Pour Quentin, Romain et Eloïse Allonville, les gérants des Hameaux Bio Biocoop, le magasin bio de demain ne peut pas se contenter d’être un lieu où les gens poussent un caddie pour le remplir de denrées alimentaires.

Alors dans leur magasin de Trignac, qu’ils ont ouvert en 2002, ils ont toujours fait figure de pionniers. Depuis plus de 20 ans, le “premier Hameau Bio” est un précurseur de nouveaux modes de consommation. Il a notamment innové en proposant la première boucherie bio du quartier, un approvisionnement local à 50%, un rayon vrac, et un magasin entièrement éco-construit.

Aujourd’hui, le magasin Les Hameaux Bio de Trignac va encore plus loin dans sa démarche éthique en ouvrant deux nouveaux espaces : 

• Un corner Seconde Main : cette “boutique dans la boutique”, riche en pépites à chiner, est une extension de la recyclerie “Au Bonheur des Bennes”.
• Un espace Snacking : ce nouveau lieu de restauration du midi, avec des places assises, propose une formule du midi et une gamme de délices à manger sur le pouce (salades, quiches, pizzas…). Avec une vraie garantie fraicheur : tout est cuisiné sur place par la boulangerie de Pornic des Hameaux Bio.

Un corner 100% dédié aux objets de seconde main

Plus économique et plus vertueux, le modèle de la seconde main est désormais plébiscité par toutes les générations et toutes les classes sociales. Selon Bpifrance, plus de 6 Français sur 10 ont déjà acheté un objet d’occasion au cours des 12 derniers mois (source). Quant à ceux qui n’ont pas encore osé se lancer, ils sont désormais plus de 1 sur 2 à envisager de le faire.

Pourtant, malgré une forte demande, il n’y avait pas encore de ressourcerie dans la ZAC de Savine !

Après le succès du corner seconde main dans le magasin de Saint Joseph de Porterie, qui cartonne depuis avril 2023, la biocoop Les Hameaux Bio renouvelle donc l’expérience à Trignac pour offrir une alternative accessible aux produits neufs.

“Ce corner est très apprécié de tous, y compris des clients qui ne viennent pas d’habitude dans un magasin bio pour faire leurs courses alimentaires. Ils entrent pour la ressourcerie et découvrent ainsi, lorsqu’ils le souhaitent, toute la richesse de l’univers de la bio”, souligne Quentin Allonville.

Ce corner incarne aussi la philosophie du magasin et de ses gérants : fervents militants du zéro déchet, ils prônent une consommation plus raisonnée. Or le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas !

Le coin snacking : de la street food à manger sur place ou à emporter

Jusqu’à présent, les actifs de la ZAC de Savine n’avaient aucun endroit où se restaurer avec des snacks faits maison, sains et cuisinés avec amour à partir de produits de saison.

C’est désormais chose faite aux Hameaux Bio de Trignac ! En collaboration avec la boulangerie de Pornic, qui se mobilise derrière les fourneaux, la Dream Team a développé une gamme savoureuse, spécialement conçue pour répondre aux attentes des clients du magasin.

Avec, toujours, la petite touche “cosy” qui a fait sa réputation  : salades, quiches, pizzas… peuvent aussi être dégustées sur place dans un espace agréable qui comporte quelques places assises. Top pour se régaler sur le pouce d’un repas bio et sain !

“Pour le moment, nous aimerions faire 15 couverts par jour”, précise Quentin.

Les Hameaux Bio de Trignac : un lieu de vie où l’on se sent bien

Animée par la volonté de proposer dès aujourd’hui le magasin bio de demain, toute l’équipe a imaginé un espace de 600m² où chacun peut faire vivre son mode de consommation.

Ici, on croise aussi bien :

• des hommes et des femmes convaincus de la pertinence du bio pour des raisons écologiques ou de santé ;
• des amateurs de zéro déchet, de véganisme ou de locavorisme ;
• des gourmets à la recherche de bons produits de qualité, riches en goûts, qui ont l’amour de l’artisanat.

Nous proposons des produits qui vont plus loin : ils portent de belles valeurs éthiques, environnementales, sociales et de santé, grâce à un cahier des charges strict.

Pour ces différentes raisons, Les Hameaux Bio de Trignac a été pensé comme un magasin bio “nouvelle génération” qui intègre des espaces répondant aux besoins actuels.

On peut donc venir comme on aime pour manger le midi, faire ses courses, dénicher d’authentiques trouvailles en seconde main…

Des gérants qui font le pari de l’humain

Pour Quentin, Romain et Éloise, c’est une évidence : les Hameaux Bio Biocoop doivent incarner des valeurs de transparence, d’accès à l’information, d’intégrité, de respect à tous les niveaux et de santé.

Leur maître-mot : la confiance.

Ici, chacun.e peut consommer les yeux fermés, car tous les produits en rayons répondent à un cahier des charges exigeant, allant au-delà du label AB. Il prend en effet en compte toute la démarche santé et écologique de la production.

Mieux : la Dream Team a développé une véritable culture de l’échange et du partage. Ainsi, les équipes sont capables d’accompagner et de conseiller tous ceux et celles qui se posent des questions sur leur consommation.

En savoir plus

Le magasin de Trignac : https://leshameauxbio.fr/magasins-bio/les-hameaux-bio-trignac/

Site web : https://leshameauxbio.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/LesHameauxBio/?locale=fr_FR#

Instagram : https://www.instagram.com/biocoop_les_hameaux_bio/

Une Histoire Ancrée dans la Tradition

La brioche vendéenne, trouve ses origines au cœur des traditions rurales de la Vendée. Elle était autrefois préparée à l’occasion des grandes fêtes religieuses et familiales, notamment pour célébrer Pâques et les mariages. Maintenant, on la savoure a tout les moments de la journée : au petit-déjeuner, elle accompagne merveilleusement bien un café ou un thé. Lors des goûters, une tranche de brioche tartinée de confiture ou de chocolat ravira petits et grands. Elle peut également sublimer les moments de fête, servie avec des fruits frais ou une crème anglaise.

Les gourmets du coin vont donc être ravis d’apprendre que La Panetière des Hameaux vient de lancer la toute première brioche vendéenne 100% bio de France, fabriquée a Pornic, on pourra la retrouver dans plusieurs point de vente de la cote entre Pornic et Guérande et sur Nantes !

Depuis quelques années, nous avons développé une gamme sucrée de viennoiserie et une brioche faite sur plaque. Mais cette fois, nous avons voulu aller plus loin en nous frottant à cet emblème de la gastronomie boulangère !

Eloïse Allonville, co-gérante de la boulangerie

Une brioche vendéenne “comme on aime”  : savoureuse, filandreuse et à base de matière première cultivée en local.

La Panetière des Hameaux, est une boulangerie bio déjà réputée dans la région pour son grand savoir faire des  pains au levain et de pains à base de céréales anciennes (seigle, sarrasin,  petit épeautre, Kamut… ) .

L’équipe de la panetière, composée d’artisans passionnés, a consacré un an à peaufiner le moindre détail pour atteindre l’excellence gustative pour cette brioche traditionnelle. “Recette, sourcing des ingrédients, technique, matériel utilisé… chaque élément est important”, précise Eloïse.

Notre Farine de type 55 est cultivé a BOUSSAY dans le 44,  les oeufs viennent de la ferme Cindy Papin de l’oeuf et la poule situé a quelques kilomètre du fournil a Saint Père en Retz, du bon beurre normand et du sel de Noirmoutier sans oublié le rhum ambré et la vanille qui vienne d’Amérique du Sud. 

Coté fournil, elle est évidement fabriqué et tressé a la main. Ce qui fait la particularité de notre brioche c’est sa fermentation en deux temps. 

Notre brioche est labellisée IGP.

Aujourd’hui, la brioche vendéenne continue de faire la fierté de sa région d’origine. Elle bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP), reconnaissant son authenticité et la qualité de son savoir-faire. Cette distinction permet de protéger et de valoriser ce produit emblématique, tout en soutenant les artisans boulangers qui perpétuent cette tradition. “Pour nous, c’était important d’être labellisé IGP, cela permet de prouver au consommateur de l’authenticité de notre travail exigent” explique Eloïse Allonville 

Ou la trouver ? 

