De fait, ils peinent à trouver leur place dans un marché en recomposition. Pourtant, ces produits occupent une place singulière dans le paysage français, à la croisée du savoir-faire viticole et de la tradition des boissons macérées.

C’est dans ce contexte qu’Aurian, maison forte de plus de cent quarante-cinq ans d’histoire, lance Grandgousier, une marque pensée pour redonner lisibilité, attractivité et légitimité à ses vins aromatisés.

La maison s’appuie sur des recettes artisanales inchangées et une identité visuelle entièrement repensée.

Un marché qui se transforme, des consommateurs qui changent

Le lancement de Grandgousier intervient dans un contexte économique et culturel particulier pour le secteur des boissons alcoolisées. La consommation globale d’alcool tend à diminuer, sous l’effet de préoccupations sanitaires et de changements sociétaux profonds. Parallèlement, les consommateurs expriment une attente croissante de produits plus accessibles, plus lisibles et mieux adaptés à des moments de consommation variés.

Le no/low alcohol, révélateur d’une demande de modération sans compromis gustatif

L’essor du no/low alcohol témoigne d’un besoin de modération, sans pour autant renoncer à l’expérience gustative. Dans ce paysage, les boissons aromatisées à base de vin occupent une position intermédiaire naturelle : elles proposent une alternative moins alcoolisée que certains spiritueux, tout en conservant une richesse aromatique. C’est précisément sur ce terrain que Grandgousier entend se positionner avec des produits faciles à appréhender, immédiatement compréhensibles et adaptés à une consommation plus spontanée.

Des recettes artisanales inchangées, une image entièrement repensée

Les recettes Grandgousier demeurent fidèles à leur caractère gourmand et fruité. Les vins utilisés sont systématiquement d’origine française, sélectionnés avec soin. Les arômes proviennent de fruits, d’herbes et d’épices travaillés sous forme de sirops et de jus élaborés en interne. Ce travail de transformation, réalisé selon des procédés maîtrisés, participe à la singularité des produits.

Une identité visuelle pensée pour la lisibilité en rayon et en ligne

Si les recettes restent inchangées, l’habillage, le discours de marque et l’identité visuelle ont été entièrement retravaillés. Dans les linéaires comme dans les environnements numériques, la capacité d’un produit à se démarquer visuellement constitue un levier essentiel d’attractivité. En proposant une identité forte et cohérente, Aurian cherche à faciliter la reconnaissance et à simplifier le parcours du consommateur.

Des usages élargis pour toucher de nouveaux publics

Les vins aromatisés ont longtemps été associés à des moments spécifiques ou à des publics particuliers. Le caractère gourmand et fruité des recettes Grandgousier constitue un point d’entrée accessible pour un large public. Une accessibilité devenue clé dans un environnement où les consommateurs recherchent des produits immédiatement compréhensibles.

La gamme propose plus de vingt parfums, des plus classiques aux plus inattendus : fraise, myrtille, génépi, châtaigne, figue, poire-chocolat, fruit de la passion… Cette diversité permet de répondre à des goûts très variés, tout en maintenant une cohérence de gamme lisible et bien construite.

Un univers de marque décalé, pensé pour le partage et la mémorabilité

La diversité des profils aromatiques permet d’envisager différentes occasions de consommation, qu’il s’agisse d’apéritifs, de moments conviviaux ou de découvertes gustatives. L’univers Grandgousier va plus loin que le produit lui-même : les noms des références, volontairement décalés et humoristiques, dans le sillage du personnage de Rabelais, participent à créer une expérience d’achat singulière, mémorable et propice au bouche-à-oreille. Tout a été pensé pour prolonger l’esprit convivial et festif de la marque jusque dans les mains du consommateur.

Pour les professionnels, Grandgousier propose également une option d’étiquettes personnalisées : nom de boutique, univers graphique choisi, animal associé à un parfum. Un levier de différenciation concret pour les revendeurs souhaitant proposer une référence exclusive à leur clientèle.

Une bouteille réinventée, conçue comme un objet à part entière

La bouteille Grandgousier est le fruit d’un an de recherche et développement mené avec plusieurs verriers. Trois innovations techniques ont été intégrées, entre moule martelé et extrudé, finition de col sur mesure développée pour la cire, piqûre avec sur épaisseur, pour obtenir un contenant qui reflète la lumière, met en valeur la couleur du produit et renforce l’identité visuelle de la marque en rayon.

Pour les points de vente spécialisés, notamment ceux positionnés sur les produits artisanaux, cette gamme offre une opportunité de diversification concrète : des références ancrées dans une tradition, portées par un objet pensé pour se démarquer.

Une ambition qui dépasse le relancement d’une gamme

Avec Grandgousier, Aurian ne se contente pas de retravailler une gamme existante. La maison affiche une ambition plus large, celle de contribuer à la revalorisation d’un segment souvent perçu comme secondaire, en modernisant son image sans en altérer l’identité.

Cette stratégie passe par une clarification de l’offre, une cohérence visuelle et une mise en avant du savoir-faire. En renforçant la lisibilité des produits, Aurian cherche à faciliter leur appropriation par les consommateurs et à élargir sa base de clientèle. En attirant de nouveaux profils, la marque espère stimuler la demande et contribuer à redynamiser l’ensemble du segment des vins aromatisés.

Dans un secteur en recomposition, où les attentes évoluent rapidement, cette capacité à ajuster l’offre sans renier son identité constitue le pari central de Grandgousier.

Maison Aurian, de l’Armagnac aux apéritifs gourmands : un siècle de savoir-faire gascon

Fondée en 1880 en Gascogne, la Maison Aurian est avant tout une maison historique d’Armagnac. Depuis ses chais séculaires de Condom, elle élève ses Armagnacs en fûts de chêne français selon des méthodes transmises de génération en génération, s’appuyant sur une bibliothèque exceptionnelle de millésimes remontant jusqu’à 1900. Cette exigence du temps long, de la matière et du terroir constitue l’ADN de la maison.

Mais Aurian ne s’est jamais cantonnée à un seul territoire. Fidèle à une philosophie de curiosité et d’exploration, la maison a développé au fil des décennies un portefeuille diversifié, structuré autour de plusieurs marques dédiées : des liqueurs artisanales avec L’Artisan Liquoriste, des bières artisanales sous La Salopette et Brasserie du Pépère, des vermouths premium avec Vermouth Antollini, et des apéritifs à base de vin sous la marque Grandgousier. Avec plus de 200 références, Aurian collabore aujourd’hui avec des partenaires à la recherche de produits authentiques, témoins du savoir-faire et de l’excellence du terroir gascon.

C’est dans cet esprit qu’est né Grandgousier — une marque inspirée du personnage de Rabelais, ce bon roi jovial, épicurien et généreux, figure du dialogue, de la joie et de la liberté. Un nom qui dit tout de l’ambition des produits : célébrer l’appétit de vivre, le partage et la gourmandise, dans le sillage d’une maison qui n’a jamais cessé d’explorer.

En savoir plus

Site internet : https://reserve.aurian.fr/

https://reserve.aurian.fr/collections/vos-aperos-grandgousier

Linkedin : https://www.linkedin.com/company/maisonaurian/

Instagram : https://www.instagram.com/maison_aurian/

Quarante ans plus tard, la bio a changé d’échelle, mais les tensions sur les modèles agricoles, les enjeux climatiques et les attentes des consommateurs n’ont jamais été aussi vives.

Dans ce contexte, Biocoop, devenu le premier réseau de distribution bio spécialisé en France, célèbre son 40ème anniversaire en activant ce qui fait sa singularité : le collectif. 

Le samedi 20 juin, l’ensemble des magasins Biocoop de Loire-Atlantique se mobilisent pour une journée exceptionnelle mêlant accessibilité, rencontres et réflexion ouverte sur l’avenir de la bio.

Une journée collective à l’échelle d’un territoire : rendre la bio accessible, concrète et vivante

Pour la première fois, les magasins Biocoop de Loire-Atlantique s’associent autour d’une opération commune. Cette mobilisation territoriale, qui réunit 24 points de vente, marque une étape symbolique dans l’histoire locale du réseau.

Le samedi 20 juin, chaque magasin participant ouvrira ses portes dans un esprit de partage et de découverte. Une remise de -10 % sera appliquée sur l’ensemble des produits du magasin (hors promotions en cours), sans minimum d’achat ni condition particulière. Ce choix d’une offre simple et accessible traduit une volonté claire : s’adresser à tous les publics, qu’ils soient déjà clients ou simplement curieux de découvrir l’univers Biocoop.

Au-delà de l’aspect commercial, cette journée se veut avant tout un temps d’échange et d’immersion. Les visiteurs pourront participer à différentes animations pensées pour donner à voir, à goûter et à comprendre :

• Dégustations de produits issus de l’agriculture biologique ;
• Rencontres avec des producteurs locaux ;
• Ateliers thématiques ;
• Jeux concours ;
• Mise à disposition d’une boîte à idées pour recueillir les attentes et suggestions des clients.

