n’est pas un manque de qualité, mais un manque de point de vue.

Le déclic survient ailleurs, à Paris, lorsqu’il monte dans un taxi anglais. L’objet intrigue, capte l’attention, crée immédiatement une situation différente. Non pas spectaculaire, mais suffisamment singulière pour modifier la perception du trajet.

L’idée se précise : et si le déplacement devenait lui-même une expérience ? Et si l’on changeait non pas le vignoble, mais la manière de le traverser ?

Wine Cab naît de cette intuition. Non pas comme une rupture avec l’existant, mais comme une tentative de déplacer le regard. Introduire du décalage dans un univers codifié, sans en altérer l’exigence. Créer une expérience qui ne repose pas uniquement sur ce que l’on voit, mais sur la manière dont on y accède.

Le taxi anglais devient alors plus qu’un véhicule. Il sert de point d’entrée, de prétexte, presque d’outil narratif pour reconfigurer la découverte du vignoble bordelais.

Un vignoble à hauteur d’expérience : répondre aux nouvelles attentes des visiteurs internationaux

La clientèle de Wine Cab est majoritairement internationale, avec une forte présence de visiteurs américains. Ces publics recherchent des expériences qui dépassent la simple consommation touristique.

Ils souhaitent comprendre les territoires, rencontrer les acteurs, saisir les enjeux. Le vignoble bordelais, par sa richesse et sa diversité, offre un terrain propice à cette approche.

Wine Cab répond à cette attente en proposant des formats immersifs, où chaque élément (véhicule, parcours, rencontres) participe à la construction d’une expérience cohérente.

En savoir plus

Site web français : https://www.wine-cab.fr/

Site web anglais : https://www.wine-cab.com/

Instagram : https://www.instagram.com/winecab_

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/antoine-beucher-46910921/

Pourtant, derrière chaque vin se cache une histoire humaine, un territoire, un savoir-faire et une temporalité que les circuits classiques peinent à transmettre.

Parallèlement, les attentes des consommateurs évoluent : ils recherchent davantage de sens, d’authenticité et d’expériences à partager, notamment dans les univers du vin et de la gastronomie.

Dans ce contexte, Covigneron propose une approche singulière : replacer la relation humaine et l’expérience au cœur de la découverte œnologique et gastronomique, en invitant chacun à devenir acteur de ce qu’il consomme.

Un projet né de rencontres et porté par une volonté de transmission

Le projet Covigneron trouve son origine dans une expérience personnelle : celle d’un professionnel de l’informatique et du développement commercial, dont les déplacements ont permis de découvrir la diversité et la richesse des terroirs français.

Ces rencontres avec des producteurs passionnés ont progressivement fait émerger l’envie de partager ces découvertes, en créant des passerelles entre les mondes du vin, de la gastronomie et du grand public.

Cette dimension personnelle se retrouve dans l’ADN du projet, qui privilégie l’authenticité, la proximité et la transmission, plutôt que la standardisation des expériences.

Covigneron propose une lecture renouvelée du vin et de la gastronomie, en phase avec les attentes contemporaines.

En combinant immersion, ludique et découverte sensorielle, le concept s’inscrit dans une tendance de fond : celle d’une consommation plus expérientielle, centrée sur le sens et la relation.

Reconnecter les amateurs aux producteurs : une réponse à une attente sociétale

Covigneron s’inscrit dans une dynamique de transformation des modes de consommation.

Le projet repose sur un constat simple : la richesse des terroirs français reste largement méconnue, tandis que le lien entre producteurs et consommateurs s’est progressivement distendu.

Aujourd’hui, les gens ne veulent plus simplement acheter un produit : ils cherchent à vivre une histoire, à créer des souvenirs, et à s’immerger dans l’univers de ce qu’ils consomment.

Covigneron se positionne ainsi comme un intermédiaire d’un nouveau genre, qui ne se limite pas à proposer des produits, mais construit des expériences fondées sur la rencontre, la transmission et la découverte.

Trois formats d’expériences pour réinventer la dégustation

Le concept de « l’échappée gourmande » développé par Covigneron repose sur trois grandes typologies d’expériences, chacune répondant à des attentes spécifiques, tout en conservant un fil conducteur commun : vivre le vin et la gastronomie plutôt que simplement les consommer.

Des expériences immersives au cœur du cycle de la vigne

Le premier élément de cette dégustation repose sur des expériences immersives, permettant de parrainer une vigne sur une saison ou une année.

Les participants suivent alors l’évolution de leur parcelle en lien avec le vigneron, depuis les étapes de viticulture jusqu’aux vendanges, en passant par la vinification.

Cette immersion progressive offre une compréhension concrète et conviviale du travail de la vigne et du vin, souvent abstrait pour les amateurs.

Elle se conclut par la récupération de bouteilles personnalisées, issues de la parcelle suivie, renforçant ainsi le lien émotionnel avec le produit final.

Des expériences ludiques pour démocratiser l’univers du vin

Covigneron propose également des formats plus accessibles et interactifs, conçus pour toucher un public plus large, notamment les amateurs souhaitant découvrir le vin de manière décomplexée.

Le Vinescape Game, par exemple, à découvrir chez soi, s’appuie sur les codes des Escape Games pour proposer une expérience de 1h30 mêlant énigmes et dégustation.

Les participants doivent résoudre des défis pour accéder à une bouteille, qu’ils partagent ensuite collectivement.

Dans la même logique, le concept Devin’moi, annoncé comme prochainement disponible, vise à réinventer la dégustation en la rendant plus intuitive et ludique, sans prérequis techniques.

Des expériences gourmandes centrées sur les accords et les savoir-faire

Enfin, Covigneron développe des expériences dites « gourmandes », à travers les Vinescapades.

Ces ateliers, organisés chez des producteurs ou des professionnels du goût, associent dégustations de vins et accords avec des produits gastronomiques tels que fromages, chocolats, caviar ou foie gras.

Ces formats permettent d’explorer les complémentarités entre les produits, tout en valorisant les savoir-faire artisanaux.

Ils répondent à une demande croissante pour des expériences sensorielles complètes, où le vin est replacé dans un ensemble gastronomique plus large.