Aujourd’hui, La Panetière des Hameaux est fière de fabriquer sa brioche vendéenne 100% bio. Elle est commercialisée dans toutes les Biocoop les Hameaux bio du coin ( Pornic, Trignac, Saint Nazaire, Pornichet, Guérande, Saint Joseph de Porterie et Nantes) vous pouvez aussi la retrouver sur les marchés de Saint Nazaire, La turballe, Vertou, basse Indre.

Qui sommes-nous ? 

La Panetière des Hameaux est une boulangerie familiale qui fabrique quotidiennement du pain bio dans le respect du goût, de la santé des clients et de la planète.

Basées à Pornic et Nantes, ses boulangeries perpétuent un mode de fabrication artisanale… mais pas n’importe comment !

Nos pains sont fabriqués à base de levain maison et nous chérissons quotidiennement 4 levains différents. Nous privilégions les blés biologiques issus des Pays de la Loire et des matières premières en priorité locales ou françaises.

Déjà reconnue pour l’authenticité et l’excellence de sa démarche, La Panetière vient d’adopter un nouveau positionnement “nutrition et plaisir”.   Avec un seul mot d’ordre : prendre la vie côté plaisir et donner envie de faire de même.

Des artistes du pain qui se démarquent par…

Une culture de la gourmandise. Ici, on aime la générosité et les produits bruts ! Les recettes de snacking, de viennoiserie et de pain sont avant tout pensé pour ravir les papilles.

Une haute valeur nutritive. Alliant plaisir gustatif et nutrition, leur pain est au centre de l’apport nutritif de chaque repas. “La promesse de bien se nourrir tout en se régalant est une motivation quotidienne”, souligne Eloïse Allonville. Pour cela nous avons retravaillé nos recettes selon 4 piller, réduction du sel, augmentation de la fermentation, intégration de légumineuse et de graine dans nos pains, utilisation de farine plus complète. 

Un grand savoir-faire. Le travail de la fermentation est au cœur de la fabrication de nos pains et chaque geste boulanger façonne un produit composé de quelques ingrédients nus : la farine, l’eau, le sel. L’importance de l’humain et de l’artisan est donc capital.

Une exigence pour la planète.  Tous les produits sont fabriqués avec des matières premières sélectionnées en priorité localement auprès d’artisans et d’agriculteurs biologiques. Les boulangeries sont labellisé AB Maus elles vont plus loin et respectent aussi l’essence de la philosophie bio : saisonnalité des produits, commerce équitable et juste rémunération des producteurs, …

Une belle aventure qui s’écrit en famille

L’aventure familiale naît d’une passion pour cet aliment primaire présent sur nos tables quotidiennement. « Manger du bon pain bio, frais du jour », voilà ce qui motive Jacky Allonville le fondateur de la Panetière des Hameaux, à se lancer dans la création d’une boulangerie, sans être boulanger. Un challenge qui a été mené sans transiger sur ses valeurs.

Dans un monde où tout va vite, nous avons fait un choix différent : travailler le levain en fermentation longue et lente.

Cet ingrédient vivant et ancestral permet à la pâte de se développer dans les meilleures conditions et d’apporter au pain une croûte croustillante, des arômes incomparables, une mie généreuse, une conservation longue et une digestion facile.

La boulangerie artisanale de Pornic ouvre ses portes en 2011, avec une volonté de sélectionner les meilleures matières premières 100% bio et au maximum locales, dans le respect des techniques boulangères ancestrales, garantes du goût et de la santé.

Les dates clés de la success-story La Panetière des Hameaux

• 2011 : Création par Maïté et Jacky Allonville de la première boulangerie biologique « La Panetière des Hameaux » à Pornic dans un bâtiment d’éco-construction.
• 2014 : La minoterie locale et biologique Giraudineau (Saint-Colomban 44310) devient leur fournisseur.
• 2014 : Implication dans le Grenier Bio de Loire-Atlantique afin de travailler les partenariats avec les producteurs locaux.
• 2016 : Romain, Quentin et Eloïse Allonville deviennent codirigeants de La Panetière des Hameaux.
• 2017 : Ouverture d’un deuxième fournil à Nantes.
• 2021 : Ouverture de stands LPH sur les marchés Nantais et côtier, lancement de notre camion HY
• 2022 : Lancement de gamme snacking traiteur et pâtisserie
• 2024 : Virage stratégique pour transformer toutes nos recettes afin de créer un pain à valeurs nutritionnelles prouvées

En savoir plus

Site web : https://lapanetieredeshameaux.fr

Facebook : https://www.facebook.com/LaPanetieredesHameaux/?ref=bookmarks

Instagram : https://www.instagram.com/la_panetiere_officiel/?hl=fr

Une envie de se sentir utile et de contribuer au bien commun qui touche aussi les boulangers. Qu’ils soient actuellement en activité ou à la recherche d’un emploi, nombre d’entre eux souhaitent poursuivre leur carrière en accord avec leurs valeurs.

Les talents de Loire-Atlantique (44) seront donc ravis d’apprendre que La Panetière des Hameaux recherche actuellement des boulangers passionnés par la fabrication de pains au levain pour ses deux fournils basés à Nantes et à Pornic. 

Pour continuer à se développer, cette boulangerie bio et éthique recrute des profils qui…

1. Aiment travailler une grande diversité de céréales ;
2. Sont convaincus que le local, le bio et l’artisanat constituent des solutions durables pour la transition écologique ;
3. Aiment travailler en équipe et sont dynamiques.

Dans nos boulangeries, nous sommes portés par une ambition : mieux nourrir les gens.

Une autre vision de la boulangerie

Nous voulons remettre le pain au centre du quotidien ! Il doit être présent sur toutes les tables, en tant que source de nutrition, et non seulement comme un à côté pour saucer l’assiette.

Dans les fournils de La Panetière des Hameaux, les boulangers et boulangères conçoivent des pains au levain naturel, des brioches, de la viennoiserie, des cakes, et une offre de spécialités salées (quiches et pizzas).

Le tout en 100 % bio, avec des méthodes de fabrication qui mêlent tradition et innovation.

Pain entièrement au levain, travail de farine de blé semi-complète, réduction du sel dans le pain, intégration de légumineuses, fermentation des graines : voici les gestes qui font que La Panetière des Hameaux ne travaille pas comme les autres.

Enfin, elle s’engage auprès des producteurs locaux et biologiques pour contribuer au développement des terres agricoles durables, tout en veillant à entretenir une relation la plus éthique possible avec ses producteurs/fournisseurs et clients.

Intégrer une équipe jeune qui agit chaque jour pour démocratiser le bien manger

Rejoindre La Panetière des Hameaux, c’est participer à un projet riche de sens qui défend le goût des bonnes choses.

Ici, on fabrique de vrais pains de manière artisanale, en travaillant le levain, les blés anciens, les farines de blé locales. Le pain est toujours 100 % bio et surtout “sans” : sans pesticides, additifs, améliorants chimiques ou conservateurs.

Les boulangers et les boulangères travaillent dans un fournil spacieux et, au-delà de l’ambiance agréable, ils profitent de réels avantages :  fournil à 5 minute en voiture de la mer, un accompagnement à leur arrivée dans l’équipe, travail 5j/7j, Travail un dimanche sur quatre, 20% de remise sur ses courses dans la biocoop. 

Au sein de boulangeries actrices des territoires, ces talents engagés auront plusieurs “bio-missions” :

• Fabrication d’une grande variété de pains
• Innover en explorant des recettes et des techniques de fabrication visant a améliorer les qualités nutritionnelles de nos pains, diminution du taux de sel, trempage des graine, fermentation longue…

Les méthodes de fabrication, les recettes et les ingrédients que nous utilisons convergent tous vers une volonté de mieux nourrir les gens.