Cette dimension participative n’est pas anecdotique : elle s’inscrit dans une logique de co-construction, fidèle à l’ADN coopératif de Biocoop. L’objectif est d’interroger les consommateurs sur leurs attentes et leur vision de la bio pour les décennies à venir.

Une édition anniversaire marquée par des produits dédiés et un ancrage local fort

Pour accompagner cette célébration, Biocoop lance également trois recettes en édition limitée, conçues spécialement pour l’anniversaire :

• Biscuits galette avoine tout choco (150 g) ;
• AOP Crémant de Loire (75 cl) ;
• Pétillant de fruit 100 % pomme (75 cl).

Ces produits viennent compléter l’expérience proposée en magasin, en valorisant des savoir-faire et des filières en lien avec les engagements du réseau.

La mobilisation en Loire-Atlantique s’appuie par ailleurs sur un maillage territorial dense, avec la participation de nombreux magasins, parmi lesquels :

De l’utopie militante à un modèle structuré : 40 ans d’histoire au service d’une autre alimentation

L’histoire de Biocoop débute dans un contexte où la bio n’est ni une évidence ni un marché structuré. En novembre 1986, à Annecy, une petite coopérative rassemble consommateurs, commerçants et militants autour d’une idée simple : mutualiser les achats pour accéder à des produits biologiques et construire un modèle alternatif.

Comme le rappelle Hugues Toussaint, secrétaire général de Biocoop de 1991 à 2009 :

En 1974, la candidature de René Dumont aux présidentielles apporte un vent de nouveauté dans le paysage politique français. Il est le premier écologiste à parler à tous les Français, à clamer son engagement avec autant d’enthousiasme. Son discours m’interpelle et me pousse, peu de temps après, à intégrer une coopérative de consommateurs de produits bio. J’ignore alors que j’assiste aux premiers instants de vie du réseau Biocoop ! 

Au fil des années, l’association évolue, se structure et voit naître plusieurs centrales d’achat régionales. En 2002, elle devient officiellement une coopérative, intégrant dans sa gouvernance producteurs, consommateurs, salariés et gérants de magasins. Cette organisation multipartite reste aujourd’hui une singularité forte du modèle.

Marie-Hélène Le Fur, présidente de Biocoop de 1999 à 2004, souligne :

L’avantage d’être dans une coopérative, c’est aussi d’éviter les prises de pouvoir mal acceptées. Les mandats politiques ne permettent pas de s’y enrichir, ni de nourrir des ambitions personnelles contraires au collectif. 

Parallèlement, Biocoop construit un cahier des charges exigeant, souvent au-delà des standards du label AB : priorité aux produits locaux, de saison, développement du vrac, refus du transport par avion, engagements forts contre les OGM ou certaines pratiques agricoles controversées.

Un réseau engagé face aux défis contemporains : qualité, biodiversité et responsabilité collective

À la fin des années 1980, le label AB vient tout juste d’être créé (1985). Dans ce contexte encore flou, Biocoop choisit de ne pas s’en tenir à un simple cadre réglementaire. Le réseau élabore son propre cahier des charges, souvent plus strict, pour encadrer ses pratiques.

Au fil des années, plusieurs principes structurants s’imposent :

• Priorité aux produits locaux, frais et de saison ;
• Développement du vrac pour limiter les emballages ;
• Refus du transport par avion pour réduire l’empreinte carbone ;
• Exclusion de certaines pratiques agricoles jugées incompatibles avec l’esprit de la bio.

Certaines décisions marquent durablement le positionnement du réseau : suppression des bouteilles d’eau en plastique, retrait de certaines espèces de thon pour des raisons environnementales, refus de commercialiser des légumes issus de serres chauffées en agriculture biologique.

Parallèlement, Biocoop s’engage aux côtés d’associations environnementales et participe à plusieurs combats structurants, comme l’interdiction des cultures OGM en France en 2008 ou l’intégration du commerce équitable d’origine France dans la loi sur l’économie sociale et solidaire en 2014.

740 magasins, mais un cap inchangé : faire rimer accessibilité et cohérence

Aujourd’hui, Biocoop compte plus de 740 magasins, 20 groupements de producteurs et un réseau d’acteurs engagés à différentes échelles. Cette croissance s’accompagne d’un défi constant : rester fidèle à ses principes tout en répondant à une demande croissante.

Le modèle repose sur un équilibre délicat entre accessibilité économique et exigence écologique. L’objectif n’est pas seulement de proposer des produits biologiques, mais de défendre une certaine idée de l’alimentation.

Christelle Moussa, représentante Bio Consom’acteurs, évoque cette continuité :

Je suis heureuse de voir que l’on fait une place aux jeunes aux côtés des militants historiques de la bio, qui transmettent le flambeau avec tant de convictions. Notre génération représente le futur. A nous de faire avancer cet élan ! 

Dans un contexte où la bio fait face à des questionnements sur son évolution, Biocoop revendique une posture de vigilance et de cohérence.

Imaginer les 40 prochaines années : entre convictions intactes et nouveaux défis

L’anniversaire des 40 ans ouvre aussi une perspective. Celle d’un futur à construire dans un contexte marqué par des enjeux environnementaux et sanitaires majeurs.

Les ambitions formulées s’inscrivent dans une vision à long terme : développement d’une agriculture respectueuse des sols, restauration de la biodiversité, réduction des polluants chimiques, accès élargi à une alimentation de qualité.

Frédéric Faure, vice-président du conseil d’administration, rappelle :

Notre priorité restera toujours d’essayer de changer les choses. Nous sommes là pour influencer le monde, pas pour survivre. Et même si cela devait nous coûter notre position ou notre croissance, tant pis, il faudrait garder le cap malgré tout. Plus tard, nous pourrions être cette graine qui refleurit quand l’incendie a pris fin. Mais nous souhaitons aussi embarquer nos clients et pour cela nous avons construit avec le collectif katra, un nichoir boite a idée.

Au-delà de l’objet, un engagement pour la biodiversité

À l’occasion des 40 ans de Biocoop, il ne s’agit pas simplement de créer un support de communication éphémère, mais de proposer un objet porteur de sens, en cohérence avec vos engagements.

L’idée centrale repose sur une démarche d’éco-conception et de réemploi : imaginer une « boîte à idées » à la fois esthétique et fonctionnelle en magasin, qui, une fois l’événement terminé, entame une seconde vie en devenant un véritable nichoir pour la petite faune.

Ce parti-pris structure l’ensemble des choix techniques et esthétiques du projet :

• Une conception durable et cohérente
  Le design en forme de maisonnette, à la fois ludique et attractif en point de vente, ne relève pas du simple symbole. Il est pensé et dimensionné pour offrir, après usage, un abri adapté aux oiseaux.
• Des matériaux bruts et certifiés
  Le choix se porte sur un panneau lamellé-collé en épicéa de 18 mm, certifié PEFC 100 % (issu de forêts gérées durablement). Cette épaisseur assure à la fois stabilité en magasin et isolation thermique efficace pour les futures nichées.
• Une absence totale de traitement
  Afin de préserver la santé des oiseaux et de limiter l’impact environnemental, le bois est laissé volontairement brut, sans vernis ni traitement chimique. Ce choix permet également au matériau de se patiner naturellement en extérieur.

En transformant un outil de collecte d’idées en refuge pour la biodiversité, cet objet totem dépasse sa fonction initiale. Il ne célèbre pas seulement les 40 dernières années de Biocoop : il incarne concrètement ses engagements pour les 40 à venir.

En savoir plus

Site web : https://leshameauxbio.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/LesHameauxBio/

Instagram : https://www.instagram.com/biocoop_leshameauxbio/ 

Dans ce port vendéen, reconnu à la fois comme Site Remarquable du Goût et berceau d’une tradition inscrite au Patrimoine Culturel Immatériel de la France, la transformation du poisson reste intimement liée à des gestes précis, à des rythmes maîtrisés et à une exigence constante.

Alors que les logiques industrielles ont profondément transformé le secteur agroalimentaire, certaines maisons continuent de défendre une autre approche, fondée sur le geste manuel, le temps et la transmission.

La Perle des Dieux, conserverie familiale issue de la maison Gendreau, s’inscrit dans cette continuité. Elle annonce aujourd’hui le renouvellement de son label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), distinction d’État qui reconnaît la qualité et la pérennité de son savoir-faire artisanal, préservé depuis 130 ans.

Le label EPV, une reconnaissance officielle des savoir-faire artisanaux français sur l’ensemble d’une activité

Le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) constitue une distinction particulière dans le paysage économique français. Pour La Perle des Dieux, il récompense plus de 130 ans de savoir-faire sur le travail de la sardine en conserve.

Mis en place en 2005, il est rattaché au ministère de l’Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique. Son attribution relève des préfets de région, pour une durée de cinq ans, à l’issue d’un processus d’évaluation exigeant.

