Une histoire d’immigration et d’ambition

Arrivée en France avec un rêve d’entreprendre, Emma Iankushenko a surmonté des obstacles personnels et professionnels. Apprendre une nouvelle langue, s’adapter à un marché totalement différent, et surtout se faire une place dans un secteur dominé par de grandes enseignes et des cuisinistes historiques : autant de défis qu’elle a relevés avec une détermination sans faille.

“Quand on part de rien et qu’on doit tout construire dans un pays étranger, sans connaître les codes ni la culture, l’entrepreneuriat devient un refuge, une manière de se challenger et se réinventer. J’ai voulu prouver qu’une femme peut, elle aussi, bousculer un secteur, même en étant une immigrée”, raconte Emma. Son parcours est celui de nombreuses femmes qui, loin de se laisser intimider par les défis, choisissent de les transformer en forces.

Un modèle économique révolutionnaire, porté par une vision inclusive

Avec Meilleur Plan Cuisine, Emma ne se contente pas de lancer une entreprise, elle révolutionne un marché. En utilisant un modèle 100% digital et en optimisant ses coûts logistiques, elle a réussi à démocratiser l’accès aux matériaux nobles comme le marbre, le granit ou le quartz, traditionnellement réservés aux cuisines haut de gamme. Aujourd’hui, après seulement 3 ans, son entreprise a dépassé le million d’euros de chiffre d’affaires annuel, un exploit considérable pour une start-up en pleine croissance. Mais pour Emma, ce succès ne se mesure pas uniquement en termes financiers.

“Mon ambition est de rendre le marché de la pierre naturelle plus accessible, sans compromis sur la qualité, mais aussi de montrer que l’entrepreneuriat féminin peut rivaliser avec les plus grandes entreprises du secteur. Pour moi, ce projet est aussi un message : les femmes, d’où qu’elles viennent, ont leur place dans l’innovation, dans les affaires et dans des industries traditionnellement dominées par les hommes. Ce projet incarne également une réponse aux normes culturelles et éducatives de mon pays d’origine, où les mentalités sont fréquemment marquées par des préjugés sexistes. Il prouve que les femmes, malgré ces contraintes sociétales, ont non seulement la capacité de réussir, mais aussi de réinventer et de redéfinir des secteurs économiques.”

Un leadership féminin au service de l’éthique et de l’inclusivité

Ce qui distingue Emma des autres entrepreneuses, c’est son engagement envers une démarche responsable et éthique. À travers son modèle économique, elle a su allier l’optimisation des coûts à une fabrication respectueuse de l’environnement, en choisissant des pierres naturelles issues de circuits courts, majoritairement produites en Europe.

“Le modèle économique traditionnel est celui des intermédiaires, du gaspillage et de la surconsommation. Nous avons pris le contre-pied de cela, en nous assurant que chaque choix – de la fabrication artisanale en Europe à la distribution optimisée – serve à réduire notre empreinte écologique tout en offrant un produit de qualité à un prix juste”, explique-t-elle.

À travers cette approche, Emma Iankushenko incarne une nouvelle vision de l’entrepreneuriat, celle qui met l’humain et la planète au cœur des préoccupations économiques.

Inspirer une nouvelle génération de femmes entrepreneuses

Au-delà du succès commercial, l’objectif d’Emma est de devenir un modèle pour les femmes entrepreneuses. Elle se positionne comme une porte-parole du courage, de la résilience et de l’ambition féminine dans le monde des affaires. Selon elle, chaque femme qui décide de se lancer dans l’entrepreneuriat peut, à son niveau, apporter une nouvelle perspective et contribuer au changement dans son secteur.

“Le chemin de l’entrepreneuriat est difficile, mais il est aussi extrêmement gratifiant. Je souhaite que mon parcours inspire d’autres femmes à franchir le pas et à croire en leur capacité à faire la différence. L’entrepreneuriat est un espace où les idées novatrices peuvent transformer le quotidien, et les femmes ont un rôle clé à jouer dans cette transformation”, conclut Emma Iankushenko.

À propos de Meilleur Plan Cuisine

Meilleur Plan Cuisine est une start-up innovante qui démocratise l’accès aux plans de travail en pierre naturelle sur-mesure via une plateforme en ligne. En combinant l’artisanat européen avec une logistique optimisée, l’entreprise offre des produits de qualité supérieure à des prix accessibles à tous, tout en s’engageant dans une démarche éthique et responsable.

En savoir plus

Site web : www.meilleur-plan-cuisine.fr

Et si cette année, on créait la surprise pour les fêtes en concoctant nous-mêmes des pâtisseries dignes des plus grands chefs ?

Pour VOILA CHEF, la plateforme de cours de pâtisserie et de cuisine par les meilleurs Chefs français, Julien Alvarez nous fait découvrir les secrets de la pâtisserie de luxe et nous enseigne trois recettes idéales pour un Noël gourmand et festif :

• Des tartelettes aux agrumes inspirées des baklavas orientales,
• des macarons aux saveurs épicées de biscuit spéculoos,
• et une bûche intensément vanillée aux noix de pécan.

Apprendre en étant guidé pas à pas par le Chef de la maison Ladurée

S’il a toujours baigné dans l’univers de la gastronomie, né d’un père cuisinier du Sud-Ouest, Julien Alvarez effectue d’abord un cursus scolaire général et ne s’oriente vers la cuisine qu’après le bac. Il part alors en apprentissage, d’abord tenté par la cuisine puis convaincu par un excellent pâtissier de Bergerac de s’essayer au monde du sucré.

Ses quatre années d’apprentissage finies, il part travailler à Barcelone dans une pâtisserie avant-gardiste, pendant 2 ans, avant d’être contacté par Angelo Musa pour le lancement de la Pâtisserie des Rêves.

Il travaille ensuite en tant que formateur au sein de l’école Bellouet Conseil pendant 3 ans, puis devient Chef pâtissier de l’hôtel Peninsula à Paris à son ouverture, et y découvre l’hôtellerie et la pâtisserie de restaurant.

Deux ans plus tard, Julien devient Chef exécutif du Café Pouchkine, mais est très vite contacté par Eric Fréchon pour succéder à Laurent Jeannin au poste de Chef pâtissier du Bristol à Paris.

Après 4 années au sein du célèbre palace parisien, il retourne vers la pâtisserie de boutique en devenant Chef exécutif international de la maison Ladurée, connue dans le monde entier pour ses macarons.

Julien Alvarez a toujours eu l’esprit compétitif : très sportif (il a été en sport-étude vélo), il s’intéresse dès son apprentissage aux concours. En 2011, il remporte ainsi la prestigieuse Coupe du Monde de Pâtisserie avec l’équipe d’Espagne.

3 recettes qui vont mettre du “waouh” sur la table à Noël

Le Chef invite tous les cuisiniers en herbe à découvrir les secrets de la pâtisserie de luxe. Étape après étape, en toute simplicité, il leur apprend à réaliser trois recettes d’exception idéales pour les fêtes de fin d’année :

Des tartelettes baklava aux agrumes

Ces délicates tartelettes de feuilles de brick, infiniment croustillantes, sont inspirées du traditionnel baklava.

Elles offrent un parfait équilibre entre le croquant de fruits secs légèrement caramélisés, l’acidité et l’amertume des agrumes, et la douceur irrésistible d’une délicieuse chantilly au miel et à la fleur d’oranger.

Des macarons spéculoos

Les incontournables macarons qui ont fait la réputation de la maison Ladurée ! Constitués d’une élégante coque à la texture fondante, ils renferment une crème régressive et réconfortante aux notes chaleureuses et épicées de biscuit spéculoos.

La friandise idéale pour régaler votre famille et vos amis pendant les fêtes de fin d’année.

Une bûche vanille noix de pécan

Le dessert rêvé pour clore en beauté votre repas de Noël…

On craque pour cette bûche pâtissière puissamment vanillée, garnie d’une onctueuse crème montée au mascarpone et au cœur fondant de praliné à la noix de pécan. Le tout enrobé d’une enveloppe immaculée de chocolat blanc, dont la texture craquante vous fera fondre de bonheur !

VOILA CHEF : Le savoir-faire des meilleurs Chefs français devient enfin accessible à tous

Philippe Conticini, Jeffrey Cagnes (Chefs pâtissiers de renommée internationale), Angelo Musa (MOF pâtissier et Champion du monde de la pâtisserie), Virginie Basselot (Cheffe 1 étoile Michelin & MOF), Nicolas Sale (Chef 2 étoiles Michelin), Johanna Le Pape (Cheffe pâtissière et Championne du monde des Arts sucrés)… et d’autres grands noms de la gastronomie ont accepté de partager en toute simplicité leurs techniques, leurs secrets et des recettes inédites exceptionnelles avec le grand public.