La Panetière des Hameaux : pérenniser le savoir-faire boulanger français

Les Panetières des Hameaux, c’est avant tout une histoire de passionnés, réunis autour d’une vision commune.

Depuis plus de 10 ans, ensemble, ces hommes et ces femmes se mobilisent pour développer localement des boulangeries bio qui commercialisent d’excellents produits, de qualité constante et aux valeurs nutritives prouvées.

Ils défendent un savoir-faire authentique, avec la volonté de contribuer au bien-être de leurs clients, de leurs équipes et de l’environnement.

Nous faisons des produits Bons pour le palais… qui sont aussi Bons pour la santé et la planète !

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Postuler comme Boulanger ou Boulangère en Fournil Bio : https://lapanetieredeshameaux.fr/contact-presse/recrutement 

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Le principe est simple : il suffit de manger en abondance des fruits et légumes, des oléagineux (noix, amandes, noisettes …), des graines germées et des algues, sans jamais les cuire. Le but est de préserver l’ensemble de leurs propriétés nutritionnelles (vitamines, enzymes, minéraux…), qui se détériorent au-dessus de 42°C, et donc profiter pleinement de leurs bienfaits.

Un must pour être en pleine forme toute l’année et surtout pendant l’hiver, lorsque le corps a le plus besoin d’être soutenu !

Pourtant, aujourd’hui, force est de constater que cette alimentation saine n’est accessible qu’à quelques happy few. Parce que de nombreuses fausses-idées circulent, parce qu’on ne sait pas comment s’y prendre. Parce que les algues ne sont pas disponibles partout.

Parce que tous ceux et celles qui veulent mettre plus de vitalité dans leur alimentation ne savent pas comment s’y prendre pour faire pousser des graines germées.

La solution ? Avoir le réflexe Easygreen Sol, le premier germoir autonome made in France et 100 % recyclable développé par Biovie. 

Le bio et le végétal s’invitent dans toutes les cuisines

Avec Easygreen Sol, Biovie invente l’alimentation végétale “zéro prise de tête” !

Silencieux, low-tech, écologique, transportable et conçu dans des matériaux biosourcés (bois, canne à sucre, craie), ce germoir “nouvelle génération” permet de faire pousser des graines sans avoir besoin de s’en occuper grâce à une minuterie réglée par effet siphon.

En effet, grâce à son système ingénieux qui ne nécessite pas d’énergie, il est autonome pendant 4 jours et s’occupe d’arroser les graines à intervalles réguliers.

Fabriqué en France à Nîmes, il est sans plastique et 100 % recyclable.

Il permet l’autonomie alimentaire des personnes, tout en favorisant la production ultra-locale de nourriture riche en nutriments, puisqu’il s’utilise dans sa propre cuisine.

Une communauté fédérée autour de cette belle innovation

Le lancement du Germoir Easygreen Sol a été financé via une campagne sur Ulule, bouclée en août dernier et réussie à plus de 500 % !

Une innovation qui révolutionne le monde de la germination

Après avoir déjà fait figure de pionnière avec son germoir automatique Easygreen Light, Biovie récidive avec l’Easygreen Sol, un modèle qui convient à tous les publics.

Cette nouvelle version supprime l’exigence d’une prise de courant pour fonctionner et les contraintes de volumes, ce qui rend l’Easygreen Light inadapté pour une grande partie des consommateurs de graines germées.

Éric et Aurélie Viard ont donc décidé de développer un germoir autonome low-tech, sans énergie et surtout sans plastique pour respecter l’environnement.

Un challenge un peu fou qui a demandé 5 ans de travail à l’ingénieur Sol Azulay pour peaufiner le prototype, réalisant ainsi l’un des projets les plus importants de sa vie ! Éric l’a accompagné sur le développement puis a pris en main la partie production et distribution.

Les germoirs automatiques et autonomes sont une réponse au problème le plus important qui empêche la consommation de graines germées : la difficulté à les faire pousser.

Biovie, la référence de l’alimentation vivante en France

Véritable portail de l’alimentation végétale et bio, Biovie fournit des produits de qualité, tout en partageant ses connaissances et son savoir-faire autour de cet art de vivre.

Sa force ? Avoir développé une offre complète (produits, ressources, formations), pensée pour tous les profils et pour tous les budgets. Et surtout à des prix plus abordables que ce que l’on peut penser !

Un concept qui cartonne : Biovie compte désormais plus de 78 000 clients, une dizaine de collaborateurs, des fournisseurs dans plus de 15 pays, 5 domaines d’activité et plus de 200 références dans sa boutique en ligne.

Cette entreprise dynamique, basée à Langlade (Gard), s’est aussi fait connaître grâce à des partenariats avec Linda Hardy, Morgane Miller, Marie Claire Editions, Gallimard, Greenweez, Ankorstore, Pronatura, Relais Vert et bien d’autres.

Aujourd’hui, en lançant le germoir Easygreen Sol, Biovie ambitionne de faire au minimum aussi bien que le germoir Easygreen Light qui est vendu dans 32 pays dans le monde depuis plus de 20 ans.

Elle aimerait aussi équiper toutes les bases scientifiques Concordia et Dumont D’Urville en Antarctique. Oui ils rêvent en grand !

À propos d’Éric et d’Aurélie Viard, les fondateurs

À l’origine de Biovie, il y a Éric Viard, diplômé en agronomie tropicale et anciennement salarié dans la filière Bio pendant une dizaine d’années.

Convaincu des bénéfices évidents de l’alimentation vivante, dont il constate lui-même les effets sur sa santé et son bien-être, il est animé par l’envie de faire connaître ce mode de vie et partager ses bienfaits.

Au début des années 2000, tout part de ce constat : d’un côté, il y a un public qui porte un intérêt grandissant à l’alimentation bio et saine. De l’autre, un manque énorme de supports concrets pour répondre au besoin d’informations et de ressources à ce sujet, particulièrement sur l’alimentation vivante.

Biovie voit le jour en 2007 dans le but de publier le tout premier livre sur l’alimentation vivante en France, suivi de la vente d’un germoir automatique qui facilite la consommation des graines germées, véritables bombes nutritionnelles et piliers de l’alimentation vivante.

Éric continue son chemin, jusqu’à la rencontre avec Aurélie en 2015, créatrice aux multiples talents, elle-même salariée dans un magasin d’alimentation bio et crudivore.

Leur union, dans la vie comme dans l’entreprise, ajoute un élan de créativité à Biovie : Éric et Aurélie sont les premiers clients de leurs produits !

Au fil de ses 16 années d’existence, Biovie s’est développée, diversifiée, a évolué, en restant fidèle au même but : démocratiser l’alimentation saine, végétale et vivante, toujours de manière éthique. Biovie porte des valeurs fortes de respect de l’humain et de la planète.

En savoir plus

Le germoir autonome Easygreen Sol : https://www.biovie.fr/fr/788-germoir-autonome-easygreen-sol-preco.html

Site web : https://www.biovie.fr/fr/

Facebook : https://www.facebook.com/eric.aurelie.viard.biovie/

Instagram : https://www.instagram.com/biovieofficiel/

YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=gkyyReATEKs&list=PL3yoRFDhfV3Bv4ZS2jJWsxqpCs7b5YI9r&ab_channel=Biovie%2Calimentationvivante

Mis en difficulté par l’inflation, le secteur de la bio est en crise. Le circuit des magasins spécialisés bio a été particulièrement impacté, avec près de 200 fermetures et une chute de la fréquentation (source).

Mais une fois ce constat posé, comment déterminer les raisons plus profondes qui expliquent ce désamour des Français ? Quelles sont les raisons factuelles, mais aussi les idées reçues qui se cachent derrière ce changement de comportement ?

Pour le savoir, Attitudes et Société a interrogé un échantillon représentatif de la population française de 1 326 personnes (sélectionnées selon la méthode des quotas – source Insee) sur leur perception des magasins spécialisés bio à travers une série d’indicateurs : prix, originalité, différence, agrément, qualité…

Les résultats complets de cette étude seront disponibles au public lors du salon Natexpo qui a lieu du 22 au 24 octobre. Ils peuvent être proposés en avant-première aux médias sur demande. 