Ce label distingue des entreprises capables de maintenir un haut niveau d’exigence dans leurs méthodes de production, tout en intégrant une capacité d’adaptation. Il valorise notamment :

• La maîtrise de techniques traditionnelles ;
• La transmission des gestes et des compétences ;
• La qualité des outils de production ;
• L’ancrage territorial et les relations avec les partenaires locaux.

En 2025, 1301 entreprises sont labellisées EPV, réparties dans huit univers de marchés, dont la gastronomie et les arts de la table (source).

La Perle des Dieux avait obtenu cette reconnaissance en 2016. Son renouvellement en 2026 atteste de la constance de ses pratiques et de la pérennité de son modèle.

De la mer à la boîte : comprendre concrètement le savoir-faire artisanal de La Perle des Dieux

Le savoir-faire de La Perle des Dieux repose sur une succession d’étapes précises, réalisées majoritairement à la main, qui conditionnent directement la qualité du produit final.

Les sardines sont pêchées localement, entre Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Noirmoutier, l’île d’Yeu et l’île de Ré. Dès leur arrivée au port, elles sont acheminées vers la conserverie et travaillées dans un délai de 48 heures.

Le processus de transformation suit une méthode traditionnelle inchangée :

• Le saumurage : cette étape permet de saler le poisson ;
• L’étêtage manuel : réalisé par les sardinières, il consiste à retirer la tête et les viscères au couteau. Ce geste précis évite l’apparition d’amertume et conditionne la qualité gustative du produit et la qualité de son affinage dans le temps ;
• La cuisson : elle permet de fixer la chair tout en conservant ses qualités nutritionnelles ;
• L’égouttage : les sardines reposent au minimum quatre heures, afin d’éliminer l’excédent d’huile ;
• La mise en boîte manuelle : chaque sardine est reprise individuellement, recoupée au niveau du collet et de la queue, puis disposée en quinconce dans la boîte, sans écorchure. Une étape clé pour garantir un visuel de qualité à l’ouverture.

Ce processus met en évidence un point central : la qualité ne repose pas uniquement sur la matière première, mais sur la précision des gestes réalisés à chaque étape.

La sardine millésimée : un produit de conserve pensé comme un produit de garde

Depuis 2004, La Perle des Dieux développe une approche spécifique de la sardine : la sardine millésimée.

Chaque été, des sardines sont sélectionnées pour leurs caractéristiques, puis préparées selon les méthodes traditionnelles avant d’être conservées dans de l’huile d’olive vierge extra. Contrairement à une consommation immédiate, ces produits sont conçus pour évoluer dans le temps.

Avec le vieillissement :

• La chair devient plus fondante ;
• Les saveurs gagnent en rondeur ;
• L’arête se confit progressivement jusqu’à devenir presque imperceptible.

La conserverie propose aujourd’hui plus de 20 années de millésimes, avec jusqu’à 10 millésimes différents disponibles à la vente, ce qui constitue une singularité dans le secteur.

Chaque millésime est également associé à une dimension artistique. Les boîtes sont illustrées par Delphine Cossais et Coralie Joulin, deux artistes peintres, qui développent des univers narratifs distincts autour des personnages de « Mlle Perle » et « Mlle Lulu ». Cette continuité visuelle contribue à faire de ces produits des objets identifiables et collectionnés.

Saint-Gilles-Croix-de-Vie : un territoire où produit, histoire et savoir-faire forment un tout indissociable

La Perle des Dieux ne peut être dissociée de son territoire.

Saint-Gilles-Croix-de-Vie est aujourd’hui le seul port français labellisé Site Remarquable du Goût pour la sardine. Cette distinction, obtenue en 1998, valorise un ensemble cohérent associant qualité du produit, savoir-faire et patrimoine local.

En 2018, la pêche à la sardine dans ce port a également été inscrite à l’inventaire du Patrimoine Culturel Immatériel de la France, consacrant la dimension collective et transmise de cette activité.

Dans cet environnement, La Perle des Dieux joue un rôle actif. En 2020, l’entreprise s’est associée à un patron pêcheur et à des mareyeurs pour racheter une paire de bateaux et former La Belle Alliance. Cette initiative vise à sécuriser la ressource locale, garantir la traçabilité et maintenir une activité ancrée sur le territoire.

Aujourd’hui, la majorité des sardines pêchées localement alimente directement la conserverie.

De la conserverie aux tables gastronomiques : un produit reconnu pour ses qualités

La qualité des produits de La Perle des Dieux se traduit également par leur présence dans des circuits exigeants.

Ils sont notamment référencés à La Grande Épicerie de Paris et utilisés par des chefs, dont Alexandre Couillon, chef triplement étoilé à Noirmoutier.

La maison a également publié un ouvrage réunissant plusieurs chefs, dont Benjamin Patissier, chef étoile Meilleur Ouvrier de France, afin d’explorer les usages culinaires de la sardine millésimée.

Cette démarche contribue à faire évoluer la perception du produit, en montrant qu’une conserve, lorsqu’elle est travaillée avec précision, peut s’inscrire dans une approche gastronomique.

L’Atelier de la Sardine : ouvrir les portes d’un savoir-faire habituellement invisible

En 2018, La Perle des Dieux a ouvert L’Atelier de la Sardine à Saint-Gilles-Croix-de-Vie.

Ce lieu hybride (à la fois musée, galerie, boutique et espace de dégustation) permet aux visiteurs de découvrir l’univers de la sardine, son histoire, les techniques de pêche et les étapes de transformation.

Accessible gratuitement, il remplit une fonction essentielle : rendre visible un savoir-faire qui se déroule habituellement à l’abri des regards, et transmettre une culture locale auprès d’un public élargi.

Une maison familiale qui conjugue continuité, exigence et développement maîtrisé

Depuis 1887, la famille Gendreau perpétue l’activité de la conserverie, aujourd’hui incarnée par La Perle des Dieux.

L’entreprise repose sur :

• 130 ans de savoir-faire ;
• 21 années de sardines millésimées ;
• 18 boutiques sur la côte Atlantique ;
• 1 musée ;
• 45 collaborateurs.

Ce développement s’inscrit dans une logique de continuité, où chaque évolution prolonge les fondamentaux artisanaux de la maison.

Une distinction qui confirme un modèle fondé sur la durée et la cohérence

Le renouvellement du label Entreprise du Patrimoine Vivant vient reconnaître une trajectoire plus qu’un instant.

Il valide un modèle dans lequel la qualité du produit repose sur la précision des gestes, la maîtrise du temps et l’ancrage territorial.

À Saint-Gilles-Croix-de-Vie, La Perle des Dieux illustre une manière de produire qui ne dissocie ni la ressource de son environnement, ni le savoir-faire de son histoire.

A propos de La Perle des Dieux

La Perle des Dieux est un orfèvre de la mer qui imagine et façonne des produits d’exception. Le cœur de son savoir-faire est la sardine millésimée, particulièrement riche en oméga 3, qui se bonifie avec le temps. Cette dernière est pêchée à Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée, seul port labellisé Site Remarquable du Goût pour ses sardines. Elle est ensuite emboîtée fraîche selon un savoir-faire artisanal préservé depuis 1887. Cet ouvrage d’excellence est reconnu par le Label Entreprise du Patrimoine Vivant.

La Perle des Dieux continue d’honorer la tradition sardinière tout en se réinventant au fil des générations à Saint-Gilles-Croix-de-Vie et dans 18 boutiques sur la côte Atlantique et le long de la Manche en alliant travail manuel, recettes inventives et design raffiné. Une équipe de 45 collaborateurs, animés par une passion indéfectible et un savoir-faire d’exception connu et reconnu par la qualité de ses produits.

En savoir plus

Site web : https://www.laperledesdieux.com

Facebook : https://www.facebook.com/ConserverieLaPerleDesDieux

Instagram : https://www.instagram.com/laperledesdieux/

Linkedin : https://www.linkedin.com/company/la-perle-des-dieux

Derrière cette abondance, une transformation profonde s’est opérée en l’espace de trois décennies : montée en puissance des circuits spécialisés, professionnalisation des filières, attentes accrues en matière de transparence et de qualité.

Mais cette évolution s’accompagne d’un paradoxe persistant. À mesure que le bio se démocratise, la question de son accessibilité réelle et de la cohérence de ses modèles de production reste entière.

Entre standardisation des produits et dilution des engagements, les repères se brouillent.

Dans ce paysage en mutation, certaines maisons continuent de défendre une approche ancrée, construite dans le temps long, où chaque produit s’inscrit dans une chaîne de décisions cohérentes, du choix des matières premières jusqu’à la mise en rayon.

C’est dans cette trajectoire que s’inscrit Pain & Nature., boulangerie-biscuiterie bio fondée en 1993, qui revendique aujourd’hui plus de trente ans de savoir-faire artisanal pour proposer des produits biologiques, locaux et accessibles, diffusés dans les magasins spécialisés du Tarn, de l’Occitanie, notamment à Toulouse, et jusqu’à certains points de vente parisiens.