Une proposition adaptée à une double cible : particuliers et entreprises

Covigneron s’adresse à un public varié, structuré autour de deux grandes cibles.

D’une part, les particuliers, notamment les 25-50 ans, amateurs de vin, de gastronomie et d’expériences lifestyle.

Cette cible recherche des moments à partager, des découvertes originales et des activités qui sortent du cadre traditionnel de la dégustation.

D’autre part, les entreprises, pour lesquelles ces expériences constituent des outils de cohésion, d’animation ou de valorisation.

Les offres peuvent ainsi s’intégrer dans des événements internes, des opérations de relations clients ou des dispositifs de cadeaux d’affaires.

Cette double approche permet à Covigneron de s’inscrire à la fois dans le champ du loisir et dans celui de l’événementiel professionnel, en adaptant ses formats aux enjeux de chaque typologie de client.

Faire du vin et de la gastronomie une expérience humaine avant tout

Au-delà de la diversité des formats proposés, Covigneron revendique une vision commune : faire du vin et de la gastronomie des expériences humaines et sensorielles.

L’objectif affiché est de transformer chaque dégustation en une aventure, en reconnectant directement les amateurs aux artisans.

Cette approche repose sur une idée centrale : le vin ne se limite pas à ses caractéristiques techniques ou organoleptiques, mais s’inscrit dans un récit, un territoire et une relation.

En facilitant l’accès à ces dimensions, Covigneron participe à une redéfinition de l’expérience de consommation, plus engagée, plus consciente et plus ancrée dans le réel.

En reconnectant amateurs et producteurs, Covigneron contribue à valoriser les terroirs et les savoir-faire, tout en offrant de nouvelles façons de vivre le vin.

Une approche qui, sans rompre avec la tradition, en propose une interprétation plus accessible et plus vivante.

En savoir plus

Site internet : https://www.covigneron.com/

Facebook : https://www.facebook.com/covigneron

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/10142294

Longtemps dominés par des références standardisées, souvent produites en grandes quantités et stockées sur de longues périodes, ils voient émerger une nouvelle génération de produits qui revendiquent fraîcheur, traçabilité et exigence artisanale. Dans le même temps, les attentes des consommateurs évoluent : composition plus lisible, ingrédients naturels, recherche de goût et d’authenticité.

Dans ce paysage en recomposition, certaines initiatives viennent bousculer les modèles établis, notamment sur le segment des boissons sans alcool. Portées par des logiques de fabrication plus courtes, un approvisionnement régulier et un travail précis des matières premières, elles redéfinissent les standards de qualité.

C’est dans cette dynamique que s’inscrit Kaukani, entreprise familiale française installée en Provence, spécialisée dans la fabrication artisanale de concentrés de gingembre 100 % naturels et biologiques.

La marque met en avant son savoir-faire unique (pressage quotidien, gingembre bio sélectionné, fabrication intégralement réalisée dans son atelier provençal) et confirme son ambition de s’imposer comme l’acteur de référence sur ce segment encore émergent, en France comme à l’international.

Le gingembre, l’ingrédient de base d’une large gamme pour des usages multiples

Au cœur du projet, le gingembre occupe une place centrale. Utilisé comme base de l’ensemble des recettes, il structure l’identité gustative des boissons proposées. Associé à des agrumes comme le citron ou le pomelo, ainsi qu’à des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, le basilic ou la menthe, il permet de développer une palette de saveurs variées.

Concentrés, shots, ginger beer, une offre pensée pour toutes les occasions de consommation

L’entreprise s’est progressivement positionnée comme spécialiste du travail du gingembre dans les boissons sans alcool, en développant une gamme large de concentrés et de produits dérivés. Cette diversité permet de répondre à des usages multiples, qu’il s’agisse de consommation quotidienne, de préparation de boissons fraîches ou d’applications plus créatives.

Ce positionnement repose sur une conviction, celle de proposer une alternative qualitative aux boissons industrielles, en s’appuyant sur des ingrédients simples, identifiables et travaillés dans le respect de leurs caractéristiques.

Née pendant le Covid et structurée en quelques mois, l’histoire d’un succès organique

Le projet trouve son origine en 2021, dans un contexte particulier. Issu d’une famille de sportifs habituée à consommer des boissons saines, le concept naît pendant la période de la pandémie. Ayant tout le temps nécessaire, les fondateurs décident de produire eux-mêmes leurs boissons à domicile.

Rapidement, les premières préparations rencontrent un succès inattendu dans leur entourage proche. Amis, famille, collègues, la demande s’élargit de manière progressive et organique. Ce phénomène conduit à une première phase de distribution locale, dans les échoppes du village puis des communes voisines.

Quelques mois après le lancement officiel, l’activité prend une nouvelle dimension avec une ouverture à l’international, notamment via des premières exportations en Corée du Sud. Ce développement rapide s’appuie sur la qualité perçue des produits et sur une méthode de fabrication différenciante.

Un modèle de production entièrement intégré, à l’opposé des logiques industrielles

Fabrication au jour le jour, gage de fraicheur

L’un des éléments structurants du projet repose sur son mode de production. Contrairement à une majorité d’acteurs du marché, qui externalisent la fabrication auprès d’industriels et produisent en grandes quantités selon des logiques d’optimisation des coûts, l’entreprise a fait le choix d’un modèle entièrement intégré.

Le gingembre est réceptionné chaque semaine, tout au long de l’année. Les fruits, notamment les agrumes, sont pressés quotidiennement. Les infusions d’herbes sont réalisées en interne. Cette organisation permet un contrôle direct et constant des matières premières utilisées.

Cycle court, petites séries et distribution rapide

La production s’effectue en petites quantités, avec une attention particulière portée à la fraîcheur des produits. Les boissons sont ainsi distribuées rapidement après leur fabrication, sans stockage prolongé. Cette approche vise à préserver les qualités gustatives et à garantir une expérience produit fidèle aux ingrédients d’origine. Ce positionnement tranche avec les pratiques dominantes du marché, souvent basées sur des volumes importants et des cycles de production longs. Il introduit une logique plus proche de l’artisanat alimentaire que de l’industrie des boissons.