Zoom sur ses principaux enseignements.

+ de 2 Français sur 5 continuent de fréquenter les magasins bio

C’est le premier enseignement de l’étude : les Français ont pris l’habitude de se rendre dans les magasins bio, parfois très régulièrement (21 % y vont au moins 2 fois par mois, dont 9 % au moins une fois par semaine).

Toutefois, l’inflation les a contraints à changer de circuit pour faire leurs courses : ils sont ainsi 14 % à reconnaître s’y rendre moins souvent qu’il y a un an.

Une reconnaissance de la qualité de l’offre et du service…

La légitimité des magasins bio n’est plus à démontrer !

Les consommateurs estiment pouvoir y trouver des produits qui ne sont pas disponibles ailleurs (78 %). Ils apprécient aussi leur ambiance spécifique (76 %), le choix proposé (74 %), l’aménagement agréable de l’espace et les conseils fournis (73 %), ainsi que la qualité des produits (61 %).

… mais un décalage avec la réalité vécue par les Français

Le magasin spécialisé biologique souffre d’un véritable déficit d’image sur les prix : il est jugé trop cher par 85 % des personnes interrogées.

Par ailleurs, il reste difficile à trouver pour près d’une personne sur 2 (47 %) et la même proportion déclare avoir du mal à s’y repérer.

Deux menaces principales à l’expansion des magasins bio

Pour valoriser leur image et la plus-value apportée, les enseignes bio vont devoir travailler sur deux leviers :

Les produits locaux

Les Français sont des locavores ! Ils sont près de 8 sur 10 à considérer que consommer des produits locaux préserve davantage la planète qu’acheter des produits bio.

Ils ont donc tendance à les privilégier ces derniers temps (73 %), d’autant plus qu’ils sont perçus comme moins chers (69 %).

La clarification des labels

Près de 8 Français sur 10 pensent qu’il y a trop de labels !

Et même s’ils prennent en compte ceux relatifs à la qualité (74 %), ils ne savent pas toujours à quoi ils correspondent : pour exemple, 75 % croient que les produits alimentaires issus de filières Haute Valeur Environnementale sont cultivés sans pesticide de synthèse ni engrais chimiques.

Aller plus loin dans l’analyse du secteur bio avec des études à 360°

Le BaroBio® – Attitudes et Société

Il s’agit de la seule étude barométrique réalisée chaque année auprès d’un échantillon réellement représentatif des consommateurs actifs sur le circuit spécialisé bio (± 500 consommateurs).

Elle est commercialisée en multisouscription et chaque souscripteur peut également y tester sa marque sur une série d’indicateurs.

Pour construire cet échantillon, Attitudes et Société interroge une base plus large, représentative de la population française. C’est d’ailleurs ce qui lui a donné l’idée de réaliser une étude flash sur la perception des magasins bio.

L’OmniBio® – Attitudes et Société

Il s’agit de la première étude omnibus dédiée au circuit spécialisé bio. Elle est réalisée en ligne, deux fois par an, pour répondre aux différentes questions posées par plusieurs souscripteurs partageant la cible commune des consommateurs du circuit bio.

Exemples : positionnement des marques, attractivité de futurs concepts et produits, évaluation de packagings…

Attitudes et Société : les études de référence pour tous les acteurs du circuit bio

Attitudes et Société réalise tout type d’études quantitatives et qualitatives afin d’accompagner ses clients dans la mise en place de leur stratégie marketing.

Sa force : développer des outils simples, directement opérationnels et abordables au plus grand nombre, grâce à la multisouscription.

À plus long terme, Attitudes et Société projette d’ailleurs de se développer en explorant d’autres secteurs où cette démarche s’avère pertinente.

Notre approche permet au plus grand nombre de disposer de grandes séries de données clés sur son secteur d’activité pour des budgets abordables grâce à la mutualisation des coûts.

Les (grands) petits plus

• Une interface d’interrogation développée en interne de A à Z afin de maitriser le recueil des données et de traiter efficacement les résultats ;
• Des conseils de bout en bout.

À propos de Michel Delouette, le fondateur

Après un parcours en agence dans le conseil marketing et le développement de marque, Michel Delouette a créé la société Marque et Design, à l’origine spécialisée dans l’identité de marque et le packaging. Elle est ensuite devenue Attitudes et Marques en élargissant son offre au conseil en marketing opérationnel.

Les études, qui étaient au départ une activité annexe, ont pris de l’ampleur au sein d’Attitudes et Marques.

Pour éviter tout problème de positionnement par rapport au reste de l’activité, Michel Delouette a alors créé Attitudes et Société en 2022 afin de développer en toute indépendance les études de marché et sociétales.

Avec pour objectif de rendre les études accessibles à tous.

En savoir plus

Le Baro Bio : https://attitudesetsociete.fr/le-baro-bio/

Les différentes études : https://attitudesetsociete.fr/nos-etudes/

Site web : https://attitudesetsociete.fr

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/attitudes-et-société/

Il est certes nécessaire d’importer pour répondre à la demande. Toutefois, il existe une alternative qui respecte la biodiversité et soutient le savoir faire français. En effet, Un Apiculteur Près De Chez Vous ouvrira son tout premier magasin apicole de haute qualité le 30 septembre 2023 à la gare Saint-Lazare.

Situé au niveau de l’arrivée des métros en plein centre de la gare, il sera impossible de manquer les délices de Remy et Bruno les deux fondateurs. Cette ouverture marque une nouvelle étape dans le développement de l’entreprise et offre aux amateurs de miel une expérience unique au sein de la capitale. Vous constaterez que les produits sont proposés à des vrais prix de producteur. Ceci est une réelle nouveauté pour une boutique dans le coeur de Paris et extrêmement appréciable en cette période.

Stand Ephémère – Gare Saint-Lazare

Une boutique de miel ouverte 7j/7 à Saint-Lazare : rencontre entre les passionnés de miel et les producteurs

« Nous sommes ravis d’ouvrir notre première boutique de miel ouverte 7J/7 au cœur de la gare Saint-Lazare. Notre objectif est de faire découvrir aux Parisiens et aux voyageurs nos délicieux miels artisanaux et de promouvoir les bienfaits de la nature à travers nos produits. Nous invitons tous ceux qui sont intéressés par l’apiculture et le miel de qualité à nous rendre visite et à partager avec nous cette aventure et cette passion. » déclare Rémy Vanbremeersch, cofondateur d’Un Apiculteur Près De Chez Vous.

« Avec notre magasin de spécialités apicoles, nous souhaitons offrir une expérience unique à tous les amateurs de miel à proximité de leur trajet quotidien. L’idée est de faire découvrir nos différentes variétés de miel, des plus douces aux plus audacieuses, ainsi que des produits de grande qualité, tels que la propolis, la gelée royale, la cire d’abeille ou encore le pollen.»

Bruno Petit cofondateur

La sensibilisation du grand public à l’importance des abeilles et au soutien des apiculteurs français est essentielle pour encourager des pratiques respectueuses de l’environnement et la protection de ces précieux pollinisateurs.

Au-delà d’être un lieu de vente, la boutique se veut être un espace de rencontre entre les passionnés de miel et les producteurs eux-mêmes.

Deux apiculteurs heureux – Un Apiculteur Près De Chez Vous

Ceux qui connaissent déjà ce producteur sur le site www.miel-paris.com ou sur les marchés de Cours de Vincennes (Paris 12) et Place des Fêtes (Paris 19) peuvent commander en ligne et venir chercher leurs achats au magasin de St Lazare en click & collect. Les horaires d’ouverture très larges de la boutique offrent en effet une grande souplesse pour retirer sa commande.

Un large choix de produits d’exception

La boutique d’Un Apiculteur Près De Chez Vous offrira un éventail de produits exceptionnels, mettant en valeur la diversité des saveurs et des bienfaits qu’offre le monde du miel.