Entrer dans l’univers Pain & Nature : une maison où le bio se fabrique au quotidien

Pain & Nature ne se résume pas à une gamme de produits. C’est d’abord un univers construit autour d’une idée simple : proposer une alimentation biologique qui s’inscrit dans le quotidien, sans artifice ni surenchère.

La maison développe une activité de boulangerie et de biscuiterie bio, portée par une même exigence de cohérence. Chaque produit s’inscrit dans une continuité, où la qualité des ingrédients, la simplicité des recettes et le respect des équilibres occupent une place centrale.

Au cœur de cette approche, une volonté : rendre le bio tangible. Cela se traduit par des produits conçus pour être consommés régulièrement, intégrés dans les habitudes, loin d’une logique occasionnelle ou élitiste.

Cette philosophie se lit également dans le positionnement revendiqué par la maison : « Du bon, du beau, du bio ». Une formule qui ne cherche pas à séduire, mais à résumer une manière de produire et de penser l’alimentation.

Biscuiterie artisanale : des formats qui racontent une autre manière de consommer

Si le pain constitue le point d’ancrage historique de Pain & Nature, la biscuiterie s’est progressivement imposée comme un axe structurant de son développement.

L’offre repose sur une gamme de biscuits sucrés et salés, conçus dans une logique artisanale. Ces produits ne cherchent pas à multiplier les références, mais à s’inscrire dans la durée, avec des recettes maîtrisées et éprouvées.

Deux formats coexistent, révélateurs d’une adaptation aux attentes actuelles :

• Le sachet conditionné, qui facilite l’intégration dans les circuits de distribution spécialisés ;
• Le vrac, qui répond à une évolution marquée des pratiques d’achat, notamment dans les magasins bio.

Le vrac s’impose ici comme une réponse concrète aux enjeux de réduction des emballages et de consommation plus raisonnée. Il permet également une plus grande liberté dans les quantités, en phase avec les usages des consommateurs.

Parmi les spécificités de la gamme, les biscuits salés se distinguent par leur format en billes. Cette singularité formelle participe à l’identité des produits et introduit une différenciation immédiate en rayon.

Du produit au territoire : une présence pensée pour les circuits bio spécialisés

Pain & Nature s’inscrit dans un réseau de distribution cohérent avec ses engagements. La maison privilégie les magasins bio, en lien direct avec une clientèle attentive à la qualité et à l’origine des produits.

Aujourd’hui, ses références sont disponibles :

• Dans le Tarn, où l’entreprise est implantée ;
• Plus largement en Occitanie, avec une présence marquée à Toulouse ;
• Ainsi que dans certains magasins bio parisiens.

Ce déploiement géographique ne relève pas d’une expansion opportuniste. Il s’appuie sur une progression maîtrisée, en lien avec des partenaires partageant une même exigence.

Les responsables de référencement en magasins bio occupent ici une place centrale. Ils contribuent à structurer une offre cohérente, en sélectionnant des produits capables de répondre à des attentes à la fois qualitatives et éthiques.

Derrière chaque recette, un écosystème : travailler avec des producteurs à taille humaine

L’identité de Pain & Nature ne se limite pas à la transformation des produits. Elle s’ancre également dans le choix des matières premières et des partenaires.

La maison privilégie le travail avec des petits producteurs bio locaux. Ce choix s’inscrit dans une logique de proximité, mais aussi dans une volonté de soutenir une agriculture à taille humaine.

Cette démarche permet :

• De garantir la qualité des ingrédients utilisés ;
• De maintenir un lien direct avec les producteurs ;
• De limiter les distances entre production et transformation ;
• De renforcer la lisibilité du produit final.

Ce lien au territoire constitue un fil conducteur dans l’ensemble du projet. Il participe à la cohérence globale du modèle, en évitant la dissociation entre production et transformation.

Revenir aux fondations : une histoire de transmission et de convictions

Si Pain & Nature s’inscrit aujourd’hui dans un paysage structuré, son origine remonte à une initiative personnelle.

En 1993, Michel Gontié fonde la maison à la suite d’une reconversion vers la boulangerie. Ce choix s’accompagne d’une orientation claire vers le bio, à une époque où cette démarche reste encore peu répandue.

Aux côtés de Michel, Guylaine partage cette conviction. Tous deux font partie de ces premiers consommateurs engagés, pour qui l’agriculture biologique représente une réponse concrète aux enjeux de santé et d’environnement.

En 2006, Guylaine développe les premières recettes de biscuits, posant les bases d’une activité qui prendra de l’ampleur au fil des années.

Le projet évolue ensuite avec l’ouverture d’un salon de thé à Castres en 2009, lieu de rencontre qui marque une nouvelle étape. C’est là que Guylaine rencontre Damien, cuisinier de formation. Ensemble, ils transforment ce lieu en restaurant végétarien, affirmant une orientation cohérente avec leurs valeurs.

En 2014, leur engagement dans le bio se renforce encore, par conviction.

Puis, en 2021, Michel prend sa retraite. Guylaine et Damien reprennent Pain & Nature avec l’ambition de poursuivre cette trajectoire, sans en altérer les fondements.

Rendre le bio accessible sans le diluer : un équilibre recherché depuis trente ans

Depuis sa création, Pain & Nature poursuit une ambition constante : rendre l’alimentation biologique accessible.

Cette accessibilité ne se limite pas à la disponibilité des produits. Elle concerne également leur prix, avec la volonté de proposer un positionnement juste, permettant une consommation régulière.

Cet équilibre repose sur plusieurs paramètres :

• La qualité des matières premières biologiques ;
• Le maintien d’une production artisanale ;
• L’adaptation aux contraintes des circuits de distribution ;
• Et la prise en compte des attentes des consommateurs.

Ce positionnement traduit une approche pragmatique du bio, loin d’une vision déconnectée des réalités économiques.

Changer d’échelle sans changer de cap : une ambition de développement national

Aujourd’hui, Pain & Nature se projette dans une nouvelle phase de son développement.

L’entreprise souhaite élargir sa présence à l’échelle nationale, en s’appuyant sur un réseau de revendeurs professionnels, notamment dans les magasins bio.

La biscuiterie constitue le principal levier de cette expansion. Elle offre une capacité de diffusion adaptée aux circuits spécialisés, tout en conservant les exigences artisanales de production.

Ce développement repose sur plusieurs axes :

• L’élargissement du réseau de distribution ;
• Le renforcement de l’offre en vrac ;
• La valorisation des spécificités produits, comme les biscuits salés en billes.

L’objectif reste inchangé : démontrer qu’un modèle plus circulaire et plus lisible est possible, sans renoncer à la qualité.

En savoir plus

Site web : https://painetnature.com/

Facebook : https://www.facebook.com/painetnature

Instagram : https://www.instagram.com/painetnature/

Linkedin : https://www.linkedin.com/company/pain-et-nature/posts/?feedView=all

LA BIO : DU BON, DU SENS ET DU PLAISIR À PARTAGER

Au-delà de ses bénéfices écologiques nombreux, protection de l’eau, des sols et de la qualité de l’air, la bio est aussi synonyme de plaisir et gourmandise : ateliers culinaires, dégustations, visites immersives et rencontres avec des producteurs passionnés permettent de concilier bien-être personnel et responsabilité collective.

Produire et consommer bio, local, de saison et équitable, c’est agir concrètement pour la santé, la préservation de l’eau et de la biodiversité, le respect du bien-être animal et le soutien aux emplois locaux. Partout en France et en Pays de la Loire, de nombreux événements vous attendent pour découvrir, échanger et s’inspirer autour d’une alimentation plus durable et conviviale

LES PAYS DE LA LOIRE : 4ᵉ RÉGION BIO DE FRANCE

Les Pays de la Loire confirment chaque année leur dynamisme en agriculture biologique : plus de 14 % des exploitations de la région, soit 4 489 fermes sont certifiées bio témoignant d’un engagement fort et durable pour la santé et l’environnement. La filière compte également 1 885 entreprises de l’aval certifiées bio, 1 132 distributeurs et 16 restaurateurs certifiés bio. (Source ORAB INTERBIO Pays de la Loire.)

PLONGEZ AU CŒUR DE L’UNIVERS BIO : PLUS D’UNE CENTAINE D’ÉVÉNEMENTS À DÉCOUVRIR

Plongez au cœur de l’univers bio avec la 25ᵉ édition du Printemps Bio, qui propose plus d’une centaine d’événements dans les cinq départements des Pays de la Loire. Une période festive avec des ateliers, visites, animations, conférences, balades, dégustations et moments conviviaux invitant petits et grands à rencontrer agriculteur•rice•s, entreprises et magasins engagés dans l’agriculture biologique.

L’occasion idéale pour découvrir des métiers passionnants, poser vos questions, adopter de nouvelles habitudes et comprendre l’impact de vos choix alimentaires sur la santé, l’environnement et l’économie locale. De la randonnée à vélo aux ateliers cuisine et bien-être, en passant par les concerts et les fermes et portes ouvertes, chaque territoire offre une programmation ludique et gourmande pour célébrer l’agriculture biologique.