Mais pas n’importe comment…

Pour faire découvrir leur univers culinaire, ils ont choisi de s’appuyer sur une pédagogie unique : des vidéos ultraHD qui montrent pas à pas les étapes à suivre pour parvenir à un résultat professionnel.

Chaque recette est ainsi très détaillée, avec des explications d’experts, des astuces, et même du contenu additionnel pour continuer à se former (fiches recettes PDF téléchargeables, lexique gastronomique pour connaître le jargon du métier…).

En bref, grâce à ces véritables cours en ligne, il y a tout pour progresser, quel que soit le niveau de départ !

Les (grands) petits plus

Un contenu accessible à tous les niveaux (du débutant au professionnel) et à tous les profils (les amoureux du sucré comme les inconditionnels du salé). De plus, la liste des Chefs qui rejoignent cette belle aventure s’agrandit chaque mois.

De la souplesse. Les cours en ligne sont disponibles sur ordinateur, tablette, et mobile, mais aussi en plusieurs langues (français, anglais, chinois) avec sous-titrage.

Des vidéos ultra-qualitatives de A à Z. Produites et réalisées en interne, elles sont spécialement conçues pour offrir une démonstration qui se déroule de façon fluide, en étant centrée sur les gestes techniques des Chefs.

Une communauté active et bienveillante. VOILA CHEF, c’est aussi plus de 23 000 followers sur Instagram, une communauté Facebook engagée et soudée, et un sentiment de proximité avec les Chefs qui repostent ses publications et ses jeux-concours.

Les chiffres clés

• Près de 30 chefs qui partagent leur savoir-faire
• 81 recettes dans 10 domaines gastronomiques
• + de 620 techniques culinaires
• + de 615 vidéos ultra-qualitatives
• 3 langues déjà disponibles : français, anglais et chinois
• 3 formules pour répondre à toutes les envies (à partir de 16€/mois)

À propos de Sophie Dubost, la fondatrice

Initialement Docteur en pharmacie, mais aussi titulaire d’un Master marketing (HEC Paris), cette passionnée de pâtisserie a décidé de tout plaquer pour se reconvertir en 2018.

Elle passe ainsi un CAP pâtissier à l’École Ferrandi, suivi d’un MBA en foodtech.

Sophie découvre sa vocation durant ses stages de CAP à la pâtisserie Stohrer Paris auprès de Jeffrey Cagnes en 2020.

J’ai été fascinée par la technique et le savoir-faire des grands Chefs ! J’ai donc voulu les mettre en lumière et rendre accessible au plus grand nombre ce savoir-faire unique dans un objectif de pédagogie.

Sophie a donc lancé VOILA CHEF en 2021.

Aujourd’hui, VOILA CHEF souhaite continuer de se développer :

• A l’international, puisque 30 % de ses membres viennent déjà de l’étranger et que la plateforme est multilingue (français, anglais, chinois) ;
• En France, en proposant des modules de formation aux professionnels.

VOILA CHEF a vocation à devenir la première plateforme mondiale dédiée au rayonnement du savoir-faire des plus grands Chefs français (MOF, Chefs étoilés, champions de France ou du Monde…).

En savoir plus

Site web : https://voilachef.com/

Facebook : https://www.facebook.com/voilachef.officiel

Instagram : https://www.instagram.com/voilachef_/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/voila-chef/

Pourtant, quand il s’agit de leur cuisine, cet espace de vie qui constitue l’âme de leur home sweet home, force est de constater qu’ils sont encore prêts à investir. Fin 2022, le marché a même clôturé l’année avec une progression de 1 % par rapport à 2021 et le panier moyen consacré à l’équipement reste stable (source).

En revanche, le niveau d’exigence augmente : à l’heure de la rationalisation des dépenses, la tendance est à l’hyper-personnalisation et à l’accompagnement Premium.

Car le confinement a laissé des traces : désormais, chacun a pris conscience de l’importance de se sentir vraiment bien chez soi, dans un environnement à son image, à la fois cosy et chaleureux. Même sans avoir un budget extensible !

Un changement des mentalités qui fait les beaux jours de Relookitchen, une start-up française qui connait une croissance exponentielle tout en préservant l’importance de l’humain.

Sa force : offrir un service totalement personnalisé et des façades de cuisine 100 % sur mesure, avec un accompagnement continu de chaque client. 

Depuis sa création, notre entreprise familiale française enregistre une augmentation de plus de 250 % de la demande chaque année, sans levée de fonds.

Danièle Hollando, co-fondatrice

Relookitchen redéfinit les normes de la rénovation de cuisine

Dans un marché de la rénovation de cuisine en constante évolution, Relookitchen se démarque en offrant une expérience unique.

Et pour cause : ici, l’humain est au centre de tout, de A à Z, et cette belle entreprise française va continuer sur cette voie.

Concrètement, dès la prise de contact, la start-up propose “un accompagnement, en amont de tout engagement”, explique Jeff Hollando, co-fondateur.

Il suffit d’appeler Relookitchen pour obtenir un conseil gratuit, garanti “zéro messagerie vocale automatisée” !

Ensuite, le suivi est toujours individualisé, à chaque étape.

Des façades 100 % sur-mesure qui révolutionnent le secteur

Relookitchen est aujourd’hui le seul acteur du marché à proposer des façades haut de gamme fabriquées 100 % sur-mesure. Elles peuvent donc s’adapter aux caissons et aux meubles de toutes les marques comme Ikea, Leroy Merlin, Mobalpa, Darty…

Avec plus de 135 références aux multiples finitions ultra-mat, ultra-brillant, effet bois, effet métallisé, etc. Relookitchen produit des façades de qualité supérieure à base de matières premières made in Europe.

Et à la clé, il y a des économies substantielles à réaliser : la rénovation avec Relookitchen coûte 3 à 5 fois moins cher qu’une cuisine neuve.

Plus de 400 cuisines rénovées… et autant de clients satisfaits

Convaincus par cette approche qui combine qualité, accessibilité et personnalisation, les clients de Relookitchen lui attribuent une note globale de plus de 4.8/5 sur Google.

Voici un aperçu de leurs témoignages :

“Très satisfaite de la prestation de Relookitchen : qualité des conseils, livraison en temps voulu, installation par un prestataire qualifié. Une nouvelle cuisine pour de belles années.” – Laure DE MONDRAGON – Juillet 2023

“Accueil super sympa au showroom dans le 16è. De très bons conseils sur les couleurs et matériaux à choisir. Rendu hyper sympa idéal pour redonner un coup de pep’s à votre cuisine. Mention spéciale à Richard pour sa super playlist lors de la pause . Je vous recommande vivement cette entreprise” – Nathalie VAILHE – Juillet 2023

“Extrêmement satisfait de Relookitchen qui permet de “changer” de cuisine sans changer complètement la cuisine grâce au seul changement des façades.

Donc, prix compétitifs, délais tenus, et pour nous 1 seule journée de pose  sans rien sortir des placards. Je recommande fortement sans aucune restriction.” - Philippe MAREUIL – Juin 2023

“J ai eu la bêtise de penser pouvoir faire ma cuisine seule!! Grosse erreur. Heureusement j ai pris contact avec Relookitchen et leurs conseils, soutien, idées et accompagnement ont été extraordinaires. Ils ont été formidables par leur accompagnement et leur patience sans quoi je n aurais jamais pu faire la cuisine de mes rêves qui était je le reconnais assez complexe. Je ne peux que recommander vivement ce cuisiniste. Merci à eux !!!” – Laetitia LACHMANN – Août 2023

Je recommande vivement.” – Jeanne-Jacqueline COLLOREC – Juillet 2023

“Relookitchen a sauvé notre cuisine ! Nos façades après 20 ans d’existence étaient moribondes et nous désespérions de trouver une solution hormis racheter une cuisine entière avec les problèmes et le coût que cela induit. Nous avons profité d’un passage sur Paris pour aller chez Relookitchen voir leur showroom et choisir une façade. Les délais de livraison ont été respectés, le matériel est arrivé à la maison  parfaitement emballé et les façades posées en une petite journée par Richard et Marc.

De la commande à la pose, une équipe fort sympathique et toujours disponible et de bon conseil. Et une fort belle cuisine à l’arrivée ! N’hésitez pas” – Anne MEYER – Juin 2023

Zoom sur un cas illustrant le processus Relookitchen

Danièle nous raconte comment s’est déroulé le processus pour deux clients Relookitchen en 2023 :

Rénovation n°1 :

“Le client nous contacte via notre site internet le 6 Mai avec un projet de rénovation de cuisine. Primo-acquéreur, il souhaite remplacer les façades déjà en place, qui avaient été montées en Corian, un matériau de très haute qualité, mais inadapté pour des façades car extrêmement lourd – le Corian est essentiellement destiné aux plans de travail.