Parmi les trésors proposés, les connaisseurs pourront se délecter de miels aux arômes riches et variés, allant du miel d’acacia au miel de thym, en passant par des variétés plus rares telles que le miel d’arbousier, de bourdaine ou encore de buplèvre.

Pot de 250g, 500g, 1Kg de Miel de Paris.

Les amateurs de miel auront ainsi l’occasion de découvrir toute la richesse de ces produits naturels, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur provenance française. Chaque pot racontera une histoire unique et incarnera le savoir-faire des apiculteurs passionnés qui ont œuvrés pour le produire.

De la douceur subtile au bienfait naturel, nos produits sont une véritable source de bien-être et de bienfaisance. On pourra retrouver :

• Le pollen : Une source riche en nutriments, en antioxydants et en vitamines, qui contribue à renforcer le système immunitaire ;
• La gelée royale : Connue pour ses propriétés nourrissantes et revitalisantes, favorisant la vitalité et à la régénération du corps ;
• La propolis : Possède des propriétés antibactériennes, antifongiques et antioxydantes qui soutiennent le système immunitaire et favorisent la cicatrisation.

La magie des abeilles vous envoutera dans cette nouvelle boutique parisienne et vous fera profiter d’une expérience exceptionnelle. Ainsi, vous prendrez soin de votre santé tout en respectant notre précieuse Nature.

Des valeurs ancestrales pour des produits naturels de qualité

Ce qui distingue Un Apiculteur Près De Chez Vous, c’est son engagement en faveur de la qualité et de l’authenticité. Tous les produits sont naturels, sans aucun ajout artificiel, garantissant ainsi une expérience gustative incomparable. De plus, la provenance française des produits met en valeur le terroir et le savoir-faire traditionnel, tout en soutenant d’autres apiculteurs français.

• Un Apiculteur Près De Chez Vous se démarque par sa volonté de proposer des produits naturels, issus de récoltes effectuées dans le plus grand respect de l’environnement auprès de nos abeilles travailleuses, sans aucun ajout artificiel ;
• La marque accorde une importance primordiale à l’origine de ses produits. Ainsi, tous les miels et dérivés proviennent des terres françaises, soutenant ainsi les filières locales et préservant le savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération ;
• La marque attache une grande importance à la préservation des écosystèmes et au bien-être des abeilles. Les ruches sont installées dans des environnements naturels propices à leur épanouissement, permettant aux abeilles de butiner des fleurs sauvages. Ainsi, chaque pot de miel est une véritable expression des richesses florales de la région, offrant une expérience gustative authentique.

En choisissant les produits d’Un Apiculteur Près De Chez Vous, les consommateurs soutiennent non seulement une démarche respectueuse de la nature, mais également les apiculteurs français qui s’engagent avec passion pour préserver l’abeille et ses bienfaits. La marque incarne ainsi des valeurs de proximité, d’authenticité et de durabilité, offrant aux consommateurs une confiance absolue dans la qualité et l’origine de leurs produits.

Abeille – Fleur – Pollinisation

Un Apiculteur Près De Chez Vous : l’histoire d’une passion pour l’apiculture et le miel de qualité

Fondée en 2007, Un Apiculteur Près De Chez Vous trouve son origine dans l’association de deux apiculteurs passionnés, Rémy Vanbremeersch et Bruno Petit. Leur amour pour les abeilles et leur profond respect de la nature les ont amenés à consacrer leur vie à l’apiculture. Leur mission est de faire découvrir les trésors de leurs ruches en mettant en avant la pureté, l’authenticité et les bienfaits de leurs produits.

Les fondateurs partagent leur vision :

« Nous avons choisi ce nom pour rappeler aux Parisiens qu’il existe un apiculteur près de chez eux. »

Un Apiculteur Près De Chez Vous compte un cheptel comprenant 500 ruches en Île-de-France, ainsi que 250 ruchettes et 400 micro-ruchettes dédiées à la fécondation des reines. Les emplacements de ruches se trouvent à Paris et à proximité de Fontainebleau, dans le parc naturel régional du Gâtinais français.

« C’est une invitation à plonger dans l’univers de l’apiculture, à soutenir les apiculteurs français et à savourer des produits qui témoignent du respect profond de la nature et de la passion de ceux qui les produisent. »

Informations Complémentaires :

Horaires d’ouverture :

Lundi 07:30 – 20:00

Mardi 07:30 – 20:00

Mercredi 07:30 – 20:00

Jeudi 07:30 – 20:00

Vendredi 07:30 – 20:00

Samedi 09:00 – 20:00

Dimanche 10:00 – 19:00

• Adresse de la boutique : 1 Cour de Rome, 75008 Paris
• Date d’ouverture de la boutique : 30 septembre 2023
• Date de l’inauguration : 6 octobre 2023
• Dégustation de miel dans la boutique + conseils de notre expert Rémy, mielologue.

Pour en savoir plus

Site web boutique : https://miel-paris-boutique-saint-lazare.minisite.ai/

Facebook : https://www.facebook.com/unapiculteurpresdechezvousParis/

Instagram : https://www.instagram.com/unapiculteurpresdechezvous/

À l’heure de l’accélération du réchauffement climatique, la biodiversité est menacée.

Si plus de 40 000 espèces animales risquent de disparaître rapidement (source), le rythme d’extinction dans le végétal est 500 fois supérieur aux prévisions (source). Plus de 600 espèces se sont déjà définitivement éteintes… et ce n’est sans doute qu’un début.

Le Potager Extraordinaire joue donc un rôle fondamental pour sensibiliser le grand public à ces enjeux… mais toujours de façon ludique et instructive !

C’est dans ce fascinant parc à thème de 7 hectares que le Conservatoire du Potager Extraordinaire organise le Concours National des Légumes Géants depuis plus de 2 décennies. 

Une fête familiale, dans l’air du temps, qui est progressivement devenue une véritable institution. Les compétiteurs, qui font pousser leurs légumes en amateurs  viennent présenter leurs légumes extraordinairement grands.

Mais le Concours National des Légumes Géants, c’est beaucoup plus que cela ! Au-delà des moments d’échanges sur les surprenantes pratiques naturelles des jardiniers, il y a aussi des activités diverses et variées : spectacles, ateliers, dégustations… Les tout-petits ont même droit à une journée dédiée au Minuscule. Et, cerise sur le gâteau, Frédéric Jaunault (meilleur ouvrier de France et parrain de l’événement), sera présent et sculptera des légumes sur les deux jours.

Pour découvrir tous ces Incroyables Légumes, et vivre des expériences inoubliables, rendez-vous les 23 & 24 septembre au Potager Extraordinaire. Ambiance garantie !

Avec tous les incroyables légumes présentés lors du Concours, nous avons très régulièrement des records battus. Et peut être cette année encore un nouveau record ?

Des légumes impressionnants… et plus encore

Le patrimoine légumier français est d’une incroyable richesse. Aujourd’hui, tout l’enjeu est de continuer à sauvegarder toutes les plantes, à commencer par les plus méconnues et/ou menacées, en donnant envie de les cultiver.

C’est d’ailleurs l’une des forces d’Incroyables Légumes : il représente une formidable source d’inspiration en montrant que des jardiniers peuvent obtenir des résultats époustouflants, simplement en adoptant de bonnes pratiques.

Pourtant, en 1998, le concours avait fait des débuts timides en termes de records ! À cette époque, le plus gros potiron (1er prix) pesait “seulement” 80 kg.

Au fil du temps, les performances ont augmenté jusqu’à  devenir colossales : 354kg en 2001 pour Gabriel RENAUD (85), puis 466kg en 2004 pour Fabrice BOUDYO (24).

Devenu “national” depuis l’an 2000, le Concours est maintenant un lieu de compétition bienveillante, tant pour les jardiniers amateurs que pour les plus avertis.

 On aime…

La diversité des animations. Cette manifestation séduira aussi bien les passionnés de jardin que le grand public, venu en famille pour partager de bons moments. Et tout le monde peut participer, puisqu’il y a aussi des activités pour les tout-petits durant la journée “Minuscule”.