Retrouvez tous les événements près de chez vous sur https://routedelabio.fr/agenda/

UN APERÇU DES ÉVÈNEMENTS EN PAYS DE LA LOIRE

En Loire Atlantique

Du champ à l’assiette à La Ferme Ecofolies

Partez à la découverte des plantes sauvages à travers une cueillette suivie d’un atelier cuisine. Au programme également : marché à la ferme, dégustations, visite pédagogique et animations autour de la fraise, fruit de saison.

13 įuin à Sainte Pazanne

Portes ouvertes d’entreprises engagées : les entreprises Nature & Compagnie et Nature & Aliments ouvrent leurs portes au public pour faire découvrir leurs savoir-faire et engagements

29 mai à Vallet / 3 et 4 įuin à Rezé

En Maine et Loire

Les Rochambeaulesques

Immersion dans un domaine engagé en bio depuis 1998 avec dégustations de vins (blancs, rosés, rouges et pétillants) et une programmation festive proposée par Delphine et Corentin.

8, 9 et 10 mai à Soulaines sur Aubance

Un atelier cuisine pestos et gaspachos avec Biocoop la CABA

Explorez des recettes colorées et savoureuses à base d’aromates, d’herbes et de légumes de saison et apprenez à les décliner selon vos envies.

20 mai à Angers

En Mayenne

Un marché festif de Grazay

Venez rencontrer des producteurs bio locaux, échanger autour de leurs savoir-faire et découvrir leurs produits dans une ambiance conviviale.

10 mai à Grazay

Rando ferme avec le fournil de la vieille mine

Partez pour une balade de 6 km à la découverte des paysages et d’une exploitation agricole locale, avec un départ depuis le fournil.

13 įuin à La Bazouge-de-Chémeré

En Sarthe

Fête du jardin vivant au Fenouil Biocoop Sargé

Organisée en partenariat avec les acteurs locaux engagés pour des jardins durables et nourriciers, cette journée invite à découvrir les richesses du végétal. Rencontres avec des maraîchers, découverte de la saisonnalité des produits bio, ateliers pratiques (fabrication d’abris pour abeilles, vannerie, greffe d’arbres fruitiers), sensibilisation à la gestion de l’eau et dégustation de plats bio et végétaux rythmeront cet événement.

23 mai à Sargé-lès-Le-Mans

Soirée d’anniversaire : 45 ans de bio au Fenouil Biocoop

À l’occasion de ses 45 ans, Le Fenouil Biocoop organise une grande soirée festive réunissant producteurs, coopérateurs, salariés et grand public. Au programme : marché de producteurs locaux, repas festif, concert, animations et jeux. Les visiteurs pourront également profiter d’un buffet paysan, de crêpes maison, de glaces artisanales ainsi que de boissons locales.

5 įuin à Sargé-lès-Le-Mans

En Vendée

Rando fourchette : bien manger pour bien se porter

Le GAB 85 et l’AFD 85-49 s’associent pour vous proposer une randonnée gourmande de fermes bio en fermes bio. Découvrez sur chaque ferme des animations autour de la santé, de l’agriculture et de l’alimentation. Un parcours réduit pour découvrir directement les fermes est également proposé !

31 mai à La Ferrière

Grande fête paysanne à la Ferme de Camille

Plongez dans l’univers de l’agriculture paysanne à travers une journée riche en rencontres et en animations : petit-déjeuner, marché de producteurs, ateliers créatifs, repas fermier, spectacles, musique et visites.

14 įuin à Saint Florent des Bois

A PROPOS D’INTERBIO PAYS DE LA LOIRE

L’association interprofessionnelle INTERBIO des Pays de la Loire est un collectif d’acteurs de la filière bio régionale engagés dans le développement et la promotion de l’Agriculture Biologique. Elle a été créée en avril 1996, et est reconnue et soutenue par l’État et les collectivités locales. INTERBIO contribue au développement et à la structuration de la filière biologique au niveau régional et rassemble des acteurs de l’agriculture bio, de l’amont à l’aval de la filière :

• Les groupements de producteurs,
• Les coopératives,
• Les entreprises de transformation,
• Les fournisseurs de biens et de services,
• Les chambres consulaires,
• Les distributeurs de produits bio,
• Les associations de consommateurs et les associations environnementales.

INTERBIO se donne pour mission de faciliter la concertation intra-filière, d’analyser et de développer le marché des produits biologiques, de communiquer autour de l’agriculture biologique, et de valoriser les entreprises et les produits bio des Pays de la Loire.

Relais régional de l’Agence Bio, et membre du réseau des INTERBIO régionales, INTERBIO des Pays de la Loire coordonne cette campagne depuis 20 ans dans la région avec ses partenaires, les groupements de producteurs bio du 44, 49, 85, 72 et du 53 et Entrepreneurs Bio des Pays de la Loire.

En savoir plus

www.interbio-paysdelaloire.fr/

www.linkedin.com/company/interbio-des-pays-de-la-loire/

www.instagram.com/interbiopaysdelaloire/

www.facebook.com/interbio.paysdelaloire

Dans les entreprises comme dans les collectivités, le cadeau professionnel s’impose comme une évidence… rarement remise en question.

Remercier un partenaire, valoriser une collaboration, entretenir un lien : les intentions sont là. Leur traduction concrète l’est beaucoup moins. Pris entre budgets serrés, manque de temps et catalogues standardisés, le geste finit par perdre ce qui faisait sa valeur : la singularité, l’attention, l’intention de faire plaisir.

Dans un monde où la qualité des relations professionnelles est un vrai levier, offrir ne peut plus être une formalité. Un cadeau bien choisi renforce les liens, marque les esprits et dit, mieux que les mots, ce que l’on tient à une relation.

C’est précisément sur ce terrain que se positionnent Les Coffrets du Terroir Comtois.

En mobilisant les savoir-faire et les produits de Franche-Comté, en travaillant au plus près des producteurs, la structure propose une réponse concrète aux entreprises, collectivités et acteurs locaux : des coffrets gourmands accessibles, conçus comme de véritables supports de relation, où chaque détail (du contenu à l’expérience d’ouverture) participe à redonner de la portée à l’acte d’offrir.

Quand la saucisse de Morteau remplace le gadget : réapprendre à offrir quelque chose qui a du goût

Le cadeau d’entreprise a longtemps oscillé entre deux extrêmes : l’objet promotionnel standardisé et le présent plus coûteux, réservé à des occasions spécifiques. Dans les deux cas, la portée du geste tend à s’estomper, faute d’incarnation.

Les Coffrets du Terroir Comtois proposent une alternative en replaçant le produit au cœur de l’attention. Ici, pas d’objet interchangeable, mais des spécialités gastronomiques qui reflètent une région et une culture. Les salaisons, les fromages typiques de Franche-Comté, les spécialités salées telles que les bricelets ou encore les alcools authentiques comme le Pontarlier Anis et l’absinthe deviennent les supports d’une attention plus tangible.

Cette approche répond à des besoins concrets. Entreprises, collectivités, mairies, clubs sportifs ou associations peuvent s’appuyer sur ces coffrets pour remercier, fidéliser ou marquer un temps fort sans mobiliser des budgets élevés ni gérer une logistique complexe. Le cadeau redevient alors un outil simple, mais signifiant.

Dans chaque coffret, un bout de Franche-Comté : des montagnes, des fruitières et des savoir-faire

Ce qui distingue cette offre, c’est son ancrage : chaque coffret est pensé à partir du territoire, de ses producteurs, de ses savoir-faire. Le terroir n’est pas un argument de vente, c’est le cœur de la démarche.

Quentin Midot et Julian Richer, fondateurs de la structure, ont fait le choix d’une sélection exigeante. Ils rencontrent directement les producteurs, s’intéressent à leur histoire, à leurs méthodes, à leurs engagements. Chaque produit est goûté avant d’être proposé.

Ce travail de terrain permet de faire coexister dans un même coffret des entreprises artisanales centenaires et de jeunes producteurs. Tous ont en commun un savoir-faire et une inscription dans un territoire.

Au-delà du produit, c’est une vision qui se déploie : celle d’une économie de proximité, où chaque acteur est identifié, valorisé et raconté.

Un cadeau qui marque et qui régale, parfait miroir d’une région généreuse et gourmande

Le coffret “Kit de survie du Franc-Comtois” (51 €) condense les essentiels. Saucisse de Morteau IGP label rouge, morbier au lait cru, bresi fumé, comté AOP affiné et cancoillotte au Savagnin composent un ensemble qui évoque immédiatement les grandes tables régionales et les savoir-faire emblématiques. Ce coffret s’inscrit dans une logique de transmission : celle des saveurs qui traversent le temps.