Il obtient le jour même son estimatif Relookitchen – un devis initial gratuit, établi sur la base de photos de la cuisine, qui prend la forme d’une nomenclature complète des éléments à remplacer (portes, tiroirs, habillages, fileurs, plinthes) et leurs mesures estimées.

Satisfait du budget annoncé, il sollicite la mise en relation avec un artisan indépendant pour la prise de mesures définitives, qui a lieu le 16 Mai, et la commande quelques jours plus tard.

Le choix de référence est une évidence : le LM04B Effet Métal Étain Argent Ultra-brillant, se marie parfaitement avec le blanc du Corian conservé pour les plans de travail et l’électroménager en Inox, tout en profitant de la profondeur offerte par la haute qualité d’image réfléchie de nos matière ultra-brillantes.

Les façades, livrées à la mi-juillet, sont posées dans la foulée, en moins d’une journée, sans vider les placards. Le tour est joué!

Rénovation n°2 :

Les clients, propriétaires d’une maison en banlieue parisienne, nous contactent par téléphone le 11 Avril 2023 après avoir parcouru notre site internet avec une idée en tête pour leur projet de cuisine: du bicolore Effet Bois et Uni Ultra-mat.

Après réception de leurs photos, nous préparons comme toujours un devis estimatif, cette nomenclature essentielle au projet, en amont d’un rendez-vous en personne au showroom le Samedi suivant.

C’est lors de ce rendez-vous qu’ils tirent pleinement profit de l’accompagnement personnalisé qui caractérise Relookitchen.

Reçus et conseillés par Danièle, l’architecte maison, ils définissent d’abord les matières: le KB22M Effet Bois Chêne Brut à Nœuds & le LS13M Noir Ultra-mat anti-traces de doigts – suggéré pour trancher plus franchement  et classieusement avec le bois, que le LS01M Anthracite Ultra-mat qu’ils avaient d’abord identifié.

On se concentre ensuite sur les contours d’un projet bi-colore, suivant le leitmotiv de Danièle: toujours chercher l’asymétrie, les rappels et les encadrements (grâce aux habillages de caissons) plutôt que la séparation franche et symétrique qui devient facilement lassante.

Ravis de cette précision dans la phase de création, les clients font appel à un des nos artisans partenaires pour la prise de mesures, et la commande est validée le 24 Avril.

Fin Juin, les façades sont reçues et posées en une journée, toujours sans vider les placards: leur cuisine bicolore Noir & Bois est née !

Ils témoignent:

“Nous venons de rénover notre cuisine, le résultat est vraiment stupéfiant!

La qualité de la relation avec Relookitchen a été excellente, tant dans la phase de création que dans la phase d’installation. Les matériaux sont de qualité.

Nous recommandons vivement leurs services, le concept est simple mais génial!”

En quelques mots, Relookitchen c’est…

Un concept innovant. Relookitchen est la seule entreprise à proposer des façades 100% sur mesure et de très haute qualité.

De l’humain avant tout : Relookitchen se différencie par une approche humaine et sans automatisation, à l’ère de l’IA et du tout automatisé

Une approche maîtrisée. Experte en rénovation de cuisine, avec des fondateurs expérimentés spécialistes de la décoration d’intérieur, elle met ses connaissances et compétences gratuitement à ses clients.

Des économies substantielles. Changer les façades coûte 3 à 5 fois moins cher qu’une cuisine neuve.

Du choix. Plus de 135 références de façades sont proposées, avec de multiples finitions. De plus, au-delà de l’offre en ligne, il est possible d’avoir un aperçu des modèles et d’échanger avec l’équipe dans le showroom parisien de Relookitchen.

Une culture de l’excellence. Ces façades de qualité premium font partie des meilleures du marché.

Des clients satisfaits. Relookitchen affiche une haute satisfaction client et obtient une note de 4,8/5 sur Google.

À propos de la Dream Team

Relookitchen est une entreprise familiale française fondée en 2016 par une équipe de trois professionnels aux profils complémentaires, chacun apportant une expertise unique à l’entreprise :

• Danièle, architecte D.P.L.G confirmée, possède une solide expérience dans la création d’espaces fonctionnels et esthétiques.
• Richard, expert des façades et artisan confirmé, maîtrise l’art de la transformation visuelle des cuisines.
• Jeff, diplômé d’HEC et ancien cadre dans la finance, apporte des compétences en gestion et en économie qui permettent de proposer des solutions sur mesure à un prix abordable.

Cette équipe dynamique et diversifiée partage une vision commune : rendre la rénovation de cuisine sur mesure accessible à tous sans compromettre la qualité. Ensemble, ils démontrent que la rénovation de cuisine peut être à la fois sur mesure et abordable.

La genèse de cette belle aventure

C’est Danièle qui a eu l’idée du concept Relookitchen à partir de son expérience “du terrain”.

En effet, en tant qu’architecte D.P.L.G confirmée, elle accompagne les particuliers dans l’aménagement intérieur et les assiste dans la restructuration, la rénovation, l’extension, la construction ou la création d’espaces et de mobiliers originaux.

Au fil du temps, elle a constaté que les cuisines, dressing ou salles de bain de ses clients, souvent bien conçues, se voient contraintes d’être entièrement refaites, alors qu’il suffirait de remplacer les façades sans modifier leur ameublement pour leur donner une seconde vie.

Aujourd’hui, Relookitchen ambitionne de continuer à démocratiser l’ultra-personnalisation en proposant des façades tendance permettant au plus grand nombre de rénover une cuisine rapidement et au meilleur prix.

En parallèle, son site internet permettra prochainement d’aller au-delà de la demande de vie grâce à un process davantage digitalisé afin d’offrir plus de clés aux utilisateurs. Mais toujours en maintenant l’aspect conseil et personnalisation au cœur de tout.

En savoir plus

Site web : https://www.relookitchen.com

Instagram : https://www.instagram.com/relookitchen/

Mais de la théorie à la pratique, il y a un monde !

Alors que les émissions culinaires cartonnent, le rendu dans l’assiette et même le goût des plats est souvent décevant quand on tente de s’approprier certaines recettes. Le fraisier devient pâteux, les cookies sont trop secs, les makis n’ont aucune tenue, le pâté en croute s’effrite…

Sans compter qu’il n’est pas toujours évident d’avoir assez d’inspiration et de savoir-faire pour sublimer un plat en lui apportant une petite touche personnelle qui séduira tous les gourmets.

La solution ? Se former auprès des plus grands !

Sur VOILA CHEF, 27 des meilleurs chefs français (Meilleurs Ouvriers de France, Chefs étoilés, champions de France ou du Monde, professeurs dans les meilleures écoles gastronomiques) proposent ainsi des cours en ligne de pâtisserie et de cuisine grâce à des vidéos pédagogiques exclusives.

Accessibles à tous les niveaux (débutants ou experts, amateurs ou professionnels), elles sont particulièrement détaillées afin de permettre à chacun.e de progresser à son rythme.

Le savoir-faire des meilleurs Chefs français devient enfin accessible à tous

Philippe Conticini, Jeffrey Cagnes (Chefs pâtissiers de renommée internationale), Angelo Musa (MOF pâtissier et Champion du monde de la pâtisserie), Virginie Basselot (Cheffe 1 étoile Michelin & MOF), Nicolas Sale (Chef 2 étoiles Michelin), Johanna Le Pape (Cheffe pâtissière et Championne du monde des Arts sucrés)… et d’autres grands noms de la gastronomie ont accepté de partager en toute simplicité leurs techniques, leurs secrets et des recettes inédites exceptionnelles avec le grand public.

Mais pas n’importe comment…

Pour faire découvrir leur univers culinaire, ils ont choisi de s’appuyer sur une pédagogie unique : des vidéos ultraHD qui montrent pas à pas les étapes à suivre pour parvenir à un résultat professionnel.

Chaque recette est ainsi très détaillée, avec des explications d’experts, des astuces, et même du contenu additionnel pour continuer à se former (fiches recettes PDF téléchargeables, lexique gastronomique pour connaître le jargon du métier…).

En bref, grâce à ces véritables cours en ligne, il y a tout pour progresser, quel que soit le niveau de départ !

Tous les gastronomes vont réussir à reproduire des recettes de grands Chefs, parfois assez exigeantes, comme la délicieuse tarte Tatin feuilletée de Pierre-Jean Quinonero (Chef pâtissier au Burgundy à Paris et Champion de France du dessert) ou l’inimitable nœud en croissant de Cyrille Van Der Stuyft (Chef boulanger Meilleur ouvrier de France).

Le site compte aujourd’hui 81 recettes dans 10 domaines gastronomiques, et détaille plus de 600 techniques culinaires.