Un savoir-faire de précision et une vraie maîtrise des matières premières

L’entreprise revendique une approche assimilable à une forme de “haute couture” appliquée aux boissons. Cette expression traduit la volonté de maîtriser chaque étape du processus de fabrication, depuis la sélection des matières premières jusqu’au produit final.

Le choix des ingrédients, leur fraîcheur, la fréquence des approvisionnements et la précision des transformations constituent autant de leviers pour obtenir un rendu spécifique. Une méthode de fabrication propre, développée en interne, permet d’atteindre un profil gustatif distinct de celui des produits concurrents.

Cette exigence se retrouve également dans l’étendue de la gamme proposée. L’entreprise dispose aujourd’hui de l’une des offres les plus larges sur le segment des concentrés à base de gingembre et de leurs déclinaisons. Cette diversité permet aux consommateurs d’adapter leur choix en fonction des saisons, des usages ou des préférences individuelles.

Magasins bio, cavistes, épiceries fines, un positionnement BtoB calibré pour ces circuits

Les produits Kaukani sont à retrouver en ligne, mais aussi au sein d’un réseau de distributeurs triés sur le volet : magasins biologiques, épiceries fines, cavistes. Ces réseaux de distribution partagent des exigences communes en matière de qualité, de traçabilité et de différenciation produit.

Dans ces circuits, la capacité à proposer des références distinctives, reposant sur un savoir-faire identifiable, constitue un enjeu central. Les boissons artisanales à base de gingembre trouvent ainsi leur place aux côtés d’autres produits valorisant l’origine, la méthode de fabrication et la fraîcheur.

La variété de la gamme permet également aux distributeurs de renouveler leur offre et de proposer des produits adaptés à différentes périodes de consommation, notamment avec l’arrivée du printemps et de la saison estivale.

De la Provence à l’Asie, ouverture progressive à l’international

Aujourd’hui distribuée sur l’ensemble du territoire français, l’entreprise poursuit son développement avec une stratégie articulée autour de deux axes : consolidation du marché national et expansion internationale.

L’export constitue un levier important, avec un intérêt particulier pour les marchés asiatiques, identifiés comme fortement réceptifs à ce type de produits. Après des premières expériences en Corée du Sud, l’entreprise amorce une phase de développement en Chine.

À moyen terme, l’ambition affichée est de s’imposer comme un acteur de référence sur le segment des concentrés à base de gingembre et de leurs dérivés, en capitalisant sur son positionnement artisanal et sur la qualité de ses produits.

Kaukani, l’atelier provençal du gingembre

Installée au cœur de la Provence, Kaukani propose aujourd’hui six recettes originales de concentrés à diluer ainsi qu’une gamme de produits prêts à boire : shots sans sucres ajoutés, compléments, ginger beer élaborée à partir d’une recette traditionnelle.

Les concentrés, conçus pour être dilués avec de l’eau plate, pétillante, du thé ou du jus de fruit, offrent jusqu’à 5 litres de boisson par bouteille de 500 ml. Polyvalents, ils s’utilisent également en cuisine, en marinade ou en infusion chaude. L’ensemble de la gamme est 100 % sans alcool et certifiée biologique.

En savoir plus

Site internet : https://kaukani.com/

https://kaukani.com/collections/frontpage

Facebook : https://www.facebook.com/kaukanidrink

Instagram : https://www.instagram.com/kaukani_fr

Linkedin : https://www.linkedin.com/company/kaukani/

C’est dans ce contexte qu’ETINSY (Eternal Intelligent Systems), entreprise française fondée par Arthur Chakhoian, annonce le déploiement en conditions réelles d’Advisor ELIO, présenté comme le premier conseiller humanoïde IA dédié aux rayons vins et spiritueux en supermarché.

Elio, un véritable caviste virtuel conversationnel en rayon

Avec Advisor ELIO, ETINSY ne propose pas un écran supplémentaire ni un simple outil d’aide au choix : Elio est un véritable caviste virtuel avec lequel le client échange naturellement, à voix haute, comme avec un professionnel en boutique spécialisée.

Installé directement dans le rayon, ce conseiller humanoïde engage une conversation fluide en langage naturel. Le client peut lui parler spontanément — décrire un dîner entre amis, un repas de fête, un budget précis, une envie particulière — ou scanner une bouteille pour obtenir un accord mets-vins personnalisé. Elio comprend l’intention, pose si nécessaire des questions complémentaires, puis recommande un produit précis issu exclusivement de l’assortiment réel du magasin.

Cette dimension conversationnelle constitue une rupture majeure avec les dispositifs existants en grande distribution. Contrairement aux QR codes, applications mobiles ou bornes tactiles, Elio supprime toute friction technologique : aucun téléchargement, aucune navigation sur écran, aucune recherche manuelle. L’échange est immédiat, intuitif, humain.

Sur le plan opérationnel, le temps de réponse est inférieur à deux secondes pour une question simple et à quatre secondes pour une demande complexe. La compréhension vocale atteint 96 % à 85 décibels, soit le niveau sonore d’un magasin en activité.

Pour les enseignes, l’enjeu est stratégique : Elio ne fonctionne pas comme un moteur générique, mais comme un caviste digitalisé paramétré selon l’offre réelle du point de vente. Chaque recommandation valorise le stock disponible et s’intègre pleinement à la politique commerciale du magasin.

Une architecture propriétaire pensée pour le conseil, sans logique publicitaire

La différenciation revendiquée par ETINSY repose sur une architecture technologique propriétaire qui croise plus de 37 paramètres pour formuler chaque recommandation.

Concrètement, Elio ne se contente pas d’identifier un produit populaire ou promotionné. Il analyse simultanément le profil gustatif exprimé par le client (préférence pour un vin fruité, boisé, puissant ou léger), son budget, le plat ou l’événement prévu, ainsi que les références réellement disponibles en rayon.

Par exemple, pour un client préparant un magret de canard pour quatre personnes avec un budget de 12 à 15 euros et une préférence pour des vins souples mais structurés, Elio va croiser ces critères avec l’assortiment du magasin afin de recommander une cuvée précise correspondant à ces attentes — et effectivement en stock.

Aucune publicité n’est intégrée au dispositif, aucune mise en avant sponsorisée n’est prévue. La recommandation est exclusivement guidée par la demande exprimée par le consommateur et par les caractéristiques objectives des produits référencés.