Le coffret “T’as meilleur temps d’y goûter” (46,10 €) propose une exploration plus nuancée. Tisane artisanale, bricelets au comté, mousse de foie de volaille au vin jaune et morilles, velouté des torrents, terrine forestière et préparations végétales dessinent un parcours culinaire riche, où se mêlent caractère, douceur et diversité des textures.

Le coffret « Délices du gourmet » (85,30 €) s’affirme comme une proposition de prestige. Chardonnay Collection Réservée du Vignoble Guillaume, foie gras de canard nature sublimé par une confiture d’oignons artisanale, terrine de truite fumée, bricelets tomate-piment d’Espelette, croustilles aux amandes, tablette de chocolat noir et sirop de framboise Rième composent un ensemble à la fois structuré et généreux, où l’élégance des accords le dispute à la profondeur des saveurs.

Des mains, des visages, des histoires : ce que l’on ne voit pas mais que l’on offre aussi

Derrière chaque produit, il y a un producteur, une histoire, un geste répété. Les Coffrets du Terroir Comtois accordent une place centrale à cette dimension humaine.

Les producteurs ne sont pas de simples fournisseurs. Ils sont intégrés dans une démarche de valorisation, à travers des présentations, des photos, des anecdotes partagées sur les supports de la marque.

Cette proximité se traduit également dans les choix de fabrication. Les coffrets sont achetés à une entreprise bisontine. Les étiquettes, les autocollants et le site internet ont été conçus en Franche-Comté. Chaque élément participe à une cohérence globale.

L’entreprise s’implique par ailleurs dans la vie locale, en participant au Raid Handi-Forts, en soutenant l’association Culture Club Besac. Ces engagements prolongent la logique de proximité au-delà de l’activité commerciale.

De la cuisine des grands-parents aux coffrets d’aujourd’hui : une mémoire du goût devenue projet

Les Coffrets du Terroir Comtois trouvent leur source dans des expériences personnelles où le produit n’est jamais dissocié du lien.

Pour Quentin Midot, les souvenirs d’enfance sont indissociables des visites de ses grands-parents du Doubs, toujours accompagnées de spécialités locales : saucisses de Morteau, comté, chocolat Klaus. Ces attentions simples, mais marquantes, ont façonné sa vision du cadeau : un geste accessible, mais porteur de sens. Profondément attaché à la Franche-Comté, dont il connaît les usages et les acteurs, il développe très tôt un intérêt pour les produits artisanaux et les histoires qu’ils racontent.
En novembre 2025, une nouvelle dimension s’ajoute à ce parcours : la publication de son premier livre. Cette démarche d’auteur vient compléter son engagement dans l’artisanat régional et révèle un homme aux ancrages multiples, entrepreneur de terroir, observateur du monde contemporain, dont la cohérence tient à une même exigence : donner du sens à ce que l’on fait et à ce que l’on transmet.

Julian Richer a grandi dans un environnement où la cuisine structurait les moments familiaux. Entre Bourgogne et Normandie, les repas étaient préparés avec soin et pensés pour être partagés. Son parcours à l’international (notamment cinq années en Chine) a élargi cette culture du goût, en lui révélant la diversité des traditions culinaires.
Cette immersion en Asie, où chaque région revendique fièrement ses spécialités et où le lien entre terroir et identité culinaire est omniprésent, a profondément résonné avec son propre vécu en Franche-Comté. Là-bas comme ici, il a retrouvé cette même exigence du produit juste, du geste précis, et cette conviction que la cuisine raconte un territoire autant qu’elle nourrit.
De retour en France, cette expérience a renforcé sa passion pour le régional et le local : une manière de célébrer les savoir-faire, de valoriser les producteurs et de prolonger ce dialogue entre cultures, où chaque plat devient un pont entre les lieux qui l’ont façonné.

De ces deux trajectoires émerge une conviction commune : les produits d’un territoire peuvent devenir des vecteurs de partage. C’est sur cette base que s’est construit le projet, avec l’idée de rendre ces expériences accessibles à travers des coffrets pensés pour être offerts.

Grandir sans perdre le goût : une ambition ancrée dans le territoire

L’entreprise ambitionne de s’imposer comme un partenaire de référence pour les acteurs économiques et institutionnels de la région, avant d’élargir progressivement son périmètre.

Cette croissance s’accompagne d’une vigilance : préserver l’ADN du projet. Chaque coffret doit rester une expérience à part entière, où l’ouverture (le moment de découverte) compte autant que le contenu.

En choisissant ces coffrets, les clients professionnels participent à une dynamique plus large. Ils soutiennent des producteurs locaux, contribuent à une économie de proximité et donnent de la visibilité à des savoir-faire ancrés dans le territoire.

En savoir plus

La sélection de coffrets gourmands : https://www.lescoffretsduterroircomtois.com/fr/21-coffrets-gourmands

Site web : https://www.lescoffretsduterroircomtois.com/fr/

Facebook : https://www.facebook.com/lescoffretslctc

Instagram : https://www.instagram.com/lescoffretsduterroircomtois/

Le concept M Cook Studio

M Cook Studio est un espace culinaire situé à Paris dédié à la transmission et au partage autour de la cuisine et de la pâtisserie.

Les ateliers sont conçus pour tous les niveaux et permettent d’apprendre des techniques professionnelles dans une ambiance conviviale et créative.

Notre mission

Chez M Cook Studio, cuisiner est une expérience joyeuse qui rassemble les gens.

Le studio propose des ateliers accessibles à tous pour apprendre, créer et partager un moment gourmand.

Les participants réalisent leurs recettes pas à pas avec l’aide d’un chef, puis dégustent sur place ou repartent avec leurs créations.

Les ateliers sont pensés pour être ludiques, gourmands et accessibles à tous.

L’expérience atelier

Les ateliers se déroulent en petits groupes afin de favoriser l’apprentissage et l’échange.

Déroulé d’un atelier

• Accueil et présentation des recettes
• Réalisation des préparations
• Conseils et techniques du chef
• Dégustation et/ou emport des créations

Une expérience gourmande et conviviale !

Des ateliers pour tous

 Ateliers adultes

Pâtisserie, cuisine du monde, boulangerie.

Ateliers enfants

Stages, ateliers parents-enfants, anniversaires.

Team building

Expériences culinaires pour les entreprises.

 Cours privés

Ateliers personnalisés pour particuliers, groupes d’amis ou événements spéciaux.

Les ateliers sont accessibles à tous les niveaux et permettent à chacun d’apprendre dans une ambiance conviviale.

Apprendre, rire, goûter, partager…

Les ateliers M Cook Studio sont des moments vivants où la cuisine devient une expérience collective, accessible à tous.

La créatrice

M Cook Studio est né de la rencontre entre Mounia, cheffe pâtissière passionnée, et Junior, son partenaire dans la vie comme dans cette aventure.

Après plusieurs années à animer des ateliers et à transmettre sa passion pour la pâtisserie, Mounia rêvait d’un lieu à son image : chaleureux, lumineux et ouvert à tous.

Aujourd’hui, M Cook Studio réunit une équipe de chefs passionnés qui partagent le même objectif : transmettre le plaisir de cuisiner et créer des moments gourmands où les saveurs se mêlent au partage.

Un studio au cœur de Paris

M Cook Studio est situé dans le 14ᵉ arrondissement de Paris.

Le studio est entièrement équipé pour accueillir des ateliers culinaires dans un cadre professionnel et chaleureux.

Le lieu accueille également :

• ateliers culinaires
• événements privés
• team building
• anniversaires

En savoir plus

Adresse :

M Cook Studio

42 rue Bezout

75014 Paris

Site web : https://mcookstudio.fr/

Photographies disponibles pour la presse :

• le studio
• les ateliers en cours et l’ambiance
• les créations culinaires
• portrait de la créatrice

TéléchargerlesphotosenHD

Avec ce lancement, la marque revisite un pilier du snacking mondial à l’aune des attentes contemporaines : transparence des ingrédients, régimes spécifiques et impact environnemental.

Pensé comme une réinterprétation plutôt qu’une imitation, ce cookie conserve les fondamentaux du modèle américain — texture moelleuse, générosité, intensité chocolatée — tout en repensant sa composition.

Au cœur de la recette : avoine, chocolat noir, noisettes, sucre de canne équitable et huile de coco.

Fabriqué en Loire-Atlantique, sans gluten, sans additifs, sans huile de palme ni soja, ce produit s’inscrit dans une démarche globale cohérente, du sourcing jusqu’à l’emballage recyclable.

Ce lancement au Snack Show marque une nouvelle étape pour Nature & Cie, qui continue d’explorer une gourmandise plus inclusive, sans compromis sur l’expérience.

Un classique mondial, une réécriture française : ce que Nature & Cie garde du cookie américain

Plutôt que de déconstruire le cookie, Nature & Cie choisit d’en préserver l’essence. Le point de départ est clair : restituer cette expérience sensorielle immédiatement reconnaissable, celle d’un biscuit généreux, à la fois fondant et structuré.