On aime…

Progresser en étant guidés par les plus grands chefs

La liste des Chefs qui rejoignent cette belle aventure s’agrandit chaque mois. Ainsi, grâce à leur expertise, tout le monde peut gagner en compétences en cuisine et en pâtisserie. Même les becs salés trouveront leur bonheur en explorant la diversité des univers présentés : boulangerie, charcuterie, sommellerie, fromage …

Un contenu pensé pour rester accessible

La cuisine est synonyme de plaisir, de convivialité et de partage. On aime se retrouver autour d’un plat ou d’un dessert fait maison, à la fois riche en goût et esthétiquement bluffant. C’est pour cela que VOILA CHEF s’adresse à tous, du débutant jusqu’au professionnel, avec ses vidéos qui permettent d’avancer étape après étape. Le contenu en ligne est disponible sur ordinateur, tablette, et mobile, et plusieurs langues (français, anglais, chinois) avec sous-titrage.

Plus de 600 vidéos ultra-qualitatives

L’image est de qualité pro (HD), le montage et les prises de vue sont précis. La démonstration se déroule de façon fluide, en étant centrée sur les gestes techniques des Chefs. Un résultat qui est le fruit d’un choix stratégie de VOILA CHEF : chaque vidéo est entièrement produite et réalisée en interne.

Une communauté active et bienveillante

VOILA CHEF, c’est aussi plus de 23 000 followers sur Instagram, une communauté Facebook engagée et soudée, et un sentiment de proximité avec les Chefs qui repostent ses publications et ses jeux-concours.

A propos de Sophie Dubost, la fondatrice

Initialement Docteur en pharmacie, mais aussi titulaire d’un Master marketing (HEC Paris), cette passionnée de pâtisserie a décidé de tout plaquer pour se reconvertir en 2018.

Elle passe ainsi un CAP pâtissier à l’École Ferrandi, suivi d’un MBA en foodtech.

Sophie découvre sa vocation durant ses stages de CAP à la pâtisserie Stohrer Paris auprès de Jeffrey Cagnes en 2020.

J’ai été fascinée par la technique et le savoir-faire des grands Chefs ! J’ai donc voulu les mettre en lumière et rendre accessible au plus grand nombre ce savoir-faire unique dans un objectif de pédagogie.

Sophie a donc lancé VOILA CHEF en 2021.

Aujourd’hui, VOILA CHEF souhaite continuer de se développer :

• A l’international, puisque 30 % de ses membres viennent déjà de l’étranger et que la plateforme est multilingue (français, anglais, chinois) ;
• En France, en proposant des modules de formation aux professionnels.

VOILA CHEF a vocation à devenir la première plateforme mondiale dédiée au rayonnement du savoir-faire des plus grands Chefs français (MOF, Chefs étoilés, champions de France ou du Monde…).

En savoir plus

Site web : https://voilachef.com/

Facebook : https://www.facebook.com/voilachef.officiel

Instagram : https://www.instagram.com/voilachef_/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/voila-chef/

Comment la récente pandémie et la tendance croissante vers des habitations partagées façonnent-elles nos espaces culinaires?
Quelles innovations nous attendent au tournant pour rendre nos cuisines plus flexibles et adaptatives ?

Dans quelques années, alors que le monde change avec l’évolution rapide de la technologie, la cuisine telle que nous la connaissons n’existera plus.

Toujours au cœur de chaque maison, dont elle constitue l’âme vibrante, elle offrira un mélange audacieux de design avant-gardiste, d’intelligence artificielle avancée et de matériaux futuristes.

Pour dessiner le portrait de la cuisine de 2050, l’équipe de Meilleur Plan Cuisine (MPC) est partie à la rencontre de designers visionnaires et experts en technologie.

Ces entretiens passionnants sont une invitation à plonger dans un voyage futuriste où la cuisine devient un écosystème connecté, adaptatif et impressionnant, prêt à répondre aux besoins changeants de la société de demain.

Un univers marqué par l’Intelligence Artificielle, le design DIY et la réalité augmentée.

La cuisine de 2050 ne sera pas seulement un espace pour cuisiner ! Elle deviendra une fusion d’innovations technologiques, de personnalisation et de créativité. Ces applications, qui intègrent simultanément plusieurs technologies, offriront une expérience culinaire inégalée, transformant chaque moment en cuisine en une aventure créative, intuitive et pleinement immersive.

Julien Lesly, co-fondateur

Intelligence Artificielle : Au-Delà de la Préparation Alimentaire

MPC : Comment la technologie et l’IA pourraient-elles influencer la conception, le choix des matériaux et l’aménagement des cuisines dans le futur ? Imaginez une cuisine où votre plan de travail est aussi une interface intelligente. 

Pour Cédric Paul, expert en utilisation d’IA sur le web, designer d’interface hommes-machines, et partie prenante du projet MPC, la cuisine en 2050 va rendre beaucoup plus floues les frontières entre la technologie et l’expérience culinaire :

La fusion de la technologie IA avec le design d’intérieur révolutionnera la façon dont nous interagissons avec nos cuisines. Des plans de travail qui reconnaissent les ingrédients pour suggérer des recettes, commandent des produits manquants… La cuisine de demain sera un véritable assistant culinaire.

En plus des plans de travail tactiles qui affichent des recettes en temps réel, les futurs systèmes d’IA pourraient aussi anticiper les besoins diététiques des utilisateurs, proposant des repas équilibrés adaptés aux préférences et restrictions alimentaire. Les IA seront aussi probablement capables de détecter et de nettoyer les surfaces sales ou encore d’anticiper une alerte incendie.

Intégré à d’autres appareils intelligents de la maison, le plan de travail pourrait, par exemple, communiquer avec le réfrigérateur pour suggérer des recettes basées sur les ingrédients disponibles.

La Montée des DIY Kitchens : la personnalisation à son apogée

MPC : Alors que les designers en herbe plébiscitent le DIY (Do It Yourself) dans la conception de la cuisine, trouvez-vous que MPC s’intègre à cette tendance avec son futur outil de personnalisation qui permet de créer des plans de travail sur mesure à poser soi-même ?

Alain Zemlianoy, architecte d’intérieur renommée, considère que ce phénomène révolutionne le design d’intérieur :

La possibilité pour chacun de concevoir sa propre cuisine a déclenché une explosion de créativité. Avec des outils tels que ceux offerts par Meilleur Plan Cuisine, la qualité professionnelle est désormais à la portée de tous.

Cette démocratisation du design est alimentée par des modules de personnalisation simples d’utilisation, mais techniquement très poussés, qui s’étendent du choix des dimensions à celui des matériaux. L’utilisateur pourra ainsi concevoir un plan de travail à l’image de son habitat et de son identité.

Réalité Augmentée : Visualiser Avant de Construire

MPC : Quel va être l’impact de notre nouvelle application de Cuisine Augmentée permettant de se projeter dans sa future cuisine en visualisant chez soi différents plans de travail, carrelages ou designs ?

Vincent Soula, pionnier et développeur en matière de réalité augmentée, voit cette technologie comme un changement de fond pour les futurs propriétaires :

La possibilité de superposer des éléments de design sur votre espace actuel, avant même de passer à l’acte d’achat, est révolutionnaire.

Quelques clics suffiront désormais pour choisir un plan de travail, tester différentes couleurs de crédence ou de pierres naturelles ou explorer de nouveaux designs, le tout dans son espace réel grâce à une application. C’est le futur de la conception d’intérieur : il rend le processus plus interactif, précis, et surtout ludique.

Grâce à la réalité augmentée, et pour faire face à l’évolution des modes de travail (pandémie, espaces multifonctionnels, Airbnb…), le plan de travail pourrait aussi se transformer en bureau adapté au télétravail. Il afficherait des documents, des emails, ou des appels vidéo, tout en garantissant la désactivation de ces fonctionnalités lors de la préparation des repas pour des raisons de sécurité.

Meilleur Plan Cuisine : le futur de la cuisine est déjà là !

Meilleur Plan Cuisine, le site comparateur n°1 en ligne pour les plans de travail de cuisine et l’achat d’une crédence, anticipe les tendances de demain en travaillant au prochain lancement de deux innovations majeures.

Grâce à la réalité augmentée, les utilisateurs pourront prochainement projeter différentes textures, matériaux et couleurs sur leur espace actuel. Avec la tendance DIY, ils peuvent ajuster et personnaliser ces choix en temps réel. Une fois satisfaits, l’IA prend le relais, analysant la fonctionnalité et l’ergonomie du design, et proposant des ajustements pour maximiser l’utilisation de l’espace et l’efficacité de la cuisine.

L’outil de personnalisation pour les plans de travail et les crédences de cuisine

Simple à utiliser, il permettra à n’importe qui de choisir et de personnaliser un plan de travail en ligne en quelques clics.