Un brevet a été déposé auprès de l’INPI début 2026 afin de protéger cette architecture propriétaire.

Ce positionnement tranche avec d’autres dispositifs digitaux déployés en grande distribution — écrans promotionnels, applications mobiles ou QR codes — souvent centrés sur la mise en avant d’offres spécifiques. Advisor ELIO se présente comme un outil de conseil conversationnel et visuel, et non comme un support publicitaire.

Des résultats terrain concrets au Super U de Magland

La phase actuelle correspond à un déploiement en conditions réelles en Savoie et Haute-Savoie, territoire que l’équipe connaît depuis plus de dix ans via SAS SPIRITS, dont plus de 80 % de l’activité historique s’est développée dans cette zone.

Le dispositif est pleinement opérationnel au Super U de Magland (Haute-Savoie) depuis fin janvier 2026. Il enregistre désormais entre 25 et 30 interactions par jour.

Il ne s’agit pas de simples échanges liés à la curiosité ou à l’effet de nouveauté. Ces interactions proviennent de clients engagés dans un acte d’achat, ayant un besoin concret de conseil — choix d’un vin pour un repas, accord mets-vins, respect d’un budget précis — et qui obtiennent une recommandation personnalisée adaptée à l’assortiment réel du magasin. Cette dynamique confirme que le dispositif répond à un besoin terrain identifié, et non à un simple attrait technologique.

Leclerc Chambéry est également pleinement opérationnel. Les déploiements chez Intermarché et Carrefour sont programmés pour fin mars 2026.

Par ailleurs, plus de vingt rendez-vous commerciaux sont d’ores et déjà planifiés pour avril 2026, témoignant d’un intérêt croissant des enseignes pour une solution capable de recréer en grande distribution la valeur ajoutée du conseil caviste.

Cette phase multi-enseignes permet d’évaluer la solution dans des contextes variés — tailles de rayons, structures d’assortiment, profils de clientèle — avant une montée en puissance progressive à l’échelle nationale.

Une innovation issue de 12 ans d’expertise métier dans les vins et spiritueux

ETINSY n’est pas née d’une intuition technologique isolée. L’entreprise est le prolongement naturel de plus de douze années d’expérience opérationnelle dans la production et la distribution de vins et spiritueux via la société commerciale SAS SPIRITS, véritable grand frère d’ETINSY.

À l’origine du projet, le parcours entrepreneurial d’Arthur Chakhoian. Arrivé en France avec son père, il ouvre en 2009 KALINA, une cave de 20 m² spécialisée dans les vodkas d’Europe de l’Est et les vins arméniens. Cette première expérience de terrain lui donne une conviction forte : le conseil est au cœur de l’acte d’achat.

En 2014, il fonde Secret Arts of Spirits — aujourd’hui SAS SPIRITS — société de distribution de vins et spiritueux destinée d’abord aux cavistes puis à la grande distribution. En 2018, il lance sa propre marque de spiritueux, accompagnée d’une usine d’embouteillage et d’un laboratoire de préparation à Port-de-Bouc.

Au contact quotidien des points de vente, des chefs de rayon et des consommateurs, un constat s’impose : face à plusieurs centaines de références en grande distribution, le client hésite, se replie sur des produits familiers ou quitte le rayon sans achat. Là où le caviste humain crée de la valeur par le conseil, le rayon libre-service peine à recréer cette interaction.

C’est de cette réalité terrain qu’émerge dès 2020 l’idée d’un « caviste virtuel » capable de restituer en supermarché la qualité d’échange et de recommandation d’un professionnel spécialisé. ETINSY est ainsi née d’un besoin identifié par le métier lui-même — et conçue comme une réponse technologique au service d’un savoir-faire existant.

Un enjeu stratégique pour les rayons vins et spiritueux

Au-delà de la performance technologique, l’enjeu est commercial et stratégique. Dans le contexte économique actuel, les consommateurs tendent à limiter la prise de risque et à rester sur des références connues. En proposant une recommandation adaptée au profil gustatif et au budget exprimés, Advisor ELIO vise à favoriser la découverte de produits et à soutenir la dynamique du rayon.

Pour les enseignes, la question du conseil reste un levier de différenciation dans un univers fortement concurrentiel. Le dispositif n’a pas vocation à remplacer les équipes, mais à compléter leur action lorsque la disponibilité humaine est limitée.

Le conseil caviste s’invite en grande distribution

Avec Advisor ELIO, ETINSY introduit une interface conversationnelle directement intégrée au linéaire, conçue pour dialoguer avec le consommateur et orienter son choix en quelques secondes.

Le déploiement en conditions réelles, déjà effectif en Haute-Savoie et en cours d’extension à d’autres enseignes nationales, constitue la première étape d’une stratégie visant un déploiement national à partir du deuxième trimestre 2026.

En articulant expertise métier, intelligence artificielle conversationnelle et indépendance capitalistique, ETINSY entend s’inscrire dans la transformation des usages en grande distribution.

Le lancement 2026 d’Advisor ELIO marque ainsi l’entrée opérationnelle d’un conseiller humanoïde IA dans les rayons vins et spiritueux, avec pour ambition de redéfinir la place du conseil au sein du commerce physique.

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Site web : https://www.etinsy.com/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/etinsy/

Instagram : https://www.instagram.com/eternal_inteligent_systems/

Dans la lignée de ses magnifiques bouquets de fleurs à infuser dans une théière, Horae s’inspire des herbiers de notre enfance pour nous proposer un nouveau rituel, dédié cette fois ci à nos tasses.

Depuis 2023, Horae ne cesse de transmettre et partager son savoir-faire herboriste en créant de nouvelles expériences sensorielles et gustatives apportant un délicieux vent de fraîcheur sur le marché des boissons chaudes.

D’abord avec les bouquets de fleurs et de plantes à infuser lancées en 2023, écoulés à plus de 500.000 exemplaires, Horae continue d’innover et lance l’herbier à infuser : un nouveau format de tisane naturelle biologique pensé pour la tasse.

Un brin de nature dans sa tasse pour un nouveau rituel d’infusion :

1 – Remplir sa tasse d’eau frémissante (80-90°C)

2- Plonger le bouquet en se servant de l’encart papier pour le faire tenir sur le bord de la tasse.