La pédagogie. Le Concours est un prétexte à une multitude d’ateliers, de dégustations … pour initier les adultes et les enfants à des légumes divers, leur donner envie de cuisiner, et pourquoi pas de cultiver leur propre potager !

Vers un futur record mondial ? Le Potager Extraordinaire est le seul site en France homologué par le GPC (Great Pumpkin Commonwealth). Il peut ainsi présenter, de façon officielle, des fruits et légumes surdimensionnés dans 8 catégories : potiron, citrouille, squash, longue gourde, grosse gourde, pastèque, tomate et courgette marrow. Avec une ambition : décrocher une inscription au Guinness des records.

Un programme riche en belles découvertes et en moments conviviaux

Samedi 23 septembre : Le Minuscule 

• Ateliers cuisine en Famille (sur inscription)
• Spectacle musical « Le Potager d’Iris »
• Ateliers créatifs des tout-petits

Dimanche 24 septembre : Le Géant

• Sculpture de légumes
• Exposition des légumes géants
• Échassiers costumés
• Jeu de la mogette d’or avec un pass illimité pour Le Potager Extraordinaire à gagner
• Quizz et dégustations de légumes
• Concours national des légumes géants
• Échanges/conférences avec les compétiteurs

Et tout au long du week-end…

• Marché de producteurs gourmands
• Stand maquillage
• Stand photo
• Plateau-repas thématisé / Buvette / Goûters
• Accès au parc : visites, jeux, mini-ferme

Le Potager Extraordinaire : découvrir le monde du végétal autrement

Le Potager Extraordinaire est un endroit unique en son genre.

Un lieu magique, hors du temps, structuré autour de différents univers : le Bizarretum et ses stupéfiantes bizarreries végétales, le potager expérimental qui teste des idées novatrices, la bibliothèque potagère et ses 1000 légumes à découvrir en se promenant, le tunnel de tomates, le mythique tunnel de gourdes et le potager exotique.

Lancé il y a plus de 25 ans, en 1995, le Potager Extraordinaire a vu le jour à la Mothe-Achard. Le succès aidant, et pour répondre à une demande croissante, il s’est ensuite installé sur un site plus grand, à La Roche-sur-Yon. Grâce au soutien de l’Agglomération, le parc a pu se développer pleinement.

Après deux ans de travaux, il a ouvert ses portes le 1er juillet dernier et accueille depuis les visiteurs sur plus de 7 hectares. Il faut désormais compter plus d’une demi-journée pour en faire le tour !

Le Conservatoire du Potager Extraordinaire

Grâce aux billets vendus, le parc soutient le Conservatoire du Potager Extraordinaire, une association fondée en 1989 et labellisée Chantiers d’Insertion. Sa mission : la sauvegarde de plantes menacées par le biais d’actions ciblées.

Au-delà du Concours National des Légumes Géants, le Conservatoire propose par exemple :

• des ventes de plants ;
• des actions pour préserver la lagenaria (appelée aussi “Gourde pèlerine”) grâce à un réseau d’ambassadeurs propriétaires de châteaux et de domaines en France ;
• des installations de stations de conservation dans les entreprises (melon blanc d’Antibes, potiron gris de Vendée, pastèque Lemon Drop, haricot Brézin, aromatiques…) ;
• une activité de maraîchage de fruits et légumes en agriculture biologique.

Informations pratiques

Le Concours de Légumes Géants

• Lieu : Le Potager Extraordinaire – Route de Beautour
  85000 La Roche-sur-Yon (Vendée)
• Dates : Samedi 23 et Dimanche 24 septembre
• Horaires : 10h à 18h
• Prix : Entrée gratuite sur présentation du billet du 23 septembre.

Pour en savoir plus

Le Concours de Légumes Géants

La Billetterie du Potager Extraordinaire : https://boutique.potagerextraordinaire.com/billetterie

Le  Conservatoire du Potager Extraordinaire : https://conservatoire.potagerextraordinaire.com/

Le Potager Extraordinaire

Site web : https://potagerextraordinaire.com/

Facebook : https://www.facebook.com/LePotagerExtraordinaire/

Instagram : https://www.instagram.com/lepotagerextraordinaire/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/potagerextraordinaire/

Moins manger de viande est désormais un impératif pour lutter contre le réchauffement climatique. Selon le troisième volet du rapport du GIEC de 2022, la réduction de la production et de la consommation de viande fait partie des pistes les plus efficaces pour réduire les émissions de gaz à effet de serre.

Les Français sont d’ailleurs nombreux à avoir amorcé une véritable transition : ils sont désormais près de 6 sur 10 à manger de moins en moins de viande depuis trois ans (source).

Mais, au quotidien, il n’est pas toujours facile de changer ses habitudes culinaires, ce qui constitue un frein pour beaucoup.

C’est pour cela que Tossolia, le spécialiste français du tofu Bio, lance un nouveau Haché Végétal Bio à base de pois et féveroles.

Avec sa mâche et son goût impressionnants, cette nouvelle alternative inédite, saine et gourmande, 100% vegan et sans soja, permet de décliner en version végétarienne toutes les recettes à base de viande hachée.

À découvrir à partir de mai dans les rayons des magasins spécialisés Bio.

Avec cette recette de Haché Végétal, Tossolia aide à varier son alimentation sans renoncer aux hachis parmentier, lasagnes, cannelloni, ragouts, tourtes, légumes farcis, chilis, fajitas, tacos, moussakas, samossas, sauces bolo… C’est un univers infini de recettes végétariennes faciles à adapter qui devient accessible à tous.

La féverole française : une légumineuse qui a tout bon

La féverole française utilisée dans ce haché est  également connue sous le nom « fève à grains ronds ». Cette plante légumineuse annuelle est appréciée pour ses graines riches en protéines, en fibres et en nutriments tels que le fer, le zinc et le calcium.

Originaire de la Méditerranée, elle est cultivée dans de nombreuses régions du monde (Europe, Asie et Amérique du Nord). Sa culture – comme celle du soja et du pois – est également avantageuse sur le plan agronomique, car elle restitue de l’azote dans la terre, essentiel à la croissance des cultures.

En cuisine, on aime sa saveur douce, très légèrement herbacée, et sa texture assez ferme. C’est cette dernière qui contribue à donner à ce haché sa mâche proche de celle de la viande hachée.

Un Haché Bluffant par sa texture et ses qualités nutritionnelles

Riche en protéines et source de fibres, ce haché certifié Bio est réalisé avec des légumineuses (pois & féveroles) françaises.

Très digeste, il dispose d’excellentes qualités nutritionnelles.  Il est aussi très pratique : 5 minutes suffisent pour le réchauffer à feux doux. Il se prête alors à toutes les envies culinaires !

Révélée lors du salon professionnel du SIRHA à Lyon en janvier 2023, cette innovation a conquis les professionnels de la restauration. Elle a déjà rejoint le menu de plusieurs cantines et restaurants.

Il vient compléter la recette de Haché Végétal Bolognaise qui fait le succès de Tossolia en magasins Bio depuis 2015 et qui, lui, est préparé à base de soja français.

Notre Haché Végétal à base de Pois & Féveroles est fabriqué en Provence par notre équipe de “salariés-associés” très vigilante sur la qualité : les légumineuses utilisées sont françaises et Bio.

Trophée Or de l’innovation Natexpo pour ce haché végétal Tossolia

Le Haché Végétal délicatement assaisonné de Tossolia a remporté le Trophée Or de l’innovation Natexpo dans la catégorie “Produit Frais” lors de l’édition 2023 de cette compétition.
Depuis 2005, ce concours récompense les produits les plus innovants et impactants lancés sur le marché bio au cours de l’année écoulée. Près de 250 innovations étaient présentées au jury sur l’ensemble des 10 catégories en lice cette année.
Ce trophée atteste du goût exceptionnel de ce produit et de l’engagement constant de l’équipe de “salariés-associés” de Tossolia en faveur de l’innovation et de la qualité de ses produits.