Toujours à des tarifs extrêmement compétitifs et avec la garantie d’une livraison rapide, il sera ainsi possible de déterminer :

• Le matériau ;
• La couleur ;
• Les dimensions ;
• Les découpes ;
• Les finitions ;
• Les options ;
• Et la livraison.

Ces plans de travail sur mesure pourront ensuite être posés par le client lui-même grâce à des vidéos et à une notice de montage extrêmement simples.

L’outil de réalité augmentée

Actuellement en cours de développement, cet outil novateur va aider les internautes à se projeter dans leur future cuisine !

À partir d’une simple photo qu’ils téléchargeront, ils pourront choisir un matériau et une couleur, puis l’appliquer directement dans leur espace. Idéal pour visualiser facilement si le plan de travail s’intègre harmonieusement ou pas dans ce lieu de vie.

Une approche unique dans le domaine de l’aménagement de la cuisine

Meilleur Plan Cuisine, c’est aussi une philosophie, l’envie de proposer un modèle avantageux pour tous les amoureux de l’artisanat et des belles matières.

Pour les particuliers : un service à 360°

Meilleur Plan Cuisine est le comparateur n°1 en ligne pour les plans de travail de cuisine et l’achat d’une crédence. Chaque client va ainsi recevoir 3 propositions de devis de cuisinistes pour comparer et faire le meilleur choix.

Avec, toujours, une garantie de fiabilité : les partenaires choisis sont rigoureusement sélectionnés, qualifiés et certifiés selon un ensemble de critères exigeants définis par MPC.

La plateforme offre également de nombreuses fonctionnalités et ressources : outil de prise de rendez-vous avec les partenaires cuisinistes, photos et inspirations tendances, informations qualitatives et complètes (avec bons plans, astuces, conseils). Elle sera prochainement enrichie avec les outils de personnalisation et de réalité augmentée.

Pour les professionnels : un accélérateur de croissance

En s’inscrivant sur Meilleur Plan Cuisine, les professionnels gagnent en visibilité et touchent davantage de clients. Ils développent leur chiffre d’affaires et peuvent d’ailleurs facilement mesurer le ROI de ce partenariat.

Tout a été mis en place pour les aider à générer de la croissance : outil de prise de rendez-vous et de mise en relation avec des prospects, excellent référencement sur Google, avis clients (un retour leur est systématiquement demandé), espace client professionnel pour centraliser, automatiser et gérer les leads & contacts.

À propos de Emma Iankushenko et Julien Lesly, les fondateurs

Fervents passionnés d’e-commerce et d’entrepreneuriat, nous cherchons constamment à innover et à apporter de nouvelles solutions sur le marché.

Julien, diplômé de la prestigieuse université Paris Dauphine, a d’abord plongé dans le monde bancaire en tant que consultant en stratégie pendant trois ans.

C’est au cours de cette période qu’il se découvre une vocation d’entrepreneur. Abandonnant le salariat, il a fondé Funelior, devenu le site leader en France de la marbrerie funéraire (achat de pierres tombales et plaques funéraires en ligne).

Emma, avec son approche artistique, a d’abord développé la société Monsieur Flower, un pionnier Français de la décoration florale pour les commerces de proximité.

C’est leurs passions pour les matières nobles et l’amour pour l’art qui les ont conduit vers un autre domaine à fort potentiel : le monde de l’aménagement de la cuisine et du plan de travail, toujours avec une approche e-commerce centré sur la technologie.

Emma et Julien ont fondé Meilleur Plan Cuisine en 2022.

En savoir plus

Site web : https://meilleur-plan-cuisine.fr/

Instagram : https://www.instagram.com/meilleur.plan.cuisine/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/meilleur-plan-cuisine

À l’image d’Anaïs Hody, une femme de caractère qui souhaite faire bouger les lignes. Peut-être parce qu’elle ne vient pas du sérail ?

Dans une autre vie, elle était éducatrice spécialisée… Aujourd’hui, elle est à la tête d’une entreprise familiale florissante qui emploie 7 salariés et qui multiplie les success-stories pâtissières depuis 2015.

Un parcours atypique, inspiré et inspirant, qui a maintes fois été récompensé. Dernier coup de projecteur en date : cette année, Anaïs Hody a eu le privilège d’être nommée dans le très prestigieux classement des 40 femmes Forbes 2023.

Zoom sur cette personnalité affirmée qui ambitionne de démocratiser la cuisine et la pâtisserie.

Le classement Forbes : une belle reconnaissance du travail de cette femme engagée

Animée par la volonté de réinventer la pâtisserie et plus généralement la cuisine, la trentenaire Anaïs Hody ose innover et lancer des concepts audacieux :

• Le Chef en Box, sa première société créée il y a 8 ans avec son grand frère : des box pédagogiques et gourmandes pour réaliser à la maison des recettes exclusives de pâtisserie ;
• La Hody Academy, une école en ligne réputée qui forme depuis 3 ans des milliers de personnes aux métiers de la gastronomie française ;
• Le Sweet Bazar, co-fondé en février dernier : un étonnant salon de thé parisien qui offre une expérience sensorielle placée sous le signe du “happy living”.

Autant de projets réussis qui ont été conçus avec la même exigence de qualité et qui ont fait d’Anaïs une femme influente dans son domaine. À tel point que Forbes France la considère comme une “femme remarquable” ayant marqué l’année 2023 : c’est à ce titre qu’elle a été élue dans son classement “40 femmes”.

Ce prix vient donc couronner un parcours atypique initié en 2015 et déjà multiprimé. En effet, Anaïs est aussi lauréate du palmarès « 30 Under 30 » de Forbes (2019), qui distingue 30 jeunes de moins de 30 ans qui ont émergé ou sont en train d’éclore dans leur secteur. Elle a également remporté en 2021 le Grand prix Moovjee, un concours national de jeunes entrepreneurs.

Un moteur : la passion de transmission

Il n’y a pas de créativité sans savoir-faire ! C’est parce que de grands noms de la pâtisserie ont accepté de la former et de lui faire confiance qu’Anaïs a pu réaliser ses rêves.

Quand, dix ans plus tôt, elle décide d’entamer une reconversion professionnelle, elle a la chance de faire ses premières armes aux côtés de Cédric Grolet. Elle continue ensuite son parcours chez Cyril Lignac puis Benoît Couvrand.

Jusqu’au jour où, durant son CAP, elle a l’idée du concept Le Chef en Box en cherchant comment apprendre la pâtisserie de manière plus simple et ludique, directement à domicile.

C’est le début d’une belle aventure… Anaïs décide de donner vie à son projet en fondant la société Oui Chef avec deux personnes qui partagent les mêmes valeurs qu’elle : son frère Julien et sa cousine Julia.

Contrairement à l’entreprise classique, l’entreprise familiale s’appuie surtout sur des valeurs humaines. Pour Anaïs, l’évidence était là : très fusionnelle avec sa famille, leurs liens permettent d’apporter confiance, facilité d’échanges et amour du travail.

Par la suite, notamment pour accompagner le développement de la Hody Academy, la jeune dirigeante a fait rentrer dans Oui Chef des profils complémentaires comme Pierre Dubuc (CEO openclassroom) ou encore Vincent Bobin (shapr). Avec une ambition : déployer aussi ses concepts à l’international.

Hody Academy : déjà plus de 2 200 étudiants accompagnés

La Hody Academy, c’est une école de l’excellence qui propose en ligne des formations certifiées Qualiopi et éligibles au financement via Mon Compte Formation.

Elle propose 8 cursus complets pour répondre à tous les besoins :

• La Pâtisserie en Ligne (CAP Pâtisserie) ;
• La Cuisine en Ligne (CAP Cuisine) ;
• La Boulangerie en Ligne (CAP Boulangerie) ;
• Les Bases du Cake Design ;
• La Pâtisserie Vegan ;
• La Création en Ligne (création d’entreprise) ;
• Apprendre l’art de la pâtisserie (pour les passionnés de pâtisserie) ;
• La photo culinaire en ligne (photographie & stylisme culinaire).

L’avis des étudiant.e.s

Voici un petit aperçu des témoignages laissés par les participant.e.s aux formations de la Hody Academy :

“Un très bon choix d’organisme pour cette formation. Un suivi constant, des moyens et des outils adaptés. Avec tous les live on a l’impression d’être dans une grande famille. De plus, le fait de partager les réalisations avec les autres stagiaires nous aide dans notre apprentissage.”

“La formation est très riche, avec toutes les bases nécessaires pour passer le CAP Pâtissier, aussi bien en pratique, qu’en théorie. Les chefs sont disponibles, réactifs et bienveillants, ce qui est un énorme point positif. Merci ! De nombreuses ressources sont disponibles pour nous accompagner pleinement jusqu’à l’examen ! :)”

“Très bonne formation avec beaucoup de recettes à apprendre qui permet de s’enrichir et apprendre les bons gestes et les bases. Les chefs sont très présents et nous rebooste quand le besoin se fait sentir. Je recommande cette formation.”