3- Observer les plantes infuser pendant 5 min et déguster l’infusion

Chaque bouquet permet de réaliser jusqu’à 50cl d’infusion

Des plantes biologiques issues de cueillettes sauvages artisanales

Chaque bouquet à infuser est composé de plantes et de fleurs, récoltées à la main dans leur environnement naturel, par des cueilleurs experts.

Ces cueillettes sauvages préservent la richesse des écosystèmes.

Les plantes sont ensuite séchées puis assemblées à la main, pour former les herbiers à infuser.

Deux coffrets cadeaux pour une multitude d’occasion

Présentés dans des écrins élégants, les coffrets d’Herbiers à infuser constituent une idée cadeau originale et raffinée, adaptée à de nombreuses occasions telles que la Saint-Valentin, la fête des Mères et toutes autres occasions à célébrer.

À offrir ou à s’offrir, ils allient esthétisme et simplicité pour faire plaisir en toute occasion.

Qu’il soit pour la tasse ou la théière, nous souhaitons que chacun de nos bouquets soit une belle expérience et un instant suspendu.

Benjamin Veillé 

À propos d’Horae 

Depuis 2023, Horae célèbre la beauté de la nature et le savoir-faire herboriste en créant des expériences sensorielles uniques. À travers des créations naturelles, visuelles, olfactives et gustatives, elle invite à ralentir, à s’émerveiller.

Bouquets à infuser, infusions florales, encens et accessoires : chaque produit fait vivre et ressentir la nature autrement. Avec ses formats inédits, Horae innove sur le marché des boissons chaudes et séduit autant les amateurs d’infusions que les fans de fleurs et de nature.

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Site web : https://www.horae-nature.com/

Instagram : https://www.instagram.com/horae.nature/

Cette évolution des usages fait émerger un besoin clair pour les professionnels : disposer d’une offre sans alcool crédible, structurée et activable, capable de s’inscrire naturellement dans les codes du bar et de la dégustation. C’est précisément sur ce terrain que se positionne No Low Drinks & Food – Nimbah, société spécialisée dans les spiritueux sans alcool premium et la culture du mocktail.

Son activité s’appuie sur une sélection étendue d’alternatives sans alcool premium, couvrant les grandes catégories du bar et de la dégustation : alternatives au whisky écossais et au bourbon, tequila, gin, vodka, amaretto, bitter, limoncello, ainsi qu’une offre de mocktails prêts à boire, parmi d’autres références structurantes.

À la croisée de la pédagogie, de la prescription et de la distribution, No Low Drinks & Food s’inscrit dans une démarche de structuration du marché, avec l’ambition de donner au sans alcool une colonne vertébrale claire, compréhensible et activable par les professionnels, du bar au rayon, de la formation à la diffusion à grande échelle.

No Low Drinks & Food – Nimbah, ou la volonté de redonner une colonne vertébrale au sans alcool

Le développement de No Low Drinks & Food – Nimbah repose sur un constat simple, formulé au contact direct du terrain : si la demande pour le sans alcool progresse rapidement, l’offre reste encore fragmentée, hétérogène et souvent difficile à lire pour les professionnels. Produits, discours et usages avancent rarement au même rythme.

Fondé par Abdoulaye Bah, No Low Drinks & Food s’est construit avec une ambition claire : structurer l’offre de spiritueux sans alcool premium pour la rendre compréhensible, transmissible et valorisable, quels que soient les circuits. L’enjeu dépasse la simple sélection de références. Il s’agit de bâtir une méthode, une grammaire commune, capable de relier goût, usage et pédagogie.

Cette vision place No Low Drinks & Food à la croisée de plusieurs univers : celui du bar, de la dégustation, de la formation et de la distribution. Une position assumée, pensée pour accompagner durablement l’évolution des pratiques professionnelles.

La vision No Low Drinks & Food : sortir le sans alcool de la logique de l’alternative

La vision portée par No Low Drinks & Food repose sur une conviction forte : le sans alcool ne doit plus être traité comme une option marginale.

Sur le terrain, les profils consommateurs se diversifient et s’installent dans la durée. Conducteurs, sportifs, femmes enceintes, actifs en semaine, consommateurs “flexi” ou simples curieux du goût partagent une attente commune. Ils veulent continuer à vivre des moments de convivialité, sans compromis sur la qualité de l’expérience.

Ce déplacement des usages impose un changement de regard. Le sans alcool n’est plus un produit de substitution, mais un produit de choix. Il doit pouvoir être raconté, conseillé, dégusté, travaillé en cocktail, enseigné en formation. Autrement dit, il doit être pensé pour l’usage professionnel, et non uniquement pour la promesse consommateur.

C’est précisément ce terrain que No Low Drinks & Food investit : celui de la crédibilité.

Le goût comme socle : comment No Low Drinks & Food crédibilise les spiritueux 0.0 %

Chez No Low Drinks & Food, la crédibilisation de la catégorie commence dans le verre. Les spiritueux sans alcool premium sélectionnés s’inspirent des grandes familles traditionnelles, whisky, gin, tequila, non pour les imiter artificiellement, mais pour en reprendre les repères culturels et aromatiques. L’objectif n’est pas la copie, mais l’interprétation.

Cette approche se traduit par une attention particulière portée à la construction aromatique, à la texture, à l’équilibre et à la persistance en bouche. Des critères indispensables pour permettre une dégustation pure, assumée et lisible, au même titre que les spiritueux traditionnels. Pour une large part, les références proposées par la marque sont aujourd’hui multi-primées en France et à l’international, ce qui contribue fortement à la reconnaissance gustative et professionnelle de la catégorie.

Ces distinctions jouent un rôle clé dans la crédibilisation du sans alcool premium auprès des cavistes, des professionnels du CHR, des enseignes et des centres de formation. Elles sécurisent la prescription, facilitent l’intégration en rayon ou à la carte, et renforcent la légitimité du sans alcool dans des univers historiquement structurés par l’alcool.