La texture joue ici un rôle central. Plus moelleuse, elle s’approche de ce que l’on attend d’un cookie “à l’américaine”, souvent associé à une sensation de fraîcheur, presque artisanale. Ce choix n’est pas un détail technique : il conditionne la manière dont le produit est perçu, consommé, mémorisé.

Mais cette fidélité à l’expérience ne s’accompagne pas d’un copier-coller de la recette d’origine. Le cookie est repensé dans sa composition, pour répondre à des attentes bien identifiées : il est bio, sans gluten et vegan. L’enjeu est de conserver les codes du plaisir tout en modifiant en profondeur la structure du produit.

Chocolat, noisette, cuisson parfaite : les codes du cookie, version maîtrisée

Au cœur de cette nouveauté, un duo classique : chocolat et noisette. Un choix volontairement lisible, qui permet de s’inscrire dans un registre de gourmandise universel.

La recette s’articule autour de quelques ingrédients clés :

• De l’avoine soigneusement sélectionnée ;
• Du sucre de canne équitable issu d’Argentine et de Colombie ;
• Des noisettes et du chocolat noir ;
• Une touche d’huile de coco.

Cette construction simple en apparence répond en réalité à une logique précise : obtenir une texture moelleuse, une intensité aromatique équilibrée et une expérience homogène à chaque bouchée.

En parallèle, certains éléments sont volontairement exclus :

• Absence de gluten ;
• Absence d’additifs ;
• Absence d’huile de palme ;
• Absence de soja.

Ce travail d’équilibre permet de proposer un cookie lisible, adapté à différents régimes alimentaires, sans complexifier l’expérience consommateur.

Un aller-retour entre continents : l’Amérique dans l’idée, la Loire-Atlantique dans la main

Le cookie revendique son inspiration américaine, mais sa fabrication est ancrée en France. C’est en Loire-Atlantique, dans les ateliers de Nature & Cie, que la recette prend forme.

Ce déplacement est significatif. Il ne s’agit pas de reproduire un modèle importé, mais de le traduire dans un autre contexte, avec un autre savoir-faire. La production artisanale permet de conserver une certaine maîtrise, notamment sur les textures et les équilibres de recette.

Dans le même temps, les ingrédients racontent une autre géographie. Le sucre de canne, notamment, relie le produit à des filières situées en Argentine et en Colombie. Le cookie devient ainsi un point de rencontre entre plusieurs territoires, sans perdre son ancrage local.

Un cookie pensé pour être mangé… mais aussi pour être partagé

Au-delà de sa composition, ce cookie porte une intention plus large. Il ne s’agit pas uniquement d’un produit de consommation rapide, mais d’un objet du quotidien qui peut créer du lien.

« À travers ce cookie, nous voulions proposer plus qu’un produit : un moment de partage. Une recette inspirée d’ailleurs, fabriquée ici, qui reflète une idée simple — ce qui nous rassemble est toujours plus fort que ce qui nous sépare », explique Fabrice Fy, cofondateur de Nature & Cie.

Cette approche replace le cookie dans un usage plus large. Il reste un produit de snacking, mais il conserve cette capacité à s’inscrire dans des moments partagés, à créer une pause, même brève.

Du sachet au rayon snacking : un cookie pensé pour les rythmes d’aujourd’hui

Le produit s’inscrit clairement dans les usages contemporains. Il est conçu pour intégrer le rayon snacking des réseaux spécialisés, avec un format adapté à une consommation nomade.

Disponible dès avril 2026, il est conditionné dans un emballage mono-matériau recyclable. Ce choix s’inscrit dans la continuité de la démarche engagée sur la recette elle-même, en intégrant la question de l’impact environnemental jusqu’au conditionnement.

Ce positionnement répond directement aux attentes d’une cible urbaine, active, attentive à la composition des produits mais également à leur praticité.

Une gamme qui s’écrit comme une collection : prolonger le plaisir sans le répéter

Ce cookie américain ne constitue pas une entrée isolée dans l’offre de Nature & Cie. Il vient enrichir une gamme de cookies vegan déjà structurée, composée de saveurs comme noisette, choco-noisette, ou encore coco, citron vert et noix de macadamia.

L’intérêt de cette nouvelle référence tient à ce qu’elle apporte : une texture différente, un imaginaire plus directement lié au cookie américain, et une autre manière d’aborder la gourmandise.

L’ensemble forme une collection cohérente, où chaque recette explore une facette du cookie sans s’éloigner de la ligne directrice de la marque.

Vingt ans de sans gluten, et toujours la même ligne : rendre la gourmandise accessible

Ce lancement s’inscrit dans une trajectoire plus large. Nature & Cie, PME indépendante et familiale implantée dans le vignoble nantais, développe depuis plus de vingt ans des produits bio, avec une spécialisation forte dans le sans gluten.

L’entreprise a joué un rôle précurseur sur ce marché en France, notamment en étant la première à proposer des produits frais à la fois bio et sans gluten. Elle reste aujourd’hui la seule à proposer une gamme aussi large, combinant épicerie et surgelé sous sa propre marque.

En 2025, elle a célébré ses 20 ans, confirmant une continuité dans son positionnement : proposer des produits accessibles, adaptés à différents régimes alimentaires, sans renoncer à la dimension gourmande.

Quelques infos sur la maladie cœliaque

La maladie cœliaque est une maladie chronique et auto-immune qui affecte l’intestin grêle et qui se caractérise par une intolérance permanente au gluten, une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge. Les patients et patientes atteintes de la maladie cœliaque doivent suivre un régime sans gluten strict pour éviter les symptômes désagréables et des complications à long terme de la maladie (notamment certains cancers).

La maladie cœliaque est causée par une réaction anormale du système immunitaire à la présence de gluten dans l’alimentation. Cette réaction endommage la muqueuse de l’intestin grêle et nuit à l’absorption des nutriments.

Le diagnostic de la maladie cœliaque peut être difficile car les symptômes peuvent être similaires à ceux d’autres maladies digestives. Le diagnostic de la maladie est basé sur une combinaison de tests sanguins et de biopsies de l’intestin grêle prescrits par les médecins pour détecter des anticorps spécifiques à la maladie cœliaque. Si les résultats des tests sanguins sont positifs, une biopsie de l’intestin grêle est généralement réalisée pour confirmer le diagnostic de la maladie.

1 à 2 % de la population est malade cœliaque (source : AFDIAG)

En savoir plus

Site web : https://nature-et-cie.fr/

Instagram : https://www.instagram.com/natureetcie44 

UN SALON NÉ D’UN BESOIN : CRÉER DU LIEN, SIMPLEMENT ET EFFICACEMENT

Créé en 2022 à l’initiative des interprofessions INTERBIO Bretagne et INTERBIO Pays de la Loire, Pro Bio Ouest est né d’un constat partagé : malgré une offre bio riche et engagée, les occasions de rencontres directes entre fournisseurs et acheteurs restaient trop rares, trop dispersées, parfois peu opérationnelles.

Depuis, le salon s’est imposé comme un format à part. Ici, pas de démonstration théorique ni de discours hors-sol : les échanges sont directs, concrets, orientés business.

En une journée, les professionnels peuvent :

• Découvrir une offre bio régionale complète,
• Échanger avec des producteurs et transformateurs engagés, Identifier de nouveaux partenaires,
• Et initier des collaborations durables.

UN FACILITATEUR D’AFFAIRES POUR LA BIO DU GRAND OUEST

Au fil des éditions, ProBio Ouest s’est affirmé comme un véritable facilitateur d’affaires.

Le salon permet de rapprocher efficacement l’offre et la demande,en réunissant en un même lieu des exposants certifiés bio et des acheteurs qualifiés.

Magasins spécialisés, restauration collective, distribution, plateformes d’achat : tous les profils sont représentés, avec un objectif partagé, trouver des solutions concrètes pour développer la présence du bio dans les assiettes et les rayons.

Dans un contexte de mutation du marché, marqué par de nouveaux équilibres entre prix, accessibilité et exigences environnementales, cette mise en relation directe apparaît plus que jamais essentielle.

UNE OFFRE BIO RÉGIONALE RICHE ET ENGAGÉE

Pour cette édition 2026, plusieurs dizaines d’entreprises bretonnes et ligériennes sont attendues ; producteurs, transformateurs et fournisseurs viendront présenter leurs gammes : produits alimentaires, boissons, épicerie, mais aussi cosmétiques et produits du quotidien.

Au-delà de la diversité, c’est la cohérence de l’offre qui fait la force du salon : une bio ancrée dans les territoires, portée par des entreprises engagées, soucieuses de qualité, de traçabilité et d’impact.

UN RENDEZ-VOUS CLÉ POUR LES ACHETEURS ET DÉCIDEURS

Côté visiteurs, Pro Bio Ouest s’adresse aux professionnels de la distribution et de la restauration : magasins bio spécialisés, grandes surfaces, acheteurs publics, gestionnaires de restauration collective, artisans et porteurs de projets.