“Entre le suivi, les vidéos super bien expliquées et les nombreux CAP blancs en live, on se sent vraiment accompagné et ça fait vraiment la différence. Résultat j’ai obtenu mon CAP du premier coup en 6 mois. Je conseille à tous cette formation, vous pouvez y aller les yeux fermés.”

Les chiffres-clés

• 94 % de réussite au CAP 2022 ;
• + 2 200 étudiants accompagnés ;
• 4,8/5 sur plus de 100 avis certifiés.

Pour en savoir plus

Site web Hody Academy : https://hody-academy.com/bienvenue

Site web Le Chef en Box : https://lechefenbox.com/

Instagram : https://www.instagram.com/anaishody/

Les pâtes, biscuits, et crèmes de base sont détaillés en pas-à-pas dans 10 recettes qui vous serviront pour réaliser les 20 autres. Découvrez les grands classiques de la pâtisserie française, mais aussi ses créations qu’il souhaite élégantes, modernes et gourmandes.

Très pédagogique, “Révélations” est un livre à mettre entre toutes les mains.

Préfacé par Benoît Couvrand, le chef pâtissier de Cyril Lignac, il contient notamment :

• 6 Recettes de Tartes et tartelettes
• 11 Recettes de Gâteaux et entremets
• 5 Recettes Signature
• 5 Recettes de Gourmandises et petites douceurs
• 3 Recettes de Viennoiseries

J’aimerais que vous preniez plaisir à pâtisser. Mieux, j’aimerais vous transmettre cette passion de la pâtisserie qui fut pour moi, une véritable révélation…

Clément Lhoumeau

30 recettes qui donnent envie de se mettre à pâtisser

“Révélations” est un livre destiné à un large public. Conçu pour être fonctionnel, il séduira aussi bien les pâtissiers en herbe à la recherche de conseils pratiques que les gourmets expérimentés.

Les différents niveaux de difficulté sont une invitation à oser, à expérimenter et à se laisser surprendre par un résultat toujours bluffant.

Au fil des pages, on plonge aussi avec délice dans l’univers de Clément : un rendu élégant et gourmand qui séduit d’abord le regard, avant d’enchanter les papilles avec des saveurs régressives, simples et naturelles.

Au programme : 10 recettes en pas-à-pas avec photos et 20 recettes en doubles-pages.

Dans ce livre, au-delà des recettes en elles-mêmes, je révèle aussi tous mes secrets pâtissiers : ces précieuses astuces que l’on a tant de mal à trouver lorsque l’on débute derrière les fourneaux.

Clément Lhoumeau

Une esthétique soignée qui met l’eau à la bouche

Ce beau livre, qui met véritablement à l’honneur l’art de la pâtisserie, a été réalisé en intégralité par Clément.

Avec, toujours, la même recherche d’excellence. Le design est raffiné, les photos offrent un rendu professionnel.

C’est d’ailleurs ce qui a convaincu de grandes enseignes (telles que Cultura et Mollat) de distribuer cet ouvrage en auto-édition.

Une préface signée par Benoît Couvrant, chef pâtissier de Cyril Lignac

Benoît Couvrant a découvert Clément Lhoumeau lors du casting du meilleur pâtissier 2017.

Dans sa préface, il écrit notamment :

“J’aime la passion et l’amour visible qu’il met dans chacune de ses réalisations. Il s’approprie les fondements de la pâtisserie classique et aime les faire déguster aux petits comme aux grands dans une version personnelle. Quand il m’a parlé de son projet de livre, j’ai tout de suite senti cette envie de partager sa passion de la pâtisserie avec beaucoup de délicatesse, des recettes simples aux recettes les plus travaillées.”

Sommaire

• Avant de commencer
• Matériel et accessoires
• Tartes et tartelettes
  • TARTE AU CITRON meringuée
  • TARTE CHOCO BANANE caramel et cacahuète
  • TARTELETTES CITRON et noisette
  • TARTELETTES POIRE DÉSIR caramel, vanille et tonka
  • TARTE AUX POMMES vanille et cannelle
  • TARTELETTES FRAISE et fraîcheur d’agrumes
• Gâteaux et entremets
  • CHARLOTTE EXOTIQUE vanille, mangue et passion
  • FRAISIER vanille et kirsh
  • FORÊT NOIRE vanille, kirsh et griotte
  • GÂTEAU BASQUE amande et rhum brun
  • PARIS-BUENOS AIRES cacahuète, dulce de leche et banane
  • TRÈS HONORÉ vanille et tonka
  • CAKE BAHAMAS chocolat et banane exotique
  • FLAN PÂTISSIER intensément vanillé
  • BÛCHE SUZETTE vanille, orange et Grand Marnier
  • BABA AU RHUM et crème chantilly
  • GALETTE à la crème frangipane
• Signature – best of Ô mon Gâteau
  • MILLE-FEUILLE chocolat au lait, tonka et praliné
  • L’ENVOL nuage de chocolat au lait
  • L’IRISH café, Baileys et caramel
  • LATTE MACCHIATO café et mousse de lait
  • COEUR PASSION et praliné
• Gourmandises et petites douceurs
  • MADELEINES choco noisette
  • COOKIES cacahuète, chocolat et caramel
  • CRÈPES au Grand Marnier
  • CANELÉS de Bordeaux
  • MACARONS chocolat au lait et passion
• VIENNOISERIES pour le dimanche matin
  • CROISSANTS et chocolatines
  • PAINS AUX RAISINS et rhum brun
  • BRIOCHE rhum et fleur d’oranger
• Remerciements
• Partenaires

Extrait

À propos de Clément Lhoumeau

Ingénieur informatique de métier, Clément est un authentique passionné de pâtisserie.

Il s’est découvert une véritable vocation en 2016, lorsque sa petite fille lui a demandé de lui faire un gâteau pour son anniversaire.

Depuis, il n’a plus arrêté… En 2017, il s’est d’ailleurs fait remarquer dans l’émission de télévision “Le Meilleur Pâtissier”, durant laquelle il atteint les 1/4 de finale. Il a ensuite passé son CAP Pâtissier en candidat libre et créé son auto-entreprise pour animer des ateliers et réaliser quelques prestations.

Depuis 3 ans, animé par l’envie de transmettre ses astuces, il travaille à la création du livre “Révélations”. Un projet né durant l’émission : le gagnant remportait alors l’édition de son livre de recettes. Si Clément n’a pas eu cette possibilité, il a décidé d’aller jusqu’au bout de son projet en solo.

Informations pratiques

• Couverture rigide
• Format A4
• 112 pages
• 10 recettes pas à pas et 20 recettes doubles-pages
• ISBN : 978-2-9583091-0-7
• Prix : 19,90 €

Pour en savoir plus

Découvrir le livre : https://www.omongateau.fr/index.php/2022/03/18/livre-de-recettes/

Site web : https://www.omongateau.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/omongateau

Instagram : https://www.instagram.com/omongateau_clement_lmp6

Ainsi, ils sont désormais près de 1 sur 2 à avoir réduit leur consommation de viande (source) pour préserver la planète et prendre soin de leur santé. Ils sont de plus en plus nombreux à se tourner vers les protéines végétales et à chercher des alternatives pour cuisiner facile, sain et gourmand.

Pour répondre à leurs attentes, Sabarot remet à l’honneur une céréale ancestrale, écologique et cultivée en France, le Petit Épeautre du Velay.

Riche en bienfaits nutritionnels, elle se prépare en 10 minutes chrono pour une cuisson al’dente et, avec deux minutes de plus, ses grains deviennent délicieusement moelleux.

Car le Petit Épeautre du Velay surprend aussi par ses qualités gustatives. Même les enfants en raffolent ! Mieux : cette céréale créative remplace astucieusement le riz, le blé et l’orge pour concocter des entrées, plats ou desserts savoureux.

La preuve avec 4 recettes qui vont réveiller les papilles de toute la famille.

“Le petit qui a tout bon” : la céréale tendance pour une cuisine joyeuse et riche de sens

Facile à cuisiner et très digeste, le Petit Épeautre du Velay séduit avec son léger goût de noisette qui plait aux petits comme aux grands.

Les Chefs cuisiniers disent de lui qu’il a « de la mâche » : à la fois croquant et fondant, il tient en bouche. Cette consistance unique lui donne une touche de raffinement, tout en permettant d’être rassasié.

Et en ces périodes de baisse du pouvoir d’achat, le Petit Épeautre du Velay est aussi très apprécié pour son petit prix : deux ou trois euros suffisent pour cuisiner un plat pour quatre personnes.