Mais la réflexion ne s’arrête pas à la dégustation pure. Chaque référence est également pensée pour sa performance en mixologie, sa capacité à dialoguer avec les ingrédients, à tenir une dilution et à structurer un mocktail. Cette polyvalence constitue un levier opérationnel décisif pour les professionnels, leur permettant d’intégrer le sans alcool dans leurs pratiques existantes, sans rupture ni appauvrissement de l’offre.

Sortir le sans alcool de la logique saisonnière

La consommation sans alcool ne peut plus être abordée comme un phénomène ponctuel. Si des temps forts comme le Dry January ont contribué à rendre la catégorie plus visible, les usages observés sur le terrain s’inscrivent désormais dans la durée. L’alternance de consommation, la recherche de convivialité inclusive et l’évolution des pratiques professionnelles installent le sans alcool premium tout au long de l’année.

Pensé hors de toute logique opportuniste, le sans alcool devient un levier structurel pour les professionnels. Il permet d’élargir la clientèle, d’augmenter la fréquence de consommation et de moderniser les cartes, les rayons et les parcours de formation, sans se substituer aux spiritueux alcoolisés mais en venant enrichir durablement l’offre existante.

C’est dans cette dynamique que No Low Drinks & Food participera au salon Wine Paris, du 9 au 11 février. Ce rendez-vous majeur des professionnels des vins et spiritueux constituera un temps fort pour rencontrer les acteurs du secteur, échanger autour des évolutions des usages et poursuivre le travail de structuration et de pédagogie autour du sans alcool premium.

Une signature multi-circuits, pensée pour le réel

La démarche de No Low Drinks & Food – Nimbah s’est construite à partir d’un constat très concret : le sans alcool ne se déploie pas de manière uniforme selon les circuits. Les usages, les contraintes opérationnelles et les leviers économiques diffèrent profondément entre un bar, une épicerie fine, un rayon de grande distribution ou une salle de formation. Plutôt que de plaquer une lecture unique, No Low Drinks & Food a choisi de penser le sans alcool premium au plus près des réalités de terrain, en articulant les spécificités de chaque univers dans une vision cohérente.

Dans le CHR, réintégrer le sans alcool au cœur de l’expérience 

Bars, restaurants, hôtels, rooftops et lieux événementiels voient émerger une attente claire : proposer des alternatives sans alcool premium capables de s’inscrire naturellement dans la carte, sans rupture de niveau avec les propositions alcoolisées. Le sans alcool devient un outil d’inclusion et de modernisation de l’offre, couvrant tous les moments de consommation sans complexifier le service ni stigmatiser le choix du client.

Chez les cavistes et épiceries fines, faire du sans alcool un espace de prescription

Dans ces lieux de conseil, le sans alcool premium trouve une autre expression. Il devient un territoire de narration, de pédagogie et de conversation. Les attentes portent sur la lisibilité des catégories, la crédibilité gustative et la capacité des références à créer de la valeur, à condition d’être expliquées, contextualisées et intégrées dans un discours clair.

En grande distribution, structurer un rayon en pleine mutation

La montée en puissance du 0.0 % impose une professionnalisation du rayon. L’approche développée par No Low Drinks & Food vise à accompagner cette évolution autour de quelques enjeux clés :

• Une offre premium claire et identifiable ;

• Une pédagogie rayon permettant de comprendre les usages ;

• Une logique de rotation compatible avec les attentes des enseignes ;

• Une réponse lisible aux nouvelles pratiques d’alternance et de sobriété.

En formation, transmettre les codes du sans alcool de demain

Écoles hôtelières, CFA, centres de formation continue et formateurs indépendants sont confrontés à l’évolution rapide des pratiques en salle et au bar. Intégrer les spiritueux sans alcool et les mocktails dans les programmes pédagogiques devient un enjeu de compétence et de transmission. No Low Drinks & Food accompagne cette évolution à travers des supports pédagogiques, des dégustations comparatives et des outils conçus pour préparer les professionnels aux usages de demain.

Un levier de modernisation, d’inclusion et de valeur pour les professionnels

En structurant leur offre autour de spiritueux sans alcool crédibles, les professionnels activent plusieurs leviers à la fois. Ils élargissent leur clientèle sans segmenter les usages, augmentent la fréquence de consommation, modernisent leurs cartes, leurs rayons et leurs parcours de formation, tout en répondant à des attentes d’inclusion devenues centrales.

Le sans alcool premium ne vient pas remplacer l’existant. Il enrichit l’offre, ouvre de nouveaux usages et participe à une évolution plus large de la culture du boire et du servir.

Transmettre pour durer : la pédagogie comme fil conducteur

La démarche de No Low Drinks & Food accorde une place essentielle à la pédagogie. Parce qu’une catégorie ne se structure pas uniquement par le produit, mais par la compréhension qu’en ont ceux qui la font vivre. Supports pédagogiques, recettes de mocktails, argumentaires de vente et outils de transmission accompagnent les professionnels dans l’appropriation du sans alcool premium.

Former, expliquer, contextualiser : ces leviers permettent de sécuriser l’intégration du sans alcool dans les pratiques quotidiennes et d’en assurer le déploiement durable, du bar à la salle, du rayon à la formation.

À propos d’Abdoulaye Bah, le fondateur

Abdoulaye Bah est le fondateur de No Low Drinks & Food – Nimbah. Il évolue dans l’univers food & beverage avec une approche résolument orientée terrain, en lien direct avec les cavistes, épiceries fines, professionnels du CHR, centres de formation et acteurs de la grande distribution.
Son travail vise à structurer et rendre lisible l’offre de spiritueux sans alcool premium, à en faciliter l’appropriation par les professionnels et à accompagner leur déploiement à travers des outils pédagogiques, des recettes et des formats adaptés aux usages réels.

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Site web : nimbah.com

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/abdoulaye-a-bah-a40586396/

Température, hygrométrie, immobilité des bouteilles, chaque paramètre est scruté pour accompagner le temps long de la garde. La lumière, pourtant omniprésente, demeure souvent un angle mort. Utilisée par nécessité plus que par réflexion, elle reste fréquemment issue d’éclairages standards, pensés pour des usages génériques et non pour la conservation des vins et champagnes.

Or, les professionnels le savent, certaines expositions lumineuses répétées peuvent fragiliser les équilibres aromatiques et altérer la qualité des crus, en particulier dans les caves, chais et espaces de stockage fortement sollicités.