Informations complémentaires

• Poids : 200 g.
• Prix moyen constaté : 3.85 € TTC.
• Distribution : en réseaux de magasins biologiques et diététiques (Rayon frais).
•  La gamme « Hachés Végétaux » est composée de 2 hachés (Nature à base de pois et féverole et bolognaise à base de soja).

Un produit initialement destiné à la restauration collective pour répondre à ses obligations légales

Issue des « États Généraux de l’Alimentation » de 2017, la loi EGalim a été promulguée en octobre 2018.  Ses ambitions : mieux rémunérer les producteurs, améliorer la qualité des produits et favoriser une alimentation plus saine, sure et durable « pour tous ».

Elle a notamment fixé pour janvier 2022 un objectif de 50 % de produits durables dans la restauration collective publique, dont 20 % de produits bio. Un repas végétarien par semaine est par ailleurs devenu obligatoire dans les cantines gérées par l’État dès 2021, via la loi Climat et résilience, suite à une expérimentation sur 2 ans.

Aujourd’hui, les objectifs de 20% de bio et du repas végétarien hebdomadaire sont loin d’être atteints dans certaines cantines, alors que d’autres ont réussi à dépasser de loin ces objectifs.

La solution ? Adopter ce Haché Végétal à base de pois et féveroles. Sans soja (ce qui est parfois une exigence dans le cahier des charges de certaines cuisines centrales) et certifié bio AB, il remplace tout simplement la viande dans toutes les recettes à base de viande hachée.

Il vient aussi idéalement compléter toute la gamme de produits accessibles développés par Tossolia, avec des recettes pour les cuisiner à un coût par portion adapté au budget contraignant des cuisines centrales.

Le succès de cette innovation lors du Sirha de Lyon auprès des professionnels de la restauration ouvre de belles perspectives.

Tossolia « coche » en effet plusieurs critères  :

• Une entreprise Bio, Locale et Engagée ;
• Une Fabrication 100% Bio et locale ;
• Des protéines d’origine végétale : une alternative à la consommation de produits carnés, qui convient aux régimes végétariens, flexitariens et à toutes les confessions religieuses.

D’autres nouveautés pour tous ceux qui veulent changer leurs habitudes alimentaires

Tossolia innove aussi en 2023 avec 4 nouveaux produits qui s’adressent à tous ceux qui veulent aller vers une alimentation saine et engagée, plus végétale :

• Les végétariens et végétaliens qui ont envie de varier les plaisirs tout en restant fidèles à leurs convictions ;
• Les flexitariens débutants ou confirmés qui veulent manger moins de viande sans se “prendre la tête” ni passer du temps à chercher des recettes ;
• Tous les curieux.ses qui ont envie de découvrir de nouvelles saveurs.

Nous avons fait le choix du végétal comme alternative aux protéines animales… mais sans faire de compromis sur le plaisir de manger et de cuisiner.

En mode “zéro prise de tête” : Tofu Grillé Graines de Carvi

Découvrir les saveurs du tofu sans avoir besoin de savoir le préparer !

Cuisinée à partir du tofu maison de Tossolia, cette nouvelle recette aux Graines de Carvi nous fait voyager Outre-Rhin avec cette épice tendance, très populaire en Allemagne et Europe de l’Est et du Nord. Elle a des notes de noisettes, de poivre et de doux parfum anisé.

À déguster froid, à réchauffer au four 5 min., ou à la poêle 6 min. pour une expérience culinaire végan inoubliable.

Pour une touche d’exotisme dans les plats veggie : Tofu Curcumazo

Le curcuma apporte au tofu maison de Tossolia sa saveur subtilement poivrée, le fenouil son goût légèrement anisé et la noisette son délicieux croquant. De préférence poêlé, ce tofu se marie très bien avec oignons rouges, gingembre, lait de coco, en accompagnement de riz, quinoa ou butternut…

Le soja utilisé pour fabriquer ce tofu est bio, garanti sans OGM et récolté par des producteurs locaux situés dans un rayon de 200km autour des ateliers de Tossolia.

Pour les explorateurs “avertis” de la cuisine vegan : Tempehs Nature et Fumé

Fermenté selon la tradition indonésienne, avec seulement trois ingrédients, le tempeh séduit par son goût typique et ses notes de noisette et de champignon. Sa texture, qui ne s’effrite pas, s’adapte à toutes les cuissons (vapeur, poêlé, frit, au four ou barbecue).

En version nature ou fumé, il se prépare en tranches, en cubes ou haché, et s’incorpore nature ou mariné dans les poêlées, soupes, salades, sauces..

Un format pratique à cuire et en cœur de repas : Galettes Falafels Gingembre et Coriandre

Le goût irrésistible du Falafel, des notes de gingembre et coriandre : ces galettes font voyager de l’autre côté de la Méditerranée.

Leur format galette les rend faciles à réchauffer : sans matière grasse sur un grill chaud (3-5 min) ou à frire dans une poêle avec un peu d’huile (3 min de chaque côté).

Des recettes simples et gourmandes qui sont aussi riches de sens

100 % Bio depuis sa création, il y a plus de 30 ans, Tossolia s’est fixé une mission : rendre la cuisine végétale accessible à tous avec des recettes simples et gourmandes. Mais pas seulement ! Son objectif est aussi de proposer un modèle alternatif, à la fois éthique et écoresponsable.

Le spécialiste du Tofu Bio artisanal fonctionne ainsi comme une entreprise atypique, puisqu’elle est :

1. Organisée en Scop (une partie de ses salariés sont actionnaires) depuis ses origines ;
2. Installée en milieu rural, en plein cœur de la Provence, pour y créer de l’activité économique.

Des engagements concrets en faveur de la protection de la planète et de ses habitants

Pour fabriquer ses tofus, Tossolia utilise du soja bio récolté localement à moins de 200km de ses ateliers et garanti sans OGM.

Engagée, l’entreprise a aussi obtenu la certification Bio Entreprise Durable en 2021 qui récompense ses engagements RSE.

Elle a réduit le plastique de ses emballages tofu de 50 à 70% selon les références par rapport à 2021 et poursuit ses efforts en ce sens en 2022.

Enfin, en 2023, l’entreprise a installé des panneaux photovoltaïques dont la production correspond à 28% de ses besoins en électricité annuels.

Tossolia, plus de 30 ans d’expertise dans le tofu artisanal

Notre vocation : contribuer à une meilleure alimentation pour préserver notre environnement et favoriser d’autres modèles économiques, en rendant la cuisine végétale accessible.

L’aventure Tossolia a débuté en 1990. Il y a trente ans, la démarche de l’entreprise française, qui se spécialise dans le tofu Bio artisanal, est totalement avant-gardiste.

À l’origine, ce sont deux amis précurseurs qui lancent une petite fabrication de tofu dans un petit village des Hautes-Alpes. Le projet évolue en activité puis en entreprise solidaire, composée d’hommes et de femmes, associés et salariés, au sein d’une Société Coopérative et Participative (SCOP), installée en milieu rural.

Tossolia propose ainsi une gamme complète pour toutes les envies de cuisine végétale : des tofus à cuisiner ou à savourer en salades /apéritifs ; des hachés végétaux, à utiliser simplement en sauce ou en farces ; une gamme de tofus grillés qu’il ne reste plus qu’à déguster, en snack ou en repas, et des tempehs pour découvrir une palette encore plus large de possibilités culinaires.

Implantée dans les Alpes-de-Haute-Provence, à Revest du Bion, cette entreprise artisanale et indépendante se fournit en soja Bio principalement issu de productions locales du Sud-Est de la France. Tous les ingrédients entrant dans la fabrication de ses produits sont naturellement sans gluten, certifiés Bio (AB), sans OGM, sans arôme et sans exhausteur de goût artificiels.

Pour en savoir plus

Le nouveau haché végétal : https://www.tossolia.fr/produits/hache-vegetal-a-base-de-pois-feveroles/

Dossier de presse et photos HD : https://www.tossolia.fr/espace-presse/

Site web : https://www.tossolia.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/Tossolia/

Instagram : https://www.instagram.com/tossolia/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/tossolia

L’écologie, ce n’est pas que le catastrophisme et les interdits… En se focalisant sur les mauvaises nouvelles, on en oublie l’essentiel : le plaisir !