Un concentré de bienfaits pour la santé

Le Petit Épeautre du Velay est une céréale brute, naturelle et non transformée, qui n’a subi aucune modification génétique.

Il est particulièrement riche en :

• Fibres : 100g couvrent 30% des apports journaliers recommandés (AJR) ;
• Protéines de haute qualité : 100g fournissent 15% des AJR ;
• Minéraux et oligoéléments : 100g apportent 30% des AJR en magnésium, 50% en phosphore et 100% en fer ;
• Vitamines B et E ;
• Et il contient seulement 7% de gluten. Mieux assimilé par l’organisme que le blé, il répond donc aux besoins des personnes sensibles au gluten.

Une culture durable et éthique

Sabarot a mis en place une filière qui soutient plus de 300 agriculteurs partenaires afin de préserver leur savoir-faire ancestral et les accompagner quotidiennement. L´entreprise leur rachète également l’ensemble de leur production de Petit Épeautre du Velay au double du prix du blé, leur assurant ainsi un revenu constant.

Le Petit Épeautre du Velay est planté en première paille après la Lentille verte du Puy A.O.P., l’autre produit phare de Sabarot. La paille est ensuite réutilisée, pour créer un cercle vertueux.

Cette association crée aussi une rotation bénéfique pour les terres. La lentille fixant naturellement l’azote, elle prépare le sol pour la culture du Petit Épeautre du Velay.

Avec de (grands) petits plus :

• Cette céréale robuste ne nécessite aucun apport d’eau supplémentaire ni aucun engrais (les terres volcaniques d’Auvergne sont naturellement fertiles) ;
• Son pouvoir recouvrant élimine les mauvaises herbes envahissantes, ce qui permet de ne pas avoir recours aux pesticides ;
• Peu intensif, ce mode d’agriculture paysanne respecte le rythme de la terre, la biodiversité et les écosystèmes ;
• Le Petit Épeautre du Velay lutte aussi contre le gaspillage alimentaire puisqu’il peut être conservé durant plusieurs années dans les silos et les placards.

Zoom sur une sélection de recettes qui mettent l’eau à la bouche

Polyvalent, le Petit Épeautre du Velay se consomme froid, en salade, chaud, en risotto, en curry, en velouté et même en dessert. Il se marie parfaitement au poisson et aux crustacés, à la viande et aux légumes.

Il peut tout à fait se cuisiner en « Batch cooking ». Un kilogramme de Petit Épeautre du Velay permet de réaliser plusieurs repas : en soupe le premier jour, en salade le lendemain, et en risotto le troisième jour, par exemple.

Les grands chefs le mettent à leur menu, en entrée ou en accompagnement et même en glace !

Pour cuisiner vite et bien : Salade de Petit Épeautre du Velay, courgettes, maïs et feta

Recette pour 2 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.

Faites cuire 200 g de Petit Épeautre du Velay pendant 10 min dans un grand volume d’eau bouillante.

Pendant que l’eau chauffe, coupez 2 courgettes en quatre dans le sens de la longueur, puis en petits cubes. Faites-les revenir à feu moyen une dizaine de minutes dans 1 c. à s. d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées, mais toujours croquantes.

Pendant ce temps, écrasez 150 g de feta avec 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 yaourt grec et le jus d’1/2 citron. Salez et poivrez. Égouttez 140 g de maïs.

Dans une assiette, disposez en base le Petit Épeautre du Velay tiède, déposez dessus les courgettes sautées, le maïs et terminez la préparation avec la feta.

Pour un dîner ensoleillé : Soupe de Petit Épeautre du Velay au pesto

Recette pour 4 à 6 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 25 min

Émincez 1 oignon et faites-le revenir 5 minutes dans une casserole. Pendant ce temps, coupez 1 courgette et 120 g de pommes de terre en cubes. Coupez 100 g de haricots verts en 4 ou 5 morceaux.

Ajoutez les légumes coupés en morceaux dans la casserole, faites revenir quelques instants, salez et poivrez.

Ajoutez 400 g de pulpe de tomates et 1,2 L de bouillon et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez 130 g de Petit Épeautre du Velay cru et continuez la cuisson pendant 10 minutes.

À la fin de la cuisson, ajoutez 45 g de pesto en pot.

Pour découvrir les saveurs d’Auvergne : Risotto de Petit Épeautre du Velay à la fourme et aux girolles

Recette pour 2 personnes. Préparation : 5 min. Cuisson : 20-25 min.

Émincez 1 oignon et 1 gousse d’ail.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 – 3 minutes. Ajoutez 160 g de Petit Épeautre du Velay cru dans la poêle et faites dorer quelques instants.

Déglacez avec 10 cl de vin blanc et ajoutez 500 ml de bouillon louche par louche, en attendant que le Petit Épeautre du Velay ait absorbé tout le liquide avant d’en rajouter.

Salez, poivrez et ajoutez ensuite 10 cl de crème fraîche, 50 g de fourme de Montbrison coupée en morceaux et 180 g de girolles en bocal.

Faites cuire le temps que le fromage fonde et servez immédiatement.

Pour une gourmandise à tomber : Crumble de Petit Épeautre du Velay aux fruits rouges

Recette pour 6 personnes. Préparation : 5min. Cuisson : 18 min.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Beurrez un plat allant au four. Mettez 600 g de fruits rouges (frais ou surgelés) coupés en gros morceaux ou entiers, selon leur taille, dans le fond du plat.

Faites dorer 50 g de Petit Épeautre du Velay cuisson 10 min dans une poêle chaude à sec pendant 2 ou 3 minutes.

Pendant ce temps, mélangez avec les mains 100 g beurre doux froid, 150 g de farine de blé et 80 g de sucre roux pour obtenir un mélange un peu sablonneux.

Versez le crumble sur les fruits. Ajoutez le Petit Épeautre du Velay torréfié sur le crumble. Enfournez pendant une quinzaine de minutes le temps que le crumble soit bien doré.

À déguster tiède avec une boule de glace.

Sabarot : le spécialiste des céréales et des légumineuses

Sabarot propose depuis 200 ans une gamme complète de légumes secs, de céréales et de graines. L’entreprise est reconnue pour ses produits phares, emblématiques de son savoir-faire : la Lentille verte du Puy A.O.P. et le Petit Épeautre du Velay. Elle est également spécialiste des champignons et leader européen des escargots en conserve.

Sous l’impulsion d’Antoine Wassner, Sabarot a enrichi ses dernières années sa gamme végétale, afin de répondre à l’essor de la consommation flexitarienne. L’entreprise a démocratisé la protéine végétale prête à l’emploi avec une gamme de légumes secs et céréales surgelés, facile à décongeler et à réchauffer. Elle propose également des graines germées de quinoa, de lentilles vertes, de pois chiches, véritables concentrés de goût et de nutrition.

Pour proposer aux consommateurs des produits de grande qualité, Sabarot a obtenu plusieurs certifications : A.O.P., Agriculture Biologique, I.F.S., B.R.C., Z.R.P., Label Rouge, Fair Trade ou encore Sans Gluten.

Sabarot en chiffres

• 56 millions d’euros de chiffre d’affaires ;
• 2 sites de production ;
• 150 salariés ;
• 180 produits différents ;
• Une présence dans 40 pays ;
• Plus de 1000 producteurs et groupements de producteurs partenaires.

Pour en savoir plus

Site web du Petit Épeautre du Velay : https://www.petit-epeautre-du-velay.fr/

Site web de Sabarot : https://www.sabarot.com

Pour bien grandir, les enfants ont des besoins spécifiques : le calcium, la vitamine D et les acides gras essentiels sont nécessaires à leur croissance, à leur développement osseux (calcium et vitamine D) et même à leur développement (acides gras essentiels).

Or aujourd’hui, même si une alimentation variée et équilibrée suffit à couvrir les besoins de l’organisme, l’apport en certains nutriments pourrait être amélioré.

Chez les enfants, seule la moitié de l’apport de référence en vitamine D (5g) est couvert. 

En effet, il ne représente que 2,5 µg par jour chez les 4-6 ans et 2,8 µg par jour chez les 7-10 ans¹.

La part d’enfants âgés de 3 à 10 ans pour lesquels les besoins en calcium ne sont pas couverts tend à augmenter. Ainsi, entre 6 et 10 ans, près d’1 enfant sur 2 manquerait de calcium².

Les apports moyens en acides gras essentiels oméga 3 ALA et oméga 6 LA chez les enfants ne représentent que la moitié des recommandations.

Alors que la consommation journalière de 2 g d’ALA et de 10 g de LA est nécessaire pour une croissance et un développement normaux des enfants dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée et d’un mode de vie sain, l’apport moyen en oméga 3 ALA n’est que de 0,7 à 0,8 g/jour entre 4 et 10 ans. L’apport moyen en oméga 6 LA est quant à lui de 5,0 g/jour chez 4-6 ans et 5,7 g/jour chez les 7-10 ans¹.