Pour ces acteurs, la journée représente bien plus qu’une visite de salon : c’est l’opportunité de faire son sourcing annuel, de découvrir de nouveaux produits, mais aussi de rencontrer directement celles et ceux qui les conçoivent. Un gain de temps, une lecture claire de l’offre régionale, et la possibilité d’échanger sans intermédiaire.

UNE JOURNÉE POUR COMPRENDRE, ÉCHANGER ET SE PROJETER

Au-delà des stands, Pro Bio Ouest propose également plusieurs temps forts autour des enjeux du secteur. Conférences et tables rondes viendront rythmer la journée, avec des thématiques au cœur de l’actualité : évolution du marché bio, approvisionnement en restauration collective, leviers pour développer une offre accessible, ou encore dynamiques territoriales.

Ces échanges, animés par des professionnels et experts du terrain, permettront de croiser les regards et de partager des retours d’expérience concrets.

DERNIÈRE LIGNE DROITE POUR LES EXPOSANTS

À un peu plus de deux mois de l’événement, la dynamique est déjà bien engagée.

Les inscriptions exposants sont ouvertes jusqu’au 30 avril 2026, avec un nombre de places limité.

Fournisseurs, producteurs, transformateurs certifiés bio peuvent encore rejoindre les entreprises déjà inscrites et bénéficier :

• D’une visibilité ciblée,
• De rencontres qualifiées,
• Et d’un cadre propice au développement commercial.

INSCRIPTIONS VISITEURS OUVERTES

Les inscriptions sont désormais ouvertes pour les visiteurs professionnels.

Le salon est accessible gratuitement aux acteurs de la distribution et de la restauration souhaitant découvrir une offre bio régionale et identifier de nouveaux partenaires.

Une journée pour voir, goûter, échanger et construire : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc0Po-9cIJwDQHTfVdOdukcydvyKGv4hQ-RYwm5fc8of_kLNg/viewform

INFORMATIONS PRATIQUES

 Date : lundi 8 juin 2026 Horaires : 10h00 –18h00

Lieu: Carquefou(Loire-Atlantique)

Préinscription exposants : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdOARvy9WDo5B5SInyS-iHCwF7nCnwSfFDD8rmLxdMfxHZx1A/viewform

Site internet : www.salon-probioouest.fr

Organisé par Interbio Bretagne et Interbio Pays de la Loire, il vise à structurer les filières, favoriser les échanges et accompagner le développement d’une alimentation bio durable, locale et accessible.

Mais ces usages évoluent : les clients attendent désormais des commerces de proximité qu’ils soient à la fois accessibles, rapides et capables de répondre à plusieurs besoins au fil de la journée.

Entre achat de pain, pause déjeuner et consommation sur le pouce, la boulangerie tend à devenir un espace polyvalent.

C’est dans cette logique que s’inscrit l’ouverture, le 04 juin 2026, d’une boulangerie Sophie LEBREUILLY à Saint-Genis-Laval, au 131 route de Brignais.

Porté par un concept qui associe boulangerie, pâtisserie et restauration rapide, ce nouveau point de vente vise à s’intégrer durablement dans le quotidien des habitants.

Sur un axe de circulation, l’émergence d’un lieu gourmand qui capte et retient

La boulangerie Sophie LEBREUILLY ouvrira ses portes le 04 juin 2026 au 131 route de Brignais, sur un axe routier fréquenté reliant Saint-Genis-Laval à Brignais.

Ce choix d’implantation repose sur plusieurs facteurs : une bonne visibilité, un passage régulier et un environnement mêlant zones résidentielles et activités économiques. Ce contexte permet de capter une clientèle variée, composée à la fois d’habitants, de salariés des entreprises voisines et de personnes de passage.

L’accessibilité du site, facilitée par des possibilités de stationnement, constitue également un atout pour une clientèle mobile. Ouverte du lundi au dimanche, de 6h à 20h, la boulangerie s’inscrit dans une logique d’amplitude horaire large, adaptée aux rythmes actuels.

Un concept qui dépasse la boulangerie traditionnelle

L’enseigne Sophie LEBREUILLY se distingue par un positionnement qui va au-delà de la boulangerie classique. Elle propose une offre combinant boulangerie, pâtisserie et restauration rapide, afin de répondre aux différents moments de consommation de la journée.

Cette organisation permet d’accompagner des usages variés : achat de pain, petit-déjeuner, déjeuner rapide ou encore collation. Le point de vente est ainsi conçu pour proposer une réponse adaptée, quel que soit le moment.

Ce modèle, déjà éprouvé au sein du réseau, repose sur une offre diversifiée et structurée, capable de s’adresser à une clientèle large.

Une enseigne en développement à l’échelle nationale

Avec cette ouverture, l’enseigne Sophie LEBREUILLY poursuit son développement à l’échelle nationale et atteint le cap des 91 boutiques. Originaire des Hauts-de-France, le réseau s’est structuré autour d’un modèle associant boulangerie, pâtisserie et restauration rapide, avec une stratégie d’implantation sur des emplacements à fort passage.

Cette nouvelle adresse à Saint-Genis-Laval contribue ainsi à accroître la visibilité de la marque sur le territoire et à accompagner sa dynamique de croissance.

La baguette Sophie, pièce maîtresse du fournil

Parmi les produits proposés, la baguette Sophie occupe une place particulière. Produit iconique de l’enseigne, elle constitue à la fois un repère pour les clients et une base pour de nombreux autres produits.

Elle est notamment utilisée dans la réalisation de sandwiches et participe à la cohérence de l’offre globale. Sa mise en avant dès l’entrée du point de vente permet de valoriser le savoir-faire artisanal et d’orienter le parcours client.

Elle incarne ainsi à la fois la qualité attendue d’une boulangerie et la polyvalence de l’offre proposée.

Un parcours client bien rodé : simplicité, rapidité et lisibilité

L’expérience client est pensée pour répondre à une exigence de fluidité. L’organisation du point de vente permet une lecture rapide de l’offre, avec des produits phares visibles dès l’entrée.

Les offres « 3 + 1 offert », appliquées à plusieurs catégories comme le pain, les viennoiseries ou les pizzas, s’inscrivent dans cette logique. Elles encouragent la découverte de la gamme tout en restant simples à comprendre.

Le lieu est également conçu pour s’adapter à différents usages : achat rapide ou consommation sur place. L’objectif est de proposer une expérience accessible, pratique et qualitative.

Du pain de mie à la boulangerie : un parcours franchisé qui trouve sa cohérence

À l’origine de cette ouverture, Jean-Philippe PILLON, franchisé du point de vente.

Diplômé de l’EM Lyon (campus de Saint-Étienne), il débute sa carrière en 2003 au sein de Barilla, en tant que chef de secteur en Bourgogne puis en région PACA, sur les pains de mie et viennoiseries Harry’s. Il rejoint ensuite l’agence de communication Libréchange à Lyon en 2006, où il évolue jusqu’à devenir Directeur commercial associé, fonction occupée jusqu’en 2025.

Son choix de rejoindre le réseau Sophie LEBREUILLY repose sur plusieurs éléments : un concept de boulangerie moderne, un modèle économique éprouvé, et un accompagnement structuré proposé aux franchisés.

Ce projet s’inscrit également dans une continuité personnelle : « J’ai commencé ma carrière dans le pain de mie et la viennoiserie … la boucle est bouclée ».

Une équipe en cours de constitution

L’ouverture de la boulangerie s’accompagne d’un recrutement en cours, avec la volonté de constituer une équipe complète :

• 6 vendeurs ;
• 3 traiteurs ;
• 3 boulangers ;
• 1 responsable de production ;
• 1 responsable de magasin.

Cette organisation permet d’assurer l’ensemble des activités du point de vente, de la production à la relation client.

Une ambition locale et des perspectives de développement

L’objectif est de faire de cette boulangerie un lieu identifié par les habitants comme un point de repère du quotidien. La qualité des produits, la fraîcheur et le savoir-faire artisanal constituent les fondements de cette ambition.

Le projet vise également à fidéliser une clientèle régulière, en proposant une offre accessible, variée et adaptée aux usages.

À plus long terme, le franchisé envisage le développement de l’activité avec la possibilité d’ouvrir d’autres points de vente, tout en restant fidèle aux valeurs de la marque.

À quelques jours de l’ouverture, il se dit « excité et concentré », prêt à accueillir ses premiers clients et à faire découvrir le savoir-faire de l’enseigne.

Informations pratiques

• Ouverture : 04 juin 2026 ;
• Adresse : 131 route de Brignais, 69230 Saint-Genis-Laval ;
• Horaires : du lundi au dimanche, de 6h à 20h.

En savoir plus

Site web : https://www.sophie-lebreuilly.com

Facebook : https://www.facebook.com/boulangeriesophielebreuilly

Instagram : https://www.instagram.com/boulangerie_sophie_lebreuilly

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/boulangerie-patisserie-sophie-lebreuilly/