Par exemple, derrière chaque produit issu de l’Agriculture Biologique, il y a des femmes et des hommes partageant une passion pour la nature. Animés par une vision optimiste de l’avenir, ils proposent des solutions concrètes pour répondre aux inquiétudes environnementales… tout en enchantant les papilles.

Plus gourmands, plus savoureux, les produits bio sont accessibles à tous : ils invitent au partage et à la convivialité, en famille ou entre amis.

Mais ils sont aussi beaucoup plus que cela, puisqu’ils sont :

• Meilleurs pour la santé ;
• Respectueux de la biodiversité ;
• Efficaces pour lutter contre le dérèglement climatique ;
• Performants pour améliorer la qualité des sols et de l’eau.

D’où le succès du Printemps BIO du 18 mai au 18 juin, un événement #FeelGood qui informe et sensibilise à l’agriculture biologique en mode 100 % fun. 

Au programme dans les Pays de la Loire : une centaine de rendez-vous, différents dans chacun des 5 départements.

Au-delà des visites des fermes et des entreprises, le public pourra participer à des fêtes, des cueillettes, des ateliers (DIY cuisine, cosmétiques et bien-être), du jardinage, des conférences, du ciné-débats, des circuits vélo, la découverte de fermes, des randonnées dans les vignes, des concerts, des dégustations, des jeux, etc.

Les Pays de la Loire… les pays de la Bio !

Savez-vous que les Pays de la Loire sont la 4e région de France concernant les surfaces consacrées à l’Agriculture Biologique ?

Et ce n’est qu’un début… De plus en plus d’agriculteurs franchissent le cap pour se lancer dans ce mode de production agricole et alimentaire vertueux. Ainsi plus de 15,6 % des fermes du territoire sont déjà engagées en bio (source).

Leur ambition ? Valoriser ce modèle “bon pour la santé, bon pour la planète”. Car l’Agriculture Biologique n’utilise pas de pesticide ou d’engrais de synthèse, ni d’OGM. Une différence qui se voit aussi lors de la transformation de la matière première : seulement 56 additifs sont autorisés dans le bio… contre 323 en agroalimentaire conventionnelle.

Autant de bonnes pratiques qui œuvrent au maintien et développement de la biodiversité (pollinisateurs par exemple), à la préservation de la qualité de l’eau, au stockage du carbone dans les sols et les haies, et à la démocratisation de l’agroforesterie.

En prime, il y a aussi beaucoup de vente à l’échelle locale, et donc au plus près des consommateurs.

Le Printemps Bio, un événement fédérateur

Le Printemps Bio permet d’aller à la rencontre des agriculteur·rice·s, des entreprises et des magasins au cœur des territoires.

Un mois festif et inspirant pour célébrer la production et la consommation Bio, locale, de saison et équitable. On peut poser des questions, découvrir des métiers, acquérir de bonnes habitudes, comprendre l’impact de nos achats sur notre santé, sur la planète et sur l’emploi dans nos communes.

Ensemble, les jeunes et les seniors, les familles et les solos, les bandes de potes… partagent un temps fort et convivial, riche en belles rencontres.

Voici un petit aperçu des activités à faire lors de cette 24e édition, parmi la centaine de rendez-vous :

Loire-Atlantique : Grande vente et dégustation à Vallet

Vendredi 9 et Samedi 10 juin, de 10h à 18h, les gourmand.e.s vont se régaler avec Muroise et Compagnie qui propose deux journées portes ouvertes avec :

• Dégustation ;
• Visite de l’Atelier ;
• Fête ;
• Découverte des Confitures du Hellfest ;
• Et bien plus encore !

Les rendez-vous du Printemps BIO en Loire-Atlantique : https://acrobat.adobe.com/link/review?uri=urn:aaid:scds:US:5cfe1034-78f7-3156-8b62-2b565fdbc007

Maine-et-Loire : Balade dans les vignes en famille et dégustations prometteuses

Le samedi 20 mai, de 11h à 21h, le Domaine viticole du Clos Galerne à Beaulieu-sur-Layon propose une journée festive, pour les petits et les grands, avec balade dans les vignes et dégustations.

Au programme : Dégustation des vins, Découverte du terroir en famille, Balade à dos d’ânes dans les vignes, Mini marché bio et local, le tout dans une ambiance musicale. Possibilité de se restaurer sur place. Entrée libre et gratuite

Les rendez-vous du Printemps BIO en Maine-et-Loire : https://acrobat.adobe.com/link/review?uri=urn:aaid:scds:US:b47465f3-c6cf-3f62-bbf7-69fb9e1b7ba7

 Mayenne : Rando Vélo avec visite de ferme

“Lancement de la Vélo Fourchette” : https://www.relations-publiques.pro/wp-content/uploads/2023/04/La-Vélofourchette-Civambio53.pdf

Les rendez-vous du Printemps BIO en Mayenne : https://www.relations-publiques.pro/wp-content/uploads/pros/20230417103629-p6-document-ijgq.pdf

Sarthe : Portes ouvertes du Panier à Roulettes, à la Chapelle-Saint-Aubin

Le dimanche 21 mai, de 10h à 16h, au nord du Mans, Dominique Trichard présentera sa micro-ferme maraîchère où il produit des légumes diversifiés. Cela représente 35 à 40 variétés différentes en fonction des saisons !

Cette journée offrira aussi l’opportunité de déguster l’ «O de rhubarbe», spécialité de la ferme, ou de souscrire un abonnement (Amap) afin de venir retirer chaque semaine un panier de délicieux légumes.

Les rendez-vous du Printemps BIO en Sarthe : https://acrobat.adobe.com/link/review?uri=urn:aaid:scds:US:c5fd62f4-5a72-36b4-a791-486181c5daa7

Vendée : Les busards de la Petite Ramonière à Notre-Dame-des-Monts

© Cédric Nassivet- LPO Vendée

Le vendredi 2 juin à 19h, on pourra partir à la découverte des busards cendrés dans les cultures de la Petite Ramonière et visiter la brasserie avec Ingrid et François, paysans brasseurs engagés pour la nature.

Sortie de la LPO Vendée organisée en partenariat avec Gens du Bocage et du Marais. Nombre de places limitées (inscription obligatoire).

Les rendez-vous du Printemps BIO en Vendée : https://acrobat.adobe.com/link/review?uri=urn:aaid:scds:US:f4f54d98-0aa3-3648-b9a5-0f6dd0b4f053

Des ateliers de cuisine gourmande et de saison vous attendent aussi dans différents lieux, et, cerise sur le gâteau, pour se faire chouchouter, des ateliers bien-être  vous sont proposés  dans plusieurs magasins Bio de la région.

À propos d’INTERBIO des Pays de la Loire

L’association interprofessionnelle INTERBIO des Pays de la Loire est un collectif d’acteurs de la filière bio régionale engagés dans le développement et la promotion de l’Agriculture Biologique. Elle a été créée en avril 1996, et est reconnue et soutenue par l’État et les collectivités locales.

INTERBIO contribue au développement et à la structuration de la filière biologique au niveau régional et rassemble des acteurs de l’agriculture bio, de l’amont à l’aval de la filière : les groupements de producteurs, les coopératives, les entreprises de transformation, les fournisseurs de biens et de services, les chambres consulaires, les distributeurs de produits bio, les associations de consommateurs et les associations environnementales

INTERBIO se donne pour mission de faciliter la concertation intra-filière, d’analyser et de développer le marché des produits biologiques, de communiquer autour de l’agriculture biologique, et de valoriser les entreprises et les produits bio des Pays de la Loire.

Relais régional de l’Agence Bio, et membre du réseau des INTERBIO régionales, INTERBIO des Pays de la Loire coordonne cette campagne depuis 18 ans dans la région avec ses partenaires :

• Les groupements de producteurs bio du 44, 49, 85, 72 et du 53 ;
• Ainsi qu’Entrepreneurs Bio des Pays de la Loire.

Pour en savoir plus

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