Oui, mais… en pratique, comment faire pour améliorer les besoins nutritionnels de nos enfants ?

Avec des journées déjà bien chargées, les foyers français cherchent des produits “faciles à vivre” et simples à trouver³ qui s’intègrent parfaitement dans leur quotidien.

Ce que St Hubert propose ?

En s’appuyant sur une solide expertise des margarines et sur son savoir-faire français, St Hubert lance en avril St Hubert Oméga 3 CROISSANCE®, la 1ère et la seule offre (en GMS au rayon des corps gras solides en France) qui apporte aux enfants de la vitamine D et du calcium qui sont nécessaires pour une croissance et un développement osseux normaux des enfants, ainsi que des acides gras essentiels (oméga 3 ALA et oméga 6 LA) nécessaires pour une croissance et un développement normaux des enfants (pour une consommation journalière de 2g d’ALA et 10g de LA). La consommation de St Hubert Oméga 3 CROISSANCE® s’inscrit dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, associée à un mode de vie sain.

1 (Source : ANSES (2017). Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA 3). Avis de l’Anses et Rapport d’Expertise collective)
2 (Source : CREDOC. Calcium : entre 6 et 10 ans, près d’un enfant sur deux est en dessous des recommandations. Consommation & Modes de Vie N° 304 (Avril 2019)).
3 Questionnaire Style de vie – Worldpanel PGC+FLS – Evolution 2 ans Septembre 2021 – Total population.

À tartiner, à cuisiner et même à ajouter dans les pâtisseries, St Hubert Oméga 3 CROISSANCE® devient un partenaire du quotidien qui apporte aux enfants de 4 à 10 ans des nutriments adaptés à leur croissance.

Naturellement riche en oméga 3, en vitamine D et en calcium, St Hubert Oméga 3 CROISSANCE® est aussi sans huile de palme.

Avec une recette 100% végétale (100% des ingrédients agricoles sont d’origine végétale), St Hubert Oméga 3 CROISSANCE® permet par ailleurs de varier les sources de calcium.

Une texture et un goût idéal qui a sa place dans un petit déjeuner équilibré

Proposée dans une barquette de 240 grammes, St Hubert Oméga 3 CROISSANCE® permet aux enfants d’être autonomes puisque le produit s’étale très facilement.

Son goût léger, pas trop prononcé, va aussi plaire au plus grand nombre.

®

Les familles interrogées sont déjà conquises !

80 % ont trouvé cette innovation “attractive et unique” et plus de 70 % (1) ont déclaré avoir l’intention de l’acheter.

Les personnes interrogées apprécient notamment (2):

«Un produit d’origine française. Riche en oméga 3 »

« Je trouve cela très nouveau et original l’idée d’adapter aux enfants »

« Le calcium, les vitamines et les minéraux »

« Il contient des vitamines et il parait sain à la description »

« les compléments inclus dans le produit pour le bien de la croissance des enfants »

(1) Source : étude Probing (interview de 10 consommateurs potentiels) Oct. 2021
(2) Source : étude quantitative (600 répondants) Kantar Marketplace Avril 2021

St Hubert : une entreprise engagée et innovante, made in France

Fondée en 1904, St Hubert est une entreprise spécialisée dans l’alimentaire. Alliant naturellement plaisir et nutrition, ses produits sont le fruit d’une politique d’innovation continue depuis sa création.

Cette volonté de toujours vouloir innover, se retrouve à travers le lancement des différentes gammes de produits de la marque :

• St Hubert 41® : 1980 – une matière grasse 2 fois plus légère en matières grasses que le beurre ;
• St Hubert Oméga 3® : 2002 – leader sur le segment des matières grasses à tartiner végétales santé ;
• St Hubert Pur® Végétal : 2007 – la première matière grasse à tartiner française garantie sans lait et sans arachide ;
• St Hubert Bio® : 2009 – la première matière grasse à tartiner biologique végétale de marque nationale commercialisée en grande distribution ;
• St Hubert Oméga 3 Sans Sel® : 2013 – la première et la seule matière grasse végétale à tartiner garantie sans sel, commercialisée en grande distribution en France.
• Un travail de l’équipe R&D a été réalisé pour proposer des matières grasses sans huile de palme dès 2016.
• St Hubert® Avoine : 2021 – la nouvelle gamme de desserts à base d’avoine 100 % végétale (100% des ingrédients agricoles sont d’origine végétale).
• En 2022, la marque lance St Hubert Omega 3 CROISSANCE®.

Entreprise dynamique et engagée, St Hubert est depuis toujours implantée en Lorraine. En effet, c’est à Ludres, près de Nancy, qu’est concentré l’essentiel de ses activités de production sur un site moderne, efficace et flexible.

St Hubert a également obtenu le label PME+ en 2020, label des entreprises engagées pour l’humain, l’emploi et l’environnement. (plus d’infos sur www.label-pmeplus.fr)

Informations pratiques

• Format barquette 240 g
• Prix marketing conseillé* : 2,25 €
• EAN : 3366321054519
• Sortie : Avril 2022
• PCB : 8

* Les distributeurs restent libres et seuls responsables de la fixation des prix publics aux consommateurs. 

Pour en savoir plus

Site web : https://www.sthubert.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/StHubertFrance

Instagram : https://www.instagram.com/sthubertfrance/

LinkedIn : https://www.fr.linkedin.com/company/st-hubert

Le leader historique de la raclette à Paris jouit déjà d’une solide réputation dans la capitale. Depuis 2002, il s’est imposé comme l’adresse incontournable pour déguster des plats savoyards authentiques, à base de produits de qualité, minutieusement sourcés auprès des meilleurs producteurs de nos montagnes françaises. Un lieu unique avec sa véritable ambiance chalet, qui offre au cœur de Paris, un voyage culinaire en Savoie.

Aujourd’hui, “Les Fondus de la Raclette” créent la surprise en lançant, en collaboration avec The Hemp Concept (fournisseur de CBD) une carte éphémère à base de CBD : la raclette ET la fondue !

Adresse unique en France : 209 Bd Raspail, 75014 Paris

Une nouvelle expérience culinaire, extrêmement riche en saveurs et effets bienfaisants

Les vertus du CBD ne sont plus à démontrer : cette fleur présente dans la plante de chanvre, sans danger pour la santé, vendue légalement en France est réputée pour ses effets relaxants.

Cette fleur est aussi particulièrement savoureuse.

Dans la raclette, elle revisite le fromage façon morbier pour sublimer la charcuterie et les pommes de terre. Dans la fondue, le CBD est délicatement infusé pour enchanter les papilles.

Mathieu, fondateur de la marque, est très friand de l’expérience. Il souligne :

Après avoir fait quelques tests avec le chef, j’ai apprécié le goût unique que le CBD apporte aux plats ainsi que ses délicieux bienfaits apaisants.

À la pointe de l’innovation, cette recette reste fidèle à la philosophie Les Fondus de la Raclette : le CBD The Hemp Concept est ultra-qualitatif et tous les ingrédients (fromages, charcuteries…) sont sélectionnés avec soin en Savoie pour leur volonté d’atteindre l’excellence.

Par exemple, la Coopérative Fruitière du Val d’Arly, fournisseur exclusif des fromages proposés à la carte de l’enseigne, vient de remporter la médaille d’or au concours de Lyon pour sa raclette de Savoie IGP.

Les Fondus de la Raclette, pionniers de la raclette dans la capitale

L’enseigne “Les Fondus de la Raclette” est développée par Yoomy Food Group, un groupe de restauration spécialisé dans le développement de marques “food” à fort ADN. Présent à Paris et à Bruxelles, le groupe développe actuellement trois marques en portefeuille, avec un peu moins d’une dizaine de restaurants.

L’aventure des Fondus de la Raclette a débuté il y a 20 ans. Trois amis savoyards, qui géraient déjà plusieurs établissements à Paris, ont décidé de créer dans la capitale un lieu de rendez-vous incontournable pour tous les mordus de raclette.

Car ce plat typique de la Savoie est une véritable petite madeleine de Proust : à lui seul, il évoque les moments inoubliables partagés en famille ou entre potes à la montagne. Le concept des Fondus de la Raclette recrée cet esprit de convivialité authentique avec son atmosphère unique chalet des années 70 et les quantités généreuses servies.

Avec une ambition : créer des bistrots Savoyards Les Fondus de la Raclette dans toute l’Europe.

Pour en savoir plus

Site web : https://lesfondusdelaraclette.fr/

Instagram : https://www.instagram.com/lesfondusdelaraclette_fr/?hl=fr