Lou Chambri pêche et transforme les écrevisses pour le plaisir de nos papilles et la protection de la biodiversité

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Spécialisée dans la pêche et la transformation des écrevisses de Louisiane, la société Lou Chambri s’installe dans le Berry. Cet emménagement va permettre à la société d’avoir des locaux dimensionnés et en rapport avec l’augmentation de son activité.

Pour fêter ce nouveau développement, Nicolas Gauthier et son équipe sont heureux de vous convier à l’inauguration du site le mardi 11 juin à 11h30 au lieu dit Moulin Gâteau à St Pierre les Etieux (18210)… l’occasion de déguster les produits Lou Chambri, de visiter les nouvelles installations et de se rencontrer !

Lou Chambri, 1ère exploitation de pêche spécialisée dans la pêche de régulation des écrevisses

Passionné par les ressources halieutiques d’eaux douces, Nicolas Gauthier délaisse sa première voie professionnelle d’expert en réseau Internet, pour devenir pisciculteur, salmoniculteur, pêcheur. Formé à l’aquaculture à Belfort, il élabore en 2005, en partenariat avec le Conservatoire du Littoral, les engins de pêche adaptés à la régulation des écrevisses. Après exercé son activité au cœur du Parc Naturel Régional de Camargue et des Marais du Vigueirat, il crée en 2006, la 1ère exploitation de pêche spécialisée dans la pêche de régulation des écrevisses de Louisiane en Camargue : Lou Chambri.

Cette activité permet de réguler une espèce indésirable dans les zones humides : l’écrevisse de Louisiane, responsable de nuisances catastrophiques sur le fonctionnement des écosystèmes.

Non seulement, l’écrevisse de Louisiane se nourrit de plantes aquatiques ou semi aquatiques indispensables à de nombreuses chaînes alimentaires, mais détruit les supports de ponte et les refuges de nombreuses espèces de poissons, d’amphibiens et d’oiseaux. De plus, sa présence a des répercussions en termes d’usages des milieux avec par exemple la réalisation de galeries détruisant les berges.

Nouvelle implantation dans le Berry

Originellement implantée dans le Gard, Lou Chambri commercialise les écrevisses pêchées et transformées auprès des restaurants gastronomiques, des traiteurs, des conserveurs et des particuliers. Pour faire face à la demande croissante des restaurateurs, Nicolas Gauthier a choisit le Centre pour accroître son activité et se rapprocher des zones de pêches. Equipé d’un vivier, le nouveau site permettra également d’allonger la disponibilité de la ressource.

Un nouvel atelier de transformation

L’acquisition de terrains et de bâtiments à Saint Pierre les Etieux (18210) au lieu-dit le Moulin de Gâteau voit aussi la création d’un nouvel atelier de transformation aménagé dans une ancienne grange. Un dossier d’agrément sanitaire communautaire est actuellement en cours d’étude auprès de la DDCSPP du Cher.

Selon des techniques de cuisson élaborées en collaboration avec des chefs étoilés de Camargue, Lou Chambri a toujours fourni des écrevisses prêtes à cuisiner. Dans ce nouveau site de transformation, Nicolas Gauthier préparera des écrevisses pochées, décortiquées, congelées avec une capacité de 100 kg par jour d’écrevisses.

Par ailleurs, afin de diversifier sa production, Nicolas Gauthier a également développé une gamme de bisques, sauces et mousses d’écrevisses sous la marque LOU CHAMBRI, en partenariat avec une conserverie et un restaurateur.

Lou Chambri reçoit le soutien de partenaires

Fondelia : 20 000€ en capital

Détenue par la famille d’industriels Gorgé, via son pôle Gorgé Investissement aux côtés de Sopromec et de Promelys Participation, Fondelia investit au capital des TPE des montants de 10 000 à 30000€ pour une participation minoritaire.

Conscient de la difficulté des TPE, qui représentent 93% des entreprises françaises, pour se financer en fonds propres, Fondelia a créé le micro capital investissement pour leur permettre de financer leur création, leur développement et leurs reprises, de façon rapide et simple. Fondelia investit dans toute la France et dans tous les secteurs d’activité.

Plus d’informations : www.fondelia.com

Isomir SAS : 20 000€ et des conseils techniques

Société d’investissement agréée entreprise solidaire, dont l’objectif est de faciliter la création et le développement de petits ateliers de transformations agroalimentaires, Isomir propose aux porteurs de projet des services à plusieurs niveaux (sanitaires, techniques et économiques) ainsi qu’une aide au financement des investissements nécessaires sous forme d’apport en compte-courant d’associés.

Ainsi, Isomir apporte 20 000€ dans la SARL Louchambri et appuie Nicolas Gauthier dans le montage du projet (technique et économique) et sur les aspects sanitaires (dossier d’agrément sanitaire communautaire).

Pour en savoir plus

Site web : www.louchambri.com

SARL Lou Chambri

Le Moulin de Gâteau

18210 SAINT PIERRE LES ETIEUX

N° Siret : 789 594 751 00016

Contact presse

Sophie Tapiero

Mail : sophie.tapiero@gmail.com

Tél. 06 64 97 71 49

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