C’est à cette zone grise, située entre contrainte technique et exigence œnologique, que s’attaque Tubelight Wine.

La marque française propose un luminaire à LED ambrée spécifiquement conçu pour les caves à vin et les établissements viticoles, certifié CIVC et PISEO, et fabriqué à la main en Aveyron.

En intégrant l’éclairage dans l’équation de la conservation, Tubelight Wine apporte une réponse concrète à un enjeu longtemps sous-estimé, en conciliant protection des bouteilles, performance lumineuse et savoir-faire français.

La lumière en cave, un facteur discret mais loin d’être neutre

Dans l’univers du vin, la lumière n’est jamais anodine. Si elle est indispensable pour circuler, travailler et identifier les bouteilles, elle peut devenir, lorsqu’elle est mal maîtrisée, un facteur de déséquilibre. Certaines longueurs d’onde sont connues pour leur capacité à altérer les composés aromatiques, en particulier lors d’expositions répétées et prolongées.

Dans les caves, les effets de la lumière se manifestent notamment par :

• Une exposition cumulative des bouteilles au fil du temps ;

• Des éclairages standards non pensés pour la conservation ;

• Une difficulté à concilier visibilité et protection des crus.

Tubelight Wine est né de ce constat : l’éclairage mérite d’être envisagé avec le même niveau d’exigence que les autres paramètres de la garde, en tenant compte des spécificités du vin et des conditions réelles d’utilisation des caves.

Tubelight Wine, une lumière ambrée accordée aux exigences de la garde

La gamme Wine repose sur une LED ambrée, choisie pour ses propriétés et sa capacité à limiter les effets néfastes de la lumière sur les vins et champagnes. Cette teinte spécifique permet de réduire l’impact des rayonnements susceptibles d’altérer la qualité des bouteilles, tout en assurant un éclairage fonctionnel et adapté aux usages quotidiens.

Concrètement, Tubelight Wine permet :

• Une lumière douce, adaptée aux espaces de stockage ;

• Une visibilité suffisante pour le travail en cave ;

• Une réduction des expositions lumineuses inutiles des bouteilles.

La lumière est volontairement mesurée. Elle accompagne les gestes, facilite le travail, permet la lecture des étiquettes, sans jamais s’imposer au détriment du vin.

CIVC et PISEO, des certifications ancrées dans la réalité de la filière

Tubelight Wine s’appuie sur des certifications reconnues par la filière vin et champagne. Le luminaire est certifié par le CIVC, Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, ainsi que par PISEO, organisme de référence en matière de technologies photoniques.

Ces certifications attestent que la lumière émise répond aux exigences strictes des professionnels du secteur. Elles garantissent une compatibilité avec la conservation des vins et champagnes, sans altération du goût ni des arômes, et offrent aux utilisateurs un cadre de confiance clair et documenté.

La technologie photonique certifiée PISEO assure une performance lumineuse maîtrisée, pensée pour les contraintes spécifiques des caves, où la fiabilité et la stabilité de l’éclairage sont essentielles dans la durée.

Éclairer juste, sans surexposer : une conception guidée par les usages viticoles

Les caves à vin imposent des contraintes particulières. Espaces souvent peu éclairés naturellement, humidité, variations de température, accès restreints, chaque élément influence le choix des équipements. Tubelight Wine a été conçu pour s’inscrire durablement dans ces environnements, en tenant compte de leurs réalités concrètes.

La LED ambrée permet une gestion raisonnée de la lumière, évitant toute exposition inutile des bouteilles. L’éclairage devient un outil maîtrisé, pensé pour accompagner la conservation, sans perturber les équilibres internes du vin.

Cette conception répond aux attentes des professionnels du vin, mais aussi à celles des amateurs éclairés, soucieux d’équiper leurs caves avec des solutions cohérentes, durables et respectueuses du produit.

Fabriqué en Aveyron, un luminaire façonné comme un outil de cave

Chaque luminaire Tubelight Wine est fabriqué à la main en Aveyron, dans l’atelier de la marque. Ce choix de production locale permet un contrôle précis de la qualité et une attention constante portée aux détails.

Les matériaux sont sélectionnés avec exigence, l’assemblage est réalisé avec précision, et chaque pièce reflète un savoir-faire artisanal assumé. Cette fabrication favorise également la réparabilité des luminaires et leur inscription dans le temps long, en cohérence avec la culture du vin et de la garde.

Le design, sobre et intemporel, s’intègre naturellement dans des caves traditionnelles comme contemporaines, sans détourner l’attention de l’essentiel : les bouteilles qu’il éclaire et protège.

Des burons de l’Aubrac aux caves à vin, l’ADN de Tubelight

Fondée en 2014 sur les contreforts de l’Aubrac, Tubelight s’inspire de l’ingéniosité des bergers qui éclairaient leurs burons avec des bougies protégées par des cylindres de verre. Cette solution simple et robuste, pensée pour durer, constitue le socle de l’identité de la marque.

Le développement de Tubelight s’est construit par étapes :

• Des premières applications dans l’industrie et l’agroalimentaire ;

• Une présence dans les parkings et le tertiaire ;

• Une ouverture vers des univers où la qualité de la lumière devient centrale.

Les créations Tubelight sont aujourd’hui présentées dans les showrooms de Rodez et de Paris. En 2020, cette expertise trouve une application naturelle dans le monde viticole avec le lancement de Tubelight Wine.

Inscrire l’éclairage dans le temps long du vin

À l’origine du projet Tubelight se trouve la volonté de Didier Auzuech, dirigeant, de proposer une solution locale, durable et 100 % réparable, alliant performance et design. Fort d’une expérience dans l’éclairage depuis 2008 avec VISIOLed, il a souhaité créer des luminaires reflétant le savoir-faire français, utilisant des matériaux locaux et s’inscrivant dans une démarche responsable.

L’ambition de Tubelight Wine est de devenir une référence de l’éclairage dédié aux grands crus. Le projet prévoit le développement de la gamme, l’innovation continue sur des technologies lumineuses respectueuses du vin et la valorisation d’un savoir-faire artisanal français, au service de la conservation et de la transmission des vins et champagnes.

En savoir plus

Tubelight Wine : https://www.tubelightparis.com/gamme-wine/9-luminaire-haut-de-gamme-pour-vin-et-champagne-wine.html

Site web : https://www.tubelightparis.com/

Instagram : https://www.instagram.com/tubelightparis/

Le Barbacane, relancé à l’été 2025, y a trouvé sa place comme une évidence, à mi-chemin entre le bar à cocktails d’auteur et le refuge méditerranéen.

Derrière cette renaissance, Christophe Philippe Oggier, entrepreneur helvético-espagnol à la trajectoire internationale, a voulu créer un lieu fidèle à son parcours : un espace de partage où l’élégance reste naturelle, où la mixologie se vit sans artifices, et où Nice retrouve une adresse sincère, ouverte et ancrée dans son temps.

Sous le soleil du Cours Saleya, un écrin de fraîcheur et de caractère

Le Barbacane se fond avec élégance dans le Vieux Nice.

Sur le côté nord du Cours Saleya, baigné de soleil du matin au soir, la terrasse respire le Sud. Des tables blondes, un mobilier simple, quelques touches de bois de cèdre, la musique qui accompagne sans couvrir les conversations.

Dès l’entrée, on comprend que le lieu a une âme. L’équipe s’affaire derrière le bar, les verres tintent, les herbes fraîches exhalent leur parfum. Ici, la précision du geste se marie à la décontraction méditerranéenne.

La carte est inspirée : une douzaine de cocktails signatures, des mocktails et grands classiques revisités. Chaque création repose sur des produits frais, choisis avec soin, et une technique de mixologie précise, sans effet gratuit.

Mais la véritable singularité du Barbacane réside dans cette promesse rare : créer un cocktail à son image.

Le barman écoute, observe, interroge. Il compose selon les goûts, les humeurs, parfois même un souvenir que le client évoque. “Vous aimez l’amertume ? L’acidité légère ? Un parfum de vanille ?” Le geste devient dialogue, le verre, une confidence.

Ici, le sur-mesure devient un art de la conversation. Et c’est peut-être ce qui rend le lieu si attachant : tout semble pensé pour vous, sans jamais le dire.

Un voyage dans le voyage : la cave à cigares

Sur le côté, à l’abri de la chaleur et du tumulte, un espace discret prolonge l’expérience : une cave à cigares.

Pas une vitrine ostentatoire, mais un véritable sanctuaire du tabac.

On y trouve les incontournables cubains, bien sûr, mais aussi des cigares venus du Nicaragua, du Honduras, de République Dominicaine, choisis pour leur complexité et leur authenticité.

Loin d’une approche élitiste, cette cave s’adresse aux curieux. On peut s’y initier, comparer, découvrir. Certains soirs, l’atmosphère s’alourdit d’une note épicée : celle du cigare que l’on allume en terrasse, avec un verre d’ambré au creux de la main.

Comme un voyage dans le voyage.

Le Barbacane, un art de vivre niçois

Le Barbacane, c’est d’abord une atmosphère.

Une ambiance solaire où les Niçois se mêlent aux voyageurs, où l’on déguste un cocktail d’exception accompagné d’une savoureuse tapas, où l’on redécouvre la douceur d’être ensemble.
L’équipe cultive un service attentif et souriant, une musique choisie avec soin, un équilibre rare entre élégance et décontraction.

Rien n’est forcé, tout est juste.

Et puis il y a cette lumière, qui glisse sur les verres givrés, ce bruissement des conversations, cette impression d’être “ailleurs sans partir”.

Le Barbacane n’est pas seulement un bar à cocktails : c’est un lieu d’expérience, une escale sensorielle dans le quotidien niçois.

Un repère pour ceux qui aiment la précision sans rigidité, la fête sans excès, la qualité sans prétention.

Christophe Philippe Oggier : un fondateur aux quatre vents

Derrière cette élégance décontractée se cache une trajectoire qui n’a rien d’ordinaire.

Christophe Philippe Oggier a grandi sur les rives du lac Léman en Suisse, diplômé de l’Université de Lausanne, il travaille dans les domaines technologique et financier.

Mais le monde l’appelle. Dès 2003, il part.

Les États-Unis d’abord, du Maine à la Californie, en passant par le Texas. Puis le Venezuela en pleine mutation politique sous Hugo Chavez, une expérience marquante.
Retour à Cleveland pendant la crise des subprimes, puis cap sur Quito, perchée dans les Andes, avant de s’établir à Lviv, en Ukraine, au lendemain de la révolution de Maïdan.

Enfin, l’Amérique du Sud l’attire à nouveau : direction le Pérou, dans le quartier de Barranco, à Lima, haut lieu de créativité gastronomique et de liberté artistique.

De ces vingt années d’exil volontaire, il garde une certitude : le goût est une culture, pas un code.

Chaque pays visité lui a appris une culture de la gastronomie, une façon différente de partager, de célébrer. À son retour en Europe en 2024, il veut recréer cet esprit : un lieu où le raffinement ne s’oppose pas à la simplicité, où l’on déguste un cocktail comme on lirait un poème.

Il trouve le Barbacane, lieu plein de promesses, au cœur du Vieux Nice. Il le reprend et avec Jean-Jacques Domard, nommé directeur de l’établissement, qui affiche une solide expérience dans le domaine de la restauration, rassemblent une équipe jeune et passionnée, et rouvrent les portes en juillet 2025.

Une ambition assumée : devenir une référence du cocktail à Nice

Porté par un succès immédiat depuis son relancement, le Barbacane ne cache pas ses ambitions : devenir une référence niçoise du cocktail, et puis pourquoi pas un nom incontournable de la Côte d’Azur.

Une ambition mesurée, fondée sur trois principes clairs :

• Une exigence absolue sur la qualité des produits, frais, locaux et sélectionnés pour leurs arômes ;
• Une créativité sans limite, nourrie des voyages et de la personnalité des barmans ;
• Une philosophie d’accueil, où chaque client est invité à vivre un moment unique.

Le tout avec un excellent rapport qualité/prix, fidèle à la vision du fondateur : offrir du haut de gamme dans un cadre décontracté, accessible et vivant